Fűszer

Hogyan kell tárolni a fűszer növényt Hozza ki a legtöbbet a fűszereiből!

Szánjon egy pillanatra gondolkodni a fűszer gyűjteményről. Inkább a szekrényben tárolja őket, akár saját, akár közvetlenül a munkalapon? Szereted a fiókos megoldásokat, vagy a hűtőszekrény sarkát, amelynek célja a fűszerek hűtése? Lehet, hogy folytatni a nagymama hagyományát, hogy a fűszereket a fagyasztóba dobja, azzal a feltételezéssel, hogy ezek hosszabb ideig tartanak. Ideje átgondolni a tárolási módszereket, hogy meghosszabbítjuk a fűszerek élettartamát és ízét. A tárolás kritikus fontosságú a fűszer élettartama szempontjából, hidd el, vagy sem!

Fűszer? Nekem van a tökéletes helyem!

Ha Te olyan személy, aki értékeli a kényelmet, akkor az első gondolata lehet a fűszerek tárolása a tűzhely felett. Számos otthonban már van egy kicsi, beépített szekrény a tűzhely felett, ahol rengeteg ember rakja el a fűszereiket, és elfelejti őket, amíg úgy dönt, hogy hozzáad egy kis fokhagymaport az alfredo szószhoz.

Ez talán a legrosszabb dolog, amit tehettek a fűszerekkel. A gyógynövények, a chiles és a fűszerek egyaránt gyorsabban veszítik az aromát, ha hőnek vannak kitéve. Hő hatására a gyógynövényekben és a fűszerekben található olajok kiszáradnak. Mivel az olajban általában ott vannak a fűszerek aromája, az olaj elvesztése az íz elvesztését jelenti. Rossz döntés az, ha a tűzhely közelében tartja őket, különösen ott, ahol a hő keletkezik. A vízgőz szintén emelkedik a tűzhelyről főzés közben – ez egy másik olyan tényező, amely károsítja a fűszereket.

A fűszertartó a pulton nem jó ötlet azoknak, akik szeretnék fűszereket ömlesztve vásárolják, majd egész évben használni őket. Ha így tartja a fűszereket szabadban, akkor az sokkal valószínűbb, hogy közvetlen napfényt kapnak, ami a fűszerek gyorsabb romlását is okozhatja. A gyógynövények és fűszerek fényérzékenyek, azaz elbomlanak és kiszáradnak, amikor közvetlen fénynek vannak kitéve.

Hűtőben, vagy fagyasztóban tartja őket? Amikor eltette a fűszereket, lehűlni kellett. Minden alkalommal, amikor kihúzza fűszereit a hideg helyről, azoknak hozzá kell igazodniuk a szoba hőmérsékletéhez. Ezek a hőmérséklet-változások kondenzációt okoznak a fűszerekben, lerövidíti a fűszerek élettartamát. Ahol kondenzátum van, ott is lehet penész! A penészes gyógynövényeket, vagy fűszereket azonnal el kell dobni.

Mágneses táblák, amelyek imádni valónak tűnnek, és amelyek biztosítják, hogy az „alkalmi” főzési Instagram háttérképeket készítsék? Nem olyan jó ötlet, hacsak nem olyan helyre helyezik őket, ahol a nap nem találja meg őket. Ha a tábla nem található a szekrény ajtajának hátulján, a közvetlen napfény ugyanúgy befolyásolja ezeket a fűszereket, mint a konyha pulton hagyott fűszereket.

Hol tárolható a fűszer?

A gyógynövényeket és fűszereket hűvös, száraz helyen tárolja. Az ideális hőmérséklet viszonylag állandó marad, átlagban kb. 21 C° körül. Ne felejtse el, távol tárolni a fűszereket közvetlen hőforrásoktól. Ez lehet olyan nyilvánvaló, mint a tűzhely, de magában foglalja a mosogatógépet is, amely olyan hőforrás, amelyet sok szakács elfelejt. Egy megfelelő tárolóhely lehetővé teszi a fűszerek száraz, sötét és hőtől való távol tartását.

Vigyázzon, hogy fűszereket adjon főzéshez is!

Csábító, hogy csak a fűszereket beledobja a receptjébe az edény fölé, és minden bizonnyal bűntudatunk vagyunk, hogy időről időre ezt megtesszük, de ez idővel befolyásolhatja a fűszerek minőségét. Ha a fűszereket nyitva tartja a tűzhely felett, akkor kényszeríti őket a hőre, és az ételekből felszálló gőz pára lecsapódást okozhat a fűszer tartályokban. Sokkal jobb, ha a fűszereket a tenyerébe, vagy egy kanálra, majd hozzáadja az edényhez.

Milyen tárolló jó fűszer elhelyezéséhez?

Egyesek a légmentesen lezáró fedéllel rendelkező borostyánüvegeket részesítik előnyben. Mások inkább légmentesen lezáró fedéllel ellátott befőttes üvegeket használnak, amelyeket könnyen el lehet helyezni egy fiókba, vagy szekrénybe. Egyesek csak lezárható zsákokban tartják őket.

Az ízét vagy illatát elvesztő fűszereket nem lehet megmenteni, ezért azokat meg kell semmisíteni. Ha nem biztos benne, hogy mennyi ideig volt a gyógynövények és fűszerek a szekrényben, akkor végezzen gyors illat tesztet. Ha nincs fűszer illata, szaga van, akkor ideje dobni. Ha szaga van, de valami a fűszerekről ízét kelti, akkor jobb, ha megszabadul a fűszerről, és vásároljon új fűszereket. Csak olyan összeget vásároljon, amelyet úgy gondolja, hogy gyorsan fel tudja használni, mivel 6 hónap elég időszerű idő a gyógynövények és fűszerek legjobb kóstolására.

Hogyan tudom megfelelően tárolni a vaníliarúdat?

A legtöbb fűszerhez képest a vaníliarúdnak friss levegőáramlás szükséges. Mindenképpen légmentesen záró tartályban tárolhatja, de ne felejtse el havonta 10–15 percig szellőztetni őket. Ha ez egy olyan ütemterv, amelyben nem tud lépést tartani, akkor fontolja meg egy olyan tartályban való tárolást, amely nem 100% -ban légmentes, de mégis hűvös, száraz helyen található. A vaníliabab kiszáradhat hőnek és fénynek való kitettség esetén, de nőhet vanília-specifikus penészedés, ha légmentesen záró tartályban tárolják, vagy nedvességnek vannak kitéve.

Ha a vaníliabab kiszárad, néhány órán keresztül meleg vízben, vagy tejben készített edényben rehidratálhatja. Ne tévessze meg a kristály felhalmozódását egy vaníliabab formájában. A penész tompa színű lesz, míg a felhalmozódó kristályok fényesek és csillogóak. Ezek a kristályok a jó minőségű bab jele – egyszerűen a vanillin, vagy az ízmolekulák, amelyek a bab húsán keletkeznek.

Milyen előnyei vannak a fűszereim megfelelő tárolásának?

A fűszerek megfelelő tárolásának fő előnye az, hogy visszatér a fűszerhez, miután egy ideig eltávolítottunk tőle, és ugyanolyan illatos és ízletesnek találták, mint ahogy emlékszik. Vigyázzon a fűszerekre, és ők is gondoskodnak az ételeiről, minden alkalommal, amikor leülnek enni, biztosítva a legjobb ízt és aromát.