Erdei szederlevél tea és friss szabadság

A szárított szederlevélből népszerű erdei szederlevél tea készíthető, de szárítás előtt erjesztve az íze „nagyon szép” -ről „nagyon csodálatosra” változik.

Folyamatos kihívással kell szembenéznünk, ha új dolgokat keresünk a invazív vad szederünkkel kapcsolatban. Miközben új ötleteket kerestem, több olyan weblapra is rábukkantam, amelyek arról beszéltek, hogy hogyan lehet a gyógynövényes szederlevélből „teát” készíteni. A málna leveleket teához használtuk évek óta, és mindig is élveztük (főleg hidegen!), Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom a szederleveleket, és megnézem, tetszenek-e nekik is.

Invazív növények – ha nem tudod legyőzni őket, egyél, mindig szeretjük mondani.

Néhány általam felfedezett webhely arról beszélt, hogy javítja a szederlevél tea ízét azzal, hogy „fermentálja” a leveleket, mielőtt megszárítaná őket. Ez az extra lépés azt jelenti, hogy alapvetően úgy kezeled őket, mint az „igazi tea” leveleket – megfonnyasztani őket. Majd meleg, párás környezetben pár napig tovább oxidálódni hagyjuk. Ez az oxidációs lépés lehetővé teszi a levelek sötétebb színét, valamint gazdagabb ízét és aromáját, mint önmagában a friss levelek. Több íz, jobb aroma!

Erdei szederlevél tea és friss szabadság

Először szedek néhány szederlevelet. Jobban szeretem a teljes méretű, de még nem teljesen érett leveleket. Azt hiszem, több ízük van, mint az éretlen leveleknek, mégis elég gyengédek ahhoz, hogy könnyen zúzódjanak és erjedjenek. Még nem készítettem összehasonlításokat, úgyhogy ezt vegye csak személyes véleményemnek. Mivel az itt vadon termő szeder többnyire himalájai típusú, csúnya akasztott töviseik vannak, ezért kesztyűt viselek és szedem őket, és próbálok óvatos lenni. Még mindig elbambulok.

Mossa, szárítsa és hervadjon le

Másodszor megmosom a leveleket, ha porosak. Ezután salátatálba megszaradjon, nagyon jól működik. Ha nincs salátatálja, lerázhatja és szárazra törölheti őket. Ezután egyetlen rétegben berakom őket egy törülközőre, amíg már nem nedvesek. Miután a levelek ismét megszáradtak, néhány órára meleg helyre tettem őket, hogy csak kissé megfonnyadjanak. Könnyebb a leveleket zúzni, ha kissé megfonnyadtak.

A szárított szederlevélből népszerű erdei szederlevél tea készítenek, de szárítás előtt erjesztve az íze „nagyon szép” -ről „nagyon csodálatosra” változik

Erdei szederlevél tea zúzás a levek érdekében

Ezután egy-egy nagy maroknyit veszek a megfonnyadt levelekből. Úgy zúzódom össze, hogy sodrófával átgurítom őket, amíg el nem kezdik adni ki a levüket, és közben megforgatom és összehajtom a zúzódások maximalizálását. Ha nincs kéznél egy sodrófa, használhat még egy nagy hengeres tárgyat (esetleg egy kis bontatlan babkonzervet?) Ezen a ponton a zúzott levelekből származó, szép, szinte rózsaszerű illatot kezd érezni.

Tudta, hogy a szeder valójában a rózsákkal rokon? Sok hűvös növény kapcsolatban áll a rózsákkal, mint kiderült . A rügyfélék (beleértve a málnát, valamint a szedret is), az alma, a meggy, sőt az eper is a Rosaceae család tagjai.

Erdei szederlevél tea és meleg helyen erjesztjük

Ezután a zúzott leveleket egy zacskóba, vagy zsákba teszem, és két-három napig meleg helyen (nem napos, de kényelmesen melegben) hagyom őket. Ne hagyja, hogy a levelek kiszáradjanak, különben az oxidáció véget ér, mielőtt teljesen megerjednének. Ha alacsony a páratartalom, használjon erjesztő zsákként egy műanyag zacskót, amelybe néhány lyuk van bedugva. Szeretem a leveleket is feldobni, hogy naponta párszor fellazuljanak, nehogy csomós legyen belőle. Két-három napos oxidáció általában elég sötét levelet eredményez számunkra, de megértem, hogy egyesek hosszabb ideig hagyják őket – egyes esetekben akár két hétig is!

Erdei szederlevél tea és dehidratálja és tárolja

Végül, amikor a levelek besötétedtek és illatuk kellemesen megerősödött, a levelek készen állnak arra, hogy közepesen alacsony fokozaton ropogósan a dehidratátorba menjenek. Összetörheti a leveleket és eltávolíthatja a tüskés szárakat és a középtagokat, mielőtt a teát üvegekbe, vagy edényekbe öntené, vagy csak hagyhatja őket. Személy szerint inkább a tüskés darabokat távolítom el tárolás előtt.

Az erjesztett szederlevél tea kevésbé „gyógynövényes” ízű, és kellemesen enyhe gyümölcsös íze van, amelyet az oxidáció előtt csak nem kap meg a zöld levelekkel. Jó önmagában és más gyógynövényekkel is, például mentával. Szeretjük forrón és nyáron is jéggel kínálva.

További cikkek

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit