Hosszú bors fűszer felhasználása

Bár manapság nagyrészt ismeretlen a hosszú bors, a Long Pepper gazdag történelemmel rendelkezik, évszázadok óta kezdve a korai afrikai, indiai, indonéz és mediterrán stílusú főzéshez. Más néven piper longum, Pippali, Pipal, bengáli paprika, indonéz hosszú paprika, Lada Panjong, Thippili, Java paprika vagy jávai paprika a világ különböző régióiban. A Long Pepper őshonos Indiában és Indonéziában, a mi borsónk Indonéziában nőtt fel.

Hosszú bors története

A hosszú bors legkorábban az európaiak a görögök használták, akik ezt a szanszkrit nyelvű fűszer-peperét hívták. Amikor a mediterrán birodalmak átmentek a görögöktől a rómaiak, a rómaiak váltak a régió elsődleges borsfogyasztójává. A római konyha a keleti fűszerek középpontjában állt, mind a szokásos fekete borssal, mind a hosszú borssal vezető szerepet játszva.

Fűszer felhasználása

Míg a korai paprika rajongói mind a fekete borsot, mind a hosszú bors egyaránt használják, szinte felcserélhetően a hosszú borsot részesítették előnyben, ha nagyobb erősséget kerestek. A hosszú bors használata csak az Új Világ felfedezésével kezdett csökkenni, és megkezdődött a chilé paprika kereskedelmi szállítása. Manapság a hosszú borsot csak ritkán használják, de megtalálható számos észak-afrikai fűszerkeverékben, néhány indiai zöldség savanyúságban, valamint az indonéz és a maláj főzésben.

Hosszú borsnak az íze

Míg az íze nagyon hasonlít a szokásos fekete borsra, melegebb íze van, édes és kissé földes, gyömbéres.

A hosszú paprika barnás-fekete virágfűszere számos apró gyümölcsből áll, amelyek mérete hasonló a mákhoz. Noha a fekete borshoz szorosan kapcsolódnak, a hosszú bors növények meglehetősen szokatlanak a virágos szőlővel, amely nagy macskavirággal rendelkezik. A macskavirágot általában egészben betakarítják, majd a főzéshez szárítják.

Mivel helyettesítsük?

Használjon hosszú borsot érdekes helyettesítőként a szokásos fekete borsra. Hasznos tanács: ha a fekete borsot erős hő miatt használja, kevesebb mennyiségű hosszú borsot használjon, mivel erős, mindig hozzáadhat további borsot, ha úgy akarja.

Nem talál sok olyan receptet, amely kifejezetten a Long Pepperre szólít fel, de őröljük porrá, és adja hozzá coleslawhoz, friss gyümölcshöz, vagy kísérletezzen olyan ételekkel, amelyek egyedi íz jellemzőit nem árnyékolják.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál