Leveles tészta recept videó

Egyszerű leveles tészta házilag készült, pláne a saját magunk készített hajtogatott tészta. A videó receptben elsajátíthassuk, hogyan tudjuk Mi magunk összeállítani elkészíteni a leveles tészta videó alapján.

Leveles tészta recept videó
Leveles tészta recept videó – Fotrás: TT konyhája

Leveles tészta hozzávalók

  • 80 dkg finomliszt (BL 55)
  • 15 dkg vaj, vagy margarin
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 evőkanál 20%-os ecet
  • kb 4 dl kézmeleg víz 

Vajas rész: 

  • 60 dkg vaj, vagy margarin
  • 10 dkg finomliszt 

Készíthető belőle: 

  • habroló
  • sajtroló
  • sajtosrúd
  • pálmalevél
  • búrkifli
  • krémes
  • hajtogatott tepertős pogácsa
  • hajtogatott túrós pogácsa
  • hajtogatott krumplis pogácsa
  • hajtogatott vajas pogácsa
  • hajtogatott sajtos tejfölös pogácsa
  • hajtogatott tejfölös pogácsa
  • hajtogatott túrós sajtos pogácsa
  • hajtogatott rétes
  • hajtogatott sajtkrémes pogácsa

Edények és kellékek a leveles tészta, hajtogatott tészta készítéshez

  • 1 konyhamérleg
  • 1 folyadékmérő pohár
  • 1 kanál az ecethez
  • 1 robotgép
  • 1 sodrófa
  • 1 kés
  • 1 nyújtódeszka
  • 2 tál és egy habkártya a vajhoz
  • 1 folpack, vagy nylon zacskó 

Vajas tészta készítése

A leveles tészta zsíradékot tartalmaz, növényi, vagy állati zsíradékot. Vegyük ki margarint, vagy a vajat a a hűtőből, fontos, hogy ne legyen hideg. Először elkészítjük a vajat, amit a tészta között lesz. A leveles tészta ettől is lesz a hajtogatott tészta állaga, másik a só és ecet összetevői.

Tegyük a dagasztógépbe bele a margarint, vagy a vajat és tegyünk, mérjük ki 10 dkg finomlisztet és adjuk a margarin mellé. Elindítjuk a dagasztógépet, keverjük el egyenletesen a liszttel. Mikor aztán jól elkeveredet, kiszedjük a vékonyan lisztezett nyújtó deszkára tesszük a margarinos lisztet, próbálunk téglalap alakúra megformálni. Amennyiben kezünkhöz és a deszkára ragad, mégis kicsit meghintjük liszttel.  

Elővesszük a folpackot, vagy nylon zacskót és becsomagoljuk vele, aztán hűtőbe rakjuk addig, mikorra szükség lesz rá. Így nem puhul meg annyira.

Tészta készítése

Hajtogatott tésztához szintén szükség van a dagasztó tálra. Nos tegyünk bele leveles tészta alaphoz 80 dkg finomliszt (BL 55) 15 dkg vajat, vagy margarint, 1,5 teáskanál sót, 1 evőkanál 20%-os ecetet, aztán körülbelül 4 dl kézmeleg vizet. Az egészet jól dagasztjuk meg.

A dagasztás után gombócot formálunk belőle, bevagdossuk kockákra a hajtogatott tésztát. Majd, hagyjuk egy negyed órát állni, piheni, hogy nyújtható legyen a tésztánk.

A pihentetés után kinyújtjuk és a hűtőből már elkészített vajas liszt keveréket a tészta közepébe tesszük, minden oldalról ráhajtjuk.

  • Kinyújtjuk és 3*szor összehajtjuk, hűtőbe rakjuk egy negyed órát pihetetjük.
  • Kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk és 4*szer összehajtjuk, hűtőbe rakjuk egy negyed órát pihetetjük.
  • Kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk és 3*szer összehajtjuk.

Ha nem használjuk fel azonnal, elosszuk három-négy felé, folpackba, vagy nylon zacskóba  becsomagoljuk, aztán hűtőbe rakjuk addig, mikor szükség lesz rá.

További receptek

Édes sütemény receptek
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál