Kategória: Fűszerek

Egészséges fűszerek

Ha általában időre van szükség, amikor a hétvégi vacsora előkészítése megtörténik (és szembe nézzünk a tényekkel) Vagy fóbia van arról, hogy az egyes fűszerek felhasználásával képezzen bonyolult íz rétegeket, akkor valószínűleg kényelmesebb a fűszer keverékek használatával. Az alábbiakban a tíz kedvenc fűszerek ízesítésünket, amelyek az ízlelőbimbóinak “halleluiah” -ra kiabálnak, mielőtt még az első falatot megennénk! Ennek oka az, hogy a tudósok úgy találták, hogy az általunk általában ízlésnek tartott 75–95% -a az illatérzékből származik. Tehát az orrod fogja adni az ízlelőbimbó 75 és 95 százaléka. Biztos vagyok benne, hogy az ízlelőbimbók később köszönetet mondanak az orrodnak.

Itt talál globális fűszereket az Egyesült Államok, Afrika, Ázsia, a Karib-térség, India, a Közel-Kelet és a Földközi-tenger térségéből. Talál ízletes keverékeket, édes keverékeket, még néhány csodálatos sómentes változattal is. Néhány ilyen ízesítés tűnhet elég egyszerűnek, mindössze 4 összetevővel, míg mások kissé összetettebbek, akár 18 tökéletesen kézzel összekevert fűszerrel.

Az egészséges ízesítés mindegyikét alaposan megvizsgálták, akár a grillünkön, a sütőben, a lassú tűzhelyen, az öntöttvas serpenyőkben, egy edényes serpenyőkben, kukta főzőedényekben, instant edényekben és akár munkában. Ezek közül sokat még teszteltek is. Mindezeket a keverékeket fűszeres íz jellemzi. Ezek tökéletesen alkalmazhatók azok számára, akik szeretnek kísérletezni etnikai, vagy rendkívüli ízekkel, ám még mindig kissé új lehet a főzés elsajátításában, ha úgy érezzék az erőt, mint a nagymamád ilyen könnyedén. Mivel az alapos információk nélkülözhetetlenek mindenfajta ízválasztáshoz a főzés során, nemcsak a kedvencek listáján.

Íme, amit abszolút legjobb fűszerek:

Bazsalikom
Babérlevél
Fahéj
Fokhagyma
Gyömbér
Citrom
Petrezselyem
Bors (különösen fekete, rózsaszín és fehér )
Rozmaring
Só
Tárkony
Kakukkfű

Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett

Ez az illatos évelő növény őshonos a Földközi-tenger déli régiójában, Észak-Afrikában és Ázsiában. Közönséges kakukkfű, vagy kerti kakukkfűnek is nevezik, ez a Thymus vulgaris fajból származik, és a Lamiaceae (menta) család több mint 350 fajának egyike. A család további tagjai közé tartozik a bazsalikom, a levendula, a majoránna, az oregánó.

Az organikus szárított kakukkfű meglehetősen robusztus ízesítésű, ezért azt javasoljuk, hogy csak egy-egy csipettel kezdje el, hogy ne túlságosan ízesítse az ételét, mivel szükség esetén mindig adhat hozzá még többet az ideális íz eléréséhez.

Kakukkfű történelme és termesztése

A fű első dokumentált megjelenése az ókori egyiptomiakban vezethető vissza, ahol azt kulináris célokra, valamint aromás és gyógyászati tulajdonságaik miatt használták. Nem gyógyszeresen alkalmazták ugyanúgy, mint gondolnánk róla. A kakukkfűt balzsamozóként használták az elhunyt fáraók megőrzése céljából.

A Görögországban elsősorban aromás tulajdonságaik miatt használták, és füstölőként égették a templomokban. A kakukkfű illata és látványa a bátorság és csodálat szimbólumaként is szolgált. Az 1500-as évek óta a kakukkfű olajat antiszeptikumként használják mind a szájvízben, mind pedig a helyi alkalmazásban.

Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett

A fű kb. 30 cm magas, fás gyökere van, a szár kemény, vörösesbarna. A szárakat apró, finom levelekkel és apró rózsaszín virágokkal látják el. A kakukkfű jól növekszik jó száraz talajban és teljes napfényben.

A levél frissen zöld színű, szárítva pedig szürkés zöld színű lesz, míg az alsó fehéres.

Népszerűségének köszönhetően a fű most sikeresen termesztésre kerül a világ mérsékelt éghajlatán, beleértve Algériát, a Karib-térséget, Angliát, Egyiptomot, Franciaországot, Németországot, Olaszországot, Marokkót, Lengyelországot, Portugáliát, Spanyolországot és az Egyesült Államokat.

Az évszaktól függően az ökológiai szárított kakukkfűt Marokkóban, Lengyelországban, vagy Spanyolországban termesztik.

Szárított kakukkfű és friss kakukkfű

Különböző vélemények vannak arról, hogy mi a jobb-friss, vagy szárított gyógynövények. Néhány szárított gyógynövény ízük részben, vagy egészben elveszíti – különösen a koriander, a curry levelek, a kapor, a citromfű és a tárkony. Mivel a szárítási technológiák nagyjából haladtak az elmúlt évtizedben, ez lehetővé tette ezen szárított gyógynövények közül néhánynak, hogy jobban megőrizze aromájának egy részét.

Néhány gyógynövény szárítva teljesen másképp reagál, és ahelyett, hogy elveszítik az ízét, e gyógynövények fűszeresége valójában növekszik. Ezeknek a gyógynövényeknek a szárításakor a növényi szövet szerkezete összeomlik, ami növeli a gyógynövény illóolaja rendelkezésre állását és mobilitását. Ez lehetővé teszi, hogy könnyebben felszívódjon az élelmiszerekben. A frissnél jobban szárított gyógynövények közé tartozik az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű.

A friss kakukkfűnek nem olyan intenzív, mint a szárított fűvek, lágyabb ízű, és leginkább a zöldség ételekkel és a halakkal működik, míg a szárítottnak az íze fokozódik, ha párosítják fűszeres ételekkel, különösen a húsokkal.

Mikor és hol használható?

A kakukkfűt sok európai konyhában népszerű. A franciák ezt nagymértékben használják szószokban, levesekben, pörköltekben, ecetekben és a Bouquet Garnis és Herbes de Provence keverékekben . Ezenkívül párosítják hal-, baromfi- és hús ételekkel. Nagy-Britanniában a menta mögött a második legnépszerűbb kulináris gyógynövény. Arra használják, hogy ízes lassan főtt csirkét, halat, húst, birkát, zöldséglevest és sülteket.

A Közel-Keleten a Za’atar és Dukkah fűszerkeverékek néhány változatában használják. Ebben a régióban gyakran használják pörkölt szezámmaggal, szumacsal, köménnyel és fekete borssal.

A Karib-térségben a kakukkfűvek megtalálható a curryben, a sültekben és a népszerű jerk fűszerkeverékben.

Ebben az országban központi aromája az új-angliai kagylóhal, pulyka töltelék és kolbász. A kakukkfűnek kulcsszerepet játszik a cajun és a kreol főzésében is, ahol aromát ad a kevert hús- és halételekhez. Száraz mustárral és babérlevelekkel kombinálva használva a bors íze e régió keresztül jut át.

Adjon hozzá kakukkfűt:

a marha
tojás- és sajt ételekhez (például quiche, frittatas és omlett)
káposzta
sárgarépa
csirke
füge
hal
kecskesajt
bárány
póréhagyma
hüvelyesek
lencse
hagyma
borsó
sertés
burgonya
levesek
paradicsom és szarvasmarha.

A jól használható a kakukkfűnk:

Kakukkfű Íze és profilja

Az organikus fűnek íz aránya fűszeres, füstös és fenyves ízű, szegfűszeg és menta felhangú. Az illat meleg és földes, kissé virágos, borsos illattal.

Hasznos tippek

A szárított kakukkfű helyett: bazsalikom, majoránna, oregánót használhatunk.

Ha a receptben kakukkfűnek száraira van szükség, akkor 6 friss kakukkfűt kaphat = 3/4 teáskanál őrölt szárított kakukkfűből, és felhasználhatja az 1 evőkanál friss kakukkfű arányát, amely körülbelül 3/4 teáskanál szárított kakukkfűnek felel meg.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása

Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása

Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása

Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása

Tárkony, vagy Artemisia dracunculus var. sativa, illatos gyógynövény. Taxonómiai szempontból ez zavaró növény, mivel egyesek azt egyszerűen Artemisia dracunculus- ként sorolják be, ám ez az orosz tárkony neve, a közvetlen ős, ahonnan megszereztük a steril tárkonyt.

A tárkony 0,5–2,5% illóolajat tartalmaz, amely halvány sárgától borostyán színig terjed, és főleg ösztrogolt tartalmaz. Érdekes, hogy illékony olajja közel azonosak az ánizzsal.

A tárkony története

Ez egy viszonylag új kiegészítés a gyógynövény repertoárhoz, mivel csak körülbelül 600 éven keresztül termesztették széles körű emberi fogyasztásra. Bizonyítékok vannak arra, hogy a görögök már régóta 500-ban használták ezt varázsaként és gyógyászati alkalmazásban, vagyis a tárkony kórtörténete sokkal hosszabb, mint kulináris története.

A középkori katolikusok úgy gondolták, hogy egy hosszú utazás előtt a tárkonyt kell a cipőbe helyezni, mivel azt gondoltak, hogy erőt ad az utazónak. Tárkonyt „kis sárkánynak” hívták, bár az élelmiszer történészek vitatják az oka okát. Egyesek szerint a növények szerpentin gyökerei miatt mások ragaszkodnak hozzá, mert ezt a növényt korábban a méreg sárkány, vagy veszett kutya harapásának fő gyógymódjának tartották.

A görög mitológiában tárkony az Artemis gyógynövénye, akinek azt állították, hogy ajándékba adta a kentaur Chironnak. Tárkony volt néhány más növény között, amikor Artemis Chironnak ajándékozta meg őket, és a mai napig ez a növénycsoport tudományos név részeként Artemisiasot viseli.

Tárkony gyógyhatása

Sok kultúrában a gyógyítók és az orvosok a különféle betegségek fő gyógymódjaként olyan gyógynövényeket alkalmaztak, mint a tárkonyt. A csuklás, az emésztési zavarok, a szabálytalan menstruáció és a vízvisszatartás enyhítésére használják.

Arra is felhasználták, hogy visszahozzák az elveszített étvágyat nagyon betegekben, vagy végzetes betegekben. Ez a különös alkalmazás manapság még mindig népszerű, mivel ez a gyógynövény segít az étvágy serkentésében azoknál a rákos betegeknél, akik sugárterápián, vagy kemoterápián részesültek, valamint az időskorúaknál.

Ma az elragadó tárkonyunk továbbra is a természetes gyógymódokra támaszkodó gyógynövényesek és gyógyítók rendszeres gyógyszer könyvének része. Ez a fűszernövény oldatát, mivel tökéletesen használható vodka, vagy gin alapú koktélok készítéséhez.

Tárkony termesztése

A gyökér dugványokon keresztül kell szaporítani, mivel a növény, vagy nem termel magvakat, vagy azokban a ritka esetekben, amikor igen, a magok teljesen sterilek. A növénynek jellegzetesen szeles gyökerei vannak, amelyeknek olyan kígyó alakjuk van. A tárkony a legjobban azokon a területeken termeszthető, ahol a nyarak nem túl melegek, vagy túl nedvesek, és a talajok esetében ez nem válogatós.

Nagyon sokféle talajban képes életben maradni, bár a legjobban laza, tápanyag-sűrű talajokban, amelyek nagyon jól érzik magukat. Rendkívül szárazságtűrő, és melegebb, nedves éghajlat esetén a legjobb a légáramlás és a csapadék kevés területe. A növény úgy néz ki, mint egy fű, miközben növekszik, és elágazó szárai csak körülbelül két láb hosszúra nőnek fel. A levelek karcsúak és szürkés zöldtől szilárd zöld színig terjedhetnek.

A tárkony leveleit nagymértékben betakarítják Argentínában, Brazíliában és Mexikóban, de Franciaország és Kalifornia a legnagyobb termelők.

Főzés a tárkonnyal

A tárkonynak kulcsfontosságú összetevője a francia gyógynövénykeveréknek a Herven de Provence. A tárkonyt más gyógynövények ízének kiemelésére használják, és megkülönböztető hatást adnak az öntettel, salátákkal és mártásokkal. A tárkony földes íze tovább fokozza a csirke, a tojás, a hal, a gomba, a tenger gyümölcsei, a paradicsom és a cukkini ízeit. Fontos összetevője a béarnaise szósznak és a l’estragon pouletnak, más néven erszényes csirkének, tárkonyos csirke ételnek.

Más gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva alkalmazva a jól működik:

A francia szakácsok szeretik párolni mustármaggal, és gyakran a pácoló keverékek alkotóeleme.

Tárkonyecet készítése

Ha meg akarja őrizni a tárkony ízét, sokféle ecetet készíthet a levelekből. Csak egy szép üveg, növényt, ecet és néhány türelemre van szüksége. Helyezzen körülbelül egy teáskanál és egy evőkanál francia tárkonyt az üvegébe. A felhasznált tárkony mennyisége személyes preferencia, mivel előnyben részesítheti a könnyebb tárkonyaromát, vagy pedig az erősebb ízt. Egyszerűen melegítse fel 4,7 dl ecetet, ügyeljen arra, hogy ne forrjon, és adja hozzá a meleg ecetet a gyógynövényt tartalmazó palackhoz. Hagyja kb. 2-3 hétig a polcon, majd szűrjük le, vagy hagyhatjuk a palackban. A kezdeti periódus után a tárkony-ecetet a hűtőszekrényben tároljuk a polcán, és legfeljebb egy évig tartható. Használható borkészítéshez, vagy önmagában is!

Szárított vagy friss fűszernövény felhasználása

A egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyek szárítva elveszítik az ízt, de még mindig meglehetősen élénk gyógynövény. A főzésnél tovább elhalványul, ezért bölcs dolog ezt a gyógynövényt a főzés végén használni. Ha megfelelően tárolják, fénytől távol, hőtől távol és nem nedvességnek kitéve, a szárított tárkony akár egy évig is eltartható.

Milyen ízű?

A szárított tarragon meleg, édes, ánizs / menta aromával és ízű, és nagyon népszerű számos európai konyhában, nevezetesen a francia ételekben.

Helyettesítése

A helyettesíthető spanyol tárkonnyal, de soha nem helyettesíthető az orosz tárkonnyal, mivel az orosz tárkony sokkal keserűbb, és valójában egyáltalán nem tekinthető kulináris gyógynövénynek.

Helyettesíthető édeskömény maggal, vagy ánizsmaggal. Használjon egy csipet bármelyikből néhány magot minden teáskanálra, amelyre a recept megköveteli.

Gyakori kérdések

A tárkony németül?

Estragon.

Tárkony latin neve?

Artemisia dracunculus.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása

Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer

Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Zsálya fajták és zsálya felhasználása

A zsálya vagy a Salvia officinalis a menta családból származik, amelynek technikai neve Lamiaceae . A Salvia a Salvio latin szóból származik, ami azt jelenti: „megmentni” vagy „gyógyítani”. Egyes európaiak ezt herba sacra- nak nevezték , ami „szent gyógynövény” volt.

A levelek vékonyak, mint a petrezselyem, és a növény szárazságtűrő. Sárga, vagy zöldessárga színű illóolajjal rendelkezik. Friss állapotban 1,5–3% illóolaj gyűjthető a levelekből, a növény szárításakor pedig még több. Szárítva tartalmaz A-vitamint, kalciumot, káliumot, niacint, magnéziumot, foszfort és vasat is.

A zsálya története

A zsályát mindig erőteljes gyógynövénynek tekintik. A középkorban a „salvia salvatrix”, amely azt jelenti: „zsálya, megmentő”, a gyógynövény gyakori uralkodója volt.

Ez a gyógynövény évszázados rituálé és szellemi közösség illatával rendelkezik. Egy zömök és eljuttathatják Önt egy ismerős konyhahelyiségbe vagy egy istentiszteleti helyre, ahol sok órát töltöttek. Régóta használják a szellem és a ház megtisztítására és tisztítására, akár a bennszülött amerikaiak, akár Salem boszorkányai. A druidák zsályával is tisztították a rossz energia területeit. Úgy gondolják, hogy az égés után a füstölők azonnal semlegesítik a gyógynövény férfiasságát, és nőies hangulatot kölcsönöznek a térnek. Ha érdekli a hoodoo, vagy a népi varázslat, amely többnyire az Egyesült Államok déli részén él – nem szabad összetéveszteni a Voodoo-val, a vallással – és egy mojo táskát készítenek maguknak, adnak hozzá zsályát a bölcsesség előmozdításához, vagy segítséget legyőzni a bánatot.

Latinul volt egy mondás, amely azt jelenti, hogy „miért kellene meghalni egy embernek, akinek a kertjében zsálya van?” Még a tudományos neve is arra gondol arra, hogy megmentő, és a történelmi történetek és ötletek egybeesnek ezzel az állítással.

Görög mitológiában

Sage megtiszteltetés, hogy kapcsolatban áll Zeusszal, az istenek királyával a görög mitológiában, mivel a gyógynövény szent volt neki. A római mitológia Jupiterben ugyanolyan szeretet volt a gyógynövény iránt. Nem kérdés, hogy miért tekintik bölcseknek, jó tapasztalattal rendelkező embereket bölcseknek. Csak a neve eredete megerősíti azt az elképzelést, hogy döntően fontos az emberiség számára, ugyanúgy, mint a bölcsesség. A bölcseket gyakran idősebb férfiakként ábrázolták, akiknek szélesebb, betekintő ismereteik voltak, mint a hétköznapi népeknél. Egyes legendákban hősök, istenek és istennők tanácsadójaként szolgáltak.

Orvosi zsálya a keresztény mitológiában

A keresztény mitológiában azt mondják, hogy a növény csecsemőként megmentette Jézust a halálból. Heródes király azt a próféciát hallotta, hogy a jövőben a zsidók királya születik hazájában, és felháborodott. Amikor Heródes király a két évesnél fiatalabb férfi gyermekeket kereste a Messiás születésével kapcsolatos paranoiája miatt, Szűz Mária és József elmenekültek. Egy hosszú utazás után József ment segítségért és menedékért, és elhagyta Máriát, hogy pihenjen gyermekével. Szűz Mária azt hallotta, hogy a katonák lóháton érkeznek felé, ami megrémítette.

Megfordult, és rózsafüzért könyörgött védelme érdekében, de a rózsa visszautasította, mert nem akarta, hogy becsapják egy kutatásban. A rózsa önzősége miatt ezért tüskék. Amikor védelmet kért a szegfűszeg-bokor ellen, túl elfoglalva virágzott, hogy reagáljon rá, és így most szörnyű illattal virágzik. Végül a bölcs felajánlotta a Mary által kívánt védelmet, és ezzel megszerezte az összes többi gyógynövény védelmezőjének címét. Mary megáldotta a gyógynövényt, ígérve, hogy mindig emlékezetébe tartozik, mint megmentő. Ez az esemény tette Szűz Mária szimbólumává.

A rómaiak nagy figyelmet szenteltek a zsályának, és számtalan áldozatot és szertartást társított a levelek betakarításával. Azt hitték, hogy stimulálhatja az agyat, és fogak tisztítására is használják.

A leveleiből származó teát annyira áhították, hogy a kínai hajlandóak négy font teát cserélni a francia bölcs alternatívájáért a teakereskedelem kezdeti napjaiban. A hollandok a XVII. Században teákat is kereskedtek a kínaiakkal. Ez akkoriban szinte hallgathatatlan volt, mert a kínai tea annyira értékes volt az emberek számára, mert akkoriban kultúrájának ilyen hatalmas része volt.

Zsalya fajtak 4 — Orvosi zsálya a középkorban

Orvosi zsálya a középkorban

A zsályát a középkorban az romlott hús illatának és ízének elfedésére használta. Ez a gyógynövény bizonyos antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek lehetnek az, hogy az emberek miként képesek túlélni.

Orvosi zsálya és a boszorkányok

Az európaiak a boszorkányság elkerülésére használták. Sage-nak védnie kellett az ismeretlen és a félelmetes ellen, amelyek mindkettő a boszorkányság alkotóelemei, amelyekből sok európaiak szerepeltek. A boszorkányokat égették, majd a gyógynövény illatát használtuk a kellemetlen illat elfedésére.

Orvosi zsálya napjainkban

A modern használatban a zsálya szép kiegészítő lehet a samponhoz. Ha samponhoz adják és sötét hajra használják, akkor fényt ad a hajnak. Világos hajra történő alkalmazás esetén azonban elhomályosítja a színt, és a haj kevésbé élénknek tűnik. Egy idős feleség mese szerint a gyógynövény késleltetheti a haj esetleges elszürkülését. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt jó gyógyszer a torokfájásra, és ezért tökéletes, ha friss teába főzik.

Zsálya termesztése

A zsálya a Földközi-tengeren származik, de manapság Európában és az Egyesült Államokban termesztik. Horvátország szintén népszerű termesztési hely. Levelei zöld- és sárgás zöld árnyalatban változnak, virágai lila, rózsaszínű, kékes vagy akár fehér is lehetnek, vonzó kiegészítésként szolgálva mind a dekoratív, mind a konyhai kertekhez.

A közönséges zsálya karcsú testtel és szőrös zöld-szürke levelekkel rendelkezik. A szár körülbelül egy lábig növekszik, vagy annyira magas, és levelei hosszúak, párosulnak egymással a sodrott száron, és a végük kerek. Emellett kissé ráncosak is, a levél mindkét oldalán jól meghatározott vénákkal.

Ez a gyógynövény jól nől, sok napsütésben. A legtöbb fajta képes túlélni a telet, de gondosan kell kezelni. A növények rengeteg idejével betakaríthatók a tél előtti újjászületéshez.

A zsályának szüksége van néhány helyre a növekedéshez. A vélemények természetesen eltérnek, de sokan úgy gondolják, hogy a legjobb növények a korábban kialakult növények dugványaiból származnak, nem pedig a magvakból.

A zsálya fajták

Sokféle fajta létezik, amelyek közül a leggyakoribb:

„kerti zsálya” vagy „közönséges zsálya”
A dalmát zsálya, vagy angol zsálya a Salvia officinalis
kagyló zsálya Salvia sclaria
Spanyol zsálya Salvia lavandulaefolia
és végül, a görög zsálya, Salvia trilobal

Mind általános típusok.

Főzés a zsályával

Az amerikaiak számára a legismertebb, mint a Hálaadás töltelékének zöld eleme. Ismerek néhány nagymamát, akik szerint a töltelék nem elég jó, hacsak nem látsz semmit, ami nem zöld. Megkülönböztető, erős ízű, ezért a legjobb, ha takarékoskodik a levelekkel, kivéve, ha nagyon jól definiált, robusztus ízt keres, hogy felülmúlja az étel minden más ízét.

Az olaszok húsok ízesítésére használják. A Saltimbocca alla Romana nagyon híres étel, amely kulcsfontosságú alapanyagként használja a zsályát. Ez az étel vékonyra vágott borjúhús steakből, tetején prosciuttoval, majd végül egy-két levélel egészül ki. Ezeket az részeket fogpiszkálóval rögzítik, majd serpenyőben sütik, szicíliából általában és hagyományosan fehérborból készített mártással készítik.

A zsálya jó a zsíros ételek felbontására és emésztésére, tehát kiválóan alkalmas húsok fűszerezésére, de vegetáriánus bablevesekre is kiváló. A sertés ételek különösen élvezik a haszon, mivel gyakran zsíros jellegűek.

Ha van friss levele a kezedben, törhetők és rántva süthetők, így létrejön egy chips, amelyet önmagában is el lehet fogyasztani, vagy egy tál díszítésére lehet felhasználni.

A zsálya pár almával, szárított babbal, sajttal, hagymával és paradicsommal párosul.

Ha más gyógynövényekkel szeretné kombinálni:

a kömény
a zeller
a szárított gyömbér
a levendula
a majoránna
a paprika
a petrezselyem
a só és a kakukkfű jó választás.

Ananászos zsálya kiválóan alkalmazható gyümölcsös italokban, vagy sonkás ételekhez.

Gyakori kérdések

Szárítva vagy frissen használjuk fel?
Szárítás esetén legfeljebb hat hónapig tárolható, ha fénytől távol van, és légmentesen záró tartályban. Szárítva alkalmas teákhoz és a legtöbb recepthez, amely süllésre szólít fel. Szárítás után kissé erősebb a íze, ezért takarékosan használja.
Friss állapotban a legjobb, ha megvásárolja, vagy néhány napon belül, mert nem jó túl sokáig áll.
Milyen a orvosi zsálya íze?
Friss állapotban a zsálya enyhe, meleg fűszeres és erősen kámforos. Robosztus, sós és kissé borsos. A szárított zsálya általában erősebb és bizonyos esetekben hevesnek tűnhet.
Orvosi zsálya helyettesítése?
A saláta nem azonos aromával rendelkezik, de ha ragaszkodik ahhoz, hogy cserélje ki, akkor lehetőség van baromfi ízesítésre, amely zsályát tartalmaz. A majoránna jól helyettesíti azokat a recepteket, amelyekben a hús kulcsfontosságú összetevő. Ha a recept fáradtságot kíván növelni, a kakukkfű helyettesítőként használható.
1 evőkanál friss fűszer egyenlő 1 teáskanál szárított fűszerrel. 12 levél megközelítőleg egyenlő 1 teáskanál szárított zsályával.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Tudományos cikkek

Melyik a legjobb kollagén
Melyik a legjobb cbd olaj? Top 10 CBD olaj
Legjobb barát idézetek 101 legjobb barát idézetek
Legjobb kollagén és előnyei hátrányai

Fogyás cikkek

Heti 1 kg fogyás mintaétrend? Hogyan?
Nem indul be a fogyás? Elégedetlen a testsúlyával
Fogyás víz? Hat ok, amiért a vízivás segíthet a fogyásban
10 kiló fogyás? Hogy fogyjon gyorsan 10 kilót?
Motiváció fogyás legjobb fogyókúrás tipp
Kardio edzés fogyás? Legjobb kardió edzés a fogyáshoz
Jóga fogyás? A jóga segít a fogyásban?
Irritábilis bél szindróma fogyás? Hogyan vezethet súlycsökkenéshez
Fogyás 30 nap alatt? Melyek a súlygyarapodás gyakori okai?
Terhesség alatt fogyás? Fogyhat terhesen?
160 grammos szénhidrát diéta fogyás
Fogyás combból? Hogyan fogyhat combról?

Tea cikkek

Diólevél tea vastagbélgyulladásra
Stresszoldó tea? Legjobb teák stressz és szorongás ellen?
Tea cserje? Hogyan termesztik a teát?
Vörös tea? Mi a vörös tea? Egészségügyi előnyei
Torokfájás tea? Melyik a legjobb tea torokfájásra?
Palástfű tea hatása és alkalmazása és készítmény
Oolong tea hatása és egyedülálló előnye
Kínai zöld teák és tea szertartások és szokások
Pu erh tea hatásai egészségügyi előnyök
Zöld tea hatása a vérnyomásra
Tea készlet útmutató vásárlásához
Édeskömény tea 4 hasznos előnye
Zöld tea kivonat 14 előnye és mellékhatások és kockázatok
Zöld tea magas vérnyomás? Jó-e vagy rossz-e a vérnyomásra?
Karácsony tea és a legjobb karácsonyi teák

Nyírfakéreg tea egészségügyi előnyei
Gránátalma tea jótékony hatásai
Ginseng tea hatása csodálatos előnyeiről
Máj meridián tea és az akupunktőrök
Csalánlevél tea hatásai és előnyei és mellékhatásai
Reflux elleni tea? A tea súlyosbítja a refluxot?
Magas vérnyomásra tea? Koffeintartalmú reggeli italok?
Nyírfalevél tea hatása és előnyei
Édeskömény tea babáknak? Lehet-e tea a babának?
Ötórai tea angol tea szabályai

Pillangó borsó tea egészségügyi előnyei
Székrekedés tea és a tea negatív és jótékony hatása
Igazi édesgyökér tea készítése
Gyulladáscsökkentő tea és használata a gyulladás kezelésére
Medveszőlő tea és a gyógyhatása
Orvosi citromfű tea az étrend része kell legyen
Kömény tea egészségügyi előnyei
Vesevédő tea? Mi a vese tisztítása?
Egynyári üröm tea gyógynövény
Zöld tea mire jó? Antioxidánsok és koffein
Borsmenta tea mellékhatása

Fekete ribizli tea fogyasztásának előnyei
Nyugtató tea gyerekeknek és gyógynövények
Citromfű tea gyerekeknek egészségügyi előnyei
Hasmenés tea? Legjobb teák a hasmenésre?
Moringa tea? Mi a moringa tea?
Gyömbér tea fogyásra? Tényleg gyömbér tea fogyaszt?
Apróbojtorján tea hatása előnyei
Erdei szederlevél tea és friss szabadság
Ceyloni tea? Hol lehet Ceylon fekete teát vásárolni?

Calli tea helyettesíti a kávét és a teát
Csalángyökér tea szedéshez ötletek
Rioba tea márka népszerűség
Csalán tea jótékony hatása
Nyiroktisztító tea? Hogyan tisztítsuk a nyirokrendszert
Cickafarkfű tea és a cickafark előnyei
Bodzavirág tea előnyei és mellékhatásai
Basilur tea elismerések és újításai
Bíbor kasvirág tea? Mi is az a bíbor kasvirág tea?
Hormonegyensúly tea recept nőknek
Lapacho tea hatása és egészségügyi előnyei
Mire jó a zöld tea? Rengeteg előnnyel jár?

Fehér tea koffein? Fehér tea tartalmaz koffeint?
Csalán tea jótékony hatásai
Eperlevél tea és a egészségügyi előnyei
Vadárvácska tea egészségügyi előnyei
Minőségi tea és a legjobb tea márkák
Köszvény ellen tea és a ízületi gyulladás
Diólevél tea mire jó? Diólevél tea recept
Csalán tea fogyás és a hatékony fogyókúra
Zsálya tea hatásai és előnye és felhasználása
Tulsi tea növény különböző fajtái
Gyömbér tea izületi gyulladásra
Vöröshere tea gyógyászati felhasználások
Kálmosgyökér tea – Az egészségügyi előnyei
Menta tea hatása előnyei és mellékhatásai

Zöld tea fogyás? Zöld tea fogyaszt?
Csalán tea mire jó? Egészségügyi előnyei?
Japán tea előnyei és mikor kell inni?
Bojtorján tea előnyei és mellékhatásai
Tea felfázásra? Hogyan kell használni a házilag?
Görög hegyi tea származása és készítése
Orosz tea? Hogyan főzzük a tökéletes csésze teát?
Hárs tea nyolc előnye és a hátrányok
Tüdőlevél tea méregtelenítést adhat a tüdejének
Tea magas vérnyomás Milyen tea lehet a legjobb?
Epe és májtisztító tea? Miért van szükség a teára?
Mályva gyökér és tea, krém hatásai
Assami tea Hogyan főzzünk Assami teát?
Aranyvessző tea egészségügyi előnyei
Tea válogatás fadobozban
Petrezselyem tea és petrezselyem hatása és mellékhatásai
Tisztító tea 9 legjobb méregtelenítő tea

Zsálya tea mire jó? Miért isznak zsálya teát az emberek?
Zöld tea fogyasztása? A zöld tea jó neked?
Csalán tea készítés – Hogyan készítsünk csalán teát
Kínai tea 5 top teák
Zöld tea hatásai és előnye
Diófalevél tea mire jó? Mi a diófalevél tea hatása?
Migrén elleni tea 8 legjobb tea a fejfájás ellen
Nyírfalevél tea hatásai – Felhasználás és hatékonyság
Karácsonyi tea rövid története és tea ajándékcsomag
Málnalevél tea hatásai előnyök és mellékhatások
Cickafark tea hatása előnye és hátránya

Diófa levél tea hatása – Felhasználás és hatékonyság
Galagonya tea hatásai – Egészségügyi előnye
Eredeti matcha tea – A 5 legjobb Matcha
Orbáncfű tea hatásai – előnyei és veszélye
Karcsúsító tea? A tea segíthet a fogyásban?
Citromfű tea mellékhatása
Fodormenta tea hatásai 8 előnye
Csipkebogyóból tea készítése
Japán zöld tea – Árnyékban termesztett tea?

Különleges tea válogatás
Zöld tea koffein tartalom és Herbalife tea és tea csomag
Borsmenta tea hatása Mi az a borsmenta tea?
Gyömbér tea hatása és előnyök és mellékhatások
Cickafark tea veszélyei és gyógynövények hatása
Kamilla tea hatása és kamilla tea előnyei
Tea különlegesség Hogyan lehet életben maradni tea üzletben
Hárs tea hatása egészségügyi előnyei
Körömvirág tea hatása és a körömvirág ehető?
Rozmaring tea hatásai és egészségügyi előnyeiről
Kakukkfű tea hatásai egészségügyi előnye
Levendula tea hatásai előnye és mellékhatásai

Zöld tea terhesen 6 előny és 3 mellékhatás
Pickwick zöld tea hatása és hátránya
Kamilla tea mire jó? Egészségügyi előnyök?
Zöld tea káros hatásai – A zöld teáról
Citromfű tea mire jó? Mi is a citromfű tea?
Fekete ribizli levél tea? Mi is a fekete ribizli levél tea?
Gyömbéres tea mire jó?
Cickafark tea mikor kell inni mire jó?
Kamilla tea gyógyító hatása Borsmenta tea mire jó? Mi az a borsmenta tea?
Palástfű tea káros mellékhatásai és klinikai áttekintés
Mire jó a kamilla tea? Kamilla tea gyógyhatásai

Kávé cikkek

Kávé hatása a bőrre – csökkenteni a narancsbőrt?
Kávé káros hatásai Milyen negatív hatásai vannak?
Kávé allergia és kávé intolerancia: Amit tudnia kell
Kávé hasmenés Miért készteti a kávé?
Kávé víz A legjobb víz a kávéhoz
Kávé jótékony hatása 12 és 6 hátránya
Kávé hatása a szervezetre
Mobil kávé kerékpár eszpresszó kerékpár ötlet
Kávé eredete és kávé eredet mítosza
Kávé csomag legjobb kávé csomagolás
Kávé fogyasztása a három legfontosabb ok

Kávé hatása az ízületekre
Kávé allergia tünetei
Pajzsmirigy túlműködés kávé 11 módszer a kávé hatása
Koffein leszokás a fejfájásmentes módszerrel
Eszpresszó kávé és a kávé között Mi a különbség
Terhesség kávé? Mennyi koffein biztonságos?
Koffeinmentes kávé terhesen terhesség alatt?
Kávé terhesen kávé a terhesség alatt?
Legdrágább kávé a világon
Kávé terhesség alatt gyakori kérdések
Flat white kávé és Latte, mi a különbség

Kávé ivás? Mi történik a testeddel?
Kimbo kávé legfinomabb minőségű kávé?
Pajzsmirigy alulműködés kávé gyakori kérdések
Kávé világnapja? Tudjon meg többet kávé napról
Különleges kávé Mi az a különleges kávé?
Bécsi kávé legjobb kávéházak Bécsben
Legjobb szemes kávé a világon?
Kávé beöntés – méregtelenítő és tisztító
Legjobb kávé a világon
Zöld kávé – Mennyire hatékony?
Cikória kávé jó neked? Cikória jótékony hatásai
A kávé története és kávéházak kialakulása
Kávé koffeintartalma és kávé kalória
Kávé hatása az egészségére?
Kézműves kávé mi is az fő technikák?

Darázs és darázscsípés darázs fészek irtása

Rozmaring története és termesztése és felhasználása

A rozmaring, a Rosmarinus officinalis a Lamiaceae családból (menta család) származik, és szorosan rokon a bazsalikommal, ipisz, levendula, majoránna, menta, oregánó, zsálya, sós, kakukkfű félékkel. A rozmaring őshonos a mediterrán térségben. Erős aromája miatt gyakran kis mennyiségben használják.

A rozmaringot nagyon nehéz gyógyszer megvásárolni online, mivel nehéz lehet meghatározni, hogy egy fűszeripari társaság milyen típusú “darabolást” értékesít. A három leggyakoribb egész, aprított és őrölt. A teljes rozmaring egy kb. 2,5 cm hosszú, tűhöz hasonló levél, amelyet hosszabb főzési folyamatokhoz, például gulyákhoz vagy pörköltekhez lehet használni. Rövidebb főzési időkhöz, vagy keverékekben való felhasználáshoz inkább aprított rozmaringot használunk.

Rosemary van .5% 2,5% illékony olajtartalom, elsősorban 1,8 cineol (amely felelős ez jó eukaliptusz aromát), α-pinén, kámfor, borneol és izobornil-acetát.

A rozmaring története

A rozmaring latinul a „rosmarinus” származik, amely a „ros” -ból származik, ami „harmat”, és „marinus” jelentése: „a tengerhez tartozó”. A rozmaring alacsonyabb magasságokban és gyakran a part közelében növekszik, ahol a tengervíz köd nem érinti. Az etimológusok azt gondolják, hogy az elnevezésnek semmi köze sincs annak növekvő élőhelyéhez, hanem a növények virágához, amelyek tengeri kék színűek. Más etimológusok úgy vélik, hogy az a görög „rhops” szóból származik, amely jelentése „cserje” és „myron”, vagyis „balzsam”, ami valószínűleg ezt az aromás növényt jellemezte.

Először használhatták a rozmaringot

A rozmaringra való utalásokat találtak Kr. E. 3200 körül nyert Cuneiform írásban. Ez az írásmód nádot vagy füvet használt íróeszközként, agyag- vagy kőtablettákat írt közegként. A Cuneiform egy írásrendszer, amelyet eredetileg a mezopotámiiai ősi sumírok fejlesztettek ki (ez nagyjából megfelel a mai Iraknak, Kuvaitnak, Szíria keleti részeinek, Törökország délkeleti részének, valamint a török-szíriai és Irán-Irak határ mentén fekvő régióknak).

Idősebb Plinius, Dioscorides és Galen mind rozmaringról írtak. Dioscorides egy görög orvos, gyógyszerész és botanikus volt, aki Nero idején (Római császár Krisztus 54–68 között) gyakorolta Rómában. A Dioscorides legismertebb neve a De Materia Medica szerzője az AD első században. Széles körű gyógynövénykönyve több mint 1500 éve alkotta az európai gyógyszerkönyv magját, ezáltal az egyik leghosszabb élettartamú természettudományi könyv. A Dioscorides rozmaringot ajánlott “melegítő képességéhez”.

A rozmaringot Rosmarinus néven ismerték a középkorig, amikor Rosa Maria-nak nevezték Jézus Mária anyja tiszteletére. Ez a legenda szerint azt mondta, hogy a növény virágai eredetileg fehérek voltak, de kékre változtak, amikor a Szűz Mária köpenyt lógott egy bokoron, miközben Heródes katonáitól menekült a fiatal Krisztus mellett. A cserje a “Mary of Rose” néven vált ismertté.

1600 évek

Nicholas Culpepper (1616-1654) angol botanikus, gyógynövény és orvos volt, életének nagy részét több száz gyógynövény katalógusában töltötte. Két nagyszerű munkája: “Az angol orvos” (1652) és a “Teljes gyógynövény” (1653) nagyban hozzájárult a gyógynövények farmakológiai előnyeinek ismeretéhez. Alapvetően átalakította a hagyományos orvosi ismereteket és módszereket a természetes egészséggel kapcsolatos természetes gyógynövényes oldatok folyamatos keresése révén.

A rozmaringnak jóváírt tulajdonságok között; “A (rozmaring) víz csodálatos gyógymód mindenféle hideg, memóriavesztés, fejfájás, kóma esetén.” Fogyasztása és megőrzi a természetes hőt, helyreállítja a test működését és képességeit, még késői korban is. Nincs sok olyan gyógyszer, amely ilyen sok gyógyhatást eredményez. “

Végül a rozmaring bekerült a konyhába, és a húsok kedvelt aromájává vált. A 13. században a spanyol konyha kedvelt gyógynövényévé vált, és sok expedíciójuk során az Új Világba utazott.

Rozmaring termesztése

A rozmaring sikeres termesztésének három alapja: nap, jó vízelvezetés és jó légáramlás. Fagymentes területeken a rozmaringot évente termesztik. A növény a legjobban homokos, jól elvezető talajban, 6-8 óra teljes napfény mellett. A rozmaring egy félig kemény évelő, örökzöld a 8-10-es zónákban.

A rozmaring cserjés csomóiban nő elágazó szárakkal, csodálatosan illatos, tűszerű, zöld levelekkel borítva. A növények elérheti az 5–6 láb magasságot, ha szabadban termesztik, míg a konténer növények csak 1–3 láb magasra érkezhetnek.

Főzés a rozmaringgal

A rozmaring megkülönböztető, erős aromája kedélyjavító, hogy a gyógynövények nem csupán finom dolgok, amelyek kizárólag finom levesek díszítésére, vagy fiatal zöldségek finom ízesítésére szolgálnak.

A rozmaring felhasználható kifinomult akcentusként, akár egy-két csipettel, finom aromát adva a hétköznapi szósz, vagy péksüteményhez. Íze kivételesen jól működik marhahús, csirke, hal, bárány, sertés, borjúhús és vadhús esetén.

A rozmaring a kenyér, a krémsajt, a tejszínes szószok, a gyógynövényes borjúhús, a pácok, a szószok, a salátaöntetek, a levesek (különösen a padlizsán és a burgonya), a pörköltek és a szószok receptjeiben található.

A rozmaring adható:

az almához
a sajthoz
a tojáshoz
a lencséhez
a gombához
a hagymához
a narancshoz
a borsóhoz
a burgonyához
a spenóthoz
a tökhöz és a paradicsomhoz.

Jól működik együtt:

babér levelekkel
turbolya
metélőhagyma
fokhagyma
oregano
petrezselyem
zsálya és kakukkfűvel.

A leveleket törje össze, vagy darabolja, mielőtt rászórja, vagy bedörzsöli az élelmiszerekbe.

Sok ételízesítő fűszer ellentétben a növény a főzés során nem veszíti el erőteljes ízét, vagy aromáját, így a folyamat elején adható hozzá.

Megtalálható összetevőként a fűszer a Pizza szósz keverékeiben is.

Milyen íze van a rozmaringnak

Az íze kissé hűvös, fás, menta és kissé balzsamos, erős aromájú. Meleg és kissé borsos.

Friss vagy szárított

Egyes gyógynövények jobban szárítottak, mások pedig jobban frissek. A frissnél jobban szárított gyógynövények közé tartozik az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű. Más szárított gyógynövények ízükben részben, vagy egészben elveszítik az ízüket, különösen a bazsalikom, koriander, curry levelek, kapor, citromfű és tárkony. Ezeket a gyógynövényeket gyakrabban használják frissként.

Hhelyettesítése

A friss pótlására 1/4 teáskanál szárított rozmaringot, minden szükséges teáskanál friss frissen, vagy egyenlő mennyiségű oregánóval, vagy bazsalikommal. Szárított rozmaring pótlására szárított ízesítésű, tárkonyos, vagy kakukkfűvet használhatunk.

Lehet fogyasztani, mint a rozmaring tea?

A rozmaringot teaként fogyasztják évezredek óta. Mentával, vagy citromfűvel kombinálva is jól működik.

Milyen hőmérsékleten és mennyi ideig főzzük a rozmaring teát?

Az ideális teafőzési hőmérséklet 100 Cº fok. Főzzük 5-10 percig.

Milyen az íze?

Jelentős fenyős színek, apró citrom- és menta jelleggel.

Milyen a színe?

A tea ital világos és halvány.

Jó a memóriára rozmaring tea?

Noha a rozmaring a népi orvoslásban állítják, hogy ezredek évek óta segítsen javítani az emlékezetet, nincs meggyőző tudományos kutatás, amely megerősítené ezeket az állításokat. 2010- től számoltak be pozitív hatásokról egy vizsgálat idősebb felnőttekkel (medián életkor 75 év), de a végső következtetés az volt, hogy további kutatásra van szükség.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél

Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története

Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai

Petrezselyem története termesztése és helyettesítése

A petrezselyem, amelynek tudományos neve Petroselinum crispum, több mint 2000 éve termesztik. A neve a görög petroselinon szóból származik, amely azt jelenti: „zeller zselé”. Ez az érdekes gyógynövény összehozza más fűszernövények és fűszerek ízét, és tökéletesen hozzáteszi, hogy minden tányérra apró színű köretként szolgáljon.

A petrezselyem levél illóolaj-tartalma 0,06–0,1%, és főleg mirisztinből áll.

Petrezselyem története termesztése és helyettesítése

A petrezselyem története

A petrezselyem érdekes története több mint 2000 évig tart. Eleinte ezt a kedves kis gyógynövényt gyógyászati célokra használták fel. Úgy véltek, hogy jó vizelethajtó és vértisztító. Magas klorofilltartalommal rendelkezik, amely elősegíti a szagok felszívódását, így hatékonyan kezelve a halitózist.

Az ókori görög legenda szerint, a petrezselyem Archemorus vagy a halál elődjének kiömlött véréből származik. Kígyók ették meg, és bárhová a vére is esett, a petrezselyem követte. Emiatt a petrezselymet ebben az időszakban a halálhoz társították, annyira, hogy a „petrezselyemre van szüksége” kifejezés azt jelentette, hogy valaki halálhoz közeledik, vagy valószínűtlen, hogy túléli a betegséget.

Hasonlóképpen, ha egy ember meghalt, a testét petrezselyembe borítják, hogy szagtalanítsák őket. Görögországban atlétikai versenyek zajlottak az elhunytak tiszteletére, és amikor a győztes koronázásra került, petrezselyemből készült koronával. Volt egy görög vélemény is, hogy a petrezselyem kilenc alkalommal ment oda-vissza az ördöghöz, mielőtt kihajthatná, mert olyan hosszú időbe telik a csírázás. Azt is távol tartották a szoptató anyáktól, mert azt hitték, hogy a petrezselyem epilepsziát okoz a csecsemőknek.

A rómaiaknak voltak más ötleteik a petrezselyemről, bár ők is elkerülték az evést. A római esküvőken petrezselymet koszorúkat adtak az ifjú házasoknak a gonosz szellemek elleni védelem céljából. Az ünnepek vagy ünnepek alatt petrezselyem koszorúkat viselnek a mérgezés elkerülésére.

Károly annyira élvezte a petrezselymet, hogy egész franciaországi birtokában megnövelte. Imádta, hogy ezt a gyógynövényt sajttal egye.

Az angliai Devonshire-ben azt hitték, hogy a petrezselyem átültetése egy éven belül valamilyen büntetést hoz az átültető, vagy közvetlen családtagjára. A büntetés sajátosságait soha nem adták meg, bár egyes jelentések szerint testi sértés volt.

Húsvét idején a zsidók az étkezés során petrezselymet használtak új kezdetek szimbóluma. A zsidó ünnepi ételekben még mindig van petrezselyem.

A petrezselymet az első gyarmatosítók hoztak az amerikai állampolgárok közé, és azóta is vágott gyógynövény maradt.

Növény termesztése

A csírázása nagyon hosszú időt vesz igénybe, általában 21-25 napot. Ez a legjobb a napos területeken, ideális napi 6 órás közvetlen napfény. A magokat inkább 1/8 hüvelykes talaj alá ültetik, és hatékonyabbak lesznek a talajban, amely jól kiszivárgott és tele van organikus anyaggal. Megfelelő mennyiségű vizet igényelnek, de nem szeretik túl sokat sem. Amikor végül kihajt, először fűszerűnek tűnik.

A növényeket körülbelül 60-70 nap elteltével lehet betakarítani. Ha a növényeket a betakarítás során a talajhoz közel felvágják, az új növekedést ösztönzik. Ha csak a szár felső részét vágják le, akkor a növények kevésbé lesznek termékenyek. Ezek a növények 6 és 14 között növekedhetnek.

Az Amerikai Egyesült Államokban termesztett petrezselyem a felhasználásának kb. 40% -át teszi ki Amerikában.

A petrezselyem típusai

Két népszerű fajta létezik, amelyekkel az élelmiszerboltban találkozhat. Göndör petrezselyem göndör levelekkel és olasz petrezselyem, amelynek lapos levelei vannak. Számos recept petrezselymet igényel, csekély döntéssel, hogy melyik típusra utalnak. Leginkább olasz petrezselymet értenek, mivel ez a kettő közül a legízletesebb. A göndör petrezselymet gyakran használják dekorációhoz, vagy tányéron köretként.

Vannak más petrezselyemfajták, például:

Hamburg
Bankett
Dark Moss Colored
Decorator
Deep Green
Forest Green
Improved Market Gardener
Moss Curled és Sherwood.

Ezeket a leggyakrabban kulináris célokra használják.

Főzés petrezselyemmel

A petrezselyem az amerikai konyhában a leginkább elhanyagolt gyógynövény, amelyet gyakran egy tálba adnak köretként.

Az európai ételekben valószínűbb, hogy összetevőként találja meg, általában levesekben, mártásokban és pitekben. Az európai alapú ételekben petrezselymet is talál húson és halon. Ez a francia fűszerkeverék kulcsfontosságú összetevője a finom gyógynövények. Az olaszok petrezselymet is használnak szószokban és tenger gyümölcseivel.

Chimichurriegy könnyű mártással petrezselyemmel készítve. Néhány egyszerű hozzávalóval újra létrehozhatja ezt a mártást. Vegyünk egy csésze lapos petrezselymet a levágott szárakkal, két teáskanál szárított oregánóval, 3 vagy 4 fokhagyma-szegfűszeggel, ½ csésze olívaolajjal, 2 evőkanál borecettel, 1 teáskanál tengeri sóval, ¼ teáskanál őrölt fekete borssal és ¼ teáskanál paprika. Apróra vágjuk a petrezselymet, és az oregánóval és a fokhagymás szegfűszeggel együtt adja hozzá. Lépjen néhányszor, majd keverje össze egy tálban a többi összetevővel. A Chimichurri hasonló a pesto szószhoz, így tésztához, burgonyához, húshoz és halhoz használható.

A petrezselyem kiválóan fokhagymás, mogyoróhagyma, bab, csirke, vaj, lencse és burgonya.

A főzés végén adjon hozzá petrezselymet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tartós hő nem pusztítja el az ízét.

Néhány kiváló, petrezselymet tartalmazó recept a fűszeres töltött Portabella gomba, a grillezett zöldség tészta, valamint a rák és a kukoricás csirke.

A görög tészta rakott recept is egy kedves recept, amely köretként petrezselymet használnak.

Szárítva vagy frissen használjuk?

A szárított gyógynövények általában kissé ízletesebbek, mint a friss társaik, mivel illóolajaik szabadon szabadulnak fel, amikor kiszáradtak a sejtfal károsodása miatt.

A szárított petrezselymet legfeljebb egy évig lehet tartani, míg a friss petrezselymet általában csak kb. Két hétig, vagy rövidebb ideig lehet hűtőszekrényben tartani.

Milyen a petrezselyem íze?

A petrezselyem ízletes és lágyszárú.

Petrezselyem helyettesítése

A turbolya a legjobb helyettesítő a petrezselyemnek, mivel finom ízű is.

Mivel a szárított gyógynövények általában sokkal ízletesebbek, mint a friss fűszernövények, a legjobb, ha a recepthez képest kb. Egyharmadát friss petrezselyemben használják. Tehát, ha egy evőkanál friss petrezselymet használ, akkor helyettesítheti ezt egy teáskanál szárított petrezselyemmel.

Még több a paszternák és a petrezselyemről

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása

Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása

Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása

Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek

Oregano története és fajták termesztése helyettesítése

A oregano, a Lippia graveolens a Labiatae család tagja és a citrom-verbena közeli hozzátartozója. A oregan nem botanikusan kapcsolódik a közönséges oregánóhoz, és intenzívebb íze van. Az országban jobban ismertté vált a latin, mexikói és dél-amerikai konyhák egyre növekvő népszerűsége. A oregánót általában csak szárított formában használják.

Bennszülött Észak-Amerika déli részén (északra Texasig és Új-Mexikóig) és Közép-Amerika déli rész.

A oreganoban 3–4% illóolaj van, főleg timolban és karvakrolban, ami körülbelül kétszer annyi, mint a mediterrán fajokké.

Oregano története

A oregano maradványait soha nem fedezték fel a közép-amerikai növekvő régiók régészeti lelőhelyeiből. Ez nem meglepő, mivel a levelek az egyetlen növényi részek, amelyekről ismert, hogy hasznosulnak, és a leveleket általában csak a száraz kőzet menedékkel rendelkező ásatási helyekről nyerik vissza. A barlangok és a sziklamenhelyek gyakran a legjobb munkát végzik, hogy megőrizzék az emberi foglalkozások hosszú sorozatának régészeti bizonyítékait.

Maja receptek

A oregánónak nincs annyira színes története, mint a régió chili paprikájának sokaságánál, ám évszázadok óta használják az egyik legrégebbi ismert felhasználásból, amely egy ősi maja receado rojo receptből származik, amely tartalmazott fahéjat, szegfűszeget, oregánót és fokhagyma. A maja civilizációja Kr. E. 750-től az utolsó maja város Nojpeten (amely a mai Guatemala északi parti Petén Itzá-tó szigetén található) 1697-ig bukása előtt tartott.

1500-as évek

Az 1500-as években érkezéskor a spanyol konkistadorok találkoztak a Tarahumara emberekkel, akik Chihuahua egész területén élnek, a mai Mexikó északnyugati részén. Ahogy a spanyolok tovább behatoltak a Tarahumara-civilizációba, ezek a visszahúzódó emberek visszavonultak a szinte elérhetetlen magas szériákhoz és kanyonokhoz. Sierra Madre Occidental területén (jelenlétük miatt ezt a területet gyakran nevezik Sierra Tarahumara-nak) az Egyesült Államokban ez a terület Copper Canyon néven ismert.

Ma és jelen

A Tarahumara régóta vadon termesztett oregánó leveleket ízesítőként használt pinole-ban (ezt “pi-nole” -nek ejtik). A Pinole arra utal, hogy az eloltott kukoricadara, forró víz és más összetevők (például mexikói oregánó) készültek. Ha folyadékot adagolnak a tűhöz, akkor „esquiate” elnevezésű kukoricadarát készítenek, amelyben a mexikói oregánó szintén általánosan használt fűszer. A Tarahumara az Egyesült Államokban legismertebb, mint a távoli hegyi futók, amelyeket népszerűsített a Chris McDougall 2009-ben új ablakban megnyitott Born To Run című könyv.

Gyógyhatású növény

A gyógynövényt először Carl Sigismund Kunth (1788-1850) német botanikus azonosította és osztályozta, aki „Nova Genera et Species Plantarum” (1815-ben jelent meg), hét kötetből álló sorozatát az Új Világ növényeiről és virágjáról.

Oregano termesztés

A mexikói oregánó körülbelül 61 cm–91 cm magasságra nő, és hajlító alakú, átmérője körülbelül 46 cm–61 cm. Ennek a gyógynövénynek nyílt ívelt ágai vannak, amelyeket apró, illatos levelek borítanak, durva fogazott szélekkel. A vékony csillagszerű fehér virága finom és aromás, egész évben virágzik, amikor olyan helyeken termesztik, ahol nincs fagy. A virágokat apró, kerek gyümölcsök követik, amelyek az ágak csúcsain össze rakódnak.

Oregano fajták

Olyan sokféle oregano fajta létezik, hogy a kulináris területen egyesek úgy érzik, hogy íznek kell tekinteni, nem pedig különálló gyógynövénynek. A leggyakoribb fajták közé tartozik a közönséges oregánó ( Origanum vulgare ), az olasz oregánó ( Origanum viride és Origanum virens ), a spanyol oregánó ( Thymus capitatus ) és a szíriai oregánó ( Origanum Syriacum ).

Íze és profilja

A mexikói intenzív aromával rendelkezik, míg az íze kissé citrusos, finom mész- és édesgyökérrel.

Mikor és hol használható az oregano?

Mexikóban ízesítő íze a babételeknek, burritóknak, vakondoknak, recadóknak, tacosoknak, tamalesnek és friss salsanak. Közép- és Dél-Amerikában a mexikói oregánót sütõkben, levesekben, húslevesekben és sült zöldségekkel használják. A Dominikai Köztársaságban szokásosan ízesítik a sancocho-t (egy kiadós 7 húspörkölt), Mexikóban népszerű a pozole de frijolban (babpörkölt), és Ecuadorban hozzáadják a fanesca ecuatoriana-hoz (más néven húsvéti leves).

A oregano kiemelkedő az enchiladasban, valamint a tojás- és sajtos ételekben (például a Huevos Sonora). A oregano ideális a bab ételek, vegyes gyümölcs, paradicsomos szószok és pörköltek ízesítéséhez. Keverje össze az olívaolajat oregánóval és kefével az ételeket a grill számára, vagy más fűszerekkel kombinálva sómentes keveréket.

Ennek a gyógynövénynek a leveleit hagyományos “oregánó tea”, vagy gyógytea elkészítésére használják.

A mexikói oregano jól működik chili porral, chilivel, köménnyel, fokhagymával, hagymával és borssal.

Helyettesítése

Ha csipetnyi, akkor ezt a gyógynövényt 1: 1 arányban kicserélheti szárított majoránna fűszerre (hasonló citrusos, virágos ízű) vagy szárított verbenára.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata

Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal

Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer

Fodormenta hatásai és termesztés története

A fodormenta, vagy a Mentha spicata az Egyesült Államok egyik legismertebb mentaaroma.

A dindermint 0,5% illóolaj-tartalommal rendelkezik, amely főként karvonból és dihidrokarvonból áll. A karvona megkülönböztető illatát adja a fodormentanak.

A fodormenta története

A széles körben használták Athénban, mivel az emberek dörzsölnék a karjára, hogy dezodorként használják.

A római mitológiában azt mondták, hogy Plútó felesége, Porsupine átalakította az egyik legveszélyesebb riválisát a növénybe, és mind a latin, mind a görög név, a Mentha és a Minthe összekapcsolódtak az átalakult szépséggel.

A fodormenta Európában a jó vendégszeretet fémjelzője volt, ahol összetörték és hozzáadtak fürdővízhez, hogy a vendégek szabadidejükben élvezhessék. Angliában a rómaiak vezettek be, és John my Gardiner a 15. század előtti szövegében „myntis” -ként dokumentálják. A 16. században a növényt spere mynt-nek nevezték el, hogy tükrözze a növény leveleinek alakját. William Turner, a British Botany atyjaként ismert tudós azt állította, hogy a borsmenta jó a gyomorra. Hűtés előtt azt felvágták és hozzáadtak a tejhez, mivel úgy gondolták, hogy képes meghosszabbítani a tej eltarthatóságát.

A zarándokok magukkal vitték Spearmintot Amerikába irányuló első útjukon, ahol az valamilyen figyelemre méltó pályája volt az élelmiszer történetben. Aztán 1893 év folyamán a Wrigley Incorporated segített a borsmenta népszerű növekedésében Amerikában, lélegzet frissítő gumiba vezetve. Először ezt a gumit népszerűsítették azzal, hogy ingyenesen adták el a szódabikarbóna megvásárlásával, de hamarosan a rágógumi népszerűsége exponenciálisan nőtt, és különálló árucikké vált.

Fodormenta hatásai és termesztés története

Fodormenta termesztés

A menta könnyen és gyorsan növekszik a megfelelő körülmények között.

A fodormenta növény virágain levendula színű és négy hüvelyk hosszúra nőhet. Maga a növény 12 és 24 hüvelyk között növekszik. A perineális növény jól működik részleges árnyalattal és jól vízelvezető, gazdag talajjal. A nedves talaj ennek a növénynek is fontos, de elsüllyedhet, ha a talaj rendkívül nedves. Ez egy olyan növény, amely elterjedhet, mint a tűz, ha nem tartják ellenőrzés alatt, és az egyes növényeknek egy lábnyi helyet kell hagyni közöttük. A fodormenta nem növekszik jól hidegben, ezért a legjobb, ha télen nem hűti le.

A fodormenta gondozása nagyon egyszerű, mivel csak akkor kell öntözni, amikor a talaj száradni kezd. A növényeket rendszeresen vágni és kétévente egyszer meg kell osztani, hogy egészségesek és virágzók maradjanak.

Menta típusai

Sokféle menta létezik. A dörzsmenta és rokonai fontosak a főzésben, mivel a borsmenta és az ahhoz kapcsolódó mentafajták gyakran túl csípősek a kulináris használatra. Vannak még olyan mentafajták is, amelyek valójában nem menta, de menta ízűek, például a vietnami menta és a citrom menta.

A fodormenta a főzésben

A fodormenta népszerű Indiában, ahol kókuszdióval, zöld chilivel, hagymával, zöld mangóval őrlik, és a chutney vagy curry ízesítésére használják.

A mexikói főzés során a fodormentát húsételekben és desszertekben használják. Míg Amerikában a fodormenta mint desszert aromát, gyakran használják sós ételekben sok más konyhában.

A marokkói menta tea az ételek egyik legkedveltebb mintája. Ez a marokkói konyha egyik legfontosabb jellemzője, és látni fogja, hogy minden meghívott, vagy befogadott vendég egy csésze forró dörzsmenta tea után csészével egy marokkói otthont fogad. Egy csésze hagyományos marokkói fodormenta teahoz egy teáskanálnyi kínai por zöld tea, egy teáskanál fodormenta, egy teáskanál cukor és egy bögre tele van forrásban lévő vízzel. A vízmennyiség a bögre méretétől függően ½ csészétől egész csészéig terjedhet. Körülbelül három percig forraljuk a forrásban lévő vízben a teát, a borsmenta és a cukrot. A túlzott idő mennyiség keserűvé teheti az italt, ezért vigyázzon az időre.

Ha szereti a tésztát, akkor a fodormenta beilleszthető a tészta vacsorába egy fodormenta pestoval. Vegyünk egy csésze ezt a fodormentát, fél csésze olívaolajat és négy fokhagymagerezdet, apróra vágva. Kombinálja ezeket az összetevőket egy turmixgépben, majd kívánt esetben sóval és borssal ízesítsük. Adja hozzá a tésztát, s egy tökéletesen gyors és ízletes étel.

Adjon hozzá szárított borsmenta a főzés kezdetén, mert főzés közben megtartja ízét egy ideig, és áthatol az egész ételben. Néhány friss levél adható az étel tetejére az aromás minőség érdekében.

A fodormenta kiváló ízű:

bazsalikommal
kardamommal
szegfűszeggel
köménnyel
kaporral
görögszéna
gyömbér
majoránna
oregánó
paprika
petrezselyem
sumac és kakukkfűvel.

Szárított vagy frissen használjuk a fodormentát

A fodormenta kissé csípős íze van szárítva, míg frissen, mert sejtfalai csak kissé bomlanak le, és így az illóolajok felszabadulnak.

A friss borsmenta az amerikai főzéskén népszerű köret, és étkezés után rágható a légzés frissítésére.

Milyen a fodormenta íze?

A fodormentát frissítő, menta ízű. Finomabb, mint a borsmenta mentaaroma, és így még nagyon érzékeny palettákkal is tolerálható.

Helyettesítése

A szárított borsmenta helyettesíthető friss borsmenta 1: 2 arányban. Ha a recept megköveteli egy csésze szárított fodormentát, akkor két csésze friss helyettesíti.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal

Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása

Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Majoránna történelme és termesztés és felhasználása

Majoránna, növénytani név Az Origanum majorana a Lamiaceae családból származik, és szorosan rokon a bazsalikommal, levendula, menta, oregánó, rozmaring, zsálya, sós és kakukkfűvel. A “MAHR-juhr-uhm” kiejtését ezenkívül édes, csomózott majoránna, vagy vadon élő oregánónak is nevezik.

Úgy gondolják, hogy a majoránna őshonos a mediterrán térségben és a Kis-Ázsiaban (a mai Törökországban), és az ősi idők óta használják. Az oregánót sok éven keresztül vadmajoránnának nevezték, és bár a növények nem tűnik különösebben azonosnak, az íz hasonló. Sok botanikus úgy gondolja, hogy nagyon szoros kapcsolatban állnak egymással, de a szakácsok elmondják, hogy az ízbeli különbségek valóban meglehetősen hangsúlyosak.

Majoránna történelme és termesztés

Azt mondták, hogy Aphrodite (a szerelem, szépség, öröm és szaporodás görög istennője) kincseli ezt a gyógynövényt. Az ókori Egyiptomban a majoránna gyógyító, fertőtlenítő és tartósító hatású volt. A görögök ezt a növényt „hegyi örömnek” nevezték, és számos betegség természetes kezelésére használták, beleértve görcsöket, ödémát és mérgezést. A majorannát először az állatok kedvtelésének elősegítésére adták, és a „szerelem varázslatokban” használták. A legenda szerint a fiatal nőknek azt mondták, hogy a majoránna éjjel a párna alá helyezése álmokat idéz elő, amelyek feltárják jövőbeli férjüket.

A majoránna érzékeny a hidegre, ezért melegebb éghajlatban évelőként termesztik, és hidegebb helyeken egyévesnek tekintik. A majoránna sűrű, sekély gyökérzetű, négyzet alakú, elágazó szárú, szürke szőrszálakkal, a levelek halványzöldek. Az apró rózsaszínű, piros és fehér virág csomós formájú, mielőtt gömb alakú fürtökben tüskéken, vagy corymbokon virágznának (k “r-im).

A majoránna könnyen növekszik a magból, mindaddig, amíg az utolsó fagy után nem ültetik ki. Száraz időben virágzik, és tolerálja a teljes napot. 20,32 cm -25 cm magasságot növekszik, és a szezon közepén virágzik, hogy ösztönözze a nagyobb termelést és meghosszabbítsa a növény virágbimbóit, amint azok kialakulnak.

A majoránna kereskedelmével Közép- és Kelet-Európában, Angliában, Indiában, a Földközi-tengeren, Dél-Amerikában és az Egyesült Államokban termesztésre kerül.

Egyiptom a világ vezető majoránna gyártója.

Szárítva vagy frissen a majoránnát?

Különböző vélemények vannak arról, hogy mi a jobb – friss vagy szárított gyógynövények. Néhány szárított gyógynövény elveszíti az aromájának egy részét, vagy nagy részét – főleg a koriander, a curry levelek, a kapor, a citromfű és a tárkony között. Mivel a szárítási technológiák nagyjából haladtak az elmúlt évtizedben, ez lehetővé tette néhány ilyen szárított gyógynövény számára, hogy jobban megőrzi az aromáját.

Más gyógynövények szárítva teljesen másképp reagálnak, és ízük elvesztése helyett ezeknek a gyógynövényeknek a fűszeres íze növekszik, ha szárítják. Ezeknek a gyógynövényeknek a szárítási folyamat során a növényi szövet szerkezete összeomlik, ami növeli a gyógynövény illóolaj hozzáférhetőségét és mobilitását, lehetővé téve annak gyorsabb felszívódását az élelmiszerekben. A frissnél jobban szárított gyógynövények közé tartozik a majoránna, az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű.

Mikor és hol használható?

Az európai főzés során a majoránna hozzáadódik:

kagylóhúshoz
padlizsánhoz
salátákhoz
vaj alapú szószokhoz
hal szószokhoz
gomba szószokhoz
paradicsom alapú szószokhoz és ecethez.

Kelet-Európában a majoránnát grillezett húsokhoz és sültekhez adják paprikával, chilivel, gyümölcsökkel, diófélékkel és más szárított fűszerekkel.

A francia a majoránna hozzáadásával hozzáadja a Bouquet Garni és a Fines Herbes keverékeket a hal-, bárány- és sertésételek aromájához. Németországban „kolbásznövénynek” hívják, és kakukkfűvel és más fűszerekkel használják különféle kolbászfajtákban. A népszerű a görög főzésben, grillezett bárányhús és hús készítéséhez, valamint a hagyma, fokhagyma és bor kiegészítéséhez. Az olaszok halételekben, pizzákban, paradicsomszószokban és zöldségekben használják.

Az észak-afrikai és a közép húsvéti sütőtök barbecue, bárány, birka, tenger gyümölcsei és zöldségek készítésénél használják a majoránna olajat.

Ebben az országban kereskedelmileg használják baromfi-ízesítőkben, bolognában, sajtokban, kolbászokban, levesekben és salátaöntetekben.

A jól működik a következő fűszerekkel:

bazsalikommal
babérrel
fekete borssal
chili porral
köménnyel
fokhagymával
paprikával
petrezselyemmel
rozmaringgal és borókával kombinálva.

Adja hozzá a majoránnát a főzés vége felé, hogy megőrizze finom ízét.

Majoránna íze és profilja

A majoránna íze kissé menta, kissé éles és keserű jegyekkel.

Hasznos tippek a majoránnához

Helyettesítse bazsalikommal, oregánóval, sós, vagy kakukkfűvel.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Citromfű hatása és termesztés története

A citromfű, a Cymbopogon flexuosus a Poaceae család (fűcsalád) tagja . A citromfűt széles körben használják kulináris gyógynövényként az ázsiai konyhákban, gyógynövényként Indiában, valamint teaként Latin-amerikai országokban (leginkább Mexikóban) és afrikai országokban, például a Kongói Demokratikus Köztársaságban és Togóban. Indiában, Srí Lanka-ban, Burmában és Thaiföldön őshonos, a citromfű finom, ám mégis összetett aromájával bonyolult, citrom illatú.

Citrom jellegzetessége az illóolajnak (0,2–5,5%), amely elsősorban citrálból (80–85%) áll. A citromfűolajba lévő további terpenoidok az nerol, a limonén, a linalool és a kariofilén.

A citromfű története

A nemzetség botanikai neve, Cymbopogon, görög eredetű szó »kymbe«, azaz »hajó« és a »pogon« jelentése »szakáll«. Ez a hivatkozás valószínűleg annak tulajdonítható, hogy a fű apró virágainak formája jelent meg az elágazó száron.

A citromfű legtöbb európai elnevezését, vagy a citrom helyi nevéből, például a citronellából, vagy a „citromfű”, vagy a „citromfű” valamely változatából adaptálják.

A citromfűt régóta használják az ajurvédikus gyógyászatban. Az ajurvédikus gyógyászat a világ legrégibb holisztikus („teljes test”) gyógyító rendszere, amelyet több mint 3000 évvel ezelőtt vezettek be Indiában. A fő tétele az, hogy az egészség és a wellness a test, az elme és a szellem közötti finom egyensúlytól függ.

Az Ayurveda a citromfűt használja a rossz vérkeringés, rossz koncentráció, gyenge emésztés, láz, bélfertőzések, bizonyos fertőző bőrproblémák és varikózusok kezelésére.

Citromfű termesztése

Ez a magas fű sűrű csomókban nő, akár 4 méter magas, 2 láb széles és ritkán virágokkal. A hagymás alapja rostos és fás, karcsú, hosszú levelei. A szárának kemény külső burkolatait meghámozzák és eldobják. A belső szár körülbelül 4–6 hüvelyk hosszú és a növénynek az a része, amelyet használnak.

A gyengéd évelő, a 10. zónához tartozó citromfű a legjobban száraz, nedves talajban, teljes napfényben nő.

Míg a Dél- és Délkelet-Ázsia egyes részein őshonos, a citromfű kereskedelmileg már betakarításra került Nyugat-Afrikában, Ausztráliában, Brazíliában, Kínában, Guatemalában, Indiában, Mexikóban, Thaiföldön és az Egyesült Államokban.

Citromfű és a főzés

A nagyon keresett, ünnepelt kulináris gyógynövény, amely széles körben kapcsolódik a thaiföldi és a délkelet-ázsiai konyha ételeihez, de a Karib-térségben is meglehetősen hasonló. A számos összetevőt javít anélkül, hogy terhelné az étel aromájának profilját, és friss citrusfélék, virágos ízt kölcsönöz az ételeknek.

A délkelet-ázsiai fűszer keverékek kulcseleme – különösen Malajziában és Szingapúrban, valamint az indonéz, thaiföldi és vietnami főzésben. Használat előtt jobb, ha a szárított leveleket forró vízben áztatja.

A citromfűnövény hozzáadódik a karibi tenger gyümölcse levesekhez. Indonéziában kiegyensúlyozza a galangal és a tüzes chilit pasztákban, amelyeket grill, gulais (egyfajta curry), levesek, sotos (egy csirkeleves fajtája) és sült ízesítésére használnak. A citromfű a malajziai és thaiföldi currypaszták és a nyonya laksas (curry noodle) általános alkotóeleme. Malajziában mennyei aromát ad a nasi lemak (kókuszdió rizs étel) számára. A citromfű megtalálható számos thai curryben és levesben. Vietnámban hozzáadják hús pácokhoz és levesekhez.

Délkelet-Ázsiában a citromfű gyakran párosítható:

kókusztejjel
sötét pálmacukorral
rizsliszttel regionális desszertekben.

A citromfű ázsiai ágában hihetetlen ízt ad a húsból, baromfiból, tenger gyümölcseiből és zöldségéből készített hagyományos ételeknek.

A jól illeszkedik a csirkéhez, a halhoz és a sertéshúshoz.

A párosítható az alábbi fűszernövényekkel:

chili paprika
koriander
fokhagyma
galangal
gyömbér
Kaffir lime levelek
mogyoróhagyma és kurkuma segítségével.

Mi van benne?

Citromfűt

Citromfű tea

Az ideális teafőzési hőmérséklet 100 Cº. Főzzük 5-10 percig.

Íz, koffein és hozam

Édes citrom íze. Gyakran használják a teákban, hogy citrom jelleget adjanak a keserű íz nélkül.

A tea-ital világos és halvány.

Nincs koffein. Alacsony antioxidánsok.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Levendula története és termesztése és felhasználása

A Lavandula angustifolia a leggyakoribb kulináris levendula. A mediterrán térség őshonosnak tekinthető levendula gyakoribb Arab, a Kanári-szigeteken, Kelet-Afrikában, Indiában és Dél-Európában. A levendula népszerűsége a főzésben annak a finom virágaromának tulajdonítható, amelyet a citrusos jegyek mellett kínál. Próbálja ki ízletes és édes ételekben, a sütik és a sütemények között, csirke és pulyka készítésnél.

A levendula története

Az ókor óta került felhasználásra, népszerűségének magassága I. Anglia királynő királyságának 1600-as éveiben uralkodott. Imádta a levendulalekvárt, tehát a levendulalekvárok és a teák voltak Angliában abban az időben. Ragaszkodott ahhoz, hogy kertészei gondoskodjanak arról, hogy egész évben elérhető legyen. Az Amerikát is az 1600-as években sújtotta, a bevándorlók hullámaival, akik Angliából távoztak az Új Világra. Anglia királynő királynő szintén intenzív rajongója volt a levendulának, mivel szerette volna, ha azt az ágyneműbe dobja, és otthonának minden szobájában levendulás füstölője legyen. Levendulás szappanokkal mosott, bútorait levendulaolajjal csiszolta.

Noha ez most szorosan összekapcsolódik a francia konyhával, sőt néhány ember számára is ideális íz, amikor azt akarják elképzelni, hogy Franciaországban vannak, a francia konyhában a 20. századig nem használták fel. Azóta azonban ez a gyönyörű kulináris virág jelezte a konyhát olyan fontos részévé, hogy azt még olyan vágott francia keverékekbe is beillesztik. A étrendbe történő beépítésének egy másik szempontja szerint a francia gazdák csecsemő juhokat, vagy bárányaikat levendula mezőkbe küldik legeltetés céljából, hogy húsuk illatosabb legyen.

Levendula története és termesztése és felhasználása

Levendulák termesztés

A levendulát általában teljes napsütéses és jól vízelvezető talajú területeken termesztik. A levendulanövény a leginkább csak enyhén termékeny talajban működik hatékonyan, tehát a sűrű szerves anyagú talajok nem segítik a növényeket. A talajnak semlegesnek, vagy csak enyhén lúgosnak kell lennie, mivel a magas savasság megöli a növényt. A fiatal növényeknek sok vízre van szükségük, de a gyökérzet kialakulása után meglehetősen szárazságtűrő növénnyé válnak, és már nem igényelnek sok vizet a virágzáshoz.

Mivel a növény annyira illatos, természetesen sok rovart és állatot visszatart, de néhányuk mégis élvezi a virágok rágását. A levéltetvek és a gyöngyvirágok nagyon szeretik a levendulát, de egy permetezéssel lefújhatók. A katicabogár a levéltetvek természetes ellensége, amelyeket be lehet vezetni a növény védelmére. A levendulanövények hajlamosak a penészre. Ha a növényeknek sok helyet hagynak köztük, segít megelőzni ezeket a problémákat. Ideális esetben a növényeknek kb. 1–3 láb közötti teret kell hagyniuk a legjobb növekedés és légáramlás érdekében.

Biztonságos enni a levendulát?

A biztonságos enni, ha kulináris minőségű levendulát használ. A vadon élő valószínűleg nem fog megölni, de azt sem kifejezetten fogyasztásra termesztik. Másrészről, a kézműves levendula, vagy amelyet a műkereskedelmi üzletekben vásárolnak, soha ne fogyasztja el, mivel kifejezetten díszítésre termesztik, és gyakran mérgező vegyi anyagokkal vannak bevonva, hogy szépségét a lehető leghosszabb ideig megőrizze. Ezek a vegyi anyagok a kézműves növényt ehetővé teszik. Ragaszkodjon ahhoz, hogy levenduláját olyan megbízható élelmiszer-forrásból vásárolja meg, mint mi!

Elveszti az ízét a szárítva?

A szárítva nem veszíti el az ízét. Valójában az ellenkezője igaz, mivel a levendula kiszáradásakor a növényi sejtszerkezet elbomlik, és felszabadítja az illóolajokat, és illatosabb, ízletesebb rügyet hoz létre. Kevesebb szárított levendulát használjon, mint amennyit a receptben frissen használna.

Főzés a fűszerrel

A levendulanövény finom, mivel gyorsan szappanos lehet, ha túl sokat használ fel! Használja takarékosan, és ne felejtse el a virágokat főzés előtt a lehető legnagyobb mértékben felbontani, mivel ezek kellemetlen lehet rágni. Próbáljon levendulát infúzió formájában is felhasználni, vagy aprítsa össze néhány virágrügyet, majd adja hozzá cukorhoz. Hagyja a keveréket legalább egy éjszakán át ülni, hogy szép levendulacukor jöjjön létre! Az ilyen típusú cukor előállítása segít optimalizálni a levendula ízét, mivel a virágok illóolajait felszívja a cukor. Ez a levendulacukor különösen jó a fekete és a piros gyümölcsökön, például a szeder, áfonya, cseresznye, szilva és eper esetében. Ezek a virágok elsősorban a desszert receptekben találhatók.

A fűszer pácban felhasználás

Használhatja a levendulát a hús pácokban, bár ez gyorsan erősíti a hús ízét, ezért takarékosan használja. A hosszú pácolás nem működik jól, mivel csak rontja az ízeket, ezért egy rövid pácba forgassuk. Próbálja ki csirkén, bárányon, fácánon, vagy nyúlon!

A illóolajait kizárólag a virágokban találják meg, így míg a főzéshez a zöldeket felhasználhatja, addig nem lesznek ugyanaz a aromájuk, mint a rügyeknél. A francia konyhában, olyan mediterrán gyógynövényekkel kombinálják, mint a kakukkfű, só és a rozmaring. Kombinálja a négyet, és megvan az alapvető recept. Marokkóban levendula található a Ras El Hanout fűszerkeverékben.

Néhány szakács szeret dekorációként szétszórni a szirmokat a sütemény felett. Kísérletezhet ezzel az ízzel, ha a növény virágot meleg tejben, tejszínben, cukorszirupban, vagy borban áztatja. Ez jó sorbet aromát eredményez. A házi készítésű fagylalt könnyű és frissítő, és mi is élveztük csokoládéhabban.

A fűszer jól működik más gyógynövényekkel, például:

majoránna
oregánó
petrezselyem
rozmaring
sós és kakukkfű kombinációjában.

Milyen az íze a levendulának?

A kissé kámforral és keserűséggel rendelkezik. Virágos és kissé citrusos. Azt is leírták, hogy érdekes vonzereje van. A kulináris illatát intenzív, fűszeres és édesen virágosnak írták le, menta- és citrom jelleggel.

A helyettesítése

A rozmaring a kulináris növény legközelebbi és legmegfelelőbb helyettesítője.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Kaffir lime levél

A kaffir, vagy Citrus hystrix indonéz mészként, vad mészként vagy thai néven – makrut lime néven is ismert. Mind a gyümölcs héját, mind a leveleket használják. A gyümölcs sötét kaffír lime levél zöld színű, körteként néz ki, a külső héja kopott és ráncos. A gyümölcslé savanyú és ritkán használható. A reszelt héjat hozzáadják a currypasztákhoz, a hal süteményekhez és a fánkfélékhez (egyfajta darált saláta). A kaffir Lime levél számos Thai túrós, saláta, levesek és sült krumpli ízesítő íze és fűszere.

A Kaffir Lime level fényes megjelenésűek, és ezek a bőrös levelek szokatlanul hozzákapcsolt formában növekednek (úgy néz ki, mintha a szárhoz kapcsolódnának). A babérlevelekhez hasonlóan az egész kaffír leveleket általában tálalás előtt eltávolítják az edényből. Ha edényben hagyja őket, akkor nagyon, nagyon vékonyra aprítsa meg, vagy őrölje meg. Megőrzik az ízüket főzéskor, így rendben lehet ezeket hozzáadni a főzési folyamat elején. De légy óvatos ezekkel, mivel minél hosszabb ideig vannak edényben, annál több ízt nyújtanak.

Kaffir lime levél történelem és termesztés

A Kaffir Lime nagyon népszerű a balinéz, a kambodzsai, a maláj és a thai konyhában. A Kaffir Lime őshonos Délkelet-Ázsiában született Ausztráliában, Kaliforniában és Floridában.

Mikor és hol használható kaffir lime levél?

A Kaffir Lime levelek jól illeszkednek a halhoz, zöld zöldségekhez, gombákhoz, tésztához, sertéshúshoz, baromfihoz, rizshez és tintahalhoz.

A Kaffir Lime levelekkel párosul az alábbi fűszerekkel:

bazsalikom
chili paprika
koriander
kókusztej
galangal
fokhagyma
gyömbér
citromfű
mangó
szezám és csillagánizs.

A héjat és a leveleket egyaránt használják indonéz és malajziai csirke- és halételekben. A friss héjat reszeljük vagy szeleteljük; de ügyeljen arra, hogy ne használjon egyik pálcát sem, mivel nagyon keserű. A szárított héjat úgy lehet rekonstruálni, mint egy szárított chilet, majd hozzáadni egy edényhez.

Ezeket a leveleket thaiföldi és laoszi konyhában használják olyan ételekben, mint például a tom yum. Vietnámban a kaffir leveleket csirke ételekben használják, hogy illatot adjanak, és hogy elfedjék a szagot a csiga párolásakor.

Ízesítés profilja

Mint sok fűszer, a szárított levelek és a szárított héj sem annyira illatos, mint a friss. A héj keserű, vastag citrus jegyekkel, míg a levelek erős, virágos és csípős aromájúak, mind a citrom, mind a lime aromájával kapcsolatban. Az íze kissé szelíd, mégis merész és hajlamos egy ideig megmaradni.

Hasznos tippeket

A legnépszerűbb délkelet-ázsiai fűszerkeverékek közé tartozik a kínai Öt fűszer, a Satay és a fűszeres thai fűszer.

Ha rajongója, vagy a thaiföldi ételeknek, vagy keres népszerűbb thai ihletésű recepteinket, akkor érdemes ezeket megnéznie – Csirkemell sült rizs, lime és kaffir levelekkel, Fűszeres Thai marhahús keverő sütéssel, Thai Bazsalikom csirkeleves, vagy ha inkább vegetáriánusnak részesíti ezeket a fűszeres thai tésztákat.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása

Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története

Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre

A rózsaszirom, vagy a Rosa rosaceae főzés során történő felhasználása az évszázadok óta folytatódik. A közel-keleti főzés során népszerű ezek a kis szirmok nagy hatással vannak az étel ízére. A fosszilis bizonyítékok azt bizonyítják, hogy ez a gyönyörű, illatos virág több mint 35 millió éve fennáll.

Ezek nem kerti fajta rózsák, amelyek illata és ízük elvesztette sokéves keresztezés miatt a tökéletes „megjelenést”. Ezek a szirmok olyan rózsákból készültek, amelyek jobban hasonlítanak az eredeti rózsa, mentes az „esztétikai” megszállott kultúrától. és hagyta, hogy gyönyörűen és ízlésesen virágozon.

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre — A rózsaszirom, vagy a Rosa rosaceae főzés során történő felhasználása az évszázadok óta folytatódik. A közel-keleti főzés során népszerű ezek a kis szirmok nagy hatással vannak az étel ízére. A fosszilis bizonyítékok azt bizonyítják, hogy ez a gyönyörű, illatos virág több mint 35 millió éve fennáll.

Rozsaszirom 2 — Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre

A rózsa története

A rózsa millió éves, a virágokat az ókori római időkből használják főzéshez. A rómaiak ezeket a virágszirmokat konfettiként is használták a partikon, parfümként és néhány orvosi alkalmazásban.

A reneszánsz időszakban nyolc szirmú rózsát az újjászületés szimbólumának tekintették. Ebben az időben a rózsa a háborúról is ismertté vált. A Rózsa Háború akkor történt, amikor York és Anglia Lancaster háborúba kerültek. A csata ezt a nevet vette át, mert Lancastert a vörös rózsa és Yorkot a fehér rózsa képviselte.

A rózsák a 17. században luxuscikkek voltak, néhány európai királyi a rózsaszirmot és a rózsavízet törvényes fizetőeszköznek tekintette. Ennek ellenére a rózsákat csak a 18. században tenyésztették Európában. A termesztési módszereket Kínából vezették be Európába, ahol már jó ideje művelik a növényeket. Európából Amerikába utaztak az újvilágba érkező bevándorlókkal.

Rózsaszirom termesztése

A rózsabokrokat általában laza, gazdag talajjal termesztik. Élvezik a talajt, amely nedvességtartó, tele, vagy szerves anyaggal rendelkezik, amelynek pH-ja 6,5-7. A bokroknak közvetlen napfénynek kell lennie 6-8 órán keresztül, és akár három méter magasra is felnőhet. A legtöbb bokor virággal rendelkezik, amely évente csak egyszer virágzik. Maguk a rózsák fogékonyak lehetnek a betegségre, de a gyökerek meglehetősen szívélyesek és sok vizet képesek ellenállni.

Ezeket a növények élvezik, ha gyakran öntözik őket. Nem szereti a hideget, és nem fognak élni hosszabb hideg hőmérsékletnek való kitettség mellett. Általában csak kétféle rózsa található ehetőnek. Az egyik gyengébb minőségű vörös rózsa, a másik egy nagyon jó minőségű rózsaszín rózsa, amely sok ízű és gyönyörű illatú.

A rózsaszirmot kora reggel szedik, miközben a rügyeket még részben lezárják, mivel ez segít nekik a maximális íz megőrzésében.

Főzés rózsaszirommal

A rózsaszirom a legnépszerűbb a perzsa konyhában. A közel-keleti konyhákat befolyásolta a rózsaszirmok perzsa beillesztése az ételekbe, és így van néhány közel-keleti fűszerkeverékben, amelyekben rózsaszirom található.

Rozsaszirom 5 — Rózsaszirom tea és lekvár

Rózsaszirom tea és lekvár

A rózsaszirom felhasználható tea főzéshez, vagy lekvár készítéséhez. Van egy egyszerű recept a rózsasziromlekvár elkészítéséhez, csak néhány összetevővel. Szüksége lesz 2/3 csésze, vagy körülbelül 2 uncia szárított rózsasziromra, 1 ½ csésze szűrt vízre, 2 csésze cukorra (a kókuszdió, vagy nádcukor nagyon jól működik), 3 evőkanál friss citromlével, és egy teáskanál gyümölcspektin. Először adjunk hozzá rózsaszirmot és vizet egy mártásos serpenyőbe, és főzzük főzzük körülbelül tíz percig. Adjunk hozzá 1 és ¾ csésze választott cukrot, és keverje meg, így oldódik. Adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet a legjobb eredményhez.

Lehet, hogy észrevette, hogy a rózsaszirmok elhalványulnak, amikor főzték, de a citromlé varázslatos trükköként viselkedik, és visszahozza a szirmok élénk rózsaszínét. Tíz percig főzzük. Miközben ez pároljuk, adjunk hozzá egy másik tálhoz a többi cukor- és pektin-oldatot, keverjük össze, majd lassan adjuk hozzá a főzési lekvárhoz, hogy a pektin ne rakódjon össze. Rendszeresen keverjük. Folytassuk párolva körülbelül 20 percig. A lekvár tűnhet sűrűnek, vagy vékonynak, de megvastagodik, amikor lehűl a hűtőszekrényben. Ez legfeljebb két hónapig tartható a hűtőszekrényben.

Rózsacukor elkészítése

A rózsacukor népszerű módja a rózsaszirom beépítésére az étrendbe. Csak keverjen össze 1 evőkanál rózsaszirmot minden 2 evőkanál cukorral, és hagyja őket együtt tartályban néhány hétig. Körülbelül két hét elteltével finom szűrővel, vagy ha nagyon türelmes, akkor kézzel távolíthatja el a rózsaszirmot. A cukor gyengén érezni és a rózsaszirom ízét, és sütéshez felhasználható, vagy akár kávéba, vagy forró csokoládéba keverve egy kis virág aromához.

A szirmok a rózsavíz legfontosabb része, amelyet Indiában sok édes rizs ételben használnak. Népszerűek a halételekben, a kuszkusz és a sült ételekben.

Ezen szirmok íze kiváló a kardamom, méz, kávé, sáfrány, fahéj, kömény, szegfűszeg, kurkuma és borssal.

A brit főzés során ezeket gyakran megtalálják a málna, az uborka és az alma éles, tiszta ízében. Vanília süteményekben is megtalálhatók, akár dekorációként, akár összetevőként. Használják őket a török cukorkában, amelyet híresen ábrázoltak CS Lewis „Narnia krónikái” című regényei.

Szárítva, vagy frissen a rózsaszirom

A rózsaszirom mindkét irányban ízletes, és azzal az előnnyel jár, hogy száraz állapotban is nagyon illatos marad. Körülbelül két óra eltelte után az önmaguk elkezdenek száradni ki, így nehéz friss szirmokkal főzni, hacsak nincs rózsás bokor a közelben. A szárított rózsaszirom langyos vízben rehidrálható. Hagyja őket vízben kb. 20 percig, vagy amíg vissza nem nyílnak a szirom alakjába.

Milyen íze van a rózsasziromnak?

A rózsaszirmokat általában az aromáknak az ételekbe történő infúziójához használják, ám virágos ízek, enyhe édesség mellett. Vannak, akik hasonlítják a rózsaszirom ízét az eperrel.

Rózsaszirom helyettesítése

Ha a szárított rózsaszirmot frissre cseréli, akkor csak egy csésze szárított rózsasziromnak szükséges egyharmadát ahhoz, hogy megegyezzen egy csésze friss szirmokkal egy receptben.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Érdekes cikkek

Tudományos cikkek

Melyik a legjobb kollagén
Melyik a legjobb cbd olaj? Top 10 CBD olaj
Legjobb barát idézetek 101 legjobb barát idézetek
Legjobb kollagén és előnyei hátrányai

Fogyás cikkek

Tea cikkek

Kávé cikkek

Darázs és darázscsípés darázs fészek irtása

Egészség cikkek macskákról

Agresszió és agresszió okai macskákban
Addison kór és Cushing kór macskákban
Hányás macska hányás akut okai
ARDS Akut légzési distressz szindróma macskáknál
Macska bőrbetegségek a nyalakodás miatt
Pattanások és pattanások fajtái pattanások okai macskáknál
Gastroesophageal reflux macskákban
Acetaminophen toxicitás macskáknál
Pneumothorax macskákban
Oronazális sipoly macskákban
Arteriovenous fistula macskákban
Sinus bradycardia macskákban
Polipok rektoanális a macskákban Polipok tünetei
Entrópia macskákban
Rekeszizom sérv macskákban
Hashártyagyulladás macskáknál
Meleg időjárás hőség a háziállatok biztonsága
Hideg időjárás és az állatok

Egészség cikkek kutyákról

Séta és gyaloglás kedvencével
Fuss család fuss – Kutyafuttatás ismerete
Állatgondozás Ki felelős amíg távol vagy
Utazás kedvencével utazás tervező autó hajóval
Háztartás veszélyhelyzet állatoknál
Salmonella – Száraz kisállateledelek és kisállateledelek (GYIK)
Nagy állatok és állatállomány katasztrófák esetén
Elsősegélynyújtás tanácsok kisállattartóknak
Érzéstelenítés háziállatának
Kisállat biztosítás – Szüksége van háziállat biztosításra?
Idős háziállatok gondozása
Toxoplazma fertőzés Toxoplazmózis
Mikrochip az állatok mikrochipelésével kapcsolatos GYIK
Ivartalanítás és ivartalanítás után
Lyme kór tünetei és lyme kór kezelése kisállatoknál
Szívférgesség tünetei és szívférgesség kezelése

Macskákról és kutyákról cikkek

Húgyúti betegség macskánál
Macska panleukopenia macska betegség
Paraziták kiűzése a szervezetből Kutyák és macskák
Cukorbetegség háziállatoknál kutyáknál macskánál
CRCoV Koronavírus tünetei kutyáknál – Kutya koronavírus
Vakcinák és szarkómák- A macskatulajdonosok aggódnak
Madárinfluenza megelőzése és kezelése
Oltások Mi várható a kedvence oltása után
Influenza kutyainfluenza kisállattartói útmutató
Leptospirosis kutya betegség kezelés és megelőzés
Kutyafélék és a kutyabetegség
Parvovírus kutyánál-Diagnózis és kezelés
Felelős állattartás és háziállatok otthonokból
Felelős ki az állatod gondozásáért, amíg távol vagy?
Pénzügyi tanácsadó terv kisállattartóknak
Kutyaharapás megelőzése és seb kezelése
Kisállat kiválasztása a családjának

Macskákról és kutyákról cikkek

Fitnes cikkek

Munkavégzés kipróbált és bevált tippek
Síelés 6 egyszerű módszer a jobb síelő legyél
Hegymászás? Hogyan lehet jobb a hegymászásban?
Állóképesség Miért érzik a sportolók kevesebb fájdalmat?
Túledzés és a izomrostok hogyan tudják megjósolni?
Diéta kultúrát ez a dietetikus akarja földig égetni
Cukor rabja valójában nem lehet?
Almaecet hatásai valóban tesz valamit a testedért
Női kerékpárok és teljes testedzés
Kávé hajra – Előnyök, tippek és mellékhatások

Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága

A metélőhagyma szárítása után enyhébb ízt nyújt, mint a többi tagja. A metélőhagyma a hagyma család legkisebb tagja, finom ízű. A metélőhagyma az Allium schoenoprasum általános neve, ezek őshonos Ázsiában, Európában és Észak-Amerikában. Ez az egyetlen fajta Allium, amely őshonos mind a régi, mind az új világban. A metélõhagymát méretük miatt termesztik (amely a hagymából felbukkanó hosszú, virágos szár) és gyógynövényként használják.

Metélőhagyma szárítása megjelenése a történelemben

A metélőhagymát a középkor óta termesztik (az 5. és a 15. században), de felhasználásának írásbeli története csaknem 5000 évvel ezelőtt nyúlik vissza. A sok fűszerhez hasonlóan a metélőhagymának számos színes legendája van. Azt mondják, hogy a román cigányok metélőhagymát használtak jósláskor, és azt hitték, hogy a házon kívül lógott szárított metélőhagymák meggátolják a gonoszt és a betegségeket.

Metélőhagyma szárítása – Friss metélőhagyma, vagy metélőhagyma szárítva?

Természetesen általában a friss metélőhagyma ízét részesítjük előnyben a szárított helyett (csakúgy, mint szinte az összes friss fűszer növénynél), ám néhány szárított metélőhagymát a fűszertartójában tartva ez praktikus elemet jelent minden jól felszerelt konyhában. A metélőhagyma könnyű és színes módot kínál arra, hogy könnyű hagymás ízt adjon a különféle ételekhez. A metélőhagymát helyettesíthetik bármilyen receptben, amely apróra vágott zöld hagymára szólít fel, és kissé enyhébb íze lesz.

Metélőhagyma szárítása

A kifinomult légszárítási eljárások lehetővé teszik, hogy a metélőhagyma szárítása után megőrizze színét, textúráját és frissességét a legjobban. Szeretem a metélőhagymát, mert zökkenőmentesen keveredik gyakorlatilag bármilyen ételhez, és élénk zöld színük növeli a vizuális megjelenést.

Még a legkisebb nedvességtartalom is gyorsan hidratálja őket, így friss kerti gyógynövény-ízt adhat hozzá:

avokádónak
tejfölnek
sajtnak
túrónak
sült krumplihoz
tojás, vagy burgonya ételekhez
ecethez
salátákhoz
krémsajthoz
gyógynövény vajhoz
krémhez és paradicsomszószok és levesekhez

Különösen a vichyssoise, de bármilyen krémes, hideg vagy zöldségleves is. Természetesen mindig nagyszerűek a burgonyával.

A metélőhagyma jól működik együtt:

A metélőhagyma nélkülözhetetlen a Fines Herbes francia keverékéhez.

Metélőhagyma szárítása – Szárított metélőhagyma helyettesítése

Ha át kell alakítania a receptjét a friss metélőhagymáról szárított metélőhagymára – 1 evőkanál friss egyenlő 1 teáskanál szárított metélőhagymával. Ha az Ön receptje az evőkanál, vagy a teáskanál apróra vágott metélőhagyma helyett friss metélőhagymát igényel, akkor a 10 metélőhagyma-arány körülbelül 1 teáskanál fagyasztva szárított metélőhagyma legyen.

A metélőhagyma szárítása praktikus cikk, amelyet bármilyen konyhában kell tartani. A hagymával szorosan összevetve, a metélőhagyma könnyű és színes módot kínál a könnyű hagymás érzés sokféle ételhez. A metélőhagyma szárítása fűszeres szekrényből kivéve, a metélőhagymát soha nem szabad főzni, mivel ez gyorsan elveszti az ízét. A gyógynövények egyik fő összetevője a metélőhagyma szárítása a tejföl, sajt, krumpli keverése, tojás- vagy burgonya ételek, ecet, saláták, krémsajt, gyógynövényvaj, tejszínes és paradicsomszószok és levesek – különösen a vichyssoise, de bármilyen krémes, hideg vagy zöldségleves. Jól használható bazsalikommal, korianderrel, édeskömény maggal, paprikával, petrezselyemmel és tárkonyával kombinálva.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása

Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Az ősi gyógynövény kapor növény őshonos Kelet-Európában. Szárított kapor található az ősi egyiptomi sírokban, a római romokban és a neolitikus (új kőkorszak) tóparti településeiben Svájcban. A Viking lore egy olyan kapor hatása, amelyet úgynevezett “dilla” -nak neveztek, és amelyet kicsi gyermekek kólikájának kezelésére használtak.

Kapor hatása – Hol népszerű a kapor növény?

Az utóbbi időben a kapor népszerűbbé vált Délkelet-Ázsiában és Indiában, és évek óta vadon népszerű a nyugat-európai szakácsok körében. Az Egyesült Államokban ez már nem egy galamb, amelyet regionális gyógynövényként tárolnak, hanem ma fővirág gyógynövénynek tekintik. A kapor őshonos a Földközi-tenger déli részén, és ma Angliában, Észak-Indiában, Japánban, Lengyelországban, Skandináviában, Törökországban és az Egyesült Államokban is termesztik.

Az Egyesült Államokban évente átlagosan 9 font savanyúságot fogyasztunk. Itt lehet a legismertebb a kapor hatása – ez a kapor savanyúságának „kaporja”. Azt is ismertük, mint kulcsfontosságú összetevőt, felismerhető ropogós ízével, ha párosítva halakkal.

Míg ugyanabban a növényben a kapor növény és a kapormag egy része jelentősen különbözik egymástól, és a tapasztalt szakácsok soha nem helyettesítik. A kapor gyom, más néven kapor gyógynövény, vagy levél kapor, a növény szárára és levelére utal, míg a kapormag a növény gyümölcse. A kapormagokat leggyakrabban fűszernek tekintik, míg a kapor gyomnövényt gyógynövénynek tekintik. A magok íze sokkal erősebb.

Kapor hatása – Európában felhasználás a kapor hatása

Az európai szakácsok a kapor növényt kulcsfontosságú gyógynövénynek tekintik, és azt széles körben használják salátákban, szószokban, kenyérlevelekben, levesekben és különösen a halételekben. A görög kapor növény egy Tzadziki nevű nyári uborkasaláta fűszerezésére használja. Ez a gyógynövény főszerepet játszik a német burgonyaleves és káposzta ételekben. A korábban említettek szerint a kapor gyom valódi hírnevére a kapros savanyúság (és a kapormagot használják a pácoláshoz), de ez kenyérrel, hallal, mártással, szósszal, szószban és salátákban (különösen coleslaw, makaróni és burgonya) is kiemelkedő salátaöntetek, csirke-, tojás- és hús ételekben.

Kapor hatása – Milyen növényhez adhatjuk hozzá?

A szintén kivételesen összeillik olyan darabokra, mint a répa, a bab, a sárgarépa és az édeskömény, valamint a finom leveles zöldek. Az egészséges skála sötét oldalán a kapros vajjal, krémsajttal és tejföllel kiemelkedik.

A kapor hatása hírnévre tett szert az ízletes édességek közelmúltbeli keresztezéssen keresztül, és ragyogóan támogató szerepet játszik, amikor citrommal párosítják, amikor a pék sziruppal átitatott édesség, édes és finom és egyéb citrusféléket uralt desszertek. Desszertek esetén csak egy keveset javasolunk, mivel ez könnyen túl ízesíti az ételt.

Kapor hatása és íze

A kapor hatása aromája az ánizs, a zeller és a petrezselyem kombinációja, míg aromája az ánizs és a citrom keveréke. A dehidratációs folyamat korszerűsítése lehetővé teszi, hogy a szárított kapor sziget látványosan zöld és ízléses maradjon. Az eredményül kapott finom íz és ragyogó színű növény jobban javítja, mint uralja az ételt.

A kapros gyomnövényeket jól össze lehet bazsalikommal, fokhagymával, tormával, mustárral, paprikával és petrezselyemmel.

Hasznos tanácsok

A legjobb, ha a kapros növényt adjuk hozzá a főzési folyamat végére, és használjuk olyan receptben, amely kevés, vagy egyáltalán nem igényel főzést, minél a hosszabb, annál inkább ízesíti, így hiányzik a csúcsíz. Ezért a kaport általában használják gyors főzésű szószokban, öntettel és salátákban. A kapormagot viszont olyan ételekhez adják, amelyek hosszabb főzési ideje van.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel

A curry fa ( Murraya koenigii vagy Bergera koenigii ) egy trópusi vagy szubtrópusi fa a Rutaceae családban (a rue vagy a citrusfélék családjában), és szorosan kapcsolódik a grapefruithoz, a kumquathoz, a citromhoz, a mészhez, a mandarinhoz és a narancshoz. A Curryfa őshonos Indiában és Srí Lanka-ban.

Ne keverje össze a curry leveleket a curryporral, amelyek több száz változatban léteznek. A curry porokat különféle fűszer kombinációkkal készítik, és a curry levelek összetevők lehetnek a currypor egyes változataiban. Ne várja el, hogy önmagában hozzáadva a curry leveleket egy ételhez elegendő curry-ízt fog nyújtani.

A curry története

Az angol nyelv használatában a currynek széles jelentése van, amely magában foglalja a különféle fűszeres ételeket és az indiai fűszerkeverékeket (“currypor”). A curry szó indiai eredetű, tamilul, a dél-indiai és Srí Lanka-i legelterjedtebb nyelvnél, a „kari” szó jelentése „leves” vagy „szósz”. A Curry Leaves tamil neve kariveppilai, amely „ilai” -t jelent, ami „levél” -t jelent.

Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel

A curry levelek termesztése

A curryfa Indiában és Srí Lanka-ban őshonos, és ma vadon nőnek vagy termesztésre kerülnek az indiai szubkontinensen nagy részében, kivéve a Himalája magasabb szintjét. A curryfákat Nepál Belső Terai völgyében találják meg, amely éppen a Himalája hegység külső lábától délre található, és a fát a keletre, mint Burmához is megtalálják.

Viszonylag kicsi fa, ritkán nő 30 láb felett. Az aromás levelek vékonyak (a szár mindkét oldalán, általában egymással szemben lévő párban vannak elrendezve), áganként 11–21 szórólapot tartalmaznak, mindegyik szórólap hossza 2 cm–4 cm és 1 cm–2 cm. A fa kicsi fehér virágot produkál, amelyek önbeporzó kicsi, fényes fekete bogyókat képezhetnek, amelyek egyetlen, nagy gyümölcsöt tartalmaznak. A bogyó ehető és édes, gyógyhatású, ám sem a bogyónak, sem a magnak nincs kulináris felhasználása.

Főzés curry levelekkel

A currylevelek a dél-indiai és a Srí Lanka-i konyha szerves részét képezik, és megtalálhatók néhány észak-indiai receptben is. A dél-indiai bevándorlók Kambodzsába, Malajziába, Réunionba és Dél-Afrikába vándoroltak, valamint a curry levelek is megtalálhatók néhány receptben ezen a területen. Ritkán találhatók meg az indiai befolyási körön kívül.

A currylevelek népszerűek Kadhi, Rasam és Vada indiai ételeiben. A dél-indiai konyhában a curry leveleket gyakran olajban pirítják asafoetida-valés mustármag, és hozzáadjuk a friss kókuszdió chutney, dals vagy zöldség ételekhez. Kambodzsában nyílt lángon pörkölik őket, majd a Maju Krueng savanyú levesbe aprítják. A curryleveleket néhány indonéz ételben használják, de nem olyan gyakran, mint a kaffir lime, a citrom bazsalikom, a pandan, vagy a kurkuma levelei.

A leveleket ugyanúgy használja, mint a babérleveleket, de az babérlevelekkel szemben ezek a levelek lágyabbak, és a tálalás előtt nem kell eltávolítani.

Mint sok Indiában és Délkelet-Ázsiában használt fűszerhez, a leveleket gyakran pirítják egy serpenyőben olajjal, mielőtt további összetevőket hozzáadnának. A levelek lassú sütése így fokozza az aromát és felszabadítja az illékony olajokat. A serpenyőben maradva ezeket az intenzívebb aromákat az edénybe infúzióban adják, amikor más összetevőket adnak hozzá. A leveleket étkezés közben el lehet fogyasztani, vagy étkezés előtt el lehet távolítani.

A fűszernövény leveleket szeretjük hozzáadni a halhoz, bárányhoz, lencseleveshez, rizshez és növényi ételekhez.

A curry levelek jól működnek:

kardamom
chili por
koriander
kókuszdió
kömény
görögszéna
fokhagyma
mustár
bors és kurkuma kombinációjában.

Szárított, vagy friss levelek

A legtöbb szárított leveles fűszerhez hasonlóan, ha friss is található, általában jobbak is, de a friss is nehéz lehet megtalálni, és ezek kiváló alternatíva a rendelkezésre álló termékek számára. Friss formában nagyon rövid ideig tárolhatók, ezért nem szabad hűtőszekrényben tárolni.

Milyen íze van a leveleknek

A levelek finom aromájúak a pörkölt curry számára, alulértékelt aromájú enyhén fűszeres és keserű, citrusos jelleggel.

Még azt is láttuk, hogy az aromát lágyszárú módszerként írják le, hogy umami aromát adjunk egy tálhoz. Egyetértünk abban, hogy biztosítja az umami néhány jellemzőjét.

A leggyakoribb kérdések

Mi a legjobb helyettesítő a Curryhez?

Néhány gyógynövénytől eltérően, nincs igazán jó helyettesítője a curry leveleknek. Egyes szakácsok szerint babérleveleket, bazsalikomot, (vagy ezek valamilyen kombinációját) használhatják. Nem igazán értünk egyet azzal, hogy úgy gondoljuk, hogy a Kaffir Lime csekély mértékben fog működni, de még akkor sem adnak igazán közeli ízt.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása

Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata

Kakukkfű történelme és termesztése

Szárított kakukkfű és friss kakukkfű

Mikor és hol használható?

Kakukkfű Íze és profilja

Hasznos tippek

A tárkony története

Tárkony gyógyhatása

Tárkony termesztése

Főzés a tárkonnyal

Tárkonyecet készítése

Szárított vagy friss fűszernövény felhasználása

Milyen ízű?

Helyettesítése

Gyakori kérdések

A tárkony németül?

Tárkony latin neve?

Fűszerekről cikkek

Recept és étel cikkek

Még több cikkek

Ráadás cikkek

Ráadás + cikkek

Filmajánló

A zsálya története

Görög mitológiában

Orvosi zsálya a keresztény mitológiában

Orvosi zsálya a középkorban

Orvosi zsálya és a boszorkányok

Orvosi zsálya napjainkban

Zsálya termesztése

A zsálya fajták

Főzés a zsályával

Gyakori kérdések

Szárítva vagy frissen használjuk fel?

Milyen a orvosi zsálya íze?

Orvosi zsálya helyettesítése?

Tudományos cikkek

Fogyás cikkek

Tea cikkek

Kávé cikkek

A rozmaring története

Először használhatták a rozmaringot

1600 évek

Rozmaring termesztése

Főzés a rozmaringgal

Milyen íze van a rozmaringnak

Friss vagy szárított

Hhelyettesítése

Lehet fogyasztani, mint a rozmaring tea?

Milyen hőmérsékleten és mennyi ideig főzzük a rozmaring teát?

Milyen az íze?

Milyen a színe?

Jó a memóriára rozmaring tea?

A petrezselyem története

Növény termesztése

A petrezselyem típusai

Főzés petrezselyemmel

Szárítva vagy frissen használjuk?

Milyen a petrezselyem íze?

Petrezselyem helyettesítése

Oregano története

Maja receptek

1500-as évek

Ma és jelen

Gyógyhatású növény

Oregano termesztés

Oregano fajták

Íze és profilja

Mikor és hol használható az oregano?

Helyettesítése

A fodormenta története

Fodormenta termesztés

Menta típusai

A fodormenta a főzésben

Szárított vagy frissen használjuk a fodormentát

Milyen a fodormenta íze?

Helyettesítése

Majoránna történelme és termesztés

Szárítva vagy frissen a majoránnát?

Mikor és hol használható?

Majoránna íze és profilja