Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása

Galangal gyoker fuszer tortenete termesztese 1

A Galangal gyökér, az Alpina galangal gyakran összetévesztik a gyömbért , bár a kettő ízében és megjelenésében egyaránt különbözik. Ha megtalálja a galangal gyökeret, akkor valószínűleg egy speciális élelmiszerboltban vásárolható meg, amely a délkelet-ázsiai konyhában kedvelt összetevőket árusítja, mivel ezeknek a konyháknak csillagos összetevői. 

0,5-1,5% illóolaj-tartalma van, főleg 1,8-cineolból áll. 

Ennek a fűszernek nagyon sokféle neve és helyesírása van. Néha tönkölyös galangale, más esetekben galingale. Arabul ezt „kholanjannak” nevezik, mandarinban „liang chang”, franciául „souchet hosszú”, németül „galangawurzel”, hindi „kulinjan”, japánul „nankyo”, portugálul „gengibre do Laos”. , Oroszul ez „kalgan”, spanyolul pedig „galang”. Thai tál gyömbérnek, vagy sziámi gyömbérnek is hívják. Lehet, hogy megjelenik egy „Laosz gyökér”, vagy akár „kah” nevű polcon. 

Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása

Galangal gyökér története

Ezt a fűszert évezredek óta használják először a kínai és a délkelet-ázsiai konyhákban, ahol manapság főleg manapság használják. 

Galangal a középkorban mutatta be elsőként Európában. Geoffrey Chaucer a „galyngale” -re utal a The Canterbury Tales-ben, amely 24 történetből áll, amelyek a londoni Canterbury-be vezető úton lévő zarándokokról szólnak, és úgy vélik, hogy a legjobbak a művei közül. Ebben a középkori időszakban a rizómot emésztési zavarok segédanyagként használták, és úgy gondolták, hogy segít hallásproblémákban. Körülbelül 100 évvel a The Canterbury Tales megjelenése után úgy tűnik, hogy a galangal nagyjából eltűnt az angol főzésből, bár később újjáéled, amikor az ázsiai ételek népszerűsége újra megnőtt a 20. század közepén.  

A galangal gyökér középkori boszorkányok a használták az átok áttörésére és a gyógyulás elősegítésére. Ennek a gyökérnek a mágikus alkalmazásai magukban foglalják a pénz körül, hogy több pénzt hozzanak, vagy 14 napig elégetik a bírósági eljárás előtt, és hamukat hoznak magukkal, hogy segítsék a bírót. Ezen okból gyakran „bírósági ügy gyökérnek” hívják. 

Galangalot ugyanabban az időben vitték Amerikába, mint a kurkuma, az ázsiai ételek bevezetésével az amerikai kultúrába. Nincs határozott bizonyíték arra, hogy mikor került az  Amerikába, és ma az Egyesült Államok ázsiai ételein kívül nem sokkal használják. 

A galangal gyökér gyógyító tulajdonságait Ázsiában továbbra is értékelik, és emésztési zavarok, légzési problémák és émelygés enyhítésére használják. Az alternatív gyógyászat nyugati világában néha ugyanazokra a célokra használják.  

Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása

Galangal gyökér termesztés

A rizómából növekvő virágok gyakran szépek és kemények, és orchideákra hasonlítanak. A zöld levelek vastagok és más növények mellett ültetve megvédik a növényeket a kicsi állatoktól, mivel szorosan vannak és nehéz átjutni rajta. 

Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása

Galangal gyökér típusai

Háromféle galangal létezik: nagyobb galangal, kevesebb galangal és kaempferia galangal. A nagyobb galangal a leggyakrabban használt és ázsiai országokon kívül található, miközben ázsiai országokban is. 

Időnként kevésbé alkalmazzák, de kevésbé intenzív és kevésbé gyakori, mint a nagyobb galangal. 

Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása

A Kaempferia galangal-at leggyakrabban likőrökben és sörökben használják Oroszországban és Skandináviában, bár alkalmanként megtalálják a hús curry pasztákban. 

Főzés galangal gyökérrel

A Galangal-t elsősorban a délkelet-ázsiai ételekben használják. 

A thai főzés során a galangal mindent megtalál a curry-től a tom yum levesig. Ez egy összetevő, amely egy kicsit több puncsot tartalmaz, mint a gyömbér, de ennek is van saját íz profilja. Kifejezetten fenyősebb, mint a gyömbér, és kissé mentol ízű. 

A Galangal kiváló marhahússal. Ízletes ízű sültekben és levesekben használható, és bárhol, ahol a bors is jól hasznosul. 

Készíthet kiváló, könnyű gomba curryt galangal porral, amelyet rizsre öntenek és zöldségekkel tálalják. A recepthez szükséges összetevők:

  •  két csésze kókuszdió-tej,
  • két evőkanál galangal-por,
  • három felszakított kafir-lime levél,
  • két teáskanál só,
  • 1 / 3–1,5 gomba,
  • attól függően, hogy melyik gombát részesíti előnyben
  • 5 thai chilit és végül ¼ csésze lime juice. 

Helyezze a kókusztejet egy fazékba, és forralja fel. Adjuk hozzá a lime-leveleket, a sót és a galangal-port. Pároljuk körülbelül tíz percig, majd adjuk hozzá a gombát. Főzzük további öt-hét percig, hagyva, hogy a gombák megpuhuljanak, majd vegyük le a fazekat a tűzről. Keverjük hozzá a lime juice-t és öntsük rá a rizst. A thaiföldi chilit tetejére tálaljuk, vagy hagyjuk ki azokat, ha valami kevésbé fűszereset szeretne. 

Ez a rizóma is tartalmaz néhány finom édes alkalmazást. Beillesztheti azt a cukor-süti receptekbe, és a sütemények zingós ízűek lesznek. A galangal aromája a citrusfélékkel is kiváló, ami tökéletes kiegészítést jelent, mint a narancs margarita vagy a limonádé. 

A Galangal gyökér elengedhetetlen a thaiföldi currypasztákban, és jóízű csirkével, hallal és más tengeri ételekkel. Jól ötvözi a chilit, a kókuszdió tejet, édesköményt, hal szószokat, fokhagymát és citromot. Ugyancsak jól használható a gyömbér és a kaffir lime levelekkel. 

Szárított vagy frissen alkalmazzuk

A szárított galangal kevésbé intenzív ízű, mint a friss galangal gyökér. Gyakran sokkal könnyebb megtalálni szárított, mint frissen, és még könnyebb megtalálni a galangal port, mint a szárított galangalot. A galangal-por ennek a rizómának a leginkább elérhető formája Amerikában. 

A friss galangált nehéz megtalálni, de ha megtalálja, akkor valószínűleg darabokra fagyasztva lesz. Ez megnehezíti a munkát, és ha hagyjuk, hogy az egészen kiolvadjon, mielőtt szeletelné, a rizóma pézsmassá válhat. Próbáljuk meg felengedjen, hogy egy kicsit,  majd aprítsuk fel néhány darabot a kívánt méretre, majd azonnal újra lefagyasztjuk. Ha a galangal gyökeret fagyasztóban tároljuk, először műanyag csomagolásba, majd fóliába csomagoljuk, végül pedig fagyasztó tasakot, akkor ez nagyon hosszú ideig megmarad. 

Milyen íze van a Galangalnak?

A Galangal por íze savanyú, enyhe hővel és citrusaromával kissé megharapja. Egyesek szerint még egy fahéj íze is van. Ez a gyömbér intenzívebb unokatestvére. 

A friss galangal gyökér kissé savanyú mentol ízű, és általában levesekben vagy curryben használják. 

Mi a különbség a galangal és a gyömbér között?

A galangal és a gyömbér annyira hasonlóak, hogy nem nehéz összekeverni a kettőt egyedül a látásból, ezért könnyű hibát követni el, ha az élelmiszerboltban tartózkodsz, és az előbbit az utóbbi helyett felveszed. A Galangal húsa kissé sötétebb, de hasonló formájú, mint a gyömbér. A legfontosabb különbség az, hogy ízlésesebb a galangal sokkal intenzívebb, mint a gyömbérek. 

Galangal gyökér helyettesítése

Ha feltétlenül helyettesítenie kell a galangal-t, akkor használhatja a gyömbért egy-egy arányban, de a gyömbér sokkal kevésbé intenzív, mint a galangal, tehát el kell különítenie, hogy milyen ízeket keres pontosan, és ezt felerősítenie. Például, ha a recept galangal és a fahéjt keresi, akkor érdemes hozzáadnia a gyömbért, majd adjon hozzá kis mennyiségű fahéjat. 

Ha thai ételt főz, akkor előfordulhat, hogy a citromfű helyettesíti jobban az igényeit, mint bizonyos esetekben a gyömbért, de általában csak levesekben, vagy húsételekben. Ez az íz preferenciáiról szól, és a citromfű helyettesíthetők egy-egy arányban is. Másfél teáskanál galangal gyökérpor megközelítőleg egy evőkanál apróra vágott friss galangal-nak felel meg.

Kerti növények és kerti fűszerek

Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Érdekes cikkek

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett

Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története

Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata

Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül
Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?

Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata
Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története

Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználásaAjwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

További cikkek

Piskótatekercs baracklekvárral videó recept
Tárkonyos krumplileves recept
Rizses hús csirkemellből recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Sajttal töltött csirkemell recept

Még több cikkek

Cikória kávé házilag recept
Tejbegríz készítése
Kefires lángos recept sima lángos tészta
Tárkony termesztése és gyakori kérdések
Filteres tea? A legjobb jeges teák nyárra?
Jeges kávé otthon készítése

Macskagyökér tea milyen előnyei vannak
Maca Tea – Hogyan élvezhető a Maca
Tőzegáfonya tea felfázásra
Gyömbéres tea recept Hogyan készítsünk gyömbér teát
Menta tea készítés
Keto kávé vajjal recept
Maláta kávé a fagylalt és az édesség trenddé válik
Americano kávé Mi az az americano?
Habos kávé házilag és habos kávé képek
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept

Sajttal töltött csirkemell recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen

Ráadás cikkek

Kifli házilag videó recept – Kifli formázása
Diós mákos bejgli videó recept
Boci szelet videó recept
Krumplis tócsni – Tócsni – Röszti videó recept
Meggyleves tejföllel videó recept
Diós kosárka videó recept
Amerikai palacsinta sütése videó recept
Mákos süti videó recept
Almás rétes leveles tésztából Tiroli videó recept
Búrkifli recept házilag leveles tésztából videó
Leveles tészta recept videó
Aranygaluska tepsiben videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Diós kalács recept videó
Hamburger buci házi hamburger videó recept
Langalló videó recept
Túrós pogácsa videó recept
Rizsfelfújt recept videó
Tárkonyos krumplileves recept

Ráadás + cikkek

Legjobb pizza recept – Pizza variációk
Friss citromfű tea elkészítése
Zöld tea készítés? Hogyan készítsünk zöld teát?
Kakukkfű tea készítése és kakukkfű tea recept variációk
Ginseng tea recept és használata
Filteres citromfű tea elkészítése
Aloe vera tea fogyasztására a fogyás érdekében
Citromfű tea elkészítése és módja
Kamilla tea készítés 5 recept az egyszerű teáról
Jeges kávé házilag tökéletes jeges kávé videó
Boci szelet videó recept
Mákos süti videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Ropogós csirke videó recept

Gyros házilag pita videó recept
Sajtos rúd egyszerűen videó recept
Pizza otthon videó recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept

Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept

Ráadás ++ cikkek

Kókuszgolyó recept egyszerűen
Egyszerű amerikai palacsinta recept
Legfinomabb gofri recept
Hagyományos brassói recept
Egyszerű pizzatészta recept
Sárgaborsófőzelék recept egyszerűen
Egyszerű tejszínes brokkolikrémleves recept Hogyan készül?
Egyszerű túrógombóc recept
Újévi lencsefőzelék recept
Nyári lasagna recept
Sütőtök tekercs sonkával recept
Csicseriborsó omlett recept
Palacsinta négy sajttal és dióval recept
Rizzsel töltött paprika recept
Pirított zöldségek kókusztejjel recept
Tejszínes kukorica recept
Sült tök és sült burgonya recept
Rozmaringos sütőtök recept
Édes tök palacsinta recept

Lebbencs leves kolbásszal
Pirított tészta leves recept
Tejbegríz készítése
Tükörtojás készítése
Krumplifánk élesztő nélkül
Sült szalonna elkészítése serpenyőben
Oldalas sütése krumplival
Epres banánturmix recept
Fasírtgolyó fasírt alaprecept
Tojásos leves recept Tojás leves készítése
Kemény tojás lágy tojás recept
Hogy készül jó palacsinta?
Születésnapi torta recept Kókuszkrémes

Ráadás +++ cikkek

Főtt csirkecombok sütése serpenyőben
Száraz tészta főzés
Mézes zserbó töltelék pudinggal
Kakaómáz készítése tortára és süteményre
Puncs puding krém tortába
Párolt rizs recept
Csirkehúsleves recept
Frankfurti leves virslivel recept
Krumplileves gazdagon
Gombaleves rizzsel recept
Egyszerű frankfurti leves receptje kolbásszal
Paradicsomleves betűtésztával recept
Paradicsomleves rizzsel recept
Paradicsomleves paradicsomból recept
Zöldbableves recept
Zöldborsóleves recept
Kakaspörkölt bográcsban recept
Tojáspörkölt tejfölösen recept
Halpaprikás egyszerűen recept
Halászlak halászlé recept
Halászlé recept kezdőknek
Paprikás krumpli virslivel recept
Borsos tokány recept
Egybefasírt recept variációk
Töltött káposzta recept
Brassói aprópecsenye receptek
Dödölle recept variációk

Tarhonyás hús csirkecomb bográcsban
Székelykáposzta recept rizzsel
Pásztortarhonya recept
Palócleves bográcsban recept
Bográcsos lecsó recept
Borban párolt húsos káposzta
Bográcsgulyás recept
Tejfölös bableves füstölt csülökkel
Bableves füstölt csülökkel recept
Igazi babgulyás receptek
Tanyasi töltött káposzta recept
Hólabda torta recept
Stíriai metélt receptek

Filmajánló

Legjobb karacsonyi filmek
Legjobb sorozatok – TV – DVD -n
Legjobb vígjáték a huszonegyedik században
Hubie Halloween amerikai vígjáték videó
Az aszfalt királyai film – Le Mans ’66
Volt egyszer egy hollywood – Dráma
Shrek film
Csizmás a kandúr – A Három Ördögfióka film
Gummi Tarzan film
Vigyázat vérfarkas! film
Piranha 3DD film
Gyilkos mulatság film

Kisvárosi népek film
Bazi rossz Valentin-nap film
Görögbe fogadva film
Minden kút Rómába vezet film
Szívrablók film
Országúti bordély film
Vadócka film
A spanom csaja film
Mamma Mia! film
Csak egy kis kurázsi film
Míg a jackpot el nem választ film
Csak a testeden át film

Alibi – Ha hiszed, ha nem film
A randiguru film
Megetetett társadalom film
Az 50 első randi film
27 idegen igen film
Könnyes leves film
Bolondok aranya film
Éjfél után film
Melegkonyha film
Lepattintva film
Tizenhat szál gyertya film
Bőrfejek film
Nem látni és megszeretni film
Szeszélyes szerelmem film
Igen akarom? film
Munkával szerzett pasi film
Szélhámos fivérek film
Love Guru film
Van az a pénz, ami megbolondít film
Vad vakáció film
Miss Pettigrew nagy napja film

Sz_xtúra film
A dögös és a dög film
Charlie Bartlett film
A Jane Austen könyvklub film
2 nap Párizsban film
Szívatós szívesség film
Garfield film
Bazi nagy amcsi lagzi – Esküvői őrület film
A nagy átverés film
Csibefutam film
Túl a sövényen film
L’ecsó film
Valaki hőse film
Mr Balhé film
A gondozoo film

Gazdátlanul Mexikóban 3 film
A boldogság egy meleg takaró, Charlie Brown film
Seholország film
Hannah Montana- A film
Ha a gyerek az úr film
Külvárosi kamaszok film
Garfield és a Zűr Kommandó film
Vén csontok film
Kutyaszálló film
Egy családnál jobb a kettő film
A mágia színe film
Wall-E film
Ebadta tolvajok film
Szűzlányok ajándéka film
High School Musical 3. – Végzősök film
Barney és a nők film
Ha igaz volna film
Kótyagos szerelem film
LOL film
Egy boltkóros naplója film
Egy új tündérmese- Volt egyszer egy dal film
Különös varázslat film
Vak randi film

Zöld kártya film
Szerelem a fehér házban film
Minden végzet nehéz film
Büszkeség és balítélet film
Aludj csak én álmodom film
A mindenttudó film
Nő előttem nő utánam film
Az eladólány film
Hip-hop szerelem film
Micsoda nő! film
Újra a gimiben film
Szerelmi leckék idősebbeknek és haladóknak film
Római vakáció film

Natalie második élete film
A csábítás elmélete film
Házasság a négyzeten film
Malac a pácban film
Rumlis vakáció film
Hercegnő Védelmi Program film
Casper Karácsonya film
Csodakavics film
Két Tojás Száz Bajt Csinál film
Hókusz pókusz film
Beethoven 6 film
Beethoven 5 film
Beethoven 4 film

Beethoven 3 film
Beethoven 2 film
Beethoven 1 film
Gazdátlanul Mexikóban 2 film
Kutyák és macskák 2 film
A Flintstones család film
Világgá mentem film
Összekutyulva film
Krumplirózsa film
Az utolsó randevú film
Karácsonyi kalandok film
100 nő film
Örök lányok film
Szóbeszéd film
A vasmacska kölykei film
Párduclányok film
Végzetes ösztön film
Gyere hozzám feleségül film
Dobjuk ki anyut a vonatból film

Eszement Freddy film
Élet vagy valami hasonló film
A mecénás szeretője film
Bajnokok reggelije film
Pajzán kísértetek film
Amazon-Az esőerdő lánya film
A nőfaló ufo film
A maflás film
Zombieland film
CJ7 – A kis zöld látogató film
Stan Helsing – Rémes film
GORA film
Hamupipőke történet film
Egy ropi naplója- Kutya egy idő film
Derült égből fasírt