Zsálya fajták és zsálya felhasználása

A zsálya vagy a Salvia officinalis a menta családból származik, amelynek technikai neve Lamiaceae . A Salvia a Salvio latin szóból származik, ami azt jelenti: „megmentni” vagy „gyógyítani”. Egyes európaiak ezt herba sacra- nak nevezték , ami „szent gyógynövény” volt.  

A levelek vékonyak, mint a petrezselyem, és a növény szárazságtűrő. Sárga, vagy zöldessárga színű illóolajjal rendelkezik. Friss állapotban 1,5–3% illóolaj gyűjthető a levelekből, a növény szárításakor pedig még több. Szárítva tartalmaz A-vitamint, kalciumot, káliumot, niacint, magnéziumot, foszfort és vasat is.

A zsálya története

 A zsályát mindig erőteljes gyógynövénynek tekintik. A középkorban a „salvia salvatrix”, amely azt jelenti: „zsálya, megmentő”, a gyógynövény gyakori uralkodója volt. 

Ez a gyógynövény évszázados rituálé és szellemi közösség illatával rendelkezik. Egy zömök és eljuttathatják Önt egy ismerős konyhahelyiségbe vagy egy istentiszteleti helyre, ahol sok órát töltöttek. Régóta használják a szellem és a ház megtisztítására és tisztítására, akár a bennszülött amerikaiak, akár Salem boszorkányai. A druidák zsályával is tisztították a rossz energia területeit. Úgy gondolják, hogy az égés után a füstölők azonnal semlegesítik a gyógynövény férfiasságát, és nőies hangulatot kölcsönöznek a térnek. Ha érdekli a hoodoo, vagy a népi varázslat, amely többnyire az Egyesült Államok déli részén él – nem szabad összetéveszteni a Voodoo-val, a vallással – és egy mojo táskát készítenek maguknak, adnak hozzá zsályát a bölcsesség előmozdításához, vagy segítséget legyőzni a bánatot. 

Latinul volt egy mondás, amely azt jelenti, hogy „miért kellene meghalni egy embernek, akinek a kertjében zsálya van?” Még a tudományos neve is arra gondol arra, hogy megmentő, és a történelmi történetek és ötletek egybeesnek ezzel az állítással.

Görög mitológiában

Sage megtiszteltetés, hogy kapcsolatban áll Zeusszal, az istenek királyával a görög mitológiában, mivel a gyógynövény szent volt neki. A római mitológia Jupiterben ugyanolyan szeretet volt a gyógynövény iránt. Nem kérdés, hogy miért tekintik bölcseknek, jó tapasztalattal rendelkező embereket bölcseknek. Csak a neve eredete megerősíti azt az elképzelést, hogy döntően fontos az emberiség számára, ugyanúgy, mint a bölcsesség. A bölcseket gyakran idősebb férfiakként ábrázolták, akiknek szélesebb, betekintő ismereteik voltak, mint a hétköznapi népeknél. Egyes legendákban hősök, istenek és istennők tanácsadójaként szolgáltak.

Orvosi zsálya a keresztény mitológiában

A keresztény mitológiában azt mondják, hogy a növény csecsemőként megmentette Jézust a halálból. Heródes király azt a próféciát hallotta, hogy a jövőben a zsidók királya születik hazájában, és felháborodott. Amikor Heródes király a két évesnél fiatalabb férfi gyermekeket kereste a Messiás születésével kapcsolatos paranoiája miatt, Szűz Mária és József elmenekültek. Egy hosszú utazás után József ment segítségért és menedékért, és elhagyta Máriát, hogy pihenjen gyermekével. Szűz Mária azt hallotta, hogy a katonák lóháton érkeznek felé, ami megrémítette. 

Megfordult, és rózsafüzért könyörgött védelme érdekében, de a rózsa visszautasította, mert nem akarta, hogy becsapják egy kutatásban. A rózsa önzősége miatt ezért tüskék. Amikor védelmet kért a szegfűszeg-bokor ellen, túl elfoglalva virágzott, hogy reagáljon rá, és így most szörnyű illattal virágzik. Végül a bölcs felajánlotta a Mary által kívánt védelmet, és ezzel megszerezte az összes többi gyógynövény védelmezőjének címét. Mary megáldotta a gyógynövényt, ígérve, hogy mindig emlékezetébe tartozik, mint megmentő. Ez az esemény tette Szűz Mária szimbólumává.

A rómaiak nagy figyelmet szenteltek a zsályának, és számtalan áldozatot és szertartást társított a levelek betakarításával. Azt hitték, hogy stimulálhatja az agyat, és fogak tisztítására is használják. 

A leveleiből származó teát annyira áhították, hogy a kínai hajlandóak négy font teát cserélni a francia bölcs alternatívájáért a teakereskedelem kezdeti napjaiban. A hollandok a XVII. Században teákat is kereskedtek a kínaiakkal. Ez akkoriban szinte hallgathatatlan volt, mert a kínai tea annyira értékes volt az emberek számára, mert akkoriban kultúrájának ilyen hatalmas része volt. 

Orvosi zsálya a középkorban

A zsályát a középkorban az romlott hús illatának és ízének elfedésére használta. Ez a gyógynövény bizonyos antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek lehetnek az, hogy az emberek miként képesek túlélni. 

Orvosi zsálya és a boszorkányok

Az európaiak a boszorkányság elkerülésére használták. Sage-nak védnie kellett az ismeretlen és a félelmetes ellen, amelyek mindkettő a boszorkányság alkotóelemei, amelyekből sok európaiak szerepeltek. A boszorkányokat égették, majd a gyógynövény illatát használtuk a kellemetlen illat elfedésére. 

Orvosi zsálya napjainkban

A modern használatban a zsálya szép kiegészítő lehet a samponhoz. Ha samponhoz adják és sötét hajra használják, akkor fényt ad a hajnak. Világos hajra történő alkalmazás esetén azonban elhomályosítja a színt, és a haj kevésbé élénknek tűnik. Egy idős feleség mese szerint a gyógynövény késleltetheti a haj esetleges elszürkülését. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt jó gyógyszer a torokfájásra, és ezért tökéletes, ha friss teába főzik.

Zsálya termesztése

 A zsálya a Földközi-tengeren származik, de manapság Európában és az Egyesült Államokban termesztik. Horvátország szintén népszerű termesztési hely. Levelei zöld- és sárgás zöld árnyalatban változnak, virágai lila, rózsaszínű, kékes vagy akár fehér is lehetnek, vonzó kiegészítésként szolgálva mind a dekoratív, mind a konyhai kertekhez. 

A közönséges zsálya karcsú testtel és szőrös zöld-szürke levelekkel rendelkezik. A szár körülbelül egy lábig növekszik, vagy annyira magas, és levelei hosszúak, párosulnak egymással a sodrott száron, és a végük kerek. Emellett kissé ráncosak is, a levél mindkét oldalán jól meghatározott vénákkal.

Ez a gyógynövény jól nől, sok napsütésben. A legtöbb fajta képes túlélni a telet, de gondosan kell kezelni. A növények rengeteg idejével betakaríthatók a tél előtti újjászületéshez.

A zsályának szüksége van néhány helyre a növekedéshez. A vélemények természetesen eltérnek, de sokan úgy gondolják, hogy a legjobb növények a korábban kialakult növények dugványaiból származnak, nem pedig a magvakból. 

A zsálya fajták

 Sokféle fajta létezik, amelyek közül a leggyakoribb:

  •  „kerti zsálya” vagy „közönséges zsálya” 
  • A dalmát zsálya, vagy angol zsálya a Salvia officinalis 
  • kagyló zsálya Salvia sclaria 
  • Spanyol zsálya Salvia lavandulaefolia 
  • és végül, a görög zsálya, Salvia trilobal 

Mind általános típusok.

Főzés a zsályával

 Az amerikaiak számára a legismertebb, mint a Hálaadás töltelékének zöld eleme. Ismerek néhány nagymamát, akik szerint a töltelék nem elég jó, hacsak nem látsz semmit, ami nem zöld. Megkülönböztető, erős ízű, ezért a legjobb, ha takarékoskodik a levelekkel, kivéve, ha nagyon jól definiált, robusztus ízt keres, hogy felülmúlja az étel minden más ízét.

Az olaszok húsok ízesítésére használják. A Saltimbocca alla Romana nagyon híres étel, amely kulcsfontosságú alapanyagként használja a zsályát. Ez az étel vékonyra vágott borjúhús steakből, tetején prosciuttoval, majd végül egy-két levélel egészül ki. Ezeket az részeket fogpiszkálóval rögzítik, majd serpenyőben sütik, szicíliából általában és hagyományosan fehérborból készített mártással készítik. 

A zsálya jó a zsíros ételek felbontására és emésztésére, tehát kiválóan alkalmas húsok fűszerezésére, de vegetáriánus bablevesekre is kiváló. A sertés ételek különösen élvezik a haszon, mivel gyakran zsíros jellegűek.

Ha van friss levele a kezedben, törhetők és rántva süthetők, így létrejön egy chips, amelyet önmagában is el lehet fogyasztani, vagy egy tál díszítésére lehet felhasználni.

A zsálya pár almával, szárított babbal, sajttal, hagymával és paradicsommal párosul.

Ha más gyógynövényekkel szeretné kombinálni:

  • a kömény 
  • a zeller 
  • a szárított gyömbér
  • a levendula 
  • a majoránna
  • a paprika 
  • a petrezselyem 
  • a só és a kakukkfű jó választás. 

Ananászos zsálya kiválóan alkalmazható gyümölcsös italokban, vagy sonkás ételekhez.

Gyakori kérdések

Szárítva vagy frissen használjuk fel?

Szárítás esetén legfeljebb hat hónapig tárolható, ha fénytől távol van, és légmentesen záró tartályban. Szárítva alkalmas teákhoz és a legtöbb recepthez, amely süllésre szólít fel. Szárítás után kissé erősebb a íze, ezért takarékosan használja. 

Friss állapotban a legjobb, ha megvásárolja, vagy néhány napon belül, mert nem jó túl sokáig áll.

Milyen a orvosi zsálya íze?

Friss állapotban a zsálya enyhe, meleg fűszeres és erősen kámforos. Robosztus, sós és kissé borsos. A szárított zsálya általában erősebb és bizonyos esetekben hevesnek tűnhet.

Orvosi zsálya helyettesítése?

A saláta nem azonos aromával rendelkezik, de ha ragaszkodik ahhoz, hogy cserélje ki, akkor lehetőség van baromfi ízesítésre, amely zsályát tartalmaz. A majoránna jól helyettesíti azokat a recepteket, amelyekben a hús kulcsfontosságú összetevő. Ha a recept fáradtságot kíván növelni, a kakukkfű helyettesítőként használható. 

1 evőkanál friss fűszer egyenlő 1 teáskanál szárított fűszerrel. 12 levél megközelítőleg egyenlő 1 teáskanál szárított zsályával.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál