Borsos tokány recept

Hozzávalók:

  • 1 kg apró marhahús
  • 18 dkg vöröshagyma
  • 7 gerezd fokhagyma
  • 1 dl fél édes fehérbor
  • 1 evő kanál sertés zsír
  • 4 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evő kanál liszt
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • ízlés szerint kevés só
  • víz

Borsos tokány készítés folyamata

A húst fél hüvelyk széles és 5 cm hosszú darabokra vágjuk, és hideg vízben áztatjuk egy edényben, húst háromszor mossuk át hideg folyóvízzel. A vöröshagymát tisztítsuk meg, 5 – 6 mm-es darabokra aprítjuk és egy lábasba üvegesre pároljuk, majd vegyük le a tűzhelyről.

A tokány hús párolása

A fokhagymát megtisztítjuk, a fokhagymát összetörjük vagy összezúzzuk, egy mokkáskanál borsot teszünk hozzá, összekeverjük, vízre öntünk rá. Hagyjuk egyet forrjon a tűzhely tetején, majd vegyük le a lángot takarékra.

Tokány főzése

Amikor a hús megpuhult, sózzuk meg és öntsünk rá egy dl fél édes fehérbor, 10-15 percig hagyjuk egy kicsit főni. Egy edényben evőkanál paradicsompüré mérünk ki, egy kanál lisztet, húsos boros szaftjából merjük ki. Mielőtt a lisztet hozzáadnánk, hagyjuk kicsit lehűlni, mert a liszt csomós lesz.

Amikor lehűlt, öntsük bele és keverjük össze a borsos tokánnyal, folyamatosan keverjük tíz – tizenöt percig, hogy a paradicsom össze följön.

Borsos tokány tálalása

Tálaljuk sós burgonyával, pirított krumplival, párolt rizzsel.

Forrás: Borsos tokány