Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre

A rózsaszirom, vagy a Rosa rosaceae főzés során történő felhasználása az évszázadok óta folytatódik. A közel-keleti főzés során népszerű ezek a kis szirmok nagy hatással vannak az étel ízére. A fosszilis bizonyítékok azt bizonyítják, hogy ez a gyönyörű, illatos virág több mint 35 millió éve fennáll.

Ezek nem kerti fajta rózsák, amelyek illata és ízük elvesztette sokéves keresztezés miatt a tökéletes „megjelenést”. Ezek a szirmok olyan rózsákból készültek, amelyek jobban hasonlítanak az eredeti rózsa, mentes az „esztétikai” megszállott kultúrától. és hagyta, hogy gyönyörűen és ízlésesen virágozon.

A rózsa története

A rózsa millió éves, a virágokat az ókori római időkből használják főzéshez. A rómaiak ezeket a virágszirmokat konfettiként is használták a partikon, parfümként és néhány orvosi alkalmazásban.

A reneszánsz időszakban nyolc szirmú rózsát az újjászületés szimbólumának tekintették. Ebben az időben a rózsa a háborúról is ismertté vált. A Rózsa Háború akkor történt, amikor York és Anglia Lancaster háborúba kerültek. A csata ezt a nevet vette át, mert Lancastert a vörös rózsa és Yorkot a fehér rózsa képviselte.

A rózsák a 17. században luxuscikkek voltak, néhány európai királyi a rózsaszirmot és a rózsavízet törvényes fizetőeszköznek tekintette. Ennek ellenére a rózsákat csak a 18. században tenyésztették Európában. A termesztési módszereket Kínából vezették be Európába, ahol már jó ideje művelik a növényeket. Európából Amerikába utaztak az újvilágba érkező bevándorlókkal.

Rózsaszirom termesztése

A rózsabokrokat általában laza, gazdag talajjal termesztik. Élvezik a talajt, amely nedvességtartó, tele, vagy szerves anyaggal rendelkezik, amelynek pH-ja 6,5-7. A bokroknak közvetlen napfénynek kell lennie 6-8 órán keresztül, és akár három méter magasra is felnőhet. A legtöbb bokor virággal rendelkezik, amely évente csak egyszer virágzik. Maguk a rózsák fogékonyak lehetnek a betegségre, de a gyökerek meglehetősen szívélyesek és sok vizet képesek ellenállni.

Ezeket a növények élvezik, ha gyakran öntözik őket. Nem szereti a hideget, és nem fognak élni hosszabb hideg hőmérsékletnek való kitettség mellett. Általában csak kétféle rózsa található ehetőnek. Az egyik gyengébb minőségű vörös rózsa, a másik egy nagyon jó minőségű rózsaszín rózsa, amely sok ízű és gyönyörű illatú.

A rózsaszirmot kora reggel szedik, miközben a rügyeket még részben lezárják, mivel ez segít nekik a maximális íz megőrzésében.

Főzés rózsaszirommal 

A rózsaszirom a legnépszerűbb a perzsa konyhában. A közel-keleti konyhákat befolyásolta a rózsaszirmok perzsa beillesztése az ételekbe, és így van néhány közel-keleti fűszerkeverékben, amelyekben rózsaszirom található.

Rózsaszirom tea és lekvár

A rózsaszirom felhasználható tea főzéshez, vagy lekvár készítéséhez. Van egy egyszerű recept a rózsasziromlekvár elkészítéséhez, csak néhány összetevővel. Szüksége lesz 2/3 csésze, vagy körülbelül 2 uncia szárított rózsasziromra, 1 ½ csésze szűrt vízre, 2 csésze cukorra (a kókuszdió, vagy nádcukor nagyon jól működik), 3 evőkanál friss citromlével, és egy teáskanál gyümölcspektin. Először adjunk hozzá rózsaszirmot és vizet egy mártásos serpenyőbe, és főzzük főzzük körülbelül tíz percig. Adjunk hozzá 1 és ¾ csésze választott cukrot, és keverje meg, így oldódik. Adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet a legjobb eredményhez.

Lehet, hogy észrevette, hogy a rózsaszirmok elhalványulnak, amikor főzték, de a citromlé varázslatos trükköként viselkedik, és visszahozza a szirmok élénk rózsaszínét. Tíz percig főzzük. Miközben ez pároljuk, adjunk hozzá egy másik tálhoz a többi cukor- és pektin-oldatot, keverjük össze, majd lassan adjuk hozzá a főzési lekvárhoz, hogy a pektin ne rakódjon össze. Rendszeresen keverjük. Folytassuk párolva körülbelül 20 percig. A lekvár tűnhet sűrűnek, vagy vékonynak, de megvastagodik, amikor lehűl a hűtőszekrényben. Ez legfeljebb két hónapig tartható a hűtőszekrényben.

Rózsacukor elkészítése

A rózsacukor népszerű módja a rózsaszirom beépítésére az étrendbe. Csak keverjen össze 1 evőkanál rózsaszirmot minden 2 evőkanál cukorral, és hagyja őket együtt tartályban néhány hétig. Körülbelül két hét elteltével finom szűrővel, vagy ha nagyon türelmes, akkor kézzel távolíthatja el a rózsaszirmot. A cukor gyengén érezni és a rózsaszirom ízét, és sütéshez felhasználható, vagy akár kávéba, vagy forró csokoládéba keverve egy kis virág aromához.

A szirmok a rózsavíz legfontosabb része, amelyet Indiában sok édes rizs ételben használnak. Népszerűek a halételekben, a kuszkusz és a sült ételekben.

Ezen szirmok íze kiváló a kardamom, méz, kávé, sáfrány, fahéj, kömény, szegfűszeg, kurkuma és borssal.

A brit főzés során ezeket gyakran megtalálják a málna, az uborka és az alma éles, tiszta ízében. Vanília süteményekben is megtalálhatók, akár dekorációként, akár összetevőként. Használják őket a török cukorkában, amelyet híresen ábrázoltak CS Lewis „Narnia krónikái” című regényei.

Szárítva, vagy frissen a rózsaszirom 

A rózsaszirom mindkét irányban ízletes, és azzal az előnnyel jár, hogy száraz állapotban is nagyon illatos marad. Körülbelül két óra eltelte után az önmaguk elkezdenek száradni ki, így nehéz friss szirmokkal főzni, hacsak nincs rózsás bokor a közelben. A szárított rózsaszirom langyos vízben rehidrálható. Hagyja őket vízben kb. 20 percig, vagy amíg vissza nem nyílnak a szirom alakjába.

Milyen íze van a rózsasziromnak? 

A rózsaszirmokat általában az aromáknak az ételekbe történő infúziójához használják, ám  virágos ízek, enyhe édesség mellett. Vannak, akik hasonlítják a rózsaszirom ízét az eperrel.

Rózsaszirom helyettesítése 

Ha a szárított rózsaszirmot frissre cseréli, akkor csak egy csésze szárított rózsasziromnak szükséges egyharmadát ahhoz, hogy megegyezzen egy csésze friss szirmokkal egy receptben.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál