Bazsalikom termesztése és története és használata

Az Ocimum basilicum , amelyet általában bazsalikomnak neveznek, a Lamiaceae család vagy a menta család tagja. A bazsalikom szorosan összekapcsolódik a levendula, a majoránna, az oregánó, a kakukkfű és a fodormenta termékkel. Noha ebben az országban számos gyógynövényfajta elérhető, a leggyakrabban használt bazsalikomot „édes bazsalikomnak” nevezik, és általában a mediterrán országokban termesztik. Ez a név kissé félrevezető lehet, mivel a Thaiföldön termesztett bazsalikom általában a legédesebb tulajdonságokkal rendelkezik.

Az édes bazsalikom az olasz ételekben található. Ezt a bazsalikomot gyakran frissen használják, és jobb, ha a főzés vége felé adják hozzá, mivel a főzés gyorsan elhomályosítja a gyógynövény kiváló ízét.

Az édes bazsalikomban 5–1,1% illóolaj van, elsősorban a linaloolban (40%) és metil-chavicolban (25%). Az Eugenol a bazsalikomból származó erős szegfűszeg illata forrása. Az Eugenol ugyanaz a vegyi anyag, amelyet a fűszeres szegfűszegben találnak . A talaj, az éghajlat és a betakarítás ideje befolyásolja az adott bazsalikom betakarításának illóolaj mennyiségét.

A bazsalikom története

 Féltél már valaha a szemkontaktustól való haláltól? A görögök megtették. Nem, nem voltak különösebben félénk. Annyira féltek a bazsalikomtól, egy félig gyíktól, félig sárkányos lénytől, amelyről azt pletykálták, hogy csak egy pillantással öl meg téged, hogy a bazsalikom körül dobogtak, és védekező és varázslatos tulajdonságaikat állították a félt vadállat ellen. A gyógynövény neve a görög basileus-ból származik, ami azt jelenti: „király”, de szó szerint fordulva: „nép vezetője”. A gyógynövényt néha még a szörnyeteggel felcserélhetően basilisknek is nevezik, ami értelme az eredete bölcs. A basiliszeteket vezetőknek és A kígyók. A bazsalikomot a gyógynövények királyának kell tekinteni. A királyok mindenütt jelen vannak, ahol a bazsalikom van szó.

Mióta és hol termesztik? 

Több mint ötezer éve termesztik, és a bazsalikom első említése olyan nyilvántartásokban, amelyek valószínűleg idősebbek, mint Kr. E. 206-ban, azt mondja, hogy a gyógynövény csak „létezik, hogy őrültesse az embereket”. A genetikai sokféleség arra készteti a tudósokat, hogy úgy gondolják, hogy a hely származási helye Vietnam vagy Thaiföld, de vannak emberek, akik szerint a Földközi-tengerről származik.

A bazsalikom furcsa története van, hogy ellentmondásos gyógynövény. Annak ellenére, hogy a görögök a védelmet használják, veszélyes gyógynövénynek tekintették, amely az illata révén ártalmas lehet. Összekapcsolták a bazsalikomot a jogdíjjal, de úgy vélték, hogy a szegénység olyan, mint egy nő, amelynek kopott ruhája nőtt bazsalikommal. Amikor a viktoriánus bazsalikomról beszélt, kétféle jelentéssel bírtak. A közös bazsalikom gyűlöletet jelentett a fogadó számára, az édes bazsalikom pedig a jókívánságok és a szerencse vágyát jelentette. Az olaszok a bazsalikomot a szerelem és a halál szimbólumának is tekintették. A zavaró történelem ma is folytatódik, mivel a múlt története gyakran a jövőbe vezet. Az olyan könyvek olvasói, mint a Dekameron. A bazsalikomot Lisbetta Lorenzo iránti szeretetének szimbólumának tekintik, de a Harry Potter szerelmeseinek a bazsalikomot vagy a bazsalikomot olyan eszköznek fogják tekinteni, amely a félelmet bárki más szívébe hozza, aki találkozik vele.

Bazsalikom a vallásba megjelenése   

Azt is elmondhatjuk, hogy a bazsalikomnak van némi vallási jelentősége. Indiában a szent bazsalikom, vagyis Tulsi társul Vishnu-hoz és Tulsi-hoz. Az övék egy szerelmi történet, sok változatban és variációban összezavarodva, de a leggyakoribb változat az, hogy Lakshmi egyike volt Vishnu három feleségének, Saraswati és Ganga mellett. Ganga szeretett flörtölni Vishnuval, de ez annyira féltékenyvé tette Saraswati-t, hogy egy nap úgy döntött, hogy húzza Gangat a földre. Lakshmi megpróbálta megmenteni Gangat, de Saraswati még dühösebb lett, és átkozta Lakshmit, hogy növényvé váljon a földön, Tulsi néven ismert. 

Ganga és Saraswati aztán átkozta egymást, hogy folyókká váljanak; a Gangesz és a Saraswati folyók. Vishnu segített enyhíteni Lakshmi fájdalmát azáltal, hogy elmondta neki, hogy csak egy része növény lesz, és hogy visszatér hozzá. A bazsalikomot vagy a Tulsi-t annyira szentnek tekintik, hogy még a körülötte levő talajt is szentnek tekintik, és az embereknek gyakran apró edényei vannak a bejárati ajtó előtt. Nem tiszteletlen a szemetet vagy bármilyen hulladékot a növény közelében dobni. A bazsalikom a tisztításhoz, a szeretethez és az örök élethez is kapcsolódik, ezért használják a hindu temetkezési rituálékban. Az ókori egyiptomiak bazsalikomot használnák vallási gyakorlataikban és szertartásukban is, ideértve a testek előkészítését mumifikálódásukhoz, mivel azt hitték, hogy a bazsalikom segít nekik az istenek utóvilágába vezető úton.

Az afrikai voodoo istennő, Erzuli is a kezével rendelkezik, egész bazsalikommal. Azt állítják, hogy a gyógynövényt varázslatok vagy jóslás révén biztosítja a szerelmesek hűségének biztosításához.

Bazsalikom elterjedése Amerikába 

A görögök és a rómaiak valószínűleg az 1500-as évek körül vezettek Angliába bazsalikomot. Bazilik az 1620-as években az európaiak elindultak Amerikába, akik az új-angliai Plymouth-kolóniában telepedtek le. Ha megtalálta az utat egy New York City-i könyvtárhoz, és nagyon óvatosan átolvassa az újságoldalakat az 1700-as évek végétől, akkor még akkor is láthatók lesznek az eladásra szánt üzletek, amelyekben a Sweet Basil eladó. 

Bazsalikom termesztés

 A 2-3 ”hosszúságú bazsalikom levél ovális és széles. Színes, sárgászöldtől élénkzöldig, vagy vörös színű is. A levelek mérete és színe egyaránt függ a fajtától. A klíma és a talaj a bazsalikom termesztésében szintén szerepet játszik a növény méretének és színének meghatározásában. A levelek textúrája selymes és fényes, vagy ropogós és tompa. A sok használt fajta okozza ezt a változatosságot a textúrákban. A virágok örvényként jelennek meg az ágak végén a nyári hónapokban. A gömbök egy csipkebogyó, szirom, levél, tüskés vagy ág elrendezése, amelyek a szár körül tekernek és egyetlen pontból származnak. Ezek a virágok fehér és lila színűek lehetnek.

A bazsalikom a termékeny talajokon jól virágzik, amelyek jó vízelvezetéssel és magas szerves anyag-tartalommal rendelkeznek. A bazsalikom növény szövetének gyengéd jellege miatt az aszálystressz különösen brutális, így valószínűtlen, hogy túlélje. Legalább 27 ”éves csapadék szükséges a talajműveléshez. 

A sarlócsőrű fűnyíró, állítható vágási magassággal, amelyet a kereskedelmi termelők a bazsalikom betakarítására használnak. Míg egyes termelők a bazsalikomot évente csak kétszer, a teljes virágzás előtt és utána a virágzás szakaszában csak betakarítják, más termelők a virágzás megkezdésekor betakarítják a növényt. Ez a módszer ösztönzi az újratelepülést, így a szezon során akár három további betakarítás is lehetséges. A gyorsabb növekedés érdekében vágásokat lehet végezni a talaj fölött 4–6 ”távolságra. Az optimális íz elérése érdekében a betakarítást legjobb meleg, napos időben.

 A bazsalikom típusai

 Különböző növekedési szokásokban, élettani megjelenésben, valamint kémiai és aromás összetételében több mint ötven bazsalikomfaj van. Kaliforniából, Egyiptomból és Franciaországból származik az Egyesült Államokban található bazsalikom nagy része.

Az importált bazsalikomot Egyiptomban betakarítják.

Az elsődleges kulináris bazsalikom, amelyet az olasz konyhában ismernek, a mediterrán bazsalikom ( Ocimum basilicum ) vagy édes bazsalikom, ahogy néha nevezik. A fahéj-bazsalikom ( Ocimum basilicum ‘Cinnamon’) jellegzetes fahéjízű, és leggyakrabban levesekhez vagy teakészítéshez használják. A görög bazsalikomot ( Ocimum basilicum var. Minimum ) vagy a Fűszeres Gömböt gyakran találják a salátákban, mivel puha szárakkal és fűszeres jellege jellemzi. A citrom bazsalikomnak ( Ocimum americanum ) héja citromaromája van, és gyakran párosítják a halak mellett felszolgált levesekkel. A Lime Basil ( Ocimum basilicum citriodorum ) enyhe citrus illatú és ízű, és grillezett halak mellett vagy azokon is látható. Thai bazsalikom (Ocimum basilicum var. thrysiflora ), vagy a Siam Queen, az indiai és a thai konyha gyakori kiegészítője, mivel édes, de kissé fűszeres.

Ügyeljen arra, hogy elérje a szerves bazsalikomot, ha a szárított fajtát vásárolja, mivel másokat is besugárzották, így a bazsalikomban elveszítik a C-vitamint és a karotinoidokat.

Főzés bazsalikommal

 Az amerikai és az olasz konyha olyan gyakran használja a bazsalikomot, hogy valószínűleg népszerűségi versenyt nyerhet. A bazsalikomot vadul használják a francia konyhában is, ahol gyakran megtalálják a Fines Herbes és a Provence szárított gyógynövénykeverékek különféle változataiban.

Kína, a Földközi-tenger, Tajvan, Thaiföld és Vietnam receptjei bazsalikomot tartalmaznak. Hagyományosan a paradicsom alapú szószok, öntetek és gyümölcslevek fűszerezésére használják, a bazsalikom szintén kivételesen jól párosul oregánóval, pizza paradicsomos szószban való felhasználásra. A bazsalikom és az oregánó kiválóan egészíti ki a paradicsom-alapú szószokat, mert ízesítebb ízeik kiegészítik a paradicsom általános édességét.

Kapribogyó, kukorica, krémsajt, padlizsán, tojás, citrom, mozzarella sajt, olajbogyó, tészta, borsó, pizza, burgonya, rizs, paradicsom, fehér bab és cukkini íze kissé finomabb, bazsalikommal együtt.

Ha azt szeretnénk, hogy a bazsalikom párosuljon valamivel a főzés során, a metélőhagyma, koriander, fokhagyma, majoránna, oregánó, menta, petrezselyem, rozmaring és kakukkfű kiváló választás.

Néhány recept, amelyet javasolunk, hogy bazsalikomot használjon – grillezett bazsalikom csirke, vad lazac Romesco stílusú mártással és grillezett zöldség tészta.

Bazsalikom szárítva vagy frissen

 Néhány gyógynövényt jobban szárítanak, és a bazsalikom az egyik. Szárítva, a növény telítebb íze van. A bazsalikomban a szárítási folyamat a növényi szövet összeomlását kényszeríti, ami növeli a gyógynövényben található illóolaj mennyiségét, így az íz könnyebben felszívódik az ételekbe. A szárítva jobb gyógynövények közé tartozik a majoránna, az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű.

Néhány gyógynövény, amely leginkább friss, a koriander, a curry levelek, a kapor, a citromfű és a tárkony.

Milyen a bazsalikom?

 A bazsalikom nagyon aromás, bors, ánizs és menta tónusokkal. Néhány bazsalikom, mint például a citrom bazsalikom, enyhén citrom illatú és ízű. Ez édes, mégis ízletes, ahogy az illata sugallja.

Bazsalikom helyettesítése

 A bazsalikom pótolható oregánóval, vagy kakukkfűvel, mivel mindkettő hasonló íz profillal rendelkezik.

Egy evőkanál friss fűszerrel helyettesíthető egy teáskanál szárított bazsalikomra.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál