Kakaómáz készítése tortára és süteményre

Kakaómáz elkészítési módja

Mihez használhassuk fel a kakaómázt?

Lehet, hogy csodálkozunk azon, hogy hogyan készítsünk egy viszonylag egyszerű tortát egy születésnapi tortát, ünnepi tortát és egy csokoládétortát, vagy Sacher torta csokoládémázat. A csokoládémáz kakaó porból készül, de lehet csokoládé, nem szentírás. Ha csokoládémázat van sötét étcsokoládéval, vajjal és főzőolajjal és anélkül. Most csak margarinnal elkészítés módját gépeltük le.

Kakaómáz hozzávalók összeállítása

Főzzük a tortára mázat, hasonló inkább, mint a szaloncukor, mert margarint tartalmaz. Adjunk hozzá négy evőkanál kristálycukrot. Margarint is készítünk az asztalra.

Két evőkanál kristálycukrot adunk egy kis edénybe. A margarint kicsomagoljuk és 5 dkg-ra vágunk le belőle és egy evőkanál kakaót egy kis edénybe. Ha túl sokat teszünk rá, akkor keserű lesz.

Kakaómáz főzése

Talán a legjobb, ha azt mondjuk, hogy lassú tűzön sűrítjük. Kezdjük keverni a cukrot és a kakaó port a kis edénybe, adjunk hozzá három evőkanál vizet, és főzzük a főzőlapon, sűrítjük a kakaó tömegét. Egy kicsit több a víz, hosszabb ideig tart a sűrítés. Lényegében a cukor karamellizálódik és kakaóval és margarinnal megpuhul.

Folyamatosan keverjük tűzhelyen, rakjunk a lábas füléhez konyharuhát, és kis tűzön főzzük. Ez a cukormáz, azaz a kakaó máz mindenféle süteményhez nagyszerű. Margarintól fényes és ízletes csokoládé lesz. Ha kevesebb margarin van, akkor megreped és kemény lesz a torta tetején. Vegyük le a gáz lángját, éppen csak rotyogjon.

Sütjük addig, amíg a fazék alja nem látható keverés közben. Ezt a folyamatot a szaloncukrot sütésnek nevezik. Ilyen módon szaloncukrot készítenek. Keverés közben a hang megváltozik, és akkor kezd sűrűsödni. Lássuk, hogy nagyon meleg, vegye le a gáz lángját. Mert hajlamos és képes leégni tőle. Teflonban nem érdemes, vagy alumíniumból, vagy vas edénybe érdemes készíteni. Teflonbevonat rétegét leszedi.

Körülbelül 6 perc múlva a tortamázunk megkezdi elérni sűrűségét. Abban az időben a cukor és a kakaó illata hamarosan érezhető lesz, és hamarosan jó lesz. 9 perc múlva nehezebben jön le a fakanálról, sűrűsödik és folyamatosan keverjük, ügyelve arra, elég sűrű legyen. Zárjuk el a gázlángot és távolítsa el a tűzhelyről, adjon hozzá az asztalra készített margarint, és keverjük addig, amíg a kakaó cukorszirupot fel nem veszi. Keverjük össze gyorsan. Ha van lekvár vagy vaj és margarin krém a sütin, várjon egy kicsit, körülbelül fél percig, hogy lehűtsük a csokoládémázt.

Kakaómáz elterítése a süteményen

Ellenkező esetben túl olvad, és nem tudjuk elteríteni a csokimázat. Gondoskodjunk róla, hogy a tortát a tetejére öntjük, annál kevesebbet keljen elkenni a forró csokoládét, elosztani mindenhol, igazitani hosszú késsel vagy fakanállal. Szeretnénk hamarabb dermedjen a csokoládémáz, tegyük a hűtőszekrénybe egy óráig.

Forrás: Csokimáz készítése

• Egyszerű amerikai palacsinta recept
  Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő az Egyszerű amerikai palacsinta receptjét. Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük az alapanyagokat, mire is van szükségünk az palacsinta receptjéhez. Palacsinta hozzávalók: 6 db tojás 24 dkg finomliszt 2 púpos mokkáskanál sütőpor 3 dl tej 1 csipet só cukor 45 perc bonyolult átlagos 12 adag Egyszerű amerikai
• Legfinomabb gofri recept
  Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő az Legfinomabb gofri receptjét. Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük az alapanyagokat, mire is van szükségünk az gofri receptjéhez.  Gofri recept hozzávalók 4 személyre: 50 dkg liszt 20 dkg margarin 4 evőkanál cukor 4 darab egész tojás 5 dl tej 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor
• Hagyományos brassói recept
  Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő az Hagyományos brassói receptjét. Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük az alapanyagokat, mire is van szükségünk az Hagyományos brassói receptjéhez. Hagyományos brassói hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sertéslapocka 10 dkg füstölt szalonna 1 egész fej hagyma 1 teáskanál pirospaprika 4 gerezd fokhagyma só bors 1 kávéskanál majoránna
• Egyszerű pizzatészta recept
  Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő az Egyszerű pizzatészta receptjét. Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük az alapanyagokat, mire is van szükségünk az tészta receptjéhez. Pizzatészta hozzávalók 4 adaghoz: 40 dkg liszt 5 dkg élesztő 1 kávéskanál só 1 kávéskanál cukor 2 ek olaj víz Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: egyszerű olcsó Egyszerű
• Sárgaborsófőzelék recept egyszerűen
  Egy finom és egyszerű étel elkészítését kerestünk elő az Sárgaborsófőzelék receptjét. Keressük elő a bevásárló táskánkat, nézzük az alapanyagokat, mire is van szükségünk az Sárgaborsófőzelék receptjéhez. Sárgaborsófőzelék hozzávalók négy főre: 50 dkg sárgaborsó 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 3 db babérlevél 1 dl olaj 2 evőkanál liszt 1 teáskanál pirospaprika 2 dl tejföl só