Pásztortarhonya recept

Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő az Pásztortarhonya receptjét. Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük az alapanyagokat, mire is van szükségünk az Pásztortarhonya receptjéhez.

Pásztortarhonya hozzávalók 8 személyre:

25 dkg tarhonya
10 dkg füstölt szalonna ( ha van mangalica )
30 dkg házi jelegű füstölt kolbász
1 nagy fej vöröshagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 kg burgonya
2 evőkanál pirospaprika
só
2 evőkanál olaj vagy zsír

12 literes bográcshoz
Házi tarhonya a Pásztortarhonya recepthez

Tarhonyához hozzávalók:
• 30 dkg rétesliszt
• 3 db tojás
• 3 kávéskanál só

Tarhonya készítése

Mérjük ki a 30 dekagramm lisztet és tegyünk bele három kávéskanál sót, keverjük el vele. Három tojást egyenként felüssük és külön tálba tesszük, a lisztet is tíz dekánként külön kiszortírozzuk. Hozzáadjuk a aprítógépbe az első 10 deka lisztet és egy tojás. A gépet elindítsuk és apránként elkeverjük a tarhonya tésztának valót.

A gép nem bír vele, nem erőltessük, vegyük ki és gyúrjuk tovább a kezünkkel. Ugyanígy a többi adagnál is így járjunk el.
(Ha van dagasztógép, akkor az egészet elbírjuk készíteni. )

Mikor a kezükhöz nem ragad, akkor jó kemény egy állagú a tarhonya tészta. A három cipócskákat csipkedjük nagy ujjnyi darabokra és tegyünk csak annyit bele, amivel a gép könnyedén megbirkózik. Tegyünk rá kettő teáskanálnyi mennyiségű lisztet rá. Ezt azért fontos, aprításnál ne ragadjanak össze a tarhonya darabkák.

Indítsuk el a gépet és figyeljük a gép plexi oldalánál, hogy mekkora a tészta darabok lehetnek. Ezt egy idő után, ki lehet tapasztalni. Függ az aprítógép fordulatától, teljesítményétől.
Addig folytassuk, míg a tarhonya tészta el nem fogy. Ha nem azonnal használjuk fel, hetek múlva a házi tarhonyát, terítsünk a tepsi aljára törlőpapírt és erre a tarhonyát. Szárítsuk ki száraz meleg helyen. Ha kiszáradt tegyük műanyag zacskóba és kössük le a zacskó száját.

A bográcsot-olajjal bekenjük és az apróra vágott szalonnát kisütjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Beleszórjuk a tarhonyát, kevergetve aranyszínűre sütjük, piros – paprikával megszórjuk és két liter vízzel fölöntjük.

Beletesszük a kockára vágott burgonyát, paprikát, paradicsomot, a fölkarikázott kolbászt, megsózzuk és lassú tűzön addig főzzük, míg a burgonya és a tarhonya megpuhul.

A legelső fázisunk, hogy elkezdjük elkészíteni a házi tarhonyát, lentebb recept szerint, úgy mit a Borácsos lecsónál.

Hogyha a tarhonyával elkészültünk, vagy vásároltunk. A lényeg, hogy a következő folyamatot kövessük, ha szabadtűzön készítsük.

Előkészítés a pásztortarhonya főzésére

10 dkg füstölt szalonnát feldaraboljuk 2*2 centis darabkákra. A füstölt kolbászt felkarikázzuk vékony karikákra. Egy nagy fej vöröshagymát megpucolunk és összeaprítjuk közepesen apróra. Egy darab zöldpaprikát és darab paradicsomot megmossuk, kicsumázzuk és paprikát felkarikázzuk és a paradicsomot meghámozzuk és negyedekbe vágjuk. Az egy kiló burgonyát meghámozunk és negyedekbe vágjuk.

Pásztortarhonya – Tűzgyújtás

Készítsünk vékony gyújtós fenyő puhafát, ha kell hasítsuk el két ujjnyi vékonyra, túl hosszú lenne próbáljuk eltörni. Készítsük tűzrakóhely mellé 40-50 centi távolságra, hogy körbe lehessen menni botlás mentesen. És ez nem vicc. 50-80 kg hasított akácfát.
A hasított fenyőfadarabokat állítsuk fel úgy, hogy egy háromnegyed sátoralakot kapjunk. Ide helyezzük be a alágyújtós kockát. Majd erre 4-5 vastagabb hasított akácfát.
Gyújtsuk meg alágyújtós kockával a vékony fenyőfákat és kezdjük táplálni a tűzet.

Pásztortarhonya főzése

Ha már a szabadtéri tűzhelyünkön ég a tűz, addig készítsük fel a bográcsot a főzésre. Vékonyan kenjük meg a bogrács belseje alját és belső oldalát étolajjal, vagy zsírral. De inkább zsírral.
Rakjuk fel a bográcsot a bográcstartó láncára és szórjuk bele a füstölt szalonnát. A szalonnát, úgy süssük, hogy lassan süljön ki a szalonna zsírja.
Ha kisült, mehet a vöröshagyma és a házi tarhonya, fakanállal kevergessük és a vöröshagymát áttetszőre a tarhonyát aranysárgára pirítjuk. Ügyeljünk rá, hogy le ne égjen a tarhonya.

Vegyük elő a feldarabolt krumplit, füstölt kolbász és a feldarabolt paprikát, paradicsomot és öntsük azonnal a bográcsba, majd engedjünk rá 2-3 liter vizet. Annyi vizet, hogy ellepje a krumplit. Szórjuk meg sóval és 2 evőkanál pirospaprikával.

Főzzük az egészet addig, míg a tarhonya és a krumpli teljesen megfő, megpuhul.

Pásztortarhonya tálalása

A megfőtt pásztortarhonya ételt forrón tálaljuk, mellé savanyúságot kínálunk mellé.
Jó étvágyat hozzá! 🙂

Tarhonya készítése

Előkészítés a pásztortarhonya főzésére

Pásztortarhonya – Tűzgyújtás

Pásztortarhonya főzése

Pásztortarhonya tálalása

További receptek

Még több cikkek

Ráadás cikkek

Ráadás + cikkek

Ráadás ++ cikkek

Ráadás +++ cikkek