Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága

A metélőhagyma a hagyma család legkisebb tagja, finom ízű. A metélőhagyma az Allium schoenoprasum általános neve, ezek őshonos Ázsiában, Európában és Észak-Amerikában. Ez az egyetlen fajta Allium, amely őshonos mind a régi, mind az új világban. A metélõhagymát méretük miatt termesztik (amely a hagymából felbukkanó hosszú, virágos szár) és gyógynövényként használják. A metélőhagyma szárítása után enyhébb ízt nyújt, mint a többi tagja.

Metélőhagyma megjelenése a történelemben  

A metélőhagymát a középkor óta termesztik (az 5. és a 15. században), de felhasználásának írásbeli története csaknem 5000 évvel ezelőtt nyúlik vissza. A sok fűszerhez hasonlóan a metélőhagymának számos színes legendája van. Azt mondják, hogy a román cigányok metélőhagymát használtak jósláskor, és azt hitték, hogy a házon kívül lógott szárított metélőhagymák meggátolják a gonoszt és a betegségeket.

Friss metélőhagyma, vagy metélőhagyma szárítva?

Természetesen általában a friss metélőhagyma ízét részesítjük előnyben a szárított helyett (csakúgy, mint szinte az összes friss fűszer növénynél), ám néhány szárított metélőhagymát a fűszertartójában tartva ez praktikus elemet jelent minden jól felszerelt konyhában. A metélőhagyma könnyű és színes módot kínál arra, hogy könnyű hagymás ízt adjon a különféle ételekhez. A metélőhagymát helyettesíthetik bármilyen receptben, amely apróra vágott zöld hagymára szólít fel, és kissé enyhébb íze lesz.

Metélőhagyma szárítása

A kifinomult légszárítási eljárások lehetővé teszik, hogy a metélőhagyma szárítása után megőrizze színét, textúráját és frissességét a legjobban. Szeretem a metélőhagymát, mert zökkenőmentesen keveredik gyakorlatilag bármilyen ételhez, és élénk zöld színük növeli a vizuális megjelenést.

Még a legkisebb nedvességtartalom is gyorsan hidratálja őket, így friss kerti gyógynövény-ízt adhat hozzá:

  • avokádónak
  • tejfölnek
  • sajtnak
  • túrónak
  • sült krumplihoz
  • tojás, vagy burgonya ételekhez
  • ecethez
  • salátákhoz
  • krémsajthoz
  • gyógynövény vajhoz
  • krémhez és paradicsomszószok és levesekhez

Különösen a vichyssoise, de bármilyen krémes, hideg vagy zöldségleves is. Természetesen mindig nagyszerűek a burgonyával.

A metélőhagyma jól működik együtt:

A metélőhagyma nélkülözhetetlen a Fines Herbes francia keverékéhez.

Szárított metélőhagyma helyettesítése

Ha át kell alakítania a receptjét a friss metélőhagymáról szárított metélőhagymára – 1 evőkanál friss egyenlő 1 teáskanál szárított metélőhagymával. Ha az Ön receptje az evőkanál, vagy a teáskanál apróra vágott metélőhagyma helyett friss metélőhagymát igényel, akkor a 10 metélőhagyma-arány körülbelül 1 teáskanál fagyasztva szárított metélőhagyma legyen.

A szárított metélőhagyma praktikus cikk, amelyet bármilyen konyhában kell tartani. A hagymával szorosan összevetve, a metélőhagyma könnyű és színes módot kínál a könnyű hagymás érzés sokféle ételhez. A fűszeres szekrényből kivéve, a metélőhagymát soha nem szabad főzni, mivel ez gyorsan elveszti az ízét. A gyógynövények egyik fő összetevője a metélőhagyma a tejföl, sajt, krumpli keverése, tojás- vagy burgonya ételek, ecet, saláták, krémsajt, gyógynövényvaj, tejszínes és paradicsomszószok és levesek – különösen a vichyssoise, de bármilyen krémes, hideg vagy zöldségleves. Jól használható bazsalikommal, korianderrel, édeskömény maggal, paprikával, petrezselyemmel és tárkonyával kombinálva.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál