Női Net Portál magazin

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Reddit

Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata

Hacsak nem vanília ínyence vagy, akkor nem is veszi észre, hogy vaníliababnak egynél több típusa létezik. Három uralja az élelmiszer-világot: a Madagaszkár vanília babot, a tahiti vanília babot és a mexikói vaníliarúdat. A mexikói vaníliarúd tudományos neve Vanilla planifolia . Néhány körben úgy gondolják, hogy ez a fajta vanília a legjobb vanília, mivel a növény származási helye és így rendelkezik a legnagyobb genetikai sokféleséggel.

A vanília szó egy spanyol „vaina” szóból származik, amely azt jelenti: „kis hüvely”. Ezt az orchideacsaládból származó növényt először a mexamericai nép termesztette abban a régióban, amely jelenleg a Mexikó.

Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata

A mexikói vaníliarúd története

Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata

 Először a Totonacs, a ma Mexikóba őshonos csoport termesztette, a vaníliaorchidea felfedezése után gyorsan népszerű összetevővé vált. Az aztékok örülnek a vanília népszerűségének, mert különféle italokban használják fel, beleértve a csokoládét, a forró csokoládé korai változatát. Amikor a spanyolok meghódították az aztékok és elfoglalták földüket, gyorsan örökölték a kultúra élelmezési preferenciáit, étkezésükbe bevezették a vaníliarúdat és a kakaóbogyót. Corteznek, a Spanyolországon kívüli világ híres felfedezőjének az a hit, hogy ő az első személy, aki visszahozta a növényt Európába, ahol Anglia királynője, I. Erzsébet beleszeretett. Szerette volna az Angliában termesztett, de a korai kísérletek nem voltak sikeresek.

Ezek a sikeres kísérletek sok éven át megrontották a vaníliarúd termesztést, amíg a Réunion francia kolóniában élő rabszolgafiú megtanulta, hogyan kell kézzel megporozni a virágokat 1841-ben. Ezt megelőzően a vaníliavirág nőne, de a bab nem jönne a A virágok elpusztultak, és a botanikusok nem tudták kitalálni, miért vagy hogyan beporzik a virágokat. A vanília az akkori világszerte elterjedt, amikor az 1890-es években Madagaszkáron felbukkantak a francia ültetvények.

Ez a fiú, Edmond nevű, 12 éves volt, amikor megoldotta a vaníliabab rejtélyét. Mestere azonnal felismerte, amit tett a kolónia és a vaníliaipar számára, és felszabadította. Edmond az utónév Albius volt, és az õ gazdája azt állította, hogy a haláláig jutalmazzák. Edmond elismerése nélkül halt meg az ő ideje alatt, és bár ez idegesítő és megbocsáthatatlan tény, ma elismerjük őt a vaníliaipar fontos részeként. A Réunion mai szoborában áll egy emlékmű.

Vanília Amerikába elterjedése

A vanília Amerikába vitte az 1700-as években, amikor Thomas Jefferson vetette magával a vanília fagylalt receptjét Párizsból. Manapság az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb íze és aromája. A vanília iránti növekvő kereslet ellenére a vaníliarúd előállítása az idő múlásával esett vissza, mivel olcsóbb alternatíva és vanília utánzat jön létre. Ez megemeli a valódi vanília árát, mivel kevesebb idő és erőforrás fordul elő az igazi termék növesztésére.

Mexikói vaníliarúd termesztés

 Amikor a vaníliababot először fedezték fel, azokat kizárólag Melipona méhek és egy kolibri faj beporozta, amely csak Közép-Amerika ezen részén található. Míg a Melipona méhek szándékosan beporozzák a vanília-orchideát, a kolibri véletlenül ezt teszi, nektárt keresve a virágokból. Amikor felfedezték a kézi beporzást, lehetővé tette a vaníliabab Mexikón kívüli termesztését. A vanília orchidea csak néhány órán át virágzik, ezért a virágokat gyorsan be kell beporozni. Ha nem történik meg a nyitott időn belül, akkor meghal és leesik a növényről, és nem növekszik vaníliabab.

Kereskedelmi termesztéskor a metszik és formálják, hogy hozzáférhető magasságban tartsák őket a munkavállalók számára, mivel a vaníliarúd nagy gyakorlatot és növekedést, beporzást és betakarítást igényel. Az egyes szőlők könnyen előállíthatnak ezer virágot, amelyek beporzáskor zöld, szagtalan és íztelen vaníliababbá alakulnak. A bab addig nem éri el a teljes íz képességét, amíg nem szárítják.

A szárítási folyamat valójában a bab „szárítása”, majd „izzadása” kombinációja. A vanília babot napközben szárítják a napfényben, majd éjszaka takarókba csomagolják és eltávolítják, hogy „izzadjanak”. Ez a folyamat hetektől hónapokig tart, amíg a bab sötétbarna színű és kristályos anyag, úgynevezett „fagy” rájuk. Ez a fagy adja a bab illatát és ízét. A babot ezután legfeljebb két évig érlelik, hogy kiaknázzák teljes íz képességüket.

Kereskedelemben megjelenése

A vaníliarúd, vagy vaníliabab méretei a környezeti tényezők miatt évente változhatnak, ami a bab méretét kisebbé, vagy nagyobbá teszi. A levegő különböző nedvességtartalma egy adott növekedési időszakban az egyik tényező, amely meghatározza, hogy milyen méretű lesz a bab. Ha vanília babot vásárol súly alapján, akkor biztos lehet benne, hogy a vásárolt súly megegyezik a kapott tömeggel.

A Mexikó területén kívül termesztett vanília, mint a többi dél, nem tekinthető mexikói vaníliababnak. Például a Guatemalában termelt vaníliababot “guatemalai vaníliababnak” nevezik, de nem tekintik a globális vanília kereskedelem egyik legfontosabb vaníliarúdjának, és így a gyártásuk során nagyrészt “mexikói vaníliarúdnak” tekintik őket. 

A mexikói vaníliarúd, ott Mexikóban termesztik. 

A vaníliabab vaníliarúd típusai

 A vaníliabab három típusa a mexikói, a madagaszkári és a tahiti. Minden vanília típusnak különféle ízei vannak, és bár a különbségek finomak lehetnek, annyira észrevehetők, hogy sok szakács kedveli a vanília babot.

A tahiti vaníliabab virágos és gyümölcsös, a Vanilla tahitiensis növényből származik. Ennek a vaníliababnak enyhe ánizs aromája van, így különösen az édességekhez tökéletes.

A Madagaszkár és a mexikói vanília hasonló íz profillal rendelkezik, és mindkettőt krémesnek lehet leírni, azzal a klasszikus vanília aromával, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk. A mexikói vaníliabab kellemesebb, sima illata van, mint a madagaszkári vaníliarúdnak. Mindkettő Vanilla planifolia-ból származik . A mexikói vaníliarúd vastagabb, mint a másik két fajta. A Madagaszkári vaníliarúd bourbon vaníliababnak is nevezik. Manapság a világ vanília 70–80% -a Madagaszkár vagy Bourbon fajta.

Főzés mexikói vaníliarúddal

 Ha vanília rúddal főzünk, akkor az egész babot is felhasználhatja, vagy a babot feloszthatja és felhasználhatja a magvakat. „Hogyan távolíthatom el a magokat a vaníliababból?” Gyakori kérdés egy egyszerű válasz. Ossza le a hüvelyt hosszában, nyissa ki és simítsa le a babot, és kés késével szétválassza a magokat a mag tetejéről az aljára.

A mexikói vaníliarúd kiválóan alkalmas pékáruk, sajttorta, csokoládé desszertek, puding, fagylalt és édes kenyér készítéséhez. Megtakaríthatja a vaníliababot, ha levesekben, pörköltekben, vagy szószokban használja őket, majd újra felhasználja őket. Egyszerűen emelje le őket, ragassza szárazra, és tegye el mindaddig, amíg újra szüksége lesz rájuk. Ezek a babok többször felhasználhatók, mielőtt elveszítik az ízét. Ha úgy találja, hogy felhasználta a mexikói vaníliarúd vaníliababot, és ezek nem adnak annyira aromát, mint régen, könnyen őrölheti és új életet adhat nekik. A vanília por ugyanolyan módon használható, mint a vaníliabab. Adjon hozzá néhányat a reggeli kávéhoz, vagy egy tál zabliszthez, hogy finom aromát nyújtson.

Őrölve vanília rudat?

Igen, őrölheti mexikói vaníliarúd vanília babot. Ezzel vaníliaport kapunk, amelyet különféle módon lehet felhasználni a vanília aromájának megadására a főzés során.

Szárítva vagy frissen a mexikói vaníliarúd?

A mexikói vaníliarúd vaníliababot soha nem használják zöld formában. Addig nem rendelkeznek ennyire ízletes vanília illattal, vagy aromával, amíg nem szárítják és érlelik.

Milyen íze van a mexikói vanílianak?

 A mexikói vaníliarúd vaníliabab krémes, fűszeres vanília ízű. Fásabb aromájuk van, mint a többi vaníliababnál.

Hogyan tudom megfelelően tárolni a vaníliarúdat?

 A mexikói vaníliarúd, vaníliabab érzékeny a penészre, de ez különösen akkor érvényes, ha a hűtőszekrényben tárolják. A vaníliababot soha nem szabad hűtőszekrényben, vagy fagyasztóban tárolni.

Ehelyett tárolja a mexikói vaníliarúd, vaníliababot hűvös, száraz helyen, ahol jó a légáramlás. Ez megakadályozza a penész kialakulását. Nedves, vagy akár légmentes helyen tárolás esetén a vaníliabab kialakíthat egy penészedést.

Időnként a vanília kristályokat összetévesztik a penészgombával. Nézze meg alaposan a mexikói vaníliarúd, vaníliababját! Ha vannak kristályok a babon, ez a jó minőségű bab jele, nem penész! Ez a forma tompa és fehéres, a kristályok pedig fényesek lesznek. Ha felfedez egy penészes babot, azonnal dobja ki és figyelje meg a többi babot, hogy esetleg tartalmaz-e penészt. Az ilyen típusú penész gyorsan elterjed, de megakadályozható, ha a babot sötét helyen tartják. Ha túl sok fény van kitéve, a kifogyó bab kiszáradhat. Ha kiszáradt a bab, akkor őrölhetik, vagy felhasználhatják vaníliakivonat előállításához.

Megfelelő tárolás esetén a mexikói vaníliarúd, vaníliabab egy évig ízletes marad. Próbáljon meg vásárolni egy olyan mennyiségű babot, amelyet 6-8 hónap alatt felhasznál, az abszolút legjobb íz elérése érdekében.

Mexikói vaníliarúd helyettesítése

 A vaníliarúd cserélhető, csak nagyon finom ízbeli különbségekkel használható. Minden vaníliababnak vannak erősségei és gyengeségei.

Mexikói vaníliarúd helyettesítése vanília kivonattal, vagy vaníliababbal? 

Igen, kivonattal helyettesítheti, vagy fordítva. Egy vaníliabab egyenlő 1 evőkanállal kivonattal.

Cikkek, érdekességek

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett

Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata

Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása

Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története

Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása

Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

További cikkek

Piskótatekercs baracklekvárral videó recept
Tárkonyos krumplileves recept
Rizses hús csirkemellből recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Sajttal töltött csirkemell recept

Még több cikkek

Cikória kávé házilag recept
Tejbegríz készítése
Kefires lángos recept sima lángos tészta
Tárkony termesztése és gyakori kérdések
Filteres tea? A legjobb jeges teák nyárra?
Jeges kávé otthon készítése
Macskagyökér tea milyen előnyei vannak
Maca Tea – Hogyan élvezhető a Maca
Tőzegáfonya tea felfázásra
Gyömbéres tea recept Hogyan készítsünk gyömbér teát
Menta tea készítés
Keto kávé vajjal recept

Maláta kávé a fagylalt és az édesség trenddé válik
Americano kávé Mi az az americano?
Habos kávé házilag és habos kávé képek
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept

Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept

Kókuszgolyó recept egyszerűen
Püspökkenyér recept videó recept
Habkarika recept videó habkarika készítése
Milánói makaróni recept videó
Túrós batyu recept videó recept
Gyors fonott kalács recept videó
Zserbó szelet videó recept
Töpörtyűs pogi pogácsa babos videó recept
Édeskömény tea 4 hasznos előnye
Oolong tea hatása és egyedülálló előnye
Stresszoldó tea? Legjobb teák stressz és szorongás ellen?
Tea cserje? Hogyan termesztik a teát?
Vörös tea? Mi a vörös tea? Egészségügyi előnyei

Ráadás cikkek

Kifli házilag videó recept – Kifli formázása
Diós mákos bejgli videó recept
Boci szelet videó recept
Krumplis tócsni – Tócsni – Röszti videó recept
Meggyleves tejföllel videó recept
Diós kosárka videó recept
Amerikai palacsinta sütése videó recept
Mákos süti videó recept
Almás rétes leveles tésztából Tiroli videó recept
Búrkifli recept házilag leveles tésztából videó
Leveles tészta recept videó
Aranygaluska tepsiben videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Diós kalács recept videó
Hamburger buci házi hamburger videó recept
Langalló videó recept
Túrós pogácsa videó recept
Rizsfelfújt recept videó
Tárkonyos krumplileves recept

Ráadás + cikkek

Legjobb pizza recept – Pizza variációk
Friss citromfű tea elkészítése
Zöld tea készítés? Hogyan készítsünk zöld teát?
Kakukkfű tea készítése és kakukkfű tea recept variációk
Ginseng tea recept és használata
Filteres citromfű tea elkészítése
Aloe vera tea fogyasztására a fogyás érdekében
Citromfű tea elkészítése és módja
Kamilla tea készítés 5 recept az egyszerű teáról
Jeges kávé házilag tökéletes jeges kávé videó
Boci szelet videó recept
Mákos süti videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Ropogós csirke videó recept

Gyros házilag pita videó recept
Sajtos rúd egyszerűen videó recept
Pizza otthon videó recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept

Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept

Ráadás ++ cikkek

Kókuszgolyó recept egyszerűen
Egyszerű amerikai palacsinta recept
Legfinomabb gofri recept
Hagyományos brassói recept
Egyszerű pizzatészta recept
Sárgaborsófőzelék recept egyszerűen
Egyszerű tejszínes brokkolikrémleves recept Hogyan készül?
Egyszerű túrógombóc recept
Újévi lencsefőzelék recept
Nyári lasagna recept

Sütőtök tekercs sonkával recept
Csicseriborsó omlett recept
Palacsinta négy sajttal és dióval recept
Rizzsel töltött paprika recept
Pirított zöldségek kókusztejjel recept
Tejszínes kukorica recept
Sült tök és sült burgonya recept
Rozmaringos sütőtök recept
Édes tök palacsinta recept
Sózott tök palacsinta recept
Tök fasírt recept
Édes-savanyú tök recept
Sütőtökös bab recept
Sütőtök tekercs recept
Tök saláta

Sütőtökös gorgonzolás rizottó
Sütőtök omlett
Vegetáriánus töltött cukkini
Tejszínes kukorica recept
Cukkini fasírt labdák
Édes-savanyú paprika
Paprika olajban
Tojás kuszkusszal töltve
Burgonya kapu pite
Babapiskótás süti Latyak torta
Pirított tarhonyaleves kolbásszal szalonnával
Lebbencs leves kolbásszal
Pirított tészta leves recept
Tejbegríz készítése

Tükörtojás készítése
Krumplifánk élesztő nélkül
Sült szalonna elkészítése serpenyőben
Oldalas sütése krumplival
Epres banánturmix recept
Fasírtgolyó fasírt alaprecept
Tojásos leves recept Tojás leves készítése
Kemény tojás lágy tojás recept
Hogy készül jó palacsinta?
Születésnapi torta recept Kókuszkrémes

Ráadás +++ cikkek

Főtt csirkecombok sütése serpenyőben
Száraz tészta főzés
Mézes zserbó töltelék pudinggal
Kakaómáz készítése tortára és süteményre
Puncs puding krém tortába
Párolt rizs recept
Csirkehúsleves recept
Frankfurti leves virslivel recept
Krumplileves gazdagon
Gombaleves rizzsel recept
Egyszerű frankfurti leves receptje kolbásszal
Paradicsomleves betűtésztával recept
Paradicsomleves rizzsel recept

Paradicsomleves paradicsomból recept
Zöldbableves recept
Zöldborsóleves recept
Kakaspörkölt bográcsban recept
Tojáspörkölt tejfölösen recept
Halpaprikás egyszerűen recept
Halászlak halászlé recept
Halászlé recept kezdőknek
Paprikás krumpli virslivel recept
Borsos tokány recept
Egybefasírt recept variációk

Töltött káposzta recept
Brassói aprópecsenye receptek
Dödölle recept variációk
Tarhonyás hús csirkecomb bográcsban
Székelykáposzta recept rizzsel
Pásztortarhonya recept
Palócleves bográcsban recept
Bográcsos lecsó recept
Borban párolt húsos káposzta
Bográcsgulyás recept
Tejfölös bableves füstölt csülökkel
Bableves füstölt csülökkel recept
Igazi babgulyás receptek
Tanyasi töltött káposzta recept
Hólabda torta recept
Stíriai metélt receptek

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Reddit