Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?

A mogyoróhagyma ( Allium cepa ) a hagyma család tagja. A gyöngyhagymákat legjobban a fokhagyma és a hagyma kereszt metszeteként lehet leírni. Ez egy kiváló minőségű termék, és 18 font friss mogyoróhagymát vesz igénybe, hogy előállítson egy kilót szárított paprikát. 

Úgy gondolják, hogy a gombahagyma valószínűleg őshonos Közép- vagy Délkelet-Ázsiában. Az utazók végül mogyoróhagymát vezettek a Földközi-tenger keleti részén és Indiában. Szárított gyöngyhagyma Kínából származik.

Mogyoróhagyma? Hogyan használják a hagymát más konyhákban?

Az indiai konyhában a hagyma és a mogyoróhagyma közötti különbségtétel legjobb esetben homályos. A kicsi vöröshagymát gyakran tévesen azonosítják, mint a mogyoróhagyma nagyobb fajtáit, és fordítva. A gyöngyhagymákat általában használják az indiai curryben és a különféle típusú sambarokban (lencse alapú ételek). Nepálban mogyoróhagymát használnak a momo-ban (egyfajta gombóc). Kasmírban a mogyoróhagymát széles körben használják a íz hozzáadására, miközben megakadályozzák a curry feketévé válását, ami fő probléma, amikor hagymát használnak az ételhez.

Iránban mogyoróhagymát reszelik és sűrű joghurtba keverik, hogy grillezett kebabokkal tálaljuk. A gyöngyhagymákat egy savanyú iráni köretben is felhasználják, amelyet torshi-nak hívnak, amelyet több zöldségből készítenek, és ecetben áztatnak.  

Kambodzsa, Indonézia, Malajzia, a Fülöp-szigetek, Thaiföld és Vietnam délkelet-ázsiai konyháiban gyakran használják fokhagymát és mogyoróhagymát alapanyagként egy tálban. A mogyoróhagymát gyakran apróra vágják, majd aranybarnára sütik. Ezek az apró ropogós mogyoróhagyma chips népszerűek a dél-kínai konyhában. A gombahagyma fokozza a délkelet-ázsiai sült rizsételek ízét. A mogyoróhagyma az a csípős zöldség, amelyet a buddhista vegetáriánusok általában elkerülnek.

Mikor és hol használható mogyoróhagyma? 

Könnyen beleteheti a gyöngyhagymákat a legtöbb edénybe. Ha salátához, vagy más száraz ételhez kívánja adni, ha teljesen lefedi vízzel, és hagyja állni körülbelül 5 percig, majd engedje le a felesleges folyadékot. Ha ezeket inkább a friss mogyoróhagymaként szeretné használni, és olívaolajban, vagy vajban főzve, azt javasoljuk, hogy először készítse elő őket. Azt is szeretnénk, hogy a mogyoróhagymát vörös, vagy fehér borban állítsuk elő, hogy még több íze legyen.

Ebben az országban a szárított salátahagyma egyre népszerűbbé válik a kenyér sütésében,  és majdnem úgy, mint a szalonnadarabok, hamburgerek, csirke, hal, omlettek, tészta, rizs, saláták, salátaöntetek, szószok, levesek, steak és zöldségételek szórására.

Szárított paprikák és friss paprikák használata mogyoróhagyma helyett 

Helyettesítésre vagy átalakításra (és annyira erős hatásuk miatt) használjunk ½ annyi szárított paprikát, mint friss mogyoróhagymát. Egy ½ teáskanál szárított gyöngyhagyma megegyezik egy mogyoróhagyma ízével.

Ízesítés profilja

Ízük nem olyan hatásos, mint egy fehér hagyma, inkább az enyhe fokhagyma és az édes hagyma tökéletes fúziója. Az ízprofil biztosítja az édes hagyma érzékenységét, amelyet kiegyensúlyozottan finom, ám mégis összetett fokhagymás jelegel.

Hasznos tippek a mogyoróhagyma használatára

És ha más dehidratált növényi pelyheket keres, akkor lenyűgözően növekvő választékot talál, köztük a pörkölt fokhagymapehely, az USA-ban termesztett hagymapehely, zellerpehely, a zöld paprikapehely, a pörkölt pirospaprikapehely és a paradicsompehely.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál