Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása

Az ánizs fűszer, azaz a ánizsmag, a Pimpinella anisum , a petrezselyem család tagja, és mint ilyen, kömény, kömény, kapor és édeskömény rokona. Kedves, édes, gyümölcsös és meleg ízű, ezért tökéletes édességekhez és sütikhez. Annak ellenére, hogy a csillagánizs hasonló névvel rendelkezik, a kettő semmilyen módon nem áll kapcsolatban. Ugyanakkor hasonló ízjegyek vannak, bár a csillagánizs erősebb és keserűbb.

A spanyol ánizsmag 1,5–6% illóolajból áll. Ez az illóolaj többnyire transz-anetolt tartalmaz.

A spanyol ánizsmagot arabul is „habbet hilwa” -nak, mandarinban „huei xiang” -nak, francia nyelven „anis vert” -nek, németül „anis” -nek, hindi nyelven „patli saunf-nek”, japánul „anisu” -nak, „erva doce” -nak nevezik. portugálul, és „anis” azoknak, akik oroszul, vagy spanyolul beszélnek.

A spanyol ánizs fűszer története

A spanyol ánizs, még a modern időkben is nagyon népszerű, korábbi története egészen az 1500-as évek Egyiptomáig terjed, ahol az emésztést segítették. Az európaiak úgy gondolták, hogy az ánizs afrodiziákum, és úgy gondolták, hogy ez képes elhárítani a rémálmokat. Azt is gondolják, hogy megelőző és gyógyítható az epilepszia. A Pireneusok szerzetesei ánizs ízesítésű italt készítettek, amelyek annyira intenzívek voltak, hogy szinte fájdalmasak voltak inni. Indiában az ánizsmagot étkezés után rágták, hogy emésztést segítsék, megkönnyítsék a lélegzetet, ami a mai Indiában is megmaradt gyakorlat.

Az ánizsmagot évszázadokkal ezelőtt őrölték és összekeverték a bálnaolajjal, hogy megvédjék a bőr sérüléseit és irritációit. Helye volt a méhészetben is, mivel néhány ember úgy gondolta, hogy az ánizsolaj egyszerű dörzsölésével a méheket akár egy teljes mérföld távolságról is vonzhatják.

Az ánizsmag a kutyák számára az, amit a macskák, vagyis a kutyák feltétlenül imádják a cuccokat. A agárverseny során a kutyák futtatására használt nyúl játékot ánizs olajjal be kenik, mivel a kutyák annyira szeretik az illatot. Ánizsmagokat néha hozzáadnak a kutyakeszekhez vagy a kutyaeledelhez, de csak kis mennyiségben, mert túl sok jó megsértheti a kutya hasát!

Az amerikai főzés során az ánizsmag nem túl népszerű. Általában azt tapasztalja, hogy az ánizsból származó olajat gyakrabban használják, és az élelmiszergyártásban is. Leginkább édesgyökér vagy más ánizs ízű cukorkák készítésére használják. Sokkal népszerűbb és széles körben használják a mediterrán konyhákban.

Spanyol ánizs fűszer termesztés 

A spanyol ánizmus őshonos a Földközi-tenger keleti régiójában és a Közel-Keleten. A mag színe változhat világosbarnától szürkés zöldig, kicsi és ovális alakú. Vannak apró pofaszakál az ánizsmagon, amelyek valójában vékony szárak. Ezek a pofaszakállok ehetők és teljesen ártalmatlanok. Néha még a mag ízét is növelik, attól függően, hogy vastagok. Nem minden mag rendelkezik ilyen kis szárral, de azok, amelyek nem sem magasabb rendűek, sem alsóbbrendűek, mint azok a magok, amelyek ezt teszik.

Az ánizs növényeknek teljes napra van szükségük, és jól vízelvezető, semleges pH- értékű a talaj. Enyhén lúgos talajú környezetben képesek túlélni. Mindaddig, amíg nem alakul ki egy megfelelő gyökérzet, az ánizsnak sok öntözésre van szüksége. A gyökerek megszilárdulása után a növény túléli az aszályos időszakot. A növények fehér virágot termelnek.

Honnan van? 

Spanyol ánizsmag Spanyolországból származik.

Főzés spanyol ánizs fűszer maggal 

A spanyol ánizsmag népszerű különféle desszertekben, az édességektől a süteményekig és a sütikig. Európában kenyér és gyümölcs alapú ételek ízesítésére használják. Az indiai konyha időnként ánizsmagot használ, vagy egy edzett fűszerkeveréket, amelyet általában olajban melegítenek, hogy a fűszerek teljesebben szabadítsák fel aromájukat. Ez szolgál az alapanyagként egy tál többi összetevőjéhez. Az ánizs íze kiegészíti a halak és zöldség-alapú ételeket Indiában. A spanyol országokban a magok népszerűek a sültekben. Amerikába leginkább az olasz pizza, vagy a perui picarones ánizs ízét ismertük meg leginkább. Az ánizst nagyon könnyű hozzáadni egy tálhoz, mivel azt egyszerűen hozzáadhatjuk gyógynövény vajhoz, vagy rántottaként, hogy fokozott íze legyen.

Más ízekkel kombinálva az ánizsmag leginkább a szegfűbors, fahéj, kardamom, édeskömény, fokhagyma, csillagánizs és borssal ízek a legjobbak. Ha vele főz, próbálja ki almával, tökkel, gesztenye és gyökérzöldségekkel. Jó a hal szószokban.

Ánizs fűszer tárolása 

Mint a legtöbb fűszer esetében, a mag teljes formája hosszabb tárolási időtartamú, mint a talajban. Ez azt jelenti, hogy az ánizsmag valószínűleg hosszabb ideig tart, és hosszabb ideig erősebb ízű, ha helyesen tárolják! Hűvös, száraz, sötét helyen tárolandó. Legfeljebb egy évig megőrizhetők.

Milyen íze van a spanyol ánizs fűszernek? 

A spanyol ánizsmag kissé édes és kissé fűszeres. Édesgyökér ízzel rendelkezik.

Ánizs fűszer helyettesítés 

Bizonyos receptek esetén a spanyol ánizsmagot cserélheti csillagánizsra, mivel ezek hasonló ízprofillal rendelkeznek. Az édesköménymag kissé édesebb, mint az ánizsmag, de csipetben helyettesítőként is felhasználható. Ha valami hasonló az olasz pizzához, amely egy klasszikus étel, amely meg kell kóstolnia egyfajta módon, akkor kerülje a helyettesítő használatát.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál