Tarhonyás hús csirkecomb bográcsban

Tarhonyás csirkecomb hozzávalók:

  • 1,50 kg alsó és felső csirkecombok
  • 50 dkg Juhászné száraztésztája ( Izsáki )
  • 4 – 5 db nagy tv paprika
  • 2 db vöröshagyma
  • 3 db közepesen nagy paradicsom ( 15 dkg )
  • 2 db zöldfűszer paprika
  • 2 – 3 evőkanál őrölt piros paprika
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 50 dkg negyedbe feldarabolt burgonya
  • 2 evőkanál sertés zsír
  • 3 gerezd törött fokhagyma vagy 3 kávéskanál Knorr fokhagyma granulátum
  • víz

Tarhonya recept hozzávalók:

  • 50 dkg rétesliszt
  • 5 darab tojás
  • 5 mokkáskanál

Tarhonyás hús leírása

A zöldségfeldolgozás tarhonyás húshoz

A közepesen nagy paradicsomokat és nagy tv paprikákat, zöldfűszerpaprikákat gondosan bő folyóvízben megmossuk. Majd a paradicsomok csuma részét vékonyan levágjuk és a paradicsomhéját lehúzzuk. Szintén a zöldpaprikákat kicsumázzuk és vékonyra a vágódeszkán elszeleteljük.
Az ötven deka krumplit meghámozzuk és a meghámozott krumplit csap alá téve megmossuk. Az egész krumplikat a nagyságúkhoz mérten negyedekbe vagy még félbe elvágjuk.
Az egész fokhagymából kiválogatunk, megpucoljuk. A vastag lapú kés oldalával megtörjük. Ha nincs fokhagymánk, megteszi a fokhagyma granulátum is.
A kettő vöröshagymáról a vöröshagymahéját lehúzzuk és a két végét levágjuk. Vágódeszkánk közepesen apróra vágjuk.

A húsfeldolgozás tarhonyás húshoz

A csirkecombokat éles késsel vágódeszkán kettévágjuk, úgy hogy alsó és felső comb. A tíz deka füstölt szalonáról levágjuk a szalonnabőrt, kettő-három centis kockákat készítünk belőlük.
A szalonnát és a csirkecombokat külön-külön tálba, tálkába rakjuk.

Tarhonya elkészítése

Mérjünk ki a 50 dekagramm lisztet és tegyünk bele öt kávéskanál sót, keverjük el vele egyenletesen. Öt darab tojást egyenként felütünk, majd a tojásokat külön tálba tesszük, a lisztet is tíz dekánként külön elosszuk. Hozzáadjuk a aprítógépbe az első 10 deka lisztet és egy tojás. Az aprítógépet elindítsuk és impulzus szerűen apránként elkeverjük a tarhonya tésztának valót.
A gép erőlködik, vegyük ki és gyúrjuk tovább a kezel. Ugyanígy a többi adagnál is így járjunk el.
(Ha van dagasztógép, akkor az egészet készíteni eltudjuk.)
Mikor a kezükhöz már nem ragad, akkor jó kemény egy állagú a tarhonya tészta. A öt darab cipócskákat készítünk, elosszuk öt fele.
Csipkedjük nagy ujjnyi darabokra és tegyünk csak annyit bele, amivel a gép könnyedén eldolgozza. Tegyünk rá kettő teáskanálnyi mennyiségű lisztet rá. Ezt azért fontos, aprításnál ne ragadjanak össze a tarhonya darabkák.
Indítsuk el a gépet és figyeljük a gép plexi oldalánál, hogy mekkora a tészta darabok lehetnek. Ezt egy idő után, ki lehet tapasztalni. Függ az aprítógép fordulatától, teljesítményétől.
Addig folytassuk, míg a tarhonya tészta el nem fogy.

Tűzrakás előkészítése

A hasított vékony fenyődarabokból készítsünk egy kis sátracskát, ennek nekitámasztunk valamivel vastagabb hasított akácfákat, de úgy hogy a grillalágyújtós kockát betudjuk könnyedén helyezni. Készítsünk vastagabb akácfákat a tűzhelyhez viszonylag közel, de ne is legyen túl messze.
Tegyük be a fenyőlécek alá a alágyújtóst, gyújtsuk meg és hagyjuk, hogy erősebb tűz legyen. Tegyünk majd rá később vastagabbakat is.

Tarhonyás hús főzése

Rakjuk fel a bográcstartóállvány láncára a bográcsot, majd a bográcsba kettő evőkanál sertés zsírt teszünk, dobjuk bele a összedarabolt füstölt szalonnát és bele a alsó és felső combokat.
A hús addig főzzük, míg a hús külseje kifehéredik. Ezek után ráöntjük a felaprított paradicsomokat, vöröshagymát, fokhagymát, tv paprikákat, feldarabolt burgonyát és a zöldfűszerpaprikákat.
Fűszerezzük 2 – 3 evőkanál őrölt piros paprikával, engedjük fel csak annyi vizet hozzá, hogy ellepje a húsokat és a krumplikat.
Főzzük az egészet addig, míg a hús és a krumpli megpuhul.
A folyadék mennyiségtől függően, hozzáadhatjuk a tarhonyát. De csak akkor, ha szaft mennyisége kétszerese a tarhonyának.
Hogyha kevés a víz, öntsünk egy keveset hozzá, forraljunk egyet rajta és utána rakjuk bele a tarhonyát.
Ha benne van a tarhonya, most már nincs más hátra, hogy a tarhonya darabok megfőljenek.
Ezzel meg is volnánk.

Tarhonyás hús tálalása

A még forrón tányérba kínálva, ecetes uborkával, vegyes savanyúsággal kiváló étel.