Halászlé recept kezdőknek

Halászlé hozzávalók 8 személyre:

  • 1 kg apró hal (kárász és törpeharcsa)
  • 1 ponty, 25 dkg súly
  • 30 dkg ikra
  • 1-1 paprika és paradicsom
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál pirospaprika
  • 1 hegyes erős paprika

Halászlé elkészítés módja

Halak előkészítése a főzésre

A halakat frissen fogott, vagy elő vásárolt halak elkészítés menetét ismertessük, hogyan érdemes elkezdeni.
A halat úgy érdemes megpucolni a pikkelyektől, hal farkától visszafele elkezdjük a kés élét húzogatni, így szépen leválik a pikkelek a hal bőréről.
Másik hasznos tipp:
Egy rövid lécdarabra rászegelünk söröskupakokat, hármat vagy négyet egymás mellé. Ezzel megkönnyíti a munkánkat, nem vág bele a hal húsába, haladósabb is.
Miután a pikkelyeket eltávolítottuk és a belsős, mossuk meg a halakat bő hideg vízben.
Vágjunk fel a halak has alján és vegyük ki a belsőséget külön, egyedül, ha ikrák vannak benne, vagy haltej az tegyük a megpucolt halak mellé. A másik, feltétlenül vegyük ki a kopoltyúkat, garatcsontokat, mely eltudja rontani a halászlevet, mert megkeseríti, rossz ízű lesz. Miután a pikkelyeket eltávolítottuk és a belső s, mossuk meg a halakat bő hideg vízben.
A következő mozzanat a gerinc és a borda mentén magyarán kifilézzük mindkét oldalukat lenyessük a halaknak. Elvágjuk négyfelé a halhúsokat. A csontos részt meghagyjuk az alapléhez.

Halászlé alap készítése

Bográcsba, vagy fazékba belerakjuk a csontos részeket, felöntsük három liter vízzel.

Halászlé fűszerek és zöldségek előkészítése

Míg fő az alaplé, addig is a vöröshagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk, hisz majd úgy is elfől a hagyma. A zöldpaprikát kicsumázzuk és a magjait kivesszük. Felkarikázzuk az csípős és nem csípős paprikát, sót.
Az idő elteltével hozzáadjuk a megpucolt felaprított vöröshagymát és a sót. Kettő vagy másfél óráig elkezdjük főzni a halászlé alaplét.

A haláslé pirospaprikával ízesítés

Két óra múlva belerakhassuk a két evőkanál pirospaprikát.

Halszeletek irdalása

Amit leválasztottunk a haltörzsekről, vágódeszkára tesszük és félcentisen keresztbe vágjuk a bene levő halszálkákat. Sózzuk meg a halakat, így jobban átjárja a só a halszeleteket.

Halászlé alap passzírozva

Egy fazekat rakunk az asztalra, fazék tetejére egy sűrű szövésű levesszűrőt rakunk, majd belemerjük apránként, meg-meg nyomkodva a merőkanállal.

Halászlé befejező műveletetek

A leszűrt levet vissza felrakjuk a tűzhelyre, majd kockákra vágott paradicsomot, írdalt haldarabokat, kockákra darabolt zöldpaprikákat teszünk hozzá.
Legvégül húsz perc, vagy félóráig még főzzük egy kicsit. Jöhet a tálalás.
Tányérba szedjük, úgy hogy hal és a leve egyformán legyen, majd friss puha kenyérrel kínáljuk a vendégeknek.

Forrás: Halászlé