Csillagánizs története termesztése és felhasználása

Az egyik legérdekesebb fűszer, a csillagánizs , az Illicium verum , ánizs csillagnak, kínai ánizsnak és csillagánizsnak is nevezik. Leginkább nyolc pontjuk van, és ennek a fűszernek a „baht gokh” kantoni neve „nyolc pontot” jelent. Ezek a pontok fegyvereknek, carpusnak vagy szirmoknak is nevezhetők. A nyolc vagy annál több fegyvert tekintik jó szerencsének, de a genetikától függően bárhol lehet 5 és 12 fegyver.

A csillagánizs esszenciális olajkomponense 2,5% –3,5%, amely főként anetolból áll.

A csillagánizs története

Csillagánizs története termesztése és felhasználása.

 A keletre őshonos és a történelem során Kínában és Vietnamban felszolgált ételekben ez a fűszer a keleti kultúrában a legjobban képviselt. A négylevelű lóhere szerencséjének mítoszához hasonlóan a kínai emberek úgy vélik, hogy a legalább nyolc fegyverű csillagánizst nagyon szerencsésnek tekintik. Ázsiában a fűszert a gyomor fájdalmainak enyhítésére használják étkezés után. A torokfájás és a köhögés enyhítésére is felhasználható.

A csillagánizs Európába jutott a 16. században, amikor egy tengerész bemutatta a környéken. Édes íze miatt népszerűvé vált dzsemekben, szirupokban, pudingokban és más desszertekben. Manapság édességekben, rágógumikban és tartósítószerekben használják.

Amerikában ünnepi fűszernek tekintik, mivel a sütésben jelen van, és az ünnepi alkalmak elterjedésének gyönyörű megjelenése miatt. Ezt a gyönyörű fűszert az Egyesült Államok téli ünnepeinek otthonának díszítésére is felhasználták.

Csillagánizs termesztése

Csillagánizs története termesztése és felhasználása.

 A csillagánizs őshonos Kínában és Vietnamban, ám jelenleg Kínában, Franciaországban, Indiában, Olaszországban, Jamaikában, Laoszban, Marokkóban, a Fülöp-szigeteken és Spanyolországban termesztik. A gyümölcs egy fán nő, amelyet magok, vagy dugványok útján lehet elindítani. A fák száraz talajt is, mégis nedves talajt élveznek, jó napfénynek kitéve. Az árnyékot értékelik, mivel a közvetlen napfénynek való hosszú ideig tartó expozíció időnként túl sok lehet a növény számára. Ezek a fák nem szeretik a fagyokat, vagy a hideg időt. Enyhén savas, vagy semleges talaj tökéletes ezeknek a növényeknek.

Ezek a fák nagyon lassan növekednek. Legalább 6 évbe telik, amíg a fák elkezdenek csillagánizs gyümölcsöt megjelenni, bár akár 15 is eltelhet. A fa virágai sárgára válnak, még mielőtt gyümölcsöt termelnének. A fák örökzöldek és egész évben gyümölcsöket produkálnak, miután elkezdenek gyümölcsöt alkotni. Az első gyümölcs megjelenése után akár 100 évig is termelhet gyümölcsöt. A csillagánizs zöld színben növekszik, és érleléskor barnává válik. Minden gyümölcs átmérője körülbelül egy hüvelyk, és minden szirom csiszolt, fényes, barnás színű magot tartalmaz.

Japán csillagánizs növény

A japán csillagánizs , az Illicium anisatum vizuálisan azonos a kínai csillagánizzsal, de van egy hatalmas különbség. A különbség az, hogy mérgező az emberekre. A japán és a kínai csillagánizst szárítás előtt alaposan megvizsgálják, hogy ne legyenek véletlenül összekeverve. A japánok füstölőként használják csillagánizst, amelyet shikiminek hívnak, és nem kulináris alkalmazásban.

Főzés csillagánizzsal 

A csillagánizs rendkívül sokoldalú. Az Egyesült Államokban gyakran látjuk pékárukban, de hűtött desszertekben, szószokban, levesekben, pörköltekben és vörös húsokkal is finom. Leginkább ízesítésként használják. Egyetlen sok ételhez adhat komplex íz és aroma rétegeket, ezáltal gyakran használva „titkos összetevőt”. A kínai csirkeleves sok receptjében azt találja, hogy közel azonos az amerikai csirkelevessel, kivéve a csillagánizs. Ez sokkal gazdagabbá és érdekesebbé teszi a leves ízét. Ez azonban egy óvatos egyensúly – a túl sok csillagánizs elrontja az ételt.

Ez egy kulcsfontosságú kínai fűszer a gyömbér, a fahéj és a szecsuáni borssal együtt. Ennek a fűszernek az édesgyökér íze fokozza a keleti konyha lassan főzött ételeit, és különösen népszerű a „vörös” ételekben, mint például párolt csirke, kacsa vagy sertéshús. Ez a népszerű kínai ötfűszer-keverék egyik alkotóeleme, és néha a Garam Masala és a Masala Chai keverékében is felhasználják. Biryani-ban használják, amely perzsa rizs étel. A csillagánizst gyakran találják számos vietnami ételekben, például a Pho Bo levesben. Számos indiai curry és pörkölt titkos összetevője.

Mint már említettük, ez a fűszer a pékek kedvence. Sok más fűszerrel ellentétben a csillagánizs aromája tökéletesen feloldódik mind a vízben, zsíralapú folyadékokban, így tökéletesen illeszkedik mind a gyümölcs, mind a vaj alapú desszertekhez. Csodálatos ízű almás pite, mézeskalács, vagy fűszeres sütemény esetén. Thaiföldön csillagánizs teát, tejet, cukrot és egyéb változatos fűszereket talál.

Ha eltörte a csillagánizst, akkor 3–5 magot használhat olyan célokra, mint például a sült krumpli vagy a curry. Ha arra gondol, hogy azokat a pácoláshoz használja, akkor csak 2-3 darabra van szüksége. Sütéskor dönthet úgy, hogy használja a őrölt csillagánizst, vagy ezt őrölje meg saját maga.

A csillagánizs csirke, hal, füge, citrusfélék, póréhagyma, oxtail, sertés, tök és gyökérzöldségek esetén nagyszerű. Csodálatos a cassia fahéjjal, chili porokkal, korianderrel, édesköménnyel, fokhagymával, gyömbérrel, citromfűvel és szecsuáni borssal kombinálva.

Egész, vagy őrölt csillagánizs?

 Mint sok más fűszer esetében, a Csillagánizs ízletesebb, ha egészben hagyja, majd közvetlenül a főzéshez, vagy őrléshez használja közvetlenül az étel hozzáadása előtt. A korábban őrölt fűszerek sokkal gyorsabban oldják meg az illóolajokat, melyek képezik a fűszer ízét és illatát.

Megfelelő tárolás esetén a csillagánizs könnyen 2–3 évig tarthat, és a szirmok szükség esetén letörhető. Elég nagyok, hogy a főzés után készítsék őket az edénybe. Jó példa erre a rizs főzés csillagánizzsal, mivel a fűszer kiverhető és az íz megmarad.

A kényelem kedvéért a őrölt csillagánizs őrlés után sokáig meglehetősen ízletes. Általában egy évig eltartható, ha megfelelően tárolják, sötétben és hőforrásoktól távol. 

Milyen íze van a csillagánizsnak?

 A csillagánizs kissé édes, édesgyökér jelleggel. Meleg érzést ad a szájnak, enyhe zsibbadás hatására. Az ánizsmaghoz hasonlóan a csillagánizs megkülönböztető édesgyökér-ízét az anetolnak nevezett vegyi vegyületől is kapja.

Csillagánizs helyettesítése

 Az ánizsmag helyett csak a csillagánizs mennyiségének 1/3-át használjon.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Érdekességek

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása

Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül

Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata

Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története

Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása

Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

További cikkek

Piskótatekercs baracklekvárral videó recept
Tárkonyos krumplileves recept
Rizses hús csirkemellből recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Sajttal töltött csirkemell recept

Még több cikkek

Cikória kávé házilag recept
Tejbegríz készítése
Kefires lángos recept sima lángos tészta
Tárkony termesztése és gyakori kérdések
Filteres tea? A legjobb jeges teák nyárra?
Jeges kávé otthon készítése
Macskagyökér tea milyen előnyei vannak
Maca Tea – Hogyan élvezhető a Maca
Tőzegáfonya tea felfázásra
Gyömbéres tea recept Hogyan készítsünk gyömbér teát
Menta tea készítés
Keto kávé vajjal recept
Maláta kávé a fagylalt és az édesség trenddé válik
Americano kávé Mi az az americano?
Habos kávé házilag és habos kávé képek
Zöldséges csirkemell recept

Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül

Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept
Kókuszgolyó recept egyszerűen
Püspökkenyér recept videó recept
Habkarika recept videó habkarika készítése
Milánói makaróni recept videó
Túrós batyu recept videó recept
Gyors fonott kalács recept videó
Zserbó szelet videó recept
Töpörtyűs pogi pogácsa babos videó recept
Édeskömény tea 4 hasznos előnye

Oolong tea hatása és egyedülálló előnye
Stresszoldó tea? Legjobb teák stressz és szorongás ellen?
Tea cserje? Hogyan termesztik a teát?
Vörös tea? Mi a vörös tea? Egészségügyi előnyei

Ráadás cikkek

Kifli házilag videó recept – Kifli formázása
Diós mákos bejgli videó recept
Boci szelet videó recept
Krumplis tócsni – Tócsni – Röszti videó recept
Meggyleves tejföllel videó recept
Diós kosárka videó recept
Amerikai palacsinta sütése videó recept
Mákos süti videó recept
Almás rétes leveles tésztából Tiroli videó recept
Búrkifli recept házilag leveles tésztából videó
Leveles tészta recept videó
Aranygaluska tepsiben videó recept
Meggyes piskóta recept videó

Diós kalács recept videó
Hamburger buci házi hamburger videó recept
Langalló videó recept
Túrós pogácsa videó recept
Rizsfelfújt recept videó
Tárkonyos krumplileves recept

Ráadás + cikkek

Legjobb pizza recept – Pizza variációk
Friss citromfű tea elkészítése
Zöld tea készítés? Hogyan készítsünk zöld teát?
Kakukkfű tea készítése és kakukkfű tea recept variációk
Ginseng tea recept és használata
Filteres citromfű tea elkészítése
Aloe vera tea fogyasztására a fogyás érdekében
Citromfű tea elkészítése és módja
Kamilla tea készítés 5 recept az egyszerű teáról
Jeges kávé házilag tökéletes jeges kávé videó
Boci szelet videó recept
Mákos süti videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Ropogós csirke videó recept

Gyros házilag pita videó recept
Sajtos rúd egyszerűen videó recept
Pizza otthon videó recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept

Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept

Ráadás ++ cikkek

Kókuszgolyó recept egyszerűen
Egyszerű amerikai palacsinta recept
Legfinomabb gofri recept
Hagyományos brassói recept
Egyszerű pizzatészta recept
Sárgaborsófőzelék recept egyszerűen
Egyszerű tejszínes brokkolikrémleves recept Hogyan készül?
Egyszerű túrógombóc recept
Újévi lencsefőzelék recept
Nyári lasagna recept
Sütőtök tekercs sonkával recept
Csicseriborsó omlett recept
Palacsinta négy sajttal és dióval recept
Rizzsel töltött paprika recept
Pirított zöldségek kókusztejjel recept
Tejszínes kukorica recept

Sült tök és sült burgonya recept
Rozmaringos sütőtök recept
Édes tök palacsinta recept
Sózott tök palacsinta recept
Tök fasírt recept
Édes-savanyú tök recept
Sütőtökös bab recept
Sütőtök tekercs recept
Tök saláta
Sütőtökös gorgonzolás rizottó
Sütőtök omlett
Vegetáriánus töltött cukkini
Tejszínes kukorica recept
Cukkini fasírt labdák
Édes-savanyú paprika
Paprika olajban
Tojás kuszkusszal töltve
Burgonya kapu pite

Babapiskótás süti Latyak torta
Pirított tarhonyaleves kolbásszal szalonnával
Lebbencs leves kolbásszal
Pirított tészta leves recept
Tejbegríz készítése
Tükörtojás készítése
Krumplifánk élesztő nélkül
Sült szalonna elkészítése serpenyőben
Oldalas sütése krumplival
Epres banánturmix recept
Fasírtgolyó fasírt alaprecept
Tojásos leves recept Tojás leves készítése
Kemény tojás lágy tojás recept
Hogy készül jó palacsinta?
Születésnapi torta recept Kókuszkrémes

Ráadás +++ cikkek

Főtt csirkecombok sütése serpenyőben
Száraz tészta főzés
Mézes zserbó töltelék pudinggal
Kakaómáz készítése tortára és süteményre
Puncs puding krém tortába
Párolt rizs recept
Csirkehúsleves recept
Frankfurti leves virslivel recept
Krumplileves gazdagon
Gombaleves rizzsel recept
Egyszerű frankfurti leves receptje kolbásszal
Paradicsomleves betűtésztával recept
Paradicsomleves rizzsel recept

Paradicsomleves paradicsomból recept
Zöldbableves recept
Zöldborsóleves recept
Kakaspörkölt bográcsban recept
Tojáspörkölt tejfölösen recept
Halpaprikás egyszerűen recept
Halászlak halászlé recept
Halászlé recept kezdőknek
Paprikás krumpli virslivel recept
Borsos tokány recept
Egybefasírt recept variációk
Töltött káposzta recept
Brassói aprópecsenye receptek
Dödölle recept variációk
Tarhonyás hús csirkecomb bográcsban
Székelykáposzta recept rizzsel

Pásztortarhonya recept
Palócleves bográcsban recept
Bográcsos lecsó recept
Borban párolt húsos káposzta
Bográcsgulyás recept
Tejfölös bableves füstölt csülökkel
Bableves füstölt csülökkel recept
Igazi babgulyás receptek
Tanyasi töltött káposzta recept
Hólabda torta recept
Stíriai metélt receptek

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit