Citromfű hatása és termesztés története

A citromfű, a Cymbopogon flexuosus a Poaceae család (fűcsalád) tagja . A citromfűt széles körben használják kulináris gyógynövényként az ázsiai konyhákban, gyógynövényként Indiában, valamint teaként Latin-amerikai országokban (leginkább Mexikóban) és afrikai országokban, például a Kongói Demokratikus Köztársaságban és Togóban. Indiában, Srí Lanka-ban, Burmában és Thaiföldön őshonos, a citromfű finom, ám mégis összetett aromájával bonyolult, citrom illatú.

Citrom jellegzetessége az illóolajnak (0,2–5,5%), amely elsősorban citrálból (80–85%) áll. A citromfűolajba lévő további terpenoidok az nerol, a limonén, a linalool és a kariofilén.

A citromfű története

 A nemzetség botanikai neve, Cymbopogon, görög eredetű szó »kymbe«, azaz »hajó« és a »pogon« jelentése »szakáll«. Ez a hivatkozás valószínűleg annak tulajdonítható, hogy a fű apró virágainak formája jelent meg az elágazó száron.

A citromfű legtöbb európai elnevezését, vagy a citrom helyi nevéből, például a citronellából, vagy a „citromfű”, vagy a „citromfű” valamely változatából adaptálják.

A citromfűt régóta használják az ajurvédikus gyógyászatban. Az ajurvédikus gyógyászat a világ legrégibb holisztikus („teljes test”) gyógyító rendszere, amelyet több mint 3000 évvel ezelőtt vezettek be Indiában. A fő tétele az, hogy az egészség és a wellness a test, az elme és a szellem közötti finom egyensúlytól függ.

Az Ayurveda a citromfűt használja a rossz vérkeringés, rossz koncentráció, gyenge emésztés, láz, bélfertőzések, bizonyos fertőző bőrproblémák és varikózusok kezelésére.

Citromfű termesztése

 Ez a magas fű sűrű csomókban nő, akár 4 méter magas, 2 láb széles és ritkán virágokkal. A hagymás alapja rostos és fás, karcsú, hosszú levelei. A szárának kemény külső burkolatait meghámozzák és eldobják. A belső szár körülbelül 4–6 hüvelyk hosszú és a növénynek az a része, amelyet használnak.

 A gyengéd évelő, a 10. zónához tartozó citromfű a legjobban száraz, nedves talajban, teljes napfényben nő.

Míg a Dél- és Délkelet-Ázsia egyes részein őshonos, a citromfű kereskedelmileg már betakarításra került Nyugat-Afrikában, Ausztráliában, Brazíliában, Kínában, Guatemalában, Indiában, Mexikóban, Thaiföldön és az Egyesült Államokban.  

Citromfű és a főzés

 A nagyon keresett, ünnepelt kulináris gyógynövény, amely széles körben kapcsolódik a thaiföldi és a délkelet-ázsiai konyha ételeihez, de a Karib-térségben is meglehetősen hasonló. A számos összetevőt javít anélkül, hogy terhelné az étel aromájának profilját, és friss citrusfélék, virágos ízt kölcsönöz az ételeknek.

A délkelet-ázsiai fűszer keverékek kulcseleme – különösen Malajziában és Szingapúrban, valamint az indonéz, thaiföldi és vietnami főzésben. Használat előtt jobb, ha a szárított leveleket forró vízben áztatja.

A citromfűnövény hozzáadódik a karibi tenger gyümölcse levesekhez. Indonéziában kiegyensúlyozza a galangal és a tüzes chilit pasztákban, amelyeket grill, gulais (egyfajta curry), levesek, sotos (egy csirkeleves fajtája) és sült ízesítésére használnak. A citromfű a malajziai és thaiföldi currypaszták és a nyonya laksas (curry noodle) általános alkotóeleme. Malajziában mennyei aromát ad a nasi lemak (kókuszdió rizs étel) számára. A citromfű megtalálható számos thai curryben és levesben. Vietnámban hozzáadják hús pácokhoz és levesekhez. 

Délkelet-Ázsiában a citromfű gyakran párosítható:

  • kókusztejjel
  • sötét pálmacukorral
  • rizsliszttel regionális desszertekben.  

A citromfű ázsiai ágában hihetetlen ízt ad a húsból, baromfiból, tenger gyümölcseiből és zöldségéből készített hagyományos ételeknek.

A jól illeszkedik a csirkéhez, a halhoz és a sertéshúshoz.

A párosítható az alábbi fűszernövényekkel:

  • chili paprika
  • koriander
  • fokhagyma
  • galangal
  • gyömbér
  • Kaffir lime levelek
  • mogyoróhagyma és kurkuma segítségével.

Mi van benne? 

Citromfűt

Citromfű tea

 Az ideális teafőzési hőmérséklet 100 Cº. Főzzük 5-10 percig.

Íz, koffein és hozam

Édes citrom íze. Gyakran használják a teákban, hogy citrom jelleget adjanak a keserű íz nélkül.

A tea-ital világos és halvány.

Nincs koffein. Alacsony antioxidánsok.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál