Fehér bors és rózsaszín bors használata

A fehér bors, fekete és zöld borsot a fás, trópusi Piper nigrum növényből szüretelték. Ellentétben azzal, amit néhányan gondolnak, a Piper nigrum nem áll kapcsolatban a Capsicum paprika családjával (amely magában foglalja a chili paprikát és a paprikát), és melegük szintén különböző forrásokból származik. A fűszeres íz, amelyet a bors korának evésével tapasztalnak, a piperinből származik, míg a forró hő, amelyet a chili paprika evésekor megkóstol, a kapszaicinből származik.

Bennszülött Délkelet-Ázsia monszun régióiban, a fekete bors leggyakoribb színe, és a bogyók teljes érése előtt szüretelték (és továbbra is zöldek). Ezeket a bogyókat ezután a két módszer egyikével szárítják. Az elsőnek veszi a fehér bors bogyót, és felforralja, mielőtt hőt használna a bogyók szárításához. A második, amelyet egyes birtokok használnak, csak a napot használja a bors szárításához. Az ezeknek a bogyóknak a szárításához felhasznált hő megsemmisíti a külső héj sejtfalát, aminek következtében zsugorodik és nagyon sötétbarna lesz.

Mi az a fehér bors?

A fehér bors olyan bogyós gyümölcs, amelynek külső burkolatát megfosztják. Az érés idején szedik, amikor sárgásvörös, vagy vörös színűek. A külső héjat ezután úgy távolítják el, hogy a borsot vízben áztatják.

Hol használható fehér bors?

Az európai szakácsok jobban részesítik a fehér borsot a krémes mártások és különféle világos színű ételek ízesítésében. Főzés közben és után is hozzáadják az olyan ételekhez, mint a levesek, a borospaprikák és a sajtok.

Thaiföld és más délkelet-ázsiai ázsiai paprika sok keverőben sütött ételben, grillezett húsban, pörköltben és curryben készül. Emellett hozzáadják a sült fokhagymához, a chili paprikához és más fűszerekhez a sült csirke és sertés ételek megkóstolására.

A teljes fehér bors általában a pácokban, a pácolásban használják.

Fehér bors íze 

A fehér borsnak éles, boros íze van, amely finomabb, mint a fekete bors.

Hasznos tippek fehér bors használatához

A szakácsok gyakran liberálisabban fűszerezik a fehér borsot, mint a fekete borsot.

Rózsaszín bors

A rózsaszín bors a Schinus molle cserje szárított bogyója, amelyet perui paprikának is neveznek. A rózsaszínű borssal valójában nem áll kapcsolatban a fekete borssal , de a nevét a hasonlóságok és a bors íz jellemzik. A rózsaszínű bors gyenge és finom. Nagyon könnyen összetörnek üregek. A rózsaszínű bors a Piper nemzetségből származik, amely rokona hozzátartozik a kesudióhoz. Ezért körültekintően kell eljárnia, ha a rózsaszín borsot minden olyan ember környékén használja, aki allergiás a dióra.  

A rózsaszín borsot leggyakrabban a bors keverékekben használják, például a Gourmet bors keverékben. Díjaikat látványos vöröses színről (egyesek piros paprikásnak hívják) és az aromájuk azon átmeneti íze miatt, amelyet szinte minden ételhez hozzáadhatnak.

Rózsaszín bors történelme és termesztése

A rózsaszínű bors őshonos Dél-Amerikában, pontosabban Brazíliában és Peruban. Most a világ sok részén termesztik őket, beleértve az Egyesült Államokat. A rózsaszínű borssal vadon nőnek Kalifornia, Texas és Florida államai, és invazív természetük miatt nemrégiben tiltották őket Floridában. A rózsaszín borssal történő kivitel Brazíliából és Peruból csak az 1800-as évek vége vagy az 1900-as évek eleje óta zajlik, de manapság megtalálható az egész világon.

Hogyan és hol kell használni a rózsaszín borsot? 

A rózsaszín borsos különféle ételekhez felhasználható, mivel citrusos, gyümölcs aromájuk és a paprika jegyük kombinálva nagyon sokoldalúak.

A rózsaszín bors jól működik a gyümölcs ételekkel és más desszertekkel.

A rózsaszínű bors könnyű, édes aromája ideális a könnyű szószok és a halak hangsúlyozására, miközben hozzáad egy színcseppet.

A rózsaszín borssal nagyon népszerűek a francia ételek, például a côte de boeuf rózsaszínű borsos mártással.

Rózsaszín bors íze és profilja

 A rózsaszín bors kellemes fűszeres-édes ízű, citrus levelekkel.

Hasznos tippeket 

Kínálunk egy bőséges választékot a bors dús makról , amelyek érdekelhetik Önt is – fekete bors , fehér bors , zöld bors , Szecsuán bors és a legmagasabb szintű Tellicherry bors .

A legjobb, ha a borsot sötét, hűvös helyen tárolja, mivel ez segít ízük megőrzésében 1-2 évig (ellentétben az őrölt paprikával, amely körülbelül 4 hónapon belül hajlamos elveszíteni az ízét).

A rózsaszín bors a kesudió családjához kapcsolódik, és reakciókat válthat ki azoknál, akik allergiásak a diófélékre.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál