Tejfölös bableves füstölt csülökkel

Egy ízletes ételt recept elkészítési módját tesszük közzé. Hasonlóan finom étel, mint a csülök pörkölt.

Hozzávalók:

  • 80 dkg füstölt csülök
  • 25 dkg szárazbab
  • 25 dkg vegyes zöldség
  • 7 dkg zsír
  • 1 darab nagy vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
 

  • 6 dkg liszt
  • 2 dl tejtől
  • pirospaprika
  • 3-4 babérlevél
  • 1/2 csomó zöldpetrezselyem

Füstölt sertés csülök főzés bográcsban

A füstölt sertést csülköt vízben megfőzzük. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy ellepje. Hagyjuk főni három-négy óra hosszát. Ezt annak a függvénye, hogy a hús állaga, mennyire volt idős az állat.

Füstölt sertés csülök főzése fazékba

A sertés csülköt a fazékba belehelyezzük, felöntsük hideg vízzel. A gázlángot meggyújtva, hagyjuk közepes lángon főni három-négy óra hosszat szintén.

Bab áztatása

Tisztított és mosott babot, előző napon vízben megáztatjuk.

Bab főzése

A babról leöntjük a áztatóvizet. A füstölt csülköt léhez hozzáöntjük és puhára főzzük a füstölt húslével.

Rántás készítése

A zsírt megolvasszuk és 6 deka lisztet adunk hozzá. Alacsony, takarék lángon kezdjük a zsír megolvasztását. Ügyeljük arra, le ne égjen a rántás, mert kezdhessük elölről az egészet. A célunk, hogy barna rántás legyen a végeredmény.


Bableves ízesítés

A forró füstölt húsléből merünk ki hűlni, annyira hűtsük le, körülbelül 40°C-fokos legyen.  A rántáshoz adunk aprított vöröshagymát, aprított fokhagymát, 3-4 babérlevelet, zöld petrezselymet és pirospaprikát, keverjük össze a rántásos levesben, és forraljuk 10-13 percig.

Csipetke tészta készítése

A tojást egy csipetnyi sóval és annyi liszttel keverjük, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, és egy kis csipetnyi darabokat szaggatunk a kávéskanállal a bablevesbe.

Hogyan szaggassuk a csipetke tésztát a bablevesbe?

Egy másik megoldás, kivesszük a kigyúrt tésztát a vágódeszkára. Mikor forr a bableves füstölt csülökkel, kávéskanál fejrészének az élével mindig lecsippentünk egy egy darabot a bablevesbe. Közben meg a tészta darabolásnál belemártjuk a kanalat a forró lébe, így könnyebben leválik a kávéskanálról a tészta.

Mikor a tészta feljön a bableves felszínére és kétszeresre megnövekszik, bableves elkészült.

Tejfölös bableves füstölt csülökkel tálalása

A főtt füstölt csülköt öt részre vágjuk, és tálba helyezzük. A tejföl tálalás előtt a levesbe is keverhetjük.

Jó étvágyat hozzá! 🙂

Forrás: Bableves recept füstölt csülökkel