A oregano, a Lippia graveolens a Labiatae család tagja és a citrom-verbena közeli hozzátartozója. A oregan nem botanikusan kapcsolódik a közönséges oregánóhoz, és intenzívebb íze van. Az országban jobban ismertté vált a latin, mexikói és dél-amerikai konyhák egyre növekvő népszerűsége. A oregánót általában csak szárított formában használják.
Bennszülött Észak-Amerika déli részén (északra Texasig és Új-Mexikóig) és Közép-Amerika déli rész.
A oreganoban 3–4% illóolaj van, főleg timolban és karvakrolban, ami körülbelül kétszer annyi, mint a mediterrán fajokké.
Oregano története
A oregano maradványait soha nem fedezték fel a közép-amerikai növekvő régiók régészeti lelőhelyeiből. Ez nem meglepő, mivel a levelek az egyetlen növényi részek, amelyekről ismert, hogy hasznosulnak, és a leveleket általában csak a száraz kőzet menedékkel rendelkező ásatási helyekről nyerik vissza. A barlangok és a sziklamenhelyek gyakran a legjobb munkát végzik, hogy megőrizzék az emberi foglalkozások hosszú sorozatának régészeti bizonyítékait.
Maja receptek
A oregánónak nincs annyira színes története, mint a régió chili paprikájának sokaságánál, ám évszázadok óta használják az egyik legrégebbi ismert felhasználásból, amely egy ősi maja receado rojo receptből származik, amely tartalmazott fahéjat, szegfűszeget, oregánót és fokhagyma. A maja civilizációja Kr. E. 750-től az utolsó maja város Nojpeten (amely a mai Guatemala északi parti Petén Itzá-tó szigetén található) 1697-ig bukása előtt tartott.
1500-as évek
Az 1500-as években érkezéskor a spanyol konkistadorok találkoztak a Tarahumara emberekkel, akik Chihuahua egész területén élnek, a mai Mexikó északnyugati részén. Ahogy a spanyolok tovább behatoltak a Tarahumara-civilizációba, ezek a visszahúzódó emberek visszavonultak a szinte elérhetetlen magas szériákhoz és kanyonokhoz. Sierra Madre Occidental területén (jelenlétük miatt ezt a területet gyakran nevezik Sierra Tarahumara-nak) az Egyesült Államokban ez a terület Copper Canyon néven ismert.
Ma és jelen
A Tarahumara régóta vadon termesztett oregánó leveleket ízesítőként használt pinole-ban (ezt “pi-nole” -nek ejtik). A Pinole arra utal, hogy az eloltott kukoricadara, forró víz és más összetevők (például mexikói oregánó) készültek. Ha folyadékot adagolnak a tűhöz, akkor „esquiate” elnevezésű kukoricadarát készítenek, amelyben a mexikói oregánó szintén általánosan használt fűszer. A Tarahumara az Egyesült Államokban legismertebb, mint a távoli hegyi futók, amelyeket népszerűsített a Chris McDougall 2009-ben új ablakban megnyitott Born To Run című könyv.
Gyógyhatású növény
A gyógynövényt először Carl Sigismund Kunth (1788-1850) német botanikus azonosította és osztályozta, aki „Nova Genera et Species Plantarum” (1815-ben jelent meg), hét kötetből álló sorozatát az Új Világ növényeiről és virágjáról.
Oregano termesztés
A mexikói oregánó körülbelül 61 cm–91 cm magasságra nő, és hajlító alakú, átmérője körülbelül 46 cm–61 cm. Ennek a gyógynövénynek nyílt ívelt ágai vannak, amelyeket apró, illatos levelek borítanak, durva fogazott szélekkel. A vékony csillagszerű fehér virága finom és aromás, egész évben virágzik, amikor olyan helyeken termesztik, ahol nincs fagy. A virágokat apró, kerek gyümölcsök követik, amelyek az ágak csúcsain össze rakódnak.
Oregano fajták
Olyan sokféle oregano fajta létezik, hogy a kulináris területen egyesek úgy érzik, hogy íznek kell tekinteni, nem pedig különálló gyógynövénynek. A leggyakoribb fajták közé tartozik a közönséges oregánó ( Origanum vulgare ), az olasz oregánó ( Origanum viride és Origanum virens ), a spanyol oregánó ( Thymus capitatus ) és a szíriai oregánó ( Origanum Syriacum ).
Íze és profilja
A mexikói intenzív aromával rendelkezik, míg az íze kissé citrusos, finom mész- és édesgyökérrel.
Mikor és hol használható az oregano?
Mexikóban ízesítő íze a babételeknek, burritóknak, vakondoknak, recadóknak, tacosoknak, tamalesnek és friss salsanak. Közép- és Dél-Amerikában a mexikói oregánót sütõkben, levesekben, húslevesekben és sült zöldségekkel használják. A Dominikai Köztársaságban szokásosan ízesítik a sancocho-t (egy kiadós 7 húspörkölt), Mexikóban népszerű a pozole de frijolban (babpörkölt), és Ecuadorban hozzáadják a fanesca ecuatoriana-hoz (más néven húsvéti leves).
A oregano kiemelkedő az enchiladasban, valamint a tojás- és sajtos ételekben (például a Huevos Sonora). A oregano ideális a bab ételek, vegyes gyümölcs, paradicsomos szószok és pörköltek ízesítéséhez. Keverje össze az olívaolajat oregánóval és kefével az ételeket a grill számára, vagy más fűszerekkel kombinálva sómentes keveréket.
Ennek a gyógynövénynek a leveleit hagyományos “oregánó tea”, vagy gyógytea elkészítésére használják.
A mexikói oregano jól működik chili porral, chilivel, köménnyel, fokhagymával, hagymával és borssal.
Helyettesítése
Ha csipetnyi, akkor ezt a gyógynövényt 1: 1 arányban kicserélheti szárított majoránna fűszerre (hasonló citrusos, virágos ízű) vagy szárított verbenára.
Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai
