Kakaómáz készítése tortára és süteményre

Kakaómáz hozzávalók:

  • 5 dkg margarin
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 1 evőkanál kakaó por

 

Kakaómáz készítése tortára és süteményre
Kakaómáz készítése tortára és süteményre

Kakaómáz elkészítési módja

Mihez használhassuk fel a kakaómázt?

Lehet, hogy csodálkozunk azon, hogy hogyan készítsünk egy viszonylag egyszerű tortát egy születésnapi tortát, ünnepi tortát és egy csokoládétortát, vagy Sacher torta csokoládémázat. A csokoládémáz kakaó porból készül, de lehet csokoládé, nem szentírás. Ha csokoládémázat van sötét étcsokoládéval, vajjal és főzőolajjal és anélkül. Most csak margarinnal elkészítés módját gépeltük le.

Kakaómáz hozzávalók összeállítása

Főzzük a tortára mázat, hasonló inkább, mint a szaloncukor, mert margarint tartalmaz. Adjunk hozzá négy evőkanál kristálycukrot. Margarint is készítünk az asztalra.

Két evőkanál kristálycukrot adunk egy kis edénybe. A margarint kicsomagoljuk és 5 dkg-ra vágunk le belőle és egy evőkanál kakaót egy kis edénybe. Ha túl sokat teszünk rá, akkor keserű lesz.

Kakaómáz főzése

Talán a legjobb, ha azt mondjuk, hogy lassú tűzön sűrítjük. Kezdjük keverni a cukrot és a kakaó port a kis edénybe, adjunk hozzá három evőkanál vizet, és főzzük a főzőlapon, sűrítjük a kakaó tömegét. Egy kicsit több a víz, hosszabb ideig tart a sűrítés. Lényegében a cukor karamellizálódik és kakaóval és margarinnal megpuhul.

Folyamatosan keverjük tűzhelyen, rakjunk a lábas füléhez konyharuhát, és kis tűzön főzzük. Ez a cukormáz, azaz a kakaó máz mindenféle süteményhez nagyszerű. Margarintól fényes és ízletes csokoládé lesz. Ha kevesebb margarin van, akkor megreped és kemény lesz a torta tetején. Vegyük le a gáz lángját, éppen csak rotyogjon.

Sütjük addig, amíg a fazék alja nem látható keverés közben. Ezt a folyamatot a szaloncukrot sütésnek nevezik. Ilyen módon szaloncukrot készítenek. Keverés közben a hang megváltozik, és akkor kezd sűrűsödni. Lássuk, hogy nagyon meleg, vegye le a gáz lángját. Mert hajlamos és képes leégni tőle. Teflonban nem érdemes, vagy alumíniumból, vagy vas edénybe érdemes készíteni. Teflonbevonat rétegét leszedi.

Körülbelül 6 perc múlva a tortamázunk megkezdi elérni sűrűségét. Abban az időben a cukor és a kakaó illata hamarosan érezhető lesz, és hamarosan jó lesz. 9 perc múlva nehezebben jön le a fakanálról, sűrűsödik és folyamatosan keverjük, ügyelve arra, elég sűrű legyen. Zárjuk el a gázlángot és távolítsa el a tűzhelyről, adjon hozzá az asztalra készített margarint, és keverjük addig, amíg a kakaó cukorszirupot fel nem veszi. Keverjük össze gyorsan. Ha van lekvár vagy vaj és margarin krém a sütin, várjon egy kicsit, körülbelül fél percig, hogy lehűtsük a csokoládémázt.

Kakaómáz elterítése a süteményen

Ellenkező esetben túl olvad, és nem tudjuk elteríteni a csokimázat. Gondoskodjunk róla, hogy a tortát a tetejére öntjük, annál kevesebbet keljen elkenni a forró csokoládét, elosztani mindenhol, igazitani hosszú késsel vagy fakanállal. Szeretnénk hamarabb dermedjen a csokoládémáz, tegyük a hűtőszekrénybe egy óráig.

Forrás: Csokimáz készítése

  • Püspökkenyér recept videó recept
    Egyszerű és gyors legfinomabb püspökkenyér egyszerűen recept, főleg házilag készült, pláne a saját magunk által a készített tészta. A püspökkenyér házilag recept videó receptben püspökkenyér formázása. Hogyan tudjuk magunk összeállítani elkészíteni a tésztát és megtudhatjuk hogy alakítható ki a püspökkenyér forma a videó alapján. Püspökkenyér recept hozzávalói 15 dkg finomliszt (BL55) 15 dkg vaj, vagy… Püspökkenyér recept videó recept olvasásának folytatása
  • Kifli házilag videó recept – Kifli formázása
    Egyszerű és gyors kifli házilag készült, pláne a saját magunk által a készített tészta. A kifli házilag recept videó receptben kifli formázása. Hogyan tudjuk magunk összeállítani elkészíteni a tésztát és megtudhatjuk hogy alakítható ki a kifli forma a videó alapján. Kifli házilag recept hozzávalói Tészta:  60 dkg finomliszt(BL 55) 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin… Kifli házilag videó recept – Kifli formázása olvasásának folytatása
  • Diós mákos bejgli videó recept
    Egyszerű és gyors diós mákos bejgli recept házilag készült, pláne a saját magunk által a készített tészta. A diós mákos bejgli recept videó receptben elsajátíthassuk hatékonyan, hogyan tudjuk Mi magunk összeállítani elkészíteni a tésztát a videó alapján. Diós mákos bejgli recept hozzávalói Pozsonyi tészta (4 db bejglihez) :  80 dkg finomliszt (BL 55) 32 dkg… Diós mákos bejgli videó recept olvasásának folytatása
  • Túrós batyu recept videó recept
    Egyszerű és gyors túrós batyu recept házilag készült, pláne a saját magunk által készített tészta. A túrós batyu recept videó receptben elsajátíthassuk hatékonyan, hogyan tudjuk Mi magunk összeállítani elkészíteni a tésztát a videó alapján. Túrós batyu recept hozzávalói 50 dkg finomliszt (BL 55) 7,5 dkg vaj vagy margarin (olvasztott) 5 dkg porcukor 2,5 dkg élesztő… Túrós batyu recept videó recept olvasásának folytatása
  • Gyors fonott kalács recept videó
    Egy egyszerű gyors fonott kalács házilag készült, pláne a saját finomra ízesítő szerekkel ízesítjük, ahogy Nekünk tetszik. A gyors fonott kalács videó receptben elsajátíthassuk, hogyan tudjuk Mi magunk összeállítani elkészíteni a gyors fonott kalács videó alapján. Gyors fonott kalács recept hozzávalók 50 dkg finomliszt (BL 55) 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin 5 dkg porcukor… Gyors fonott kalács recept videó olvasásának folytatása

Ráadás +++ cikkek

Palócleves bográcsban recept
Bográcsos lecsó recept
Borban párolt húsos káposzta
Bográcsgulyás recept
Tejfölös bableves füstölt csülökkel
Bableves füstölt csülökkel recept
Igazi babgulyás receptek
Tanyasi töltött káposzta recept
Hólabda torta recept
Stíriai metélt receptek

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit