Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása

A nyílgyökér liszt egy sűrítő, amelyet szinte kizárólag az amerikai konyhában használnak. Nagyon kevés aromájú, legtöbbjük szerint egyáltalán nem ad aromát, de egyedülálló, selymes szájérzettel rendelkezik, amikor sütéshez használják. Az nyílgyökér liszt a Maranata arundinacea növény gumóinak keményítőiből származik .

A nyílgyökér keményítő és a nyílgyökérliszt a nyílgyökérpor alternatív neve. Az arab beszélők „alarwrwt naba’at” -nak hívják, a mandarin beszélők azt mondják: „gegen”, franciául „marante”, németül „arrowroot” -ot fog hallani, hindi nyelven pedig „araarot” -nak, a japán beszélõknek pedig „kuzuukon” -nak mondják. , portugálul hallja az „araruta”, oroszul az „arrorut”, a spanyolul az arrurruz a név.

A nyílgyökér liszt története 

A nyílgyökér először a nyilak által okozott sebekből való mérgezés elősegítésére szolgált, különösen a dél-amerikai és a karibi országokban. Egyesek szerint ez a név eredete, mások azt állítják, hogy az „araruta” szóból származik, amely azt jelenti, hogy „gyökér lisztre” fordul. Sajnos nincs hihetetlenül pontos származási történet arról, hogy a nyílgyökér por hogyan kapta a nevét, de mint a többi nagy szuperhős, csak annyit kell tudnunk, hogy milyen hihetetlen dolgokat tehet. Az eredeti történetek manapság egyébként hat filmet jelentenek a franchise-ban.

Régészeti és írásos dokumentumok

A régészek több mint 7000 évvel ezelőtt bizonyítják a megművelt nyílgyökér előállítását. Az emberek már évezredek óta használják, és mégis az 1800-as évekig nem nyerte el hatalmas népszerűségét, amikor az élelmiszer és gyógyászat fő összetevőjévé vált, és szélesebb körben termesztették, mint a cukor. A 20. század elején és közepén a nyílgyökér-por óriási exportot jelentett St. Vincent számára. Különösen nagy volt az az 1930-as években, Amerikában, ahol a pékek és édességek kísérleteztek, és új felhasználási lehetőségeket fedeztek fel termékekben. Az 1960-as évek óta csökkent a népszerűsége, és széles körű használata csökkent, így inkább különlegessé vált összetevővé vált, mint széles körben elterjedt háztartási közös jelleggel. Manapság ez a tömegpiaci bébiételekben és pudingokban.

Az első írásbeli nyilatkozat az angol nyelven a 1600-as évekből származik. Az 1681-es történet, amely szerint a karibi emberek az angol gyarmatosítóhoz léptek, és méregnyilakkal lődék őt, jól dokumentált példája annak, hogy a nyílgyökérpor ismert gyógymód a nyíl általi mérgezésekre. A csoport felkereste néhány más gyarmatosító otthonát, és inni kért. Megtagadták a vendégszeretetüket, mivel a gyarmatosítók azt akarták, hogy mentsék meg az embert a nyílukból. A karibok megtagadták, mondván, hogy az ember megérdemli a halált, és ők nem fognak segíteni.

James Walker, egy angol, 1668-ban hozta a nyílgyökérrel a Barbadosba, majd később bevezette egy jamaicai angol településbe, miután a karib lakosság megismerte annak gyógyhatásait. Az nyílgyökér az angol telepesek már az 1800-as években használtak sűrítőszerként. Néhány ember a levesek és a sültek sűrítésére használták, főleg amikor nagy csoportokat etettek. Ez általános alkotórészt tette a szakácsok rotációjában, akik nagy rabszolgák csoportjai számára készítenek ételt, mivel a rabszolgatartók mindenhol megtalálják a költségek csökkentésének módját. A nyílgyökér egy olyan sűrítőszer készítésére készült, amely elősegítené az élelmiszerek felgyorsítását, és hosszabb ideig lehetővé tenné a fogyasztó teljesebb érzését.

Nyílgyökér termesztés 

A nyílgyökér trópusi éghajlaton virágzik, minimális napsugárzással, vagy teljes árnyékos helyen. Valamennyi dugványon, vagy gumón keresztül ültetik, és inkább a laza, homokos talajt részesíti előnyben. Az agyagban gazdag talajokban is fennmarad. A kártevők és a betegségek nem jelent problémát a nyílgyökérrel, mivel ezekre sem érzékenyek. Ez a növény csak egy évig növekszik, mielőtt betakarítják gumóinak keményítőjük feldolgozására. A gumókat megtisztítják papírszerű bőrüktől, rostossá aprítják, majd vízzel összekeverik. A pép és a víz keverékét szűréssel eltávolítják a rostos anyagoktól, majd a vizet félreteszik, és hagyják, hogy víz és szilárd anyaggá válik. A víz elpárolog, és hátramarad a keményítő szilárd anyag, amelyet finoman őrölnek nyílgyökér-porrá.

Honnan van nyílgyökér liszt? 

Nyílgyökér porunk Thaiföldről származik.

Főzés a nyílgyökér liszttel

A nyílgyökér kiválóan alkalmas olyan receptekhez, amelyek végén kissé dúsítani kell, vagy csak rövid ideig főzhetnek. Megvastagíthatja a recepteket alacsonyabb hőmérsékleten, mint a liszt, vagy a kukoricakeményítő, és csodálatos tiszta folyadékokban történő felhasználásra, mert tiszta marad, amint beáll. Adjunk hozzá egy nyílgyökér-port először egy szuszpenzió létrehozásával. Ha például mártást főz a főzőlapon, keverje hozzá a nyílgyökér lisztet, majd adja hozzá a keveréket az edénybe. Ha nem készít szuszpenziót, és a port egy nagyon forró folyadékhoz adjuk, akkor a nyílgyökér liszt megduzzad, és azonnal zsugorodik.  Ha a szósz a kívánt vastagságú, azonnal vegyük le a tűzről. A nyílgyökér por a keményítőkben levő amilopektinek lebontására vezethető vissza. A nyílgyökér a legjobb vörös szószokhoz, mivel a krémmártásokban, vagy általában a tejtermékekben nem teljesít jól. Ezen általánosítás alól kivétel az, hogy a nyílgyökér por valójában nagyon hasznos fagylalt készítésében!

A nyílgyökér porral készítsen zseléket, vagy gyümölcsmártásokat. Ez a sok gumbo recept fontos részét képezi. Ne felejtse el lassan hozzáadni, mert mivel a nyílgyökér-por csomóssá  válhatnak.

Néhány nagy felhasználási nyílgyökér por, megnézzük néhány kedvenc receptjeit, hogy használja azt, ami tartalmazza fahéj fűszeres Apple és áfonyamártással , spanyol Saffron Chicken , és a kínai öt Spice csirke Stir Fry .

Egész világon 

A nyílgyökér mindkét irányban élvezhető. Az Egyesült Államokban főként porként használják, de a gumókat valójában fel lehet rakni, mint egy burgonyát, még fiatal növényként. Ha túl öreg, akkor a gumók nehezebbé és rostosabbak lesznek, így nehezebbé válnak. A legjobb a nyílgyökér gumók betakarítása és fogyasztása, amikor fiatalabb.

Milyen íze van az nyílgyökér lisztnek? 

A nyílgyökér lisztet inkább a sűrítéshez használják, mint az ízt. Alapvetően íztelen, vagy semleges.

Helyettesítés 

Használjon egy evőkanál nyílgyökér liszt egy csésze folyadék sűrítéséhez. Használható liszt ,vagy kukoricakeményítő pótlására. Ha lisztet helyettesít, akkor minden 1 evőkanál lisztre használjon 1,5 teáskanál nyílgyökér-port. Ha a kukoricakeményítőt cseréli, használjon 2 teáskanál nyílgyökér minden evőkanálra kukoricakeményítőt.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál