Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása

Tárkony, vagy Artemisia dracunculus var. sativa, illatos gyógynövény. Taxonómiai szempontból ez zavaró növény, mivel egyesek azt egyszerűen Artemisia dracunculus- ként sorolják be, ám ez az orosz tárkony neve, a közvetlen ős, ahonnan megszereztük a steril tárkonyt.

A tárkony 0,5–2,5% illóolajat tartalmaz, amely halvány sárgától borostyán színig terjed, és főleg ösztrogolt tartalmaz. Érdekes, hogy illékony olajja közel azonosak az ánizzsal.

A tárkony története

 Ez egy viszonylag új kiegészítés a gyógynövény repertoárhoz, mivel csak körülbelül 600 éven keresztül termesztették széles körű emberi fogyasztásra. Bizonyítékok vannak arra, hogy a görögök már régóta 500-ban használták ezt varázsaként és gyógyászati ​​alkalmazásban, vagyis a tárkony kórtörténete sokkal hosszabb, mint kulináris története.

A középkori katolikusok úgy gondolták, hogy egy hosszú utazás előtt a tárkonyt kell a cipőbe helyezni, mivel azt gondoltak, hogy erőt ad az utazónak. Tárkonyt „kis sárkánynak” hívták, bár az élelmiszer történészek vitatják az oka okát. Egyesek szerint a növények szerpentin gyökerei miatt mások ragaszkodnak hozzá, mert ezt a növényt korábban a méreg sárkány, vagy veszett kutya harapásának fő gyógymódjának tartották.

A görög mitológiában tárkony az Artemis gyógynövénye, akinek azt állították, hogy ajándékba adta a kentaur Chironnak. Tárkony volt néhány más növény között, amikor Artemis Chironnak ajándékozta meg őket, és a mai napig ez a növénycsoport tudományos név részeként Artemisiasot viseli.

Tárkony

Tárkony gyógyhatása

Sok kultúrában a gyógyítók és az orvosok a különféle betegségek fő gyógymódjaként olyan gyógynövényeket alkalmaztak, mint a tárkonyt. A csuklás, az emésztési zavarok, a szabálytalan menstruáció és a vízvisszatartás enyhítésére használják.

Arra is felhasználták, hogy visszahozzák az elveszített étvágyat nagyon betegekben, vagy végzetes betegekben. Ez a különös alkalmazás manapság még mindig népszerű, mivel ez a gyógynövény segít az étvágy serkentésében azoknál a rákos betegeknél, akik sugárterápián, vagy kemoterápián részesültek, valamint az időskorúaknál.

Ma az elragadó tárkonyunk továbbra is a természetes gyógymódokra támaszkodó gyógynövényesek és gyógyítók rendszeres gyógyszer könyvének része. Ez a fűszernövény oldatát, mivel tökéletesen használható vodka, vagy gin alapú koktélok készítéséhez.

Tárkony termesztése 

A gyökér dugványokon keresztül kell szaporítani, mivel a növény, vagy nem termel magvakat, vagy azokban a ritka esetekben, amikor igen, a magok teljesen sterilek. A növénynek jellegzetesen szeles gyökerei vannak, amelyeknek olyan kígyó alakjuk van. A tárkony a legjobban azokon a területeken termeszthető, ahol a nyarak nem túl melegek, vagy túl nedvesek, és a talajok esetében ez nem válogatós.

Nagyon sokféle talajban képes életben maradni, bár a legjobban laza, tápanyag-sűrű talajokban, amelyek nagyon jól érzik magukat. Rendkívül szárazságtűrő, és melegebb, nedves éghajlat esetén a legjobb a légáramlás és a csapadék kevés területe. A növény úgy néz ki, mint egy fű, miközben növekszik, és elágazó szárai csak körülbelül két láb hosszúra nőnek fel. A levelek karcsúak és szürkés zöldtől szilárd zöld színig terjedhetnek.

A tárkony leveleit nagymértékben betakarítják Argentínában, Brazíliában és Mexikóban, de Franciaország és Kalifornia a legnagyobb termelők.

Főzés a tárkonnyal

A tárkonynak kulcsfontosságú összetevője a francia gyógynövénykeveréknek a Herven de Provence. A tárkonyt más gyógynövények ízének kiemelésére használják, és megkülönböztető hatást adnak az öntettel, salátákkal és mártásokkal. A tárkony földes íze tovább fokozza a csirke, a tojás, a hal, a gomba, a tenger gyümölcsei, a paradicsom és a cukkini ízeit. Fontos összetevője a béarnaise szósznak és a l’estragon pouletnak, más néven erszényes csirkének, tárkonyos csirke ételnek.

Más gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva alkalmazva a jól működik:

A francia szakácsok szeretik párolni mustármaggal, és gyakran a pácoló keverékek alkotóeleme.

Tárkonyecet készítése

Ha meg akarja őrizni a tárkony ízét, sokféle ecetet készíthet a levelekből. Csak egy szép üveg, növényt, ecet és néhány türelemre van szüksége. Helyezzen körülbelül egy teáskanál és egy evőkanál francia tárkonyt az üvegébe. A felhasznált tárkony mennyisége személyes preferencia, mivel előnyben részesítheti a könnyebb tárkonyaromát, vagy pedig az erősebb ízt. Egyszerűen melegítse fel 4,7 dl ecetet, ügyeljen arra, hogy ne forrjon, és adja hozzá a meleg ecetet a gyógynövényt tartalmazó palackhoz. Hagyja kb. 2-3 hétig a polcon, majd szűrjük le, vagy hagyhatjuk a palackban. A kezdeti periódus után a tárkony-ecetet a hűtőszekrényben tároljuk a polcán, és legfeljebb egy évig tartható. Használható borkészítéshez, vagy önmagában is!

Szárított vagy friss fűszernövény felhasználása

 A egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyek szárítva elveszítik az ízt, de még mindig meglehetősen élénk gyógynövény. A főzésnél tovább elhalványul, ezért bölcs dolog ezt a gyógynövényt a főzés végén használni. Ha megfelelően tárolják, fénytől távol, hőtől távol és nem nedvességnek kitéve, a szárított tárkony akár egy évig is eltartható.

Milyen ízű? 

A szárított tarragon meleg, édes, ánizs / menta aromával és ízű, és nagyon népszerű számos európai konyhában, nevezetesen a francia ételekben.

Helyettesítése 

A helyettesíthető spanyol tárkonnyal, de soha nem helyettesíthető az orosz tárkonnyal, mivel az orosz tárkony sokkal keserűbb, és valójában egyáltalán nem tekinthető kulináris gyógynövénynek. 

Helyettesíthető édeskömény maggal, vagy ánizsmaggal. Használjon egy csipet bármelyikből néhány magot minden teáskanálra, amelyre a recept megköveteli.

Gyakori kérdések

A tárkony németül?

Estragon.

Tárkony latin neve?

Artemisia dracunculus.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Zsálya fajták és zsálya felhasználása

Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása

Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története

Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer

Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit