Chia mag története és termesztése fogyasztása

A bio chia mag, a Salvia hispanica a Lamiaceae  családból (más néven a menta családból) származik, és szorosan rokon a bazsalikommal, a levendula, a majoránna, a menta, a rozmaring, a zsálya, a sós és a kakukkfűfélékkel. Noha sok forrás szerint a chia magvak őshonos Mexikó közép- és déli részén, valamint Guatemalában, a RAPD markereket használó DNS-kutatók (“gyors” -nak ejtve) kimutatták, hogy a legnagyobb genetikai sokféleséggel rendelkező terület (tehát valószínűleg ez az, ahol származnak) magában foglalja a Fél-mérsékelt és mérsékelt hegyvidéki részek Mexikó nyugati részén és kelet felé a transz-vulkáni övezetnél a Pueblaiig.

A chia magokat ősi gabonának tekintik, és feketék vagy fehérek is lehetnek (barna azt jelzi, hogy a mag éretlen). Nincs különbség táplálkozási szempontból. Bio chia magvakat feketenek tekintjük.

A chia magok hidrofil tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik, hogy átitatva a víz súlyuk több mint tizenötszörösére felvegyék őket. Áztatás közben a magok nyálkahártya bevonatot képeznek (vastag, ragasztó anyag), amely a chia-alapú italok számára jellegzetes gél-textúrát kölcsönöz.

A chia magvak világos színű illóolajat állítanak elő nagy koncentrációban, a fő alkotóelemei a b-kariofilén, a globulol, az y-muurolén, a b-pinén, a-humulen, a germakrén-B és a widdrol.

A chia magjait budhur alshiya (arab), Jia zhongzi (mandarin), Graines de chia (francia), Chiasamen (német), chiya beej (hindi), seme di Chia (olasz), Chiashīdo (japán), Semente de chia ( Portugál) és a la semilla de chia (spanyol).

Chia mag története 

A Chia a Nahuatl (ősi azték) natív fordítása. A „Chia” a „chian” szóból származik, ami olajos jelentést jelent. A Chiapas mexikói állama, amely egykor az ősi maja területén volt, a nevét a nahuatl „chiapan” szóból származtatta, amely „chia folyót” jelent. Ez megemlíti a chia fontosságát a termés szempontjából ezen a területen a nagyon korai időktől kezdve.

Futó élelmiszerként ismert, nagy energiaigényű táplálékként való felhasználását már az ősi aztékok óta rögzítették. A chia magok az aztékok és a maiak étrendjének kulcsfontosságú elemei voltak, és az azték harcosok táplálék-adagolásához nélkülözhetetlenek voltak az alapvető túlélésben. Ezek közül a legtapasztaltabb harcosokat cuauhocelotl-nek hívták, és azt állították, hogy csak chia magokat fogyasztanak hódításuk során. A legenda szerint csak egy evőkanál vetőmag fen tartanná az embert akár 24 órán keresztül.  

Mikor fedezték fel?

A kolumbium előtti időkben (Columbus 1492-es érkezése előtt) a chia mag számos közép-amerikai civilizáció harmadik legfontosabb terménye volt, köztük az aztékok, a maja és a Zapotecs. Fontosság szerint a négy legfontosabb növény a kukorica, a bab, a chia mag és az amarant. Étkezésként a chia magvakat önmagában fogyasztják, összekeverik más gabonafélékkel, hozzáadják a vízhez, italként fogyasztják el és lisztként őrlik. Ezenkívül gyógyszerként használták őket és sajtolták az olaj kinyerésére, amelyet alapul szolgáltak a test- és arcfestékekhez. A magokat az aztékok isteneinek is felajánlották.

Az azték vallási szertartásokban való felhasználásuk vezetett közel kihalásához. A spanyol konkistadorok betiltották a chia magvainak használatát az őslakosok katolicizmussá történő átalakításában, és utasította, hogy cseréljék azokat az óvilági kapcsokra, mint például árpa, sárgarépa és búza.

Bernardino de Sahagun, egy ferences francia testvér, misszionárius pap és úttörő néprajz (aki az emberek és kultúrák szisztematikus tanulmányozását végzi) 1529-ben érkezett Új Spanyolországba (a mexikói korszakba). Gyorsan megtanulta a Nahualtot (“na watl” -nak ejtik). nyelvét, és az elkövetkező 50 évben az aztékok és kultúrájuk tanulmányozására töltöttek. Kumulatív kutatásában, amelyet ma általában “Codex Florentino” -nak neveznek, de eredetileg “La Historia Universal de las Cosas de Nueva España” -nak (ami “Új Spanyolország dolgainak univerzális története” -re fordítva) címet írt le, mandulásból, chia magból és szirupból készült bár, amelyet a helyi piacokon értékesítenek. Azt is megemlíti, hogy ezeket tápláló és frissítő italokban használják, amelyek valószínűleg az arizonai manapság népszerű ital előzményei,  

Chia mag termesztése

 A chia magok nem fagytűrőek, tehát történelmileg trópusi és szubtrópusi éghajlaton termesztik őket. Nedves talajra van szükségük a csírázáshoz, és kb. Az első 45 nap kritikus, mivel a chia meglehetősen lassan növekszik. Miután létrejött, meglehetősen szárazságtűrő és kevés vizet igényel. 

Az érés változó, és nagymértékben függ a nap hosszától, és azt találták, hogy a teljes érettséget 90-150 nap között érik el, attól függően, hol termesztették. A chia növénynek ellentétes fogazott levelei vannak, amelyek 1,5-3 “hosszúak és 1-2” szélességűek. Kék, lila, vagy fehér virágfürtöket hoz létre, tüskék képződnek az egyes ágak végén. Az apró mag ovális és 0,08–04 hüvelyk közötti átmérőjű.  

Ma a chia magokat Ausztráliában, Argentínában, Bolíviában, Ecuadorban és Guatemalában is termesztik. Bio Chia magvakat Paraguay-ban szüreteltük.

Mikor és hol használható és a chia mag fogyasztása? 

Szeretjük élvezni a Nutty ízű teljes kiőrlésű chia magvakat, egészben és frissen őrölve. Használja őket keverve reggeli zablisztében, gabonafélékben, joghurtban, túróban vagy salátákban, levesekben, palacsintákban, salsaban és akár turmixokban. 

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál