Nők lapja magazin- Hírek és érdekességek a nagyvilágból-Hirek itt kezdödnek
Címke: Főételek
Összeállítottunk egy kisebb csokrot, mit lehet készíteni Főételek receptek fűszerei előkészítése elkészítési folyamat és főételek alapanyagaiból.
Készítés: A cukkinit mossuk és szeletekre vágjuk. A lazacfilét mossuk, szárazra áztatjuk és kockákra vágjuk. A tavaszi hagymát megtisztítják, mossák és vékony gyűrűkké vágják. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Melegítsen egy serpenyőt, zsírozzon kevés olajjal, sültse meg a cukkini szeleteket oldalanként 2-3 percig, majd vegye le. Süssük meg a halat a serpenyőben, és vegyük ki. Öntsük a maradék olajat a serpenyőbe, pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a rizst, kissé megsütjük, keverjük bele a kondenzált paradicsomot és a kakukkfűt. Öntsük rá a levest és az apróra vágott paradicsomot. Ízesítsük sóval és borssal. Forraljuk fel, közepes hőmérsékleten kb. Főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a cukkinit és a lazacot, és főzzük további 10 percig. Meghintjük petrezselyemmel és tálaljuk.
Készítés: Mérje meg a lisztet, a sütőport, a sót és a borsot egy tálba. Hozzáadunk hozzá kb. 3 decit sört és keverjük addig, amíg dagadóssá válik – az ideális tészta textúrája kissé vastagabb, mint a palacsinta. Melegítse az olajat egy sütőtálcában. A halakat kb. 5 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk, majd daraboljuk a lisztbe. Amint az olaj elég forró, a kibelezett hal darabokat villával tésztához fordítjuk, majd az olajba tesszük és mindkét oldalán megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. A majonézhez keverjük össze a tojást, a tojássárgáját, a mustárt és a citromlevet egy tálban. Adjunk hozzá sót és borsot, majd apránként, folyamatosan keverve, nagyon intenzíven adjuk hozzá a főzőolajat. Amikor a majonéz sűrűsége és textúrája ideálisnak tekinthető, adjuk hozzá az apróra vágott édes uborkát vagy a kapribogyót. A tésztát majonézzel mártva fogyasztjuk.
Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő a meggyleves tejföllel készült, pláne a saját magunk által készített. A meggyleves tejföllel videó receptben elsajátíthassuk hatékonyan tejfölös habarás alkalmazva, hogyan tudjuk Mi magunk összeállítani elkészíteni a a videó alapján.
Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük meg az alapanyagokat, mire is van szükségünk a receptjéhez.
Meggyleves tejföllel videó recept hozzávalói
Hozzávalók:
60-70 dkg magozott meggy levével + kb 1 l víz
2 csomag vaníliás cukor
cukor ízlés szerint
1 szelet citrom – őrölt fahéj
1,5 pohár 20%-os tejföl
2 púpos evőkanál liszt
Edények és kellékek a meggyleves tejföllel recept készítéshez
Miután hazaértünk a hozzávalók bevásárlással boltból, máris neki kezdhetünk a leves összeállításához.
Bontsuk fel a kettő magozott meggybefőttet és mérjük le. Öntsük bele a lemért 60-70 dkg magozott meggy levével a fazékba. Ehhez a mennyiséghez mérjünk ki körülbelül egy liter vizet.
Most jön a fűszerezés. Ahogy gondoljuk beletesszük simán a levesbe az őrölt fahéjat, vagy ha nem szeretjük, akkor egészben tea tojásba rakva a levesbe. Tehát megvolnánk a fahéjjal.
Vágjunk félbe citromot. Egy citromkarikát szeleteljünk le belőle és tegyük ezt is hozzá. Eztán feltesszük lassú tűzön forralni. Adunk még 2 csomag vaníliás cukrot is hozzá. Amíg forr a leves, addigra elkészítjük a tejfölös habarást.
Tejfölös habarás készítése
Van aki pudinggal sűríti, és vagy étkezési keményítővel sűríti be a levest, az itt bemutatott a régies a videóban, azaz hagyományos meggyleves. A tejfölös habarás készítése az alábbiak szerint készítjük el a meggyleveshez.
Kimérünk 1,5 pohár 20%-os tejfölt egy mély tálba, adunk hozzá egy kevés vizet engedünk bele. Hozzáadunk kettő csapott evőkanál finomlisztet, mindezt keverjük el csomómentesre.
Vegyük le a főzőről. Merőkanállal szedjük ki egy keveset a levesből a tejfölös habarás tartalmazó tálunkba, így nem rántja össze a tejfölt. Keverjük el vele.
Meggyleves tejföllel készre főzése
Öntjük bele a tejfölös habarást a meggylevesbe és keverjük el. Visszatesszük a főzőre és kevergetve, körülbelül két-három percig főzzük készre.
Az oldalast darabokra felvágjuk. A hagymahéját eltávolítsuk és a hagymát felaprítjuk. Amennyire mi tudjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymatörőn összetörjük. Tegyük a hagymát és a fokhagymát egy tálba, keverjük össze a fűszereket, és egy kicsi főzőolajat adunk hozzá.
A burgonyát lemérjük, hámozzuk meg és a mossuk meg bő csapvízzel. Szeleteljük fel a burgonyát vékony szeletekre. Ezt egy edénybe helyezzük, amíg nem kerül sor rá.
A húsdarabokat a fűszerrel bedörzsöljük, hogy mindenhol legyen belőle. A hűtőszekrényben fél óráig pihentessük.
Az idő elmúlásával keressük a jénai tálat. Mert az oldalas burgonyaágyra kerül. A burgonya réteget rakunk és megsózzuk. Helyezzük rá a húst szorosan egymásmellé. Tegyünk rá krumplikarikákat simán. Meglocsoljuk az összes burgonyát a sütőolajjal és a sóval megszórjuk.
Oldalas sütése krumplival – Oldalas sütés a sütőben
Helyezzük előmelegített forró kemencébe, kb. 1 óra 45 perc alatt megsütjük. Egyszerűen meggyőződhetünk róla, kihúzzuk a sütőből, és a jenai fedőt levesszük és kettős villával megnézzük húst és a sült krumplit, hogy átsült-e. Mindig süssünk, vegyük figyelembe a hús életkorától és a sütő teljesítményétől függően a sütési időt. Változó lehet.
Oldalas sütése krumplival – Tálalás
Amikor a sült hagymás burgonyát hagymával elkészült, tálaljuk gyümölcsökkel.
Tanuljuk meg, hogyan készíthetünk fasírtot, amelyet húsgombóc, fasírtgolyó receptnek is neveznek. Nem annyira ördögi, gyorsan és egyszerűen ebédet készíthettünk a családnak.
Fasírtgolyó elkészítése
Fasírt fasírtgolyó hozzávalói:
1,5 kg darált sertéshús
40 dkg fehér kenyér
7 gerezd fokhagyma
3 darab tojás
1 evőkanál édes nemes pirospaprika
3-4 dkg só
2 kávéskanál őrölt fekete bors
Fél kávéskanál szerecsendió
3 kávéskanál őrölt köménymag
1 tasak zsemlemorzsa
Fasírtgolyó elkészítése módja
Fasírtgolyó – Kenyér áztatás
A kenyeret kevés meleg vízzel áztassuk be, kenyér így hamarabb megpuhul. A kezünkkel jól összedolgozunk, mindenütt a kenyeret érje meleg víz. Egy időre félretettük, hogy kicsomagoljuk a darált húst a műanyag zacskóból.
Öntsük a műanyag zacskó tartalmát az áztatott kenyér tetejére. Keverjük össze, gyúrjuk a kezünket, hogy mindenhová kerüljön hús és kenyér. Próbáljuk meg, úgy keverni a keveréket a keverőedény alján ne maradjon.
Akkor mossuk a mindkét kezét. Készítsük el a fokhagymát, tisztítsuk meg és vágjuk a fokhagymát, vagy törjük össze fokhagymatörővel. Egyfajta fűszeres illatot és ízt ad a húsgolyóknak. A húsgombócok számára három tojást törünk egy tálkába.
Fasírtgolyó – Fasírt fűszerezés
Adjuk hozzá a húsos kenyérhez fokhagymát. Ezután egy evőkanál édes nemes piros paprika, adjunk hozzá 3-4 dekányi sót. Ügyeljünk arra, hogy ne sózzuk el. Adjunk hozzá kettő teáskanál őrölt fekete borsot, fél teáskanál őrőlt szerecsendiót, három teáskanál őrölt köménymagot.
Közben elkészítünk egytálcát, és egy tálat az asztalra panírozáshoz. Gondoljuk át, hogy bele tettünk mindent, hogy hiányzik-e valami. Amikor minden rendben van, keverjük össze az egészet fűszernövényekkel és a tojássokkal.
Lehet, hogy a húsok vagy a kenyér darabjai megtalálhatók, tehát darabos, nyomkodjuk el a kezünkkel. Felgyorsítani szeretnénk a folyamatot, robotgéppel dolgozzuk össze.
Fasírtgolyó Fasírt formázása és panírba forgatás
Hagyjuk állni, fedjük le a fedővel fél óráig. Egy idő múlva elkezdhetjük fasírt húscipó készítését. Először, egy tálra két evőkanállal zsemlemorzsát szórjunk a panírhoz.
Szüksége van, hogy a fasírtokhoz elfogyott a zsemlemorzsa, pótoljuk mindig alatta. Mindkét kezünkkel egy maroknyi fasírt masszából fasírtgolyót készítünk, nagyon szorosan összenyomva megformázzuk.
Ügyeljünk rá, próbáljunk egyforma fasírtgolyókat megformálni. A sütés során megkönnyíti a helyzetünket, egyenletesen egyszerre süthetjük kényelmesen.
Forgassuk bele a fasírtgolyó húsgombócokat a tányéron a zsemlemorzsába és nagy tálcára rakosgassuk. Az egész folyamatot addig végezzük, amíg a fasírtgolyó massza elfogy.
(Ha hagyományos módon sütni akarjuk, akkor egy tojást ütünk egy tányérra, majd a húsgombócokat a tojásba merítsük. Ezután tesszük őket a zsemlemorzsákba, ezután és tegyük őket egy tálcára.)
A tálcán fasírt készen áll a sütésre.
Fasírt sütése
Öntsünk főzőolajat a wokba, hogy a majd a benne lévő fasírtokat félig ellepje. Gyújtsuk meg a gázlángot, és helyezzük a wokot a tűzhelyre a főzőolajjal és melegítsük, forrósítsuk fel az olajat. Hámozzunk egy kis burgonyát és vágjuk félbe. Ezt úgy végezzük, hogy felét dobjuk az olajba, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy az olaj elég meleg, forró-e. Magyarul, ezzel teszteljük a sütést.
Ha a krumpli közepes heveséggel sül, akkor távolítsuk el a sült krumplit és helyezze a fasírt húsgolyókat, amelyek kényelmesen egymáshoz illeszkednek, elférnek egymás mellet. Körülbelül 4 perc múlva nézzük meg a fasírtgolyó felületét egy dupla hegyes villával. Világos dióbarna, mint a sült hús kell, hogy kapjunk.
Ezután forgassuk meg a fasírt húsgolyókat, és hagyjuk, másik oldala körülbelül négy percet süljön. Előtte, állítsuk egy közepes főzőlángra, vagy az alá. Nem is jó túl gyorsan sütni, mert megéghet és a belseje nyers marad.
Fasírtgolyó – Befejező műveletek
A sütés során illatok vannak a konyhánkban, a sült fokhagymás fűszerek. Két-két percig fordítsuk meg, majd csurgassuk le az olajat róla. Helyezzük a frissen sült fasírt húsgombócokat egy szélesebb tányérra, tányéra egy törlőpapírt rakunk és erre egymás mellé felsorakoztassuk. Maradék étolaj felszívódjon a törlőpapíron. Kiemelhetjük az egyiket, és láthatjuk és megkóstolhatjuk a fasírtunkat. Az egész folyamatot addig folytatjuk, amíg az egészet ki nem süssük.
Fasírtgolyók tálalása
Most már készen állunk felszolgálni. A kiváló főtt rizskörettel a fasírtgolyó, főtt burgonya körettel és zöldségekkel.
Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő az Brassói aprópecsenye receptjét. Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük az alapanyagokat, mire is van szükségünk az Brassói aprópecsenye receptjéhez.
Brassói aprópecsenye
Brassói aprópecsenye pirított burgonyával
Brassói aprópecsenye hozzávalók:
1 kg malac hátsó comb
1 darab egész fokhagyma
5 dkg mangalica füstölt szalonna
1 mokkáskanál bors
1 evőkanál sertészsír
70 dkg újburgonya
Só
Víz
Brassói aprópecsenye receptek
Brassói aprópecsenye készítése módja
1.) Hús előkészítése a Brassói aprópecsenyéhez A húst kicsontozzuk és feldaraboljuk egészen apró kis kockára. Körül-belül másfél centire vágjuk a húsdarabkákat. Tegyük addig egy tálba, amikor szükség lesz rá, elővesszük. 2.) Fokhagyma előkészítése a Brassói aprópecsenyéhez Egy teljesen egész fokhagymát megpucoljuk, fokhagymatörővel összetörjük. Szintén félretesszük. 3.) Burgonya elkészítése Brassói aprópecsenyéhez A krumplikat megmossuk és vékonyan meghámozzuk. A vágódeszkán hasábokra feldaraboljuk, sós vízbe belerakjuk. A gázlángot meggyújtjuk alatta. Elkezdjük forralni addig, míg félig kemény és megfőtt legyen. Vegyük le a tűzhelyről, majd szűrőkanállal tegyük törlőpapírra kicsit szikkadni. 4.) Malacpecsenye titka Brassói aprópecsenyéhez Válasszunk egy közepesen nagyobb serpenyőt. Tegyünk bele egy evőkanál sertészsírt. Gyújtsuk meg alatta a tűzhelyen a gázt, kezdjük forrósítani. Egy másik serpenyőbe szintén rakunk sertészsírt, ezt a serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, beledobjuk egy emberes nagyobb adagnyi hasábburgonyát. A húsos serpenyőbe egy fő nagyobb adagnyi óvatosan belerakjuk a pecsenyének való húst, addig süssük, míg egy kicsit megpirul. A megsült húsra rászórunk egy kevéske fokhagymát, őrölt borssal megszórjuk, megforgassuk benne a sült falatokat, hozzákeverjük a sült hasábkrumplikat. 5.) Brassói tálalása A borssal és sóval fokhagymába megforgatott malacsült darabkákat és sült krumplival még forrón együtt tálaljuk.
Brassói aprópecsenye borsóval
Brassói aprópecsenye hozzávalók:
1 kg sertésszűz
1 nagy fokhagyma
5 dkg mangalica füstölt szalonna
20 dkg zöldborsókonzerv
1 mokkáskanál bors
1 evőkanál zsír
70 dkg újburgonya
Brassói aprópecsenye – A hús elkészítés
A húst a hártyáktól megtisztítjuk, az előző recept szerint feldaraboljuk. A sütőbe teszünk egy tepsit, majd 180 fokra előmelegítjük. Egy serpenyőt felhevítünk. A húst beletesszük, sütőbe téve mindkettő oldalát megpirítjuk. Majd a megmaradt 2 oldalát 30-30 másodpercig pirítjuk. A húst sóval, borssal fűszerezzük, majd átrakjuk a tűzálló jénaitálba, hozzáöntjük a sült pecsenyelevét is. A fokhagymát összetörjük, elosztjuk a a sült hús körül, borsókonzervet felbontjuk és elosztjuk a húson.
Brassói aprópecsenye – Krumpli főzése és sütése
A krumplikat megpucoljuk és felkockázzuk. Sós vízben megfőzzük. Leszűrjük a krumpliról a vizet, elosszuk a tepsiben a krumplit és a fokhagymás sült hússal Betoljuk az előmelegített sütőbe, és 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, forrón tálaljuk.
Brassói csirkemellből
Hozzávalók:
80 dkg csirkemell filé
1 egész fokhagyma
70 dkg krumpli
10 dkg füstölt szalonna
1 mokkáskanál kakukkfű
Ízlés szerint
Só és bors
Brassói aprópecsenye – Recept leírása
A csirkemell filé elkészítése
A szalonnát feldaraboljuk kisebb kockákra. A kifilézett csirkemelleket egyszer egy centiméteres húsfalatokra feldaraboljuk a vágódeszkán.
Brassói aprópecsenye – Krumpli főzés
Az újkrumplikat megmossuk, majd egy nagyobb fazékba felrakjuk a főzőre, meggyújtsuk a gáz és elkezdjük puhára megfőzni. A főzés közben villával meggyőződünk, hogy megpuhult-e. Ha belemegy a villa, levesszük a tűzről. Öntsük le a vizet róla, vágjuk hasábbokra. Tegyük egy tálba, míg a sütésre nem kerül a sor.
Brassói aprópecsenye – Csirkemell sütése
Keressük meg a kedvenc serpenyőnket, gyújtsuk meg a gázt alatta. Rajuk bele a szalonnát és a csirkemell darabokat. Kezdjük meg a sütést, addig süssük míg a csirkemell kifehéredik. Eztán rakjuk rá a összetört fokhagymát, őrölt borsot, kakukkfüvet és sót. Hagyjuk egy kicsit a serpenyőben a fűszerek összeérjenek.
Brassói aprópecsenye – Krumpli sütés
A krumplikat a hagyományos módon kisüssük, olajban vagy zsírban.
Brassói tálalása
Tegyük rá a egy tepsire a sült krumplit és a csirkemellet, öt-tíz percig forró sütőbe süssük, hogy átforrósodjon, majd tálakba rakva forrón tálaljuk.
Brassói aprópecsenye combból
Hozzávalók:
80 dkg csirkecomb
1 egész fokhagyma
70 dkg krumpli
10 dkg füstölt szalonna
1 mokkáskanál kakukkfű
Ízlés szerint
Só és bors
Csirkecombból recept leírása
A csirkecombokat kicsontozzuk, egy centis apró kockákra vágjuk. A többi elkészítési módszer megegyezik a csirkemell receptjével.
1 e.k. sertészsír ( de ha van még finomabb libazsírral)
A hámozott burgonyát negyedre vágva, sós vízbe tesszük főzni, annyi vízzel fedjük le. Ha megfőtt, akkor burgonyákat megtörjük, és hagyjuk kicsit lehűlni. Rakunk bele sót, ízlés szerint. Ezután keverés közben a lisztet folyamatosan hozzáadagoljuk, hogy így sűrűbb keményebb tésztát kapjunk, mint a galuskatészta. Hagyjuk állni, amíg a hagymát a zsírba nem pároljuk meg aranysárgára. Készítsünk egy sütőlapot, amely tartalmazni fogja a dödölléket. Szaggassuk bele úgy a dödölléket, hogy kenjük meg a párolt hagymás zsírral. Legvégén megszórjuk az egy tészta felületét, tetejét. Gyújtsunk be a sütőbe, forrósítjuk fel a sütőn belsejét, majd vegyük lejjebb és tegyük be a sütőnkbe a dödöllénket. Süssük forró sütőben addig, míg átsül és elválik a tepsi aljától. És készen állunk, elkészültünk.
Jó étvágyat hozzá! 🙂
Nyugati dödölle recept
Nyugati dödölle hozzávalók:
1 kg krumpli
25-30 dkg liszt
5 fej vöröshagyma
20 dkg szalonna
tejföl
Nyugati dödölle leírása
Krumpli főzés
Gondosan hámozzuk meg a burgonyát, vágja őket kicsi kockákra, sózzuk meg, annyi vízzel, amennyit lefedi a krumplikat. A főzés során csak a saját vizünkben burgonyákat főzzük, ezt fogjuk felhasználni.
Dödölle – Liszt hozzáadagolás
Ezután lassan adagoljuk a lisztet hozzá és gyorsan összekeverjük a fakanállal a tűzön. Rettenetes, fárasztó feladat. Addig végezzük, amíg sűrű és sima textúrájú tésztapasztát kapunk.
Dödölle formázása
Finom apróra vágott hagymát egy csomó szalonnában arany színűvé pirítjuk. A burgonyapasztából hagymás zsírba mártott kanál kis konzerves doboznyi gombócokat formálunk.
Dödölle sütése
A gombócokat egymás mellé helyezzük tepsiben. A fennmaradó pirított vöröshagymát tejföllel és zsírral elkeverjük és a tetejét meglocsoljuk. Enyhén pirosra sütjük a sütőben.
Dödölle tálalása
Kombinálhassuk különböző fűszernövényekkel ízlésünk szerint.
Jó étvágyat hozzá! 🙂
Sajtos dödölle recept
Sajtos dödölle hozzávalók:
2 kg burgonya
víz
30 dkg liszt
8 dkg trappista sajt
6 dkg vaj
2-3 vöröshagyma
20 dkg szalonna
15 dkg húsos szalonna
2 darab babérlevél
Dödölle – Sajtos dödölle leírása
A krumpli kifőzése
A krumplit alaposan megmossuk, meghámozzuk. Egyenletesre kis kockákra daraboljuk, kevés vízben félretesszük főni a krumplikat. Teszünk bele kettő babérlevelet.
Dödölle – A krumpli vajjal kikeverés
Mikor a krumplik megfőnek, a babérlevelet kivesszük, hat deka vajat adunk hozzá. Elkeverjük a vajat benne. Törjük össze a krumplikat püré szerűre.
Dödölle – A krumpli liszttel eldolgozása
Nem vesszük le a krumplit a főzőről, rajta hagyjuk, de takaréklángra állítjuk a főző gombját. A burgonyához hozzáadjuk a reszelt trappista sajtot, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Közben állandóan keverjük a krumplit a liszttel. Függ a krumpli fajtától, hogy mennyi lisztet vesz fel magába. A lényeg, olyan sűrű tésztánk legyen, hogy a keverő fakanál megálljon benne. Eztán levesszük a tűzről.
Dödölléhez szalonna sütés
A húsz deka zsíros szalonnát a vágódeszkán egyszer egy centis darabokra felkockázzuk. Serpenyőben a zsírját kisüssük. A szalonnát későbbre hagyjuk, egy tálba rakjuk addig. A 15 deka szalonnát is később használjuk fel.
A dödölle tésztából negyed evőkanálnyi darabokat szaggatunk egy tálcára. Úgy, hogy a forró szalonnazsírba a serpenyőben elfér. A dödölle darabokat mindkét oldalát rózsaszínűre süssük. Mikor a másik oldala is megsült a serpenyőben, hozzáadjuk a húsos szalonnából egy keveset, félig megsütött vöröshagyma egy részével, megforgassuk vele a dödölléket.
Az elkészült dödölle tálalása
Az ép kisült húsos szalonnás dödölléket tányérra porciózzuk, megszórjuk kisült szalonnapörccel, dödöllék tetejét megcsorgassuk friss tejföllel. Az egész folyamatot, addig folytassuk, míg a dödöllének való tészta el nem fogy. A sült vöröshagyma, vagy a szalonna elfogyna, pótolhassuk egy kisebb adaggal. Jó étvágyat hozzá! 🙂
Az alábbiakban az ízletes egyszerűen elkészíhető tarhonyás hús leírását mutatjuk be.
Tarhonyás hús csirkecomb hozzávalók:
1,50 kg alsó és felső csirkecombok
50 dkg Juhászné száraztésztája ( Izsáki )
4 – 5 db nagy tv paprika
2 db vöröshagyma
3 db közepesen nagy paradicsom ( 15 dkg )
2 db zöldfűszer paprika
2 – 3 evőkanál őrölt piros paprika
10 dkg füstölt szalonna
50 dkg negyedbe feldarabolt burgonya
2 evőkanál sertés zsír
3 gerezd törött fokhagyma vagy 3 kávéskanál Knorr fokhagyma granulátum
víz
Tarhonya recept hozzávalók:
50 dkg rétesliszt
5 darab tojás
5 mokkáskanál
só
Tarhonyás hús leírása
A zöldségfeldolgozás tarhonyás húshoz
A közepesen nagy paradicsomokat és nagy tv paprikákat, zöldfűszerpaprikákat gondosan bő folyóvízben megmossuk. Majd a paradicsomok csuma részét vékonyan levágjuk és a paradicsomhéját lehúzzuk. Szintén a zöldpaprikákat kicsumázzuk és vékonyra a vágódeszkán elszeleteljük.
Az ötven deka krumplit meghámozzuk és a meghámozott krumplit csap alá téve megmossuk. Az egész krumplikat a nagyságúkhoz mérten negyedekbe vagy még félbe elvágjuk.
Az egész fokhagymából kiválogatunk, megpucoljuk. A vastag lapú kés oldalával megtörjük. Ha nincs fokhagymánk, megteszi a fokhagyma granulátum is.
A kettő vöröshagymáról a vöröshagymahéját lehúzzuk és a két végét levágjuk. Vágódeszkánk közepesen apróra vágjuk.
Tarhonyás hús csirkecomb – A húsfeldolgozás tarhonyás húshoz
A csirkecombokat éles késsel vágódeszkán kettévágjuk, úgy hogy alsó és felső comb. A tíz deka füstölt szalonáról levágjuk a szalonnabőrt, kettő-három centis kockákat készítünk belőlük. A szalonnát és a csirkecombokat külön-külön tálba, tálkába rakjuk.
Tarhonyás hús csirkecomb – Tarhonya elkészítése
Mérjünk ki a 50 dekagramm lisztet és tegyünk bele öt kávéskanál sót, keverjük el vele egyenletesen. Öt darab tojást egyenként felütünk, majd a tojásokat külön tálba tesszük, a lisztet is tíz dekánként külön elosszuk. Hozzáadjuk a aprítógépbe az első 10 deka lisztet és egy tojás. Az aprítógépet elindítsuk és impulzus szerűen apránként elkeverjük a tarhonya tésztának valót.
A gép erőlködik, vegyük ki és gyúrjuk tovább a kezel. Ugyanígy a többi adagnál is így járjunk el. (Ha van dagasztógép, akkor az egészet készíteni eltudjuk.) Mikor a kezükhöz már nem ragad, akkor jó kemény egy állagú a tarhonya tészta. A öt darab cipócskákat készítünk, elosszuk öt fele.
Csipkedjük nagy ujjnyi darabokra és tegyünk csak annyit bele, amivel a gép könnyedén eldolgozza. Tegyünk rá kettő teáskanálnyi mennyiségű lisztet rá. Ezt azért fontos, aprításnál ne ragadjanak össze a tarhonya darabkák. Indítsuk el a gépet és figyeljük a gép plexi oldalánál, hogy mekkora a tészta darabok lehetnek. Ezt egy idő után, ki lehet tapasztalni. Függ az aprítógép fordulatától, teljesítményétől. Addig folytassuk, míg a tarhonya tészta el nem fogy.
Tarhonyás hús csirkecomb – Tűzrakás előkészítése
A hasított vékony fenyődarabokból készítsünk egy kis sátracskát, ennek nekitámasztunk valamivel vastagabb hasított akácfákat, de úgy hogy a grillalágyújtós kockát betudjuk könnyedén helyezni. Készítsünk vastagabb akácfákat a tűzhelyhez viszonylag közel, de ne is legyen túl messze. Tegyük be a fenyőlécek alá a alágyújtóst, gyújtsuk meg és hagyjuk, hogy erősebb tűz legyen. Tegyünk majd rá később vastagabbakat is.
Tarhonyás hús főzése
Rakjuk fel a bográcstartóállvány láncára a bográcsot, majd a bográcsba kettő evőkanál sertés zsírt teszünk, dobjuk bele a összedarabolt füstölt szalonnát és bele a alsó és felső combokat. A hús addig főzzük, míg a hús külseje kifehéredik. Ezek után ráöntjük a felaprított paradicsomokat, vöröshagymát, fokhagymát, tv paprikákat, feldarabolt burgonyát és a zöldfűszerpaprikákat.
Fűszerezzük 2 – 3 evőkanál őrölt piros paprikával, engedjük fel csak annyi vizet hozzá, hogy ellepje a húsokat és a krumplikat. Főzzük az egészet addig, míg a hús és a krumpli megpuhul. A folyadék mennyiségtől függően, hozzáadhatjuk a tarhonyát. De csak akkor, ha szaft mennyisége kétszerese a tarhonyának. Hogyha kevés a víz, öntsünk egy keveset hozzá, forraljunk egyet rajta és utána rakjuk bele a tarhonyát.
Ha benne van a tarhonya, most már nincs más hátra, hogy a tarhonya darabok megfőljenek. Ezzel meg is volnánk.
Tarhonyás hús tálalása
A tarhonyás hús csirkecombokat még forrón tányérba kínálva, ecetes uborkával, vegyes savanyúsággal kiváló étel.
Egy nagyobb vöröshagymát megtisztítjuk a vöröshagymahéjától, mind két végét levágjuk és vágódeszkán közepesen apróra daraboljuk. Fokhagymafejből kiválogatunk épp fokhagymákat és megtisztítjuk és kés lapjával összetörjük, összeaprítjuk ezt is.
Húsz deka rizst egy tányérba kimérünk. Pohárba egy deci paradicsomlevet szintén kimérünk. Válasszunk legalább kettő babérlevelet, szemes fekete borsot egy teáskanálnyit tegyünk tálkába. Egy kilónyi fehérboros savanyú káposzta konzerveket bontsuk ki, tegyük akkora tányérra, amin elfér, és ízleljük meg.
Ha túl savanyúnak találjuk a fehérboros savanyú káposztát, tehetünk bele egy evőkanálnyi kristály cukrot. Ha gondoljuk a gyalult savanyú káposztákat megfelezhessük, hamarabb megfől, egy rész mutatósabb lesz a egytálételünk.
A sertéslapockát gondosan kicsontozzuk és vágódeszkán ügyesen kétszer kétcentis húsdarabokra vágjuk. Egy külön tálra rakjuk húst. Vigyünk ki minden hozzávalót a tűzrakóhelyszínre.
Tűzhelyünk előkészítése
Készítsen egy vékony fenyő fenyőfát, körül-belül kétujjnyi vastagságú vékonyra kell vágni, túl hosszú lenne a vágjuk, törjük ketté. Készítsünk tűzhelyet, pakoljuk le két csomóba a vastagabb akácfákat, másik csomóban a vékonyabb hasított akácfákat. 40-50 centiméteres távolságra, hogy körbe tudjuk akadálymentesen járni a bográcsot, tűzet. A szükséges famennyiség 50-80 kg osztott, hasított akácfa legyen.
Készítsünk fenyődarabokból, egy háromnegyed sátor alakú formát. Itt tudjuk helyezni be a könnyebben a gyújtós kockát. Ezután 4-5 vastagabb vékonyka akácot. Vékony fenyőfákat gyújtsuk meg a gyújtóskockával és kezdhessük a tüzet fokozatosan növelni.
A hozzávalókat helyezzük úgy el mindent, hogy kéznél legyen, de ne is legyünk tőle akadályozva. Mivel fontos, hogy el ne essünk, nincs olyan fölösleges tárgy körülöttünk, ami mások testi épségét veszélyeztetné. Itt konkrétan a forrázás és égési sérülésre gondolok. Ha eljutottunk idáig, lássunk neki a főzéshez.
A bográcsot a bográcstartóláncra akasszuk, úgy hogy a tűz és a bogrács alja között legyen körül-belül tíz centi. Rakjunk bele kettő evőkanál zsírt. Mikor megolvadt a zsír, adjuk hozzá a aprított vöröshagymát, meg a sertéslapocka darabokat és pár darab nagyobb csontdarabot.
A bográcsot addig mozgassuk, míg a húsdarabok külseje kifehérednek, vöröshagyma áttetszővé, üvegessé nem válik. Ekkor vegyük le a bográcsot a láncról, tegyük hozza a következő hozzávalókat. Mehet a fehérboros savanyú káposzta, egy deci paradicsomlé, összetört fokhagymák, húsz deka rizsát, kettő babérlevelet, egy teáskanálnyi szemes fekete borsot és sót. Rakjunk még bele kettő evőkanál édes nemes pirospaprikát.
Tegyük vissza a bográcstartóláncra a bográcsot, engedjük le az előző magasságra, töltsük fel a bográcsot annyi vízzel, hogy éppen ellepi a bogrács tartalmát. Más teendőnk egyenlőre nincsen különösebben, mint a tűzet tápláljuk és a bogácsot időnként megmozgassuk az óramutató járásával ellentétes, majd vissza. Oda-vissza. Ha esetlegesen túlságosan elfőtte volna, önthetünk egy kicsit hozzá.
Közben megnézzük, hogy a rizs és káposzta és a hús megpuhuljon teljesen. Ha megfőtt leakasszuk a bográcstartóláncról a bográcsot, és elkészültünk.
Székelykáposzta recept rizzsel tálalása
A még forró bográcsból tányérba kimérve, kevés tejföllel kínáljuk. Jó étvágyat hozzá! 🙂
Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő az Pásztortarhonya receptjét. Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük az alapanyagokat, mire is van szükségünk az Pásztortarhonya receptjéhez.
Pásztortarhonya hozzávalók 8 személyre:
25 dkg tarhonya
10 dkg füstölt szalonna ( ha van mangalica )
30 dkg házi jelegű füstölt kolbász
1 nagy fej vöröshagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 kg burgonya
2 evőkanál pirospaprika
só
2 evőkanál olaj vagy zsír
12 literes bográcshoz Házi tarhonya a Pásztortarhonya recepthez
Tarhonyához hozzávalók: • 30 dkg rétesliszt • 3 db tojás • 3 kávéskanál só
Tarhonya készítése
Mérjük ki a 30 dekagramm lisztet és tegyünk bele három kávéskanál sót, keverjük el vele. Három tojást egyenként felüssük és külön tálba tesszük, a lisztet is tíz dekánként külön kiszortírozzuk. Hozzáadjuk a aprítógépbe az első 10 deka lisztet és egy tojás. A gépet elindítsuk és apránként elkeverjük a tarhonya tésztának valót.
A gép nem bír vele, nem erőltessük, vegyük ki és gyúrjuk tovább a kezünkkel. Ugyanígy a többi adagnál is így járjunk el. (Ha van dagasztógép, akkor az egészet elbírjuk készíteni. )
Mikor a kezükhöz nem ragad, akkor jó kemény egy állagú a tarhonya tészta. A három cipócskákat csipkedjük nagy ujjnyi darabokra és tegyünk csak annyit bele, amivel a gép könnyedén megbirkózik. Tegyünk rá kettő teáskanálnyi mennyiségű lisztet rá. Ezt azért fontos, aprításnál ne ragadjanak össze a tarhonya darabkák.
Indítsuk el a gépet és figyeljük a gép plexi oldalánál, hogy mekkora a tészta darabok lehetnek. Ezt egy idő után, ki lehet tapasztalni. Függ az aprítógép fordulatától, teljesítményétől. Addig folytassuk, míg a tarhonya tészta el nem fogy. Ha nem azonnal használjuk fel, hetek múlva a házi tarhonyát, terítsünk a tepsi aljára törlőpapírt és erre a tarhonyát. Szárítsuk ki száraz meleg helyen. Ha kiszáradt tegyük műanyag zacskóba és kössük le a zacskó száját.
A bográcsot-olajjal bekenjük és az apróra vágott szalonnát kisütjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Beleszórjuk a tarhonyát, kevergetve aranyszínűre sütjük, piros – paprikával megszórjuk és két liter vízzel fölöntjük.
Beletesszük a kockára vágott burgonyát, paprikát, paradicsomot, a fölkarikázott kolbászt, megsózzuk és lassú tűzön addig főzzük, míg a burgonya és a tarhonya megpuhul.
A legelső fázisunk, hogy elkezdjük elkészíteni a házi tarhonyát, lentebb recept szerint, úgy mit a Borácsos lecsónál.
Hogyha a tarhonyával elkészültünk, vagy vásároltunk. A lényeg, hogy a következő folyamatot kövessük, ha szabadtűzön készítsük.
Előkészítés a pásztortarhonya főzésére
10 dkg füstölt szalonnát feldaraboljuk 2*2 centis darabkákra. A füstölt kolbászt felkarikázzuk vékony karikákra. Egy nagy fej vöröshagymát megpucolunk és összeaprítjuk közepesen apróra. Egy darab zöldpaprikát és darab paradicsomot megmossuk, kicsumázzuk és paprikát felkarikázzuk és a paradicsomot meghámozzuk és negyedekbe vágjuk. Az egy kiló burgonyát meghámozunk és negyedekbe vágjuk.
Pásztortarhonya – Tűzgyújtás
Készítsünk vékony gyújtós fenyő puhafát, ha kell hasítsuk el két ujjnyi vékonyra, túl hosszú lenne próbáljuk eltörni. Készítsük tűzrakóhely mellé 40-50 centi távolságra, hogy körbe lehessen menni botlás mentesen. És ez nem vicc. 50-80 kg hasított akácfát. A hasított fenyőfadarabokat állítsuk fel úgy, hogy egy háromnegyed sátoralakot kapjunk. Ide helyezzük be a alágyújtós kockát. Majd erre 4-5 vastagabb hasított akácfát. Gyújtsuk meg alágyújtós kockával a vékony fenyőfákat és kezdjük táplálni a tűzet.
Pásztortarhonya főzése
Ha már a szabadtéri tűzhelyünkön ég a tűz, addig készítsük fel a bográcsot a főzésre. Vékonyan kenjük meg a bogrács belseje alját és belső oldalát étolajjal, vagy zsírral. De inkább zsírral. Rakjuk fel a bográcsot a bográcstartó láncára és szórjuk bele a füstölt szalonnát. A szalonnát, úgy süssük, hogy lassan süljön ki a szalonna zsírja. Ha kisült, mehet a vöröshagyma és a házi tarhonya, fakanállal kevergessük és a vöröshagymát áttetszőre a tarhonyát aranysárgára pirítjuk. Ügyeljünk rá, hogy le ne égjen a tarhonya.
Vegyük elő a feldarabolt krumplit, füstölt kolbász és a feldarabolt paprikát, paradicsomot és öntsük azonnal a bográcsba, majd engedjünk rá 2-3 liter vizet. Annyi vizet, hogy ellepje a krumplit. Szórjuk meg sóval és 2 evőkanál pirospaprikával.
Főzzük az egészet addig, míg a tarhonya és a krumpli teljesen megfő, megpuhul.
Pásztortarhonya tálalása
A megfőtt pásztortarhonya ételt forrón tálaljuk, mellé savanyúságot kínálunk mellé. Jó étvágyat hozzá! 🙂
Tavasszal mikor húsvéti ünnepek közeledik megnövekszik a bárányhús, sonka fogyasztása. Mindenféle finom ételek és italok előkerülnek. Egy finom laktató Palócleves receptjét mutassuk be, írtuk le.
Palócleves bográcsban Hozzávalók 8 személyre:
1 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
60 dkg birka- vagy báránylapocka
10 dkg füstölt szalonna
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1-1 kisebb paradicsom és paprika
40 dkg burgonya
50 dkg zöldbab
3 dl tejföl
2 evőkanál liszt
1 nagy csokor kapor
só
kömény
Palócleves elkészítés leírása
A 60 dekagramm birka vagy báránylapockáról lefejtsük a hús a
csontról. A húsdarabokat gondosan összedaraboljuk körülbelül
két-két centiméteres húskockákra. A bárány csontokat
meghagyjuk a bogrács aljára.
Zöldségek előkészítése és darabolása a palócleveshez
Az 50 dekagramm zöldbabot megmossuk és lecsurgassuk a vizet róla.
A zöldbabok két végét levágjuk, majd a teljes zöldbabokat
feldaraboljuk ujjnyi darabokra.
A 40 dkg burgonyát meghámozzuk és
feldaraboljuk negyedekre, majd megfelezzük a negyed krumplikat.
Megmossuk, és ha rákerül a sor, bármikor kéznél legyen.
A paradicsomot és paprikát megmossuk
és kicsumázzuk. Paradicsomról lehúzzuk a paradicsomhéját.Zöldpaprikát felkarikázzuk és a paradicsomot negyedre vágjuk.
Egy nagy fej vöröshagymát
választunk a kupacból és a vöröshagyma héját lehúzzuk,
feldaraboljuk apróra.
Egy friss nagy csokor kaprot
választunk. Körül-belüli mennyiség, mint kaporfőzeléket
készítenénk. Megmossuk és apróra szeleteljük.
A három-négy gerezd fokhagymát
megtisztítjuk és fokhagymatörőn áttörjük.
Palócleves bográcsban – Szalonna elkészítése a palócleveshez
A tíz dekagramm füstölt szalonnát a vágódeszkára téve a
szalonna bőrét levágjuk. A többi részét hosszirányba, majd
keresztbe bevagdossuk.
Palócleves bográcsban – Szalonna sütése a bográcsban
Az első lépés, hogy szedjünk össze ujjnyi vékony száraz
fenyőfa darabokat, lehet száraz fakéreg. Készítsük a
bográcsállványhoz közel a szintén tavalyról megmaradt száraz
akácfát.
Építsük vékony fából vagy
kéregből félig nyitott sátorhoz hasonló alakú gyújtósfát,
erre még egy réteget és kicsivel vastagabbakat. Gyújtóskockával
gyújtsunk be, majd tegyük a közepes méretű tíz literes
bográcsot a láncra és a lényeg, rakjunk bele a összedarabolt
szalonnákat. A láncot úgy állítsuk be, hogy viszonylag lassan
olvadjon ki a szalonna zsírja.
Palócleves bográcsban – Vöröshagyma és hús fokhagyma hozzáadása
Hagyjuk a bográcsot jelenlegi magasságban és a vöröshagymát és a fokhagymát pároljuk lassan áttetszőre.
Következő lépésben jöhet a csont
és a színhús, forgassuk alatta a bográcsot és közben tartsuk az
előzőekben a hőmérsékletet. Mikor a hús húslevet engedett és
a hús színe kivilágosodik öntsünk rá vizet alá. Most már
bátrabban tüzelhetünk a bogrács alatt. Hagyjuk, hogy forrjon
egyet.
További alapanyagok a forrásban levő palóclevesbe
Dobjuk bele a paprikát és a paradicsomot, zöldbabot és a negyven deka krumplit, őrölt pirospaprikát, köménymagot és sót beleszórjuk. Főzzük addig, míg az egész megfő és megpuhul.
Palócleves bográcsban – Habarás elkészítése a palócleveshez
Míg fől az étel, elkészíthessük a tejfölös habarást. A három
deci tejfölhöz hozzákeverjük csomómentesen a lisztet.
Palócleves elkészült
Az utolsó fázishoz érkeztünk el, hogy hozzákeverjük a habarást és megszórjuk aprított kaporral. Hagyjuk lassabb tűzön főjön, míg a kapor aromát adjon ki magából.
Palócleves tálalás
Tányérokba kimérve friss puha fehér kenyérrel tálaljuk.
Tápláló és egyszerű Bográcsos lecsó egytálétel receptjét vettünk elő. Ideális családi és baráti összejövetelekre. Érdemes viszont házi tarhonyából elkészíteni, úgy még finomabb, ízletesebb.
Bográcsos lecsó elkészült
Bográcsos lecsó hozzávalók 8 személyre:
40 dkg lángolt kolbász
30 dkg tarhonya
15 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
1 kg zöldpaprika
1 kg paradicsom
2 evőkanál pirospaprika
só
Ízlés szerint csípős paprikakrém
Bográcsos lecsó konzervből a hozzávalók:
40 dkg lángolt kolbász
30 dkg tarhonya
20 dkg füstölt szalonna
1nagy fej vöröshagyma
66 dkg lecsó konzerv
2 evőkanál pirospaprika
2,5 dl víz
só
ízlés szerint csípős paprikakrém
Bográcsos lecsó leírása
Házi tarhonya a lecsó recepthez
Bográcsos lecsó tarhonyához hozzávalók:
30 dkg rétesliszt
3 db tojás
3 kávéskanál só
Mérjük ki a 30 dekagramm lisztet és tegyünk bele három kávéskanál sót, keverjük el vele. Három tojást egyenként felüssük és külön tálba tesszük, a lisztet is tíz dekánként külön kiszortírozzuk. Hozzáadjuk a aprítógépbe az első 10 deka lisztet és egy tojás. A gépet elindítsuk és apránként elkeverjük a tarhonya tésztának valót.
A gép nem bír vele, nem erőltessük, vegyük ki és gyúrjuk tovább a kezünkkel. Ugyanígy a többi adagnál is így járjunk el.
(Ha van dagasztógép, akkor az egészet elbírjuk készíteni. )
Bográcsos lecsó – A összegyúrt, kidolgozott tarhonya tészta, látszik a tészta szerkezetén, egyformán elvan dolgozva.
Mikor a kezükhöz nem ragad, akkor jó kemény egy állagú a tarhonya tészta. A három cipócskákat csipkedjük nagy ujjnyi darabokra és tegyünk csak annyit bele, amivel a gép könnyedén megbirkózik. Tegyünk rá kettő teáskanálnyi mennyiségű lisztet rá. Ezt azért fontos, aprításnál ne ragadjanak össze a tarhonya darabkák.
Bográcsos lecsó – Az aprítógépbe elhelyezzük kisebb tarhonya tészta darabkákat, így könnyedén rátudjuk rakni a tengelyre a kétélű pengét. Másrészt a gép is könnyedén megbirkózik vele.
Indítsuk el a gépet és figyeljük a gép plexi oldalánál, hogy mekkora a tészta darabok lehetnek. Ezt egy idő után, ki lehet tapasztalni. Függ az aprítógép fordulatától, teljesítményétől.
Bográcsos lecsó Az összeaprított házi tarhonya várakozó állapotban van a szárításra.
Addig folytassuk, míg a tarhonya tészta el nem fogy. Ha nem azonnal használjuk fel, hetek múlva a házi tarhonyát, terítsünk a tepsi aljára törlőpapírt és erre a tarhonyát. Szárítsuk ki száraz meleg helyen. Ha kiszáradt tegyük műanyag zacskóba és kössük le a zacskó száját.
Bográcsos lecsó – A tepsibe a papírtörlőn szárítjuk meg a házi tarhonyát.
Bográcsos lecsó készítés folyamata
Az 1 kg paradicsomot és zöldpaprikát megmossuk és megtörölgessük szárazra. Zöldpaprikát vágódeszkán felkarikázzuk, megmosott paradicsomot kicsumázzuk és a paradicsom héját lehúzzuk és elnegyedeljük. A vöröshagymát megtisztítjuk és megpucoljuk. Közepesen apróra vágjuk a hagymát.
Lángolt kolbász és szalonna darabolása és sütése
Lángolt kolbászról a bőrét lehúzzuk és vágódeszkán elszeleteljük vékonyra. A 15 dkg füstölt szalonnát felcsíkozzuk, majd felkockázzuk és a bogrács aljára helyezzük. Gyújtóst készítünk és grill alágyújtós kockával meggyújtsuk a tűzet. A gyújtósfa félig leéget, rakunk rá vékony száraz akácfát és felakasszuk a bogrács állvány láncára. Törekedjünk arra, hogy lassan süljön ki a szalonna zsírja.
A szalonna zsírjára jöhet a összeaprított vöröshagyma, pároljuk egészen áttetszővé. Húzzuk oldalra a bográcsot, mehet rá a felkarikázott zöldpaprika és negyed paradicsomokkal megszórjuk a szalonnát vöröshagymát. Vissza billentyűk a bográcsot a tűz alá és rotyogtattunk rajta egyet, míg a paradicsom levet nem ereszt.
Ismét félrehúzzuk a tűztől a bográcsot és beleöntjük a lángolt kolbász, vissza eresszük a bográcsot a tűz felé. Felengedjük vízzel annyira, hogyha a tarhonya belekerül, kétszeresen megfog szaporodni a bogrács tartalma. Magyarán főzés közben, ha száraz a tarhonya megszívja magát lecsó levével. Nem száraz, úgyszintén megdagad, liszt és a tojástól térfogata megkétszereződik.
Főzés közben állandó mozgásba tartsuk a bográcsot, ne üljön le a bogrács aljára, mert le ne kapja a tarhonyát, leég.
Mikor egy kicsit megállva, felszínre jönnek a tarhonya darabkák, hamarosan megfő a lecsós tarhonya.
Egy kanállal győződjünk meg, hogy megfőtt-e a tarhonya. Ha megfőtt, akkor meg is volnánk.
Bográcsos lecsó tálalása
Az elkészült bográcsos lecsó ételt friss kenyérrel, tányéra kimérve tálaljuk.
Finom ízletes füstölt tarjás receptet osztunk meg Veletek Borban párolt húsos káposzta recepjét. A különlegessége, hogy káposztás és fehérborral van feldobva.
Füstölt tarja és füstölt oldalas elkészítése bográcsban
A bogrács állvány alatt gyújtsuk meg a tüzet, tegyünk rá erősebb tűznél vékonyabb hasított akácfát és később vastagabbat tehetünk. A fával takarékoskodjunk azért, mert három-négy óra főzési időre számíthatunk.
A bográcsba rakjuk bele a füstölt tarját és a füstölt oldalast, öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje.
Addig főzzük, míg a füstölt tarja és a füstölt oldalas meg nem puhul. Ha megpuhult, főző vizet átöntjük egy fazékba.
Hagyjuk hűlni annyira, hogy el bírjuk darabolni kockákra, kisebb darabkákra.
Borban párolt húsos káposzta – Füstölt tarja és füstölt oldalas elkészítése fazékban
A fazékba tegyük bele a füstölt tarját és a oldalast, szintén öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje.
Főzzük addig, míg a füstölt tarja és a füstölt oldalas meg nem puhul. Ha megpuhult, főző vizet átöntjük egy másik fazékba. Erre még szükség lesz.
Kóstoljuk meg a savanyú káposztát, ha túlságosan savanyúnak találjuk, öblítsük át folyóvíz alatt.
Túl vastagnak, hosszúnak találjuk, felezzük meg a káposzta csíkokat.
Leveles savanyú káposztát, ha van közte, azt hagyjuk meg.
Borban párolt húsos káposzta további összeállítása
A füstölt tarját és a füstölt oldalast darabjuk el 2*2 centiméteres darabokra. A harminc deka füstölt kolbász karikázzuk fel, rakjuk hozzá a összedarabolt füstölt tarjához és a füstölt oldalashoz.
Bográcsba vagy a fazékba aljára leveles savanyú káposztával kibéleljük, lehetőleg két sor rakjunk le.
Erre a rétegre szórjunk füstölt tarja és a füstölt oldalas kolbász keverékét. A következő réteg a savanyú káposzta, majd a újabb tarja oldalas kolbász keverék.
Addig folytassuk, míg el nem fogy az alapanyagunk. Borsozzuk meg a tetejét.
Tegyük a bográcsot a láncra, fazekat a főzőre és öntsük rá a félretett főző vizet, tegyünk bele babérlevelet, főzzük addig, míg a savanyú káposzta megpuhul.
Ha megpuhult, 1 liter borral hagyjuk egyet rotyogtatni negyedórát és el is készültünk vele.
Borban párolt húsos káposzta tálalása
A Borban párolt húsos káposzta elkészült. Héjában főtt, vagy fóliában sült burgonyát adunk mellé.
Fincsi bográcsgulyás receptet mutatunk be, nem a szokott húsból, hanem birkahúsból. Érdemes elkészíteni, nagyon eteti magát.
Bográcsgulyás hozzávalók 4 személyre:
60 dkg birkahús
1 db cseresznye paprika
2 evőkanál zsír
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kömény
25 dkg vargánya (de lehet csiperke)
4 evőkanál pirospaprika
40 dkg burgonya
2 dl vörösbor
só
Bográcsgulyás elkészítése
Birkahús csontozása és darabolása
Míg a férfi ismerősünk a tűz előkészítésével foglalatoskodik, addig készítsük elő a nyolcvan deka birkahúst, csontozzuk ki ahogy csak tudjuk. A csontos rész tegyük külön. A színhúst megint külön. A színhúst 2*2 cm-es darabokra szeljük fel.
Bográcsgulyás – Bográcsgulyáshoz a zöldségek előkészítése
A minden hozzávalót készítsünk elő. A vöröshagymát külön edényzetbe karikázzuk fel közepes darabokra. Fokhagymát tisztítsuk meg, szedjük szét gerezdekre. Külön edénybe törjük össze fokhagyma törővel.
Vargánya vagy csiperke gombát jól megtisztítjuk a föld szennyeződéstől, megmossuk és a gyökérzetet vágjuk le késsel. Külön edénybe vágjuk fel szintén karikákra.
A krumplit hámozzuk meg, vágjuk negyed darabkákra. Az egy darab cseresznye paprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk.
Bográcsgulyás – Hús párolás folyamat
Bográcsba kettő nem púpos evőkanál zsírt teszünk, feltesszük a bogrács tartóra és közepes lángon kezdjük megolvasztani, hozzáadjuk a vöröshagymát félretett csontot és közé keverjük a színhúst.
Elkezdjük a húst kicsit megpárolni egy kis víz segítségével. Időnként megforgassuk a hús tartalmát, hogy bogrács fülénél gyors vízszintes mozgást végzünk oda és vissza.
Addig végezzük, míg a hús barnás színt nem kap.
Bográcsgulyás főzési folyamat
Most már csak annyi vizet öntöttünk, amennyit csak tudunk, és lassú tűzön főzzük, addig amíg a hús félig puha nem lesz. Ezután adjuk hozzá a szeletelt gombákat, az apróra vágott burgonyát, felkarikázott cseresznye paprikát.
Öntsük bele a 2 dl bort, adjuk hozza a őrölt pirospaprikát és ha a lé kevés, pótolhassuk a vizet. Lassan főzzük. Mindaddig, míg a krumpli és a hús megpuhul teljesen.
Bográcsgulyás? Miből készíthetünk bográcsgulyást?
Készülhet marhalábszárból és sertéscombból.
Még milyen hozzávalókat tehetünk a bográcsgulyásba?
A füstölt sertést csülköt vízben megfőzzük. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy ellepje. Hagyjuk főni három-négy óra hosszát. Ezt annak a függvénye, hogy a hús állaga, mennyire volt idős az állat.
Füstölt sertés csülök főzése fazékba
A sertés csülköt a fazékba belehelyezzük, felöntsük hideg vízzel. A gázlángot meggyújtva, hagyjuk közepes lángon főni három-négy óra hosszat szintén.
Tejfölös bableves füstölt csülökkel – Bab áztatása
Tisztított és mosott babot, előző napon vízben megáztatjuk.
Tejfölös bableves füstölt csülökkel – Bab főzése
A babról leöntjük a áztatóvizet. A füstölt csülköt léhez hozzáöntjük és puhára főzzük a füstölt húslével.
A zsírt megolvasszuk és 6 deka lisztet adunk hozzá. Alacsony, takarék lángon kezdjük a zsír megolvasztását. Ügyeljük arra, le ne égjen a rántás, mert kezdhessük elölről az egészet. A célunk, hogy barna rántás legyen a végeredmény.
Tejfölös bableves füstölt csülökkel ízesítés
A forró füstölt húsléből merünk ki hűlni, annyira hűtsük le, körülbelül 40°C-fokos legyen. A rántáshoz adunk aprított vöröshagymát, aprított fokhagymát, 3-4 babérlevelet, zöld petrezselymet és pirospaprikát, keverjük össze a rántásos levesben, és forraljuk 10-13 percig.
A tojást egy csipetnyi sóval és annyi liszttel keverjük, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, és egy kis csipetnyi darabokat szaggatunk a kávéskanállal a bablevesbe.
Hogyan szaggassuk a csipetke tésztát a bablevesbe?
Egy másik megoldás, kivesszük a kigyúrt tésztát a vágódeszkára. Mikor forr a bableves füstölt csülökkel, kávéskanál fejrészének az élével mindig lecsippentünk egy egy darabot a bablevesbe. Közben meg a tészta darabolásnál belemártjuk a kanalat a forró lébe, így könnyebben leválik a kávéskanálról a tészta.
Mikor a tészta feljön a bableves felszínére és kétszeresre megnövekszik, bableves elkészült.
Tejfölös bableves füstölt csülökkel tálalása
Nos a Tejfölös bableves füstölt csülökkel elkészült. A főtt füstölt csülköt öt részre vágjuk, és tálba helyezzük. A tejföl tálalás előtt a levesbe is keverhetjük.
Nagyszerű főétel, egytálétel puha kenyérrel fogyasztva mennyei ízek harmóniája egyesül a bablevessel. Megeszik egy tányéra valót, kitart és nem lesz éhes az emberfia. Nézzük, hogyan mi szükséges hozzá a Bableves füstölt csülökkel recepthez.
Bableves füstölt csülökkel hozzávalók
Bableves füstölt csülökkel hozzávalók:
1 nagy füstölt csülök
70 dkg tarkabab
1 sárgarépa
1 petrezselyem
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 babérlevél
4 evőkanál pirospaprika
só
őrölt bors
1-1 paprika és paradicsom
1 tojás
8 dkg liszt
Bableves füstölt csülökkel elkészítés módja
Csülök és bab beáztatás előkészítés
Mielőtt elhatározzuk, hogy elkészítjük a bablevest füstölt hússal, jobban járunk, ha előzőleg a babot is és a füstölt csülköt beáztassuk. Még pedig a bab sokkal hamarabb megfől és megpuhul. A füstölt csülök enyhébb füst íze lesz. Ezt minden alkalomkor tervezzük ezt előre.
A hetven deka tarka babot kimérünk és egy műanyag tálba, vagy edénybe belerakjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a tarka babot teljesen.
A füstölt csülök esetében egy nagyobb edénybe rakjuk, szintén felengedjük hideg vízzel. Egyébként elhagyhassuk a csülök áztatását, ha fiatalabb a hússal van dolgunk.
A csülköt és a babot egy éjszakán át áztatjuk. Amibe a sertéscsülök ázott a levét beleöntjük nagy bográcsba és belerakjuk a csülköt is. Vízbe babérlevelet rakunk és főzzük puhára füstölt csülköt. Körülbelül egy óra alatt megfől.
Bableves füstölt csülökkel – Bab főzése zöldségekkel
Az ízletes lét benne hagyjuk a bográcsban, füstölt csülök húst kivesszük egy nagyobb tálba és kicsontozzuk, össze daraboljuk kis kockákra, majd félretesszük. Az előző nap beáztatott tarkababot belerakjuk és a megtisztított és feldarabolt, felkarikázott zöldségeket, összezúzott fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát vágjuk cikkekre. Bográcsban addig főzzük, amíg a bab puha nem lesz.
Ekkor beletesszük a csülköt, a borssal és a pirospaprikával, ha szükséges, sóval ízesítjük, átforraljuk az egészet.
A tojást egy csipetnyi sóval és annyi liszttel keverjük, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, és egy kis csipetnyi darabokat szaggatunk a kávéskanállal a bablevesbe.
Bableves füstölt csülökkel tálalása
Mikor a tészta feljön a bableves felszínére és kétszeresre megnövekszik, bableves füstölt csülökkel elkészült. Tejföllel és friss kenyérrel kínáljuk.
A babgulyás elég népszerű a egytálételek körében, és többféleképp elkészíthetjük baráti összejövetelek alkalmával.
Nagyon finom Igazi babgulyás foguk bemutatni, többféle változatban. Mielőtt neki fognánk az babgulyáshoz, áztassuk be a babot egy huszonnégy órára. Így hamarabb megpuhul a babunk.
Igazi babgulyás hozzávalók 8 személyre:
60 dkg szárazbab
50 dkg burgonya
2-3 gerezd fokhagyma
szemes bors
2-3 babérlevél
ízlés szerint só
80 dkg marhalábszár
4 evőkanál olaj vagy sertészsír
1/2 nagy fej vöröshagyma
1-1 paradicsom és paprika
1 sárgarépa
1 petrezselyem
1 petrezselyemzöld
2 evőkanál pirospaprika
Igazi babgulyás elkészítése folyamata
A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Fokhagymát szintén megtisztítjuk és apróra összetörjük. A sárgarépát, petrezselymet és a petrezselyemzöldjét, paradicsomot és a zöldpaprikát és a krumplit megmossuk. Meghámozzuk sárgarépát, petrezselymet, krumplit, paradicsomot. Sárgarépát és petrezselymet, zöldpaprikát karikázzuk fel és a paradicsomot és a krumplit negyedeljük el.
A marhalábszárat kicsontozzuk és a húst felkockázzuk. A nagyobb csontokat meghagyjuk későbbre. Majd még visszatérünk rá.
Az apróra vágott vöröshagymát zsíron vagy olajon lassú tűzön megfonnyasztjuk. Vegyük le a tűzről. Tegyük az bogrács vagy a lábas aljára a nagyobb csontokat. Öntsük a kockára vágott húst, megszórjuk pirospaprikával, keverjük össze úgy, hogy a hús mindenhol eléri a borsot és a zúzott fokhagymát, petrezselyemlevelet zöldpaprikát, öntsünk egy kis vizet hozzá.
Tegyük vissza a tűzre és addig hevítsük, míg a hús világos barna színt nem kap. Eztán sóval ízesítjük és a paradicsomot és babot adjuk hozzá, főzzük alacsony hőmérsékleten, takarék lángon. Annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje a lábas vagy a bogrács tartalmát, fedjük le őket. Amikor a hús teljesen megpuhult, dobjuk bele a kockára vágott burgonyát, és lassan főzzük őket tovább.
Tegyünk időnként próbát, nézünk meg, hogy megfőtt-e. Evőkanállal és villával vizsgáljuk meg puha a bab és a hús.
Ha elkészült, tejföllel tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá! 🙂
Igazi babgulyás sertéshúsból recept
Ami szintén finom 15 személyre számítva.
Igazi babgulyás sertéshúsból
Hozzávalók:
4 kg 50 dkg disznó comb vagy lapocka
80 dkg száraz bab
1 kg burgonya
8 db sárgarépa
8 db zöldség
2 db pörkölt szaft kocka
csemege piros arany
10-12 fokhagyma
4 nagy fej hagyma
bors, pirospaprika, só
Előző nap beáztatod a tarkababot.
A babot előző nap beáztatjuk. A hús és a zöldségeket az előzőekben leírtak módjára előkészítjük.
Beleöntjük a bográcsba a babot és felengedjük vízzel és beletörjük a fokhagymát. Mintha pörköltet készítenénk, hagyományos módon felrakjuk főni. Amikor a bab és a hús félig megfőtt, öntsük hozzá a pörkölt alapot, zöldségezzük be. Mehet bele a 2 db pörkölt szaft kocka, só, bors és a egy kiló krumpli.
A vége felé ugyanúgy megnézzük, meggyőződünk, hogy megfőtt-e.
Jó étvágyat hozzá! 🙂
Igazi babgulyás bográcsba
Igazi babgulyás bográcsba Hozzávalók:
4,5 kg sertéshús
80 dkg vöröshagyma
1,2 kg vegyes zöldség
1 kg tarkabab
20 dkg tarhonya
50 dkg zsír
őrölt kömény
2 paprika
2 paradicsom
Szemes bors
Pirospaprika
Só
Igazi babgulyás bográcsban elkészítése
A babot beáztatjuk előző nap. A vöröshagymát megpucoljuk, hús kicsontozzuk és felkockázzuk a kettő centis darabokra.
A bográcsba sertészsírt rakunk és hozzá felaprított vöröshagymát üvegesre megpároljuk. Kevés vizet öntünk alá, belerakjuk a csontot és a húst, addig pároljuk, míg világos barna nem lesz.
Az elfőtt vizet pótoljuk alatta, mindig kevés víz legyen. Megsózzuk és a felkarikázott paradicsomot és zöldpaprikát, őrölt köményt, negyedekbe vágott krumplit és felkarikázott vegyes zöldségeket és a tarkababot. Felöntsük annyi vízzel, hogy ellepje a bogrács tartalmát. Addig főzzük mindezt, míg teljesen az egész megpuhul. Ha netán túlságosan elfőtte volna a vizet, pótoljuk mindig.
Legvégül a megpuhult hús és a zöldségek és mehet a tarhonya. Megfőtt ezt úgy tudjuk megállapítani, hogy a tarhonya forrás közben feljön a felszínre, ekkor már a tarhonya is viszonylag puha. Másnap a babgulyás szinte teljesen besűrűsödik, mivel a tarhonya teleszívja magát szaftal és még puhább szokott lenni.
A tálalásnál a tányéron babgulyás tetejét megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.
