Egyszerű leveles tészta házilag készült, pláne a saját magunk készített hajtogatott tészta. A videó receptben elsajátíthassuk, hogyan tudjuk Mi magunk összeállítani elkészíteni a leveles tészta videó alapján.
Leveles tészta hozzávalók
- 80 dkg finomliszt (BL 55)
- 15 dkg vaj, vagy margarin
- 1,5 teáskanál só
- 1 evőkanál 20%-os ecet
- kb 4 dl kézmeleg víz
Vajas rész:
- 60 dkg vaj, vagy margarin
- 10 dkg finomliszt
Készíthető belőle:
- habroló
- sajtroló
- sajtosrúd
- pálmalevél
- búrkifli
- krémes
- hajtogatott tepertős pogácsa
- hajtogatott túrós pogácsa
- hajtogatott krumplis pogácsa
- hajtogatott vajas pogácsa
- hajtogatott sajtos tejfölös pogácsa
- hajtogatott tejfölös pogácsa
- hajtogatott túrós sajtos pogácsa
- hajtogatott rétes
- hajtogatott sajtkrémes pogácsa
Edények és kellékek a leveles tészta, hajtogatott tészta készítéshez
- 1 konyhamérleg
- 1 folyadékmérő pohár
- 1 kanál az ecethez
- 1 robotgép
- 1 sodrófa
- 1 kés
- 1 nyújtódeszka
- 2 tál és egy habkártya a vajhoz
- 1 folpack, vagy nylon zacskó
Vajas tészta készítése
A leveles tészta zsíradékot tartalmaz, növényi, vagy állati zsíradékot. Vegyük ki margarint, vagy a vajat a a hűtőből, fontos, hogy ne legyen hideg. Először elkészítjük a vajat, amit a tészta között lesz. A leveles tészta ettől is lesz a hajtogatott tészta állaga, másik a só és ecet összetevői.
Tegyük a dagasztógépbe bele a margarint, vagy a vajat és tegyünk, mérjük ki 10 dkg finomlisztet és adjuk a margarin mellé. Elindítjuk a dagasztógépet, keverjük el egyenletesen a liszttel. Mikor aztán jól elkeveredet, kiszedjük a vékonyan lisztezett nyújtó deszkára tesszük a margarinos lisztet, próbálunk téglalap alakúra megformálni. Amennyiben kezünkhöz és a deszkára ragad, mégis kicsit meghintjük liszttel.
Elővesszük a folpackot, vagy nylon zacskót és becsomagoljuk vele, aztán hűtőbe rakjuk addig, mikorra szükség lesz rá. Így nem puhul meg annyira.
Tészta készítése
Hajtogatott tésztához szintén szükség van a dagasztó tálra. Nos tegyünk bele leveles tészta alaphoz 80 dkg finomliszt (BL 55) 15 dkg vajat, vagy margarint, 1,5 teáskanál sót, 1 evőkanál 20%-os ecetet, aztán körülbelül 4 dl kézmeleg vizet. Az egészet jól dagasztjuk meg.
A dagasztás után gombócot formálunk belőle, bevagdossuk kockákra a hajtogatott tésztát. Majd, hagyjuk egy negyed órát állni, piheni, hogy nyújtható legyen a tésztánk.
A pihentetés után kinyújtjuk és a hűtőből már elkészített vajas liszt keveréket a tészta közepébe tesszük, minden oldalról ráhajtjuk.
- Kinyújtjuk és 3*szor összehajtjuk, hűtőbe rakjuk egy negyed órát pihetetjük.
- Kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk és 4*szer összehajtjuk, hűtőbe rakjuk egy negyed órát pihetetjük.
- Kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk és 3*szer összehajtjuk.
Ha nem használjuk fel azonnal, elosszuk három-négy felé, folpackba, vagy nylon zacskóba becsomagoljuk, aztán hűtőbe rakjuk addig, mikor szükség lesz rá.
További receptek
Édes sütemény receptek
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál
