Borban párolt húsos káposzta
Finom ízletes füstölt tarjás receptet osztunk meg Veletek. A különlegessége, hogy káposztás és fehérborral van feldobva.
Hozzávalók 8 személyre:
- 1 kg savanyú káposzta
- 1 l száraz fehérbor
- 2 evőkanál olaj
- 3-4 babérlevél
- 60 dkg füstölt oldalas
- 30 dkg füstölt kolbász
- 30 dkg füstölt tarja
- só
- 1 kiskanál fekete bors
Húsos káposzta elkészítés leírása
Füstölt tarja és füstölt oldalas elkészítése bográcsban
A bogrács állvány alatt gyújtsuk meg a tüzet, tegyünk rá erősebb tűznél vékonyabb hasított akácfát és később vastagabbat tehetünk. A fával takarékoskodjunk azért, mert három-négy óra főzési időre számíthatunk.
A bográcsba rakjuk bele a füstölt tarját és a füstölt oldalast, öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje.
Addig főzzük, míg a füstölt tarja és a füstölt oldalas meg nem puhul. Ha megpuhult, főző vizet átöntjük egy fazékba.
Hagyjuk hűlni annyira, hogy el bírjuk darabolni kockákra, kisebb darabkákra.
Füstölt tarja és füstölt oldalas elkészítése fazékban
A fazékba tegyük bele a füstölt tarját és a oldalast, szintén öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje.
Főzzük addig, míg a füstölt tarja és a füstölt oldalas meg nem puhul. Ha megpuhult, főző vizet átöntjük egy másik fazékba. Erre még szükség lesz.
Hagyjuk hűlni, hogy el tudjuk darabolni.
Savanyú káposzta előkészítése
Kóstoljuk meg a savanyú káposztát, ha túlságosan savanyúnak találjuk, öblítsük át folyóvíz alatt.
Túl vastagnak, hosszúnak találjuk, felezzük meg a káposzta csíkokat.
Leveles savanyú káposztát, ha van közte, azt hagyjuk meg.
Húsos káposzta további összeállítása
A füstölt tarját és a füstölt oldalast darabjuk el 2*2 centiméteres darabokra. A harminc deka füstölt kolbász karikázzuk fel, rakjuk hozzá a összedarabolt füstölt tarjához és a füstölt oldalashoz.
Bográcsba vagy a fazékba aljára leveles savanyú káposztával kibéleljük, lehetőleg két sor rakjunk le.
Erre a rétegre szórjunk füstölt tarja és a füstölt oldalas kolbász keverékét. A következő réteg a savanyú káposzta, majd a újabb tarja oldalas kolbász keverék.
Addig folytassuk, míg el nem fogy az alapanyagunk. Borsozzuk meg a tetejét.
Húsos káposzta főzése
Tegyük a bográcsot a láncra, fazekat a főzőre és öntsük rá a félretett főző vizet, tegyünk bele babérlevelet, főzzük addig, míg a savanyú káposzta megpuhul.
Ha megpuhult, 1 liter borral hagyjuk egyet rotyogtatni negyedórát és el is készültünk vele.
Borban párolt húsos káposzta tálalása
Héjában főtt vagy fóliában sült burgonyát adunk mellé.
Jó étvágyat hozzá! 🙂