Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül

A vaníliabab a világ egyik legdrágább fűszere és a vanília kivonat. Az orchidea családból származnak, és csak a család sok ehető növényének egyike. Elsősorban Madagaszkáron, Tahitiben és Mexikóban termesztik. Ezeknek a baboknak nagy részét kézi beporzás útján állítják elő, ami nagy gondot és figyelmet igényel.

A vaníliabab rendkívül különleges, és a növények pontosan 24 órán keresztül virágoznak, mielőtt újra bezárulnak. Ha az idő alatt nem történik megporzás, akkor a virág bezáródik és elpusztul. Ha beporzás történik, akkor a virág vanília babot termel. Evolúciós szempontból ez nem hagy sok teret a vaníliabab fennmaradásához. Valahogy ez folytatódott, és egy tizenkét éves rabszolgafiú segítségével, aki felfedezte, hogy kézzel megporzhatja a vaníliababot, ami hozzájárult azoknak a régióknak a kibővítéséhez, ahol a vaníliabab nőhet, fűszerré alakult, amely sok ember imádja.

Vanília kivonat vagy Vanília aroma 

A tiszta vanília kivonat koncentrált folyékony formája vanília babaroma. Az eljárás során valódi vaníliababot gyártanak. Az FDA előírja, hogy a vaníliakivonat legalább 35% alkoholtartalommal rendelkezik, de bizonyos esetekben akár 40% is lehet.

A vanília aromát gyakran a rost- és papíripar melléktermékeiből állítják elő, különös vendég megjelenésükkel a kőszénkátrány származékaiból. Ez egy kémiai alapú eljárás, amely egyszerű és olcsó, és gyakran kevés emberi munka, vagy alkoholt igényel.

A vanília kivonat veszélyes? 

A vaníliakivonat legalább 35% alkoholt tartalmaz, és a törvény előírja, hogy ennek az alkoholszintnek legyen rendelkezésre. Ez ugyanaz a bizonyíték, mint néhány rum, vagy vodka. Ez nem és természetéből fakadóan veszélyes termék, mivel kis mennyiségben és gyakran alkalmazzák olyan alkalmazásokban, ahol az alkoholt egyébként el fogják főzni. Azonban a kivonatokat távol kell tartani a gyermekektől, és azokat közvetlenül nem szabad bevenni, mert ilyen módon testi sérüléseket okozhat. Csak az utasításoknak megfelelően használja.

Hogyan készül vanília kivonat?

A bio vanília kivonat vízzel, alkohollal, cukorral és Madagaszkár vanília babokkal készül. A babot feldarabolják, hogy az alkohol és a víz teljesen telítetté váljon a vaníliabab ízével.

A vanília babot vízben és alkoholban pihentetjük három-öt napig, miközben a folyadékot gyorsan melegítjük. Ez segít eltávolítani az ízét a babból, és sokkal gyorsabban felszívja a környező folyadékot. Más kivonatokkal sok hétig, néha egy teljes évig tart, amíg a kivonat teljes ízű lesz. A vanília kivonat sokkal gyorsabban felforralható és előállítható.

Az organikus vanília kivonat előállításához használt alkoholt 100% -ban bio cukornádból nyerik. Az alkohol természetesen gluténmentes, bár a glutén szintet nem tesztelték. Ez egy olyan alkohol, amelyet biztonságosan fogyaszthatnak azok, akik allergiásak a növénycsaládra, vagy azok, akik allergiások lehetnek a vodkára. 

Miért van ennél sokkal drágább a vanília kivonat, mint a vanília?

 A vanília kivonatot vaníliababból állítják elő, ahogy már említettük, és a vaníliabab termesztés rendkívül munkaigényes folyamat. A virágokat leggyakrabban kézzel beporozzák, majd kézzel szedik, csak csomagolásra és szállításra, majd vaníliakivonat készítésére.

Mivel a vanília utánzat, vagy az vaníliaaroma más iparágak melléktermékeiből készül, a készletek és a munkaerő-igény nem olyan nagy, tehát a termék sokkal olcsóbb lehet. A vanília kivonat és a vaníliaaroma közötti legnagyobb különbség az alkoholmennyiség, amely az egyes termékek előállításához megy. A „tiszta vanília kivonat” címkézéshez a vaníliakivonatnak feltétlenül ennek a 35% -nak kell lennie, de literenként 100 g vaníliababot is tartalmaznia kell. 

Nincs ilyen iránymutatás a vaníliaaromára vonatkozóan, és az aroma gyakran egyáltalán nem tartalmaz vaníliababot. A drágább vanília kivonat megéri az árát.

A vanília kivonatba mi van benne?

 Vanília kivonat víz, alkohol, cukor és vanília bab extraktumokat tartalmaz.

Főzés vanília kivonattal

 Néhány abszolút kedvenc receptünk , amelyen vanília kivonatot használnak, az egészséges sütemény.

Használhat vanília kivonatot süteményekben, hogy más dolgok jobb legyen, vagy édesebbek legyenek, a környezettől függően. Szeretné, hogy a házi készítésű csokoládéi még inkább ízesítsék? Adjunk hozzá egy kis vanília kivonatot az olvasztott csokoládéhoz, hogy természetes módon fokozza az ízeit. Ha hatalmas tétel forró csokoládét készít, akkor a vanília kivonat ugyanúgy fokozza a csokoládét. A majakok híres csokoládé italát készítették vaníliababokkal, hogy édesítsék és enyhítsék a kakaóbab ízeit.

Miért nem vásárolunk vanília kivonatot italgyártóban?

 Ez egy olyan kérdés, amelyre egészen a tiltás ideje alatt lehet választ találni. Ahogyan az alkoholt Amerikában hamarosan betiltják, a kivonatok gyártói dühösen bejelentkeztek a kongresszusra, hogy emlékeztessék, hogy ha az összes alkoholt betiltják az országban, akkor az ipar és az élelmiszeripar is szenvedni fog. Ez ahhoz vezetett, hogy a kivonatokat és a köhögés-szirupokat élelmiszer és gyógyszer készítményekhez sorolták be, és így mentesültek az alkoholtilalom alól. Abban az időben volt egy mondás, hogy „nem veszítheti el a köhögését, ezért mindig szüksége van a köhögés-szirupra”, ami azt jelenti, hogy az alkoholisták még mindig lerészegethetnek a köhögés-sziruptól.

Vanília kivonat hasznos tippek

  Egyetlen vaníliabab annyi aromát ad, mint egy evőkanál őrölt vanília kivonat.

Tárolja ezt a kivonatot hűvös, sötét helyen, például konyhai szekrényben, vagy egy kamrába. A túlzott hő, vagy a fénynek való kitett következtében a vanília gyorsabban lebomlik, ízét és hatékonyságát elveszíti, mintha a hőtől és a fénytől védett lenne. Soha ne tárolja az kályha felett, mivel a növekvő hő befolyásolja a minőséget. Kerülje a kivonat hűtését.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál