Köménymag termesztése története és felhasználása

Komenymag termesztese tortenete es felhasznalasa 1

A köménymag, a Carum carvi az Apiaceae (vagy Umbelliferae ) család tagja, amelyet gyakran petrezselyemcsalának neveznek, és szorosan rokon az ánizs, asafoetida, kömény, sárgarépa, zeller, cseresznye, koriander, kömény, kapor, édeskömény, és a paszternák. A kömény őshonos a Földközi-tenger, Észak-Afrika és Közép-Európa számára, és legismertebb nevén a rozskenyér ízét képviselő vetőmagként ismert.

A köményt Goht leuih ji (kantoni), Ge lü zi (mandarin), Cumin des prés, Carvi, vagy Grains de carvi (francia), Kümmel (német), Cumino tedesco, Carvi vagy Caro (olasz), Alcaravia (portugál) néven is nevezik. ), Alcaravea vagy Carvi (spanyol). Meridian édesköménynek, vagy perzsa köménynek is nevezik.

Komenymag termesztese tortenete es felhasznalasa 1
Köménymag termesztése története és felhasználása

A köménymag története

A Caraway név a középkori latin “carvi”, az arab “karawyā”, a görög “karon” (ami a kömény) és a laumin szó, a cumin (más néven a köménymag ) szójából származik.

Köménymag termesztése története és felhasználása
Köménymag termesztése története és felhasználása

Néhány élelmiszer történész úgy gondolja, hogy a köménymag lehet az egyik első fűszer, amelyet valaha használtak az európai régióban, mivel a köménymag t a svájci ősi tólakások régészeti ásatásaiban találták, Kr. E. 6000-ig.

Köménymag termesztése története és felhasználása
Köménymag termesztése története és felhasználása

Az első írásbeli feljegyzés a köménymag az ie 1552-ben nyúlik vissza az egyiptomi orvosi papiruszban, ezek az ősi egyiptomi szövegek betekintést nyújtanak az orvosi gyakorlatokba és eljárásokba, valamint az ókori Egyiptomba, és részleteket nyújtanak a betegségről, diagnózisáról és a betegség kezeléséről, ideértve a gyógynövények, mágikus varázslatok és műtét. Julius Caesar (ie 100-44) hadserege köménymag gyökérből készült kenyeret evett.

A középkorban (Kr. E. 400–1400) a köményt délen termesztették egyiptomi és szudáni Nílus-völgy országaiban és Skandinávia északi részén.

A kömény termesztése

A kömény lehet egy éves, vagy két éves növény. Az első évad akkor tekinthető palánta évének, amikor sárgarépára hasonlít, 8-10 hüvelyk magas, finoman eloszlatott levelekből álló rozetta (kör alakú), és hosszú csapgyökért alkot. Azok a növények, amelyek virágot és vetőmagot termelnek ugyanabban az évben, elszáradnak. Csak azok a növények, amelyek még nem virágzottak, vetik a köménymag vetőmagot a következő évben. A második évszakban a növény 2-3 méter magasra növekszik, és egy nagy, lapos tetejű virágfejet hoz létre, fehér, sárga, vagy zöld virágokkal. Virágzása után a termesztett köménymag barnás színűek, bordás és kissé félhold alakúak.

A köménymag könnyen termeszthető, és előnyben részesíti a jól kiszívott talajt és a napos helyet. A köményre hasonlít, és a kettőt Ázsiában gyakran összekeverik. Kereskedelmi módon termesztik egész Európában, valamint Törökországban, Indiában és Észak-Afrikában. Finnországot tekintik a világ vezető termelőjének – a 2011-ben (az utolsó jelentési évben) termesztett összes kömény 28%-át, míg a hollandiai köményt gyakran a legjobb minőségűnek tekintik. Holland éghajlata és szélessége, amelyek hosszú nyári napfényt biztosítanak, ideális növekedési feltételeket teremtenek, amelyek köményt eredményeznek magasabb illóolaj szinttel.

Manapság a köménymagot kereskedelmileg termesztik Angliában, Kanadában, Finnországban, Németországban, Hollandiában, Marokkóban, Norvégiában és Oroszországban.

Köménymag a főzés és sütésben

A köménymag a világ számos konyhájában megtalálható. A köménymag vezető szerepet játszik Ausztria, Dánia, Németország, Hollandia, Magyarország, Norvégia és Svédország konyhájában. Az olaszországi utcai árusok forró gesztenyeket, köménymagokkal főzve árusítanak, míg a németek népszerű kummel likőrrel (édes, színtelen likőr) tartalmaznak ánizst és köményt.

A leveleket már tavasszal lehet szedni és hozzáadni a salátákhoz. A gyökér ehető és egy paszternára emlékeztet, és egyszerre a kömény gyökért jobbnak tekintik a paszternáknál. A kömény gyökerei, bár kicsik, főzhetők, és például paszternák, vagy sárgarépa félekként felhasználhatók.

A köménymag úgy tűnik, hogy ellensúlyozza a sertés-, kacsa- és libahúst. A köménymagokat almás ételekhez (például almaszószhoz és almás pitehez), kekszekhez, kenyérhez (rozs, ír szóda és pumpernickel), káposztaleves, sajt, cole slaw, sütik, kekszek, gulyás, gyógynövény vajjak, tésztaételek, savanyúságok, sertéshús ételek, káposzta, kolbász és fűszeres süteményhez.

A köménymag jól működik korianderrel, fokhagymával és petrezselyemmel kombinálva.

Adja hozzá a köménymag a főzési folyamat vége felé, vagy az étel főzése után, amíg a főzési idő hosszabb ideig keserű aromát eredményez. Noha a őrölt kömény általában legfeljebb egész magként fordul elő, nagyon kellemes ízű. A köménymag nagyon könnyen gyorsan elveszti az ízét, ezért csak kisebb tételekben érdemes őrölni.

Milyen íze van a köménynek

A köménymag csípős, éles aromája a kaporra emlékeztet, és csípős, meleg, édes aromája kissé hasonlít az ánizs és a kapros keverékéhez.

Összetéveszthető a kömény, fekete köménymag és a Nigella között 

Van némi zavar a kömény, a kömény, a fekete kömény és a Nigella között, de ezek valójában négy teljesen különféle fűszer.  

A kömény, a Cumin cyminum nagyon hasonlít a köményre, de nagyon eltérő íz profillal rendelkezik. A kömény kulcsfontosságú fűszer az indiai, mexikói és vietnami konyhában.

A fekete köménymag, a Cumin nigrum, más néven Kala Jeera néven ismert fűszer az észak-indiai, az iráni és a pakisztáni konyhában, és kisebb fajtájú, különböző ízű profilú kömény.

A Nigella Seeds, Nigella Sativa néha hibásan kerülnek forgalomba „fekete kömény”, „fekete kömény” vagy „hagymamag” formájában, ám ezek közül technikailag nem tartozik közé.

Kömény helyettesítése

Ha a kömény helyettesítőt keres, akkor fontolóra kell vennie, hogy milyen ételt készít. Indiai, vagy ázsiai ihletésű ételek főzésekor inkább ánizsmagot, kapormagot, kardamomot, vagy csillagánizst használjon. Használja fel a köménymag igényelt mennyiségének felét. Ha kenyeret készít, akkor érdemes figyelembe venni a zellermagot, és ha édességeket süt, akkor mákos, vagy szezámmaggal is elkísérheti.

A köményt általában helyettesítőként használják (ezek szorosan rokonok), de nagyon eltérő íz profillal rendelkezik. Általában nem ajánljuk, hogy a köményt helyettesítsék.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Érdekes cikkek

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett

Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története

Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata

Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül
Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?

Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata
Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története

Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben
Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai

Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

További cikkek

Piskótatekercs baracklekvárral videó recept
Tárkonyos krumplileves recept
Rizses hús csirkemellből recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Sajttal töltött csirkemell recept

Még több cikkek

Cikória kávé házilag recept
Tejbegríz készítése
Kefires lángos recept sima lángos tészta
Tárkony termesztése és gyakori kérdések
Filteres tea? A legjobb jeges teák nyárra?
Jeges kávé otthon készítése

Macskagyökér tea milyen előnyei vannak
Maca Tea – Hogyan élvezhető a Maca
Tőzegáfonya tea felfázásra
Gyömbéres tea recept Hogyan készítsünk gyömbér teát
Menta tea készítés
Keto kávé vajjal recept
Maláta kávé a fagylalt és az édesség trenddé válik
Americano kávé Mi az az americano?
Habos kávé házilag és habos kávé képek
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept

Sajttal töltött csirkemell recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen

Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept
Kókuszgolyó recept egyszerűen
Püspökkenyér recept videó recept
Habkarika recept videó habkarika készítése
Milánói makaróni recept videó
Túrós batyu recept videó recept
Gyors fonott kalács recept videó
Zserbó szelet videó recept
Töpörtyűs pogi pogácsa babos videó recept
Édeskömény tea 4 hasznos előnye
Oolong tea hatása és egyedülálló előnye
Stresszoldó tea? Legjobb teák stressz és szorongás ellen?
Tea cserje? Hogyan termesztik a teát?
Vörös tea? Mi a vörös tea? Egészségügyi előnyei

Ráadás cikkek

Kifli házilag videó recept – Kifli formázása
Diós mákos bejgli videó recept
Boci szelet videó recept
Krumplis tócsni – Tócsni – Röszti videó recept
Meggyleves tejföllel videó recept
Diós kosárka videó recept
Amerikai palacsinta sütése videó recept
Mákos süti videó recept
Almás rétes leveles tésztából Tiroli videó recept
Búrkifli recept házilag leveles tésztából videó
Leveles tészta recept videó
Aranygaluska tepsiben videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Diós kalács recept videó
Hamburger buci házi hamburger videó recept
Langalló videó recept
Túrós pogácsa videó recept
Rizsfelfújt recept videó
Tárkonyos krumplileves recept

Ráadás + cikkek

Legjobb pizza recept – Pizza variációk
Friss citromfű tea elkészítése
Zöld tea készítés? Hogyan készítsünk zöld teát?
Kakukkfű tea készítése és kakukkfű tea recept variációk
Ginseng tea recept és használata
Filteres citromfű tea elkészítése
Aloe vera tea fogyasztására a fogyás érdekében
Citromfű tea elkészítése és módja
Kamilla tea készítés 5 recept az egyszerű teáról
Jeges kávé házilag tökéletes jeges kávé videó
Boci szelet videó recept
Mákos süti videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Ropogós csirke videó recept

Gyros házilag pita videó recept
Sajtos rúd egyszerűen videó recept
Pizza otthon videó recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept

Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept

Ráadás ++ cikkek

Kókuszgolyó recept egyszerűen
Egyszerű amerikai palacsinta recept
Legfinomabb gofri recept
Hagyományos brassói recept
Egyszerű pizzatészta recept
Sárgaborsófőzelék recept egyszerűen
Egyszerű tejszínes brokkolikrémleves recept Hogyan készül?
Egyszerű túrógombóc recept
Újévi lencsefőzelék recept
Nyári lasagna recept
Sütőtök tekercs sonkával recept
Csicseriborsó omlett recept
Palacsinta négy sajttal és dióval recept
Rizzsel töltött paprika recept
Pirított zöldségek kókusztejjel recept
Tejszínes kukorica recept
Sült tök és sült burgonya recept
Rozmaringos sütőtök recept
Édes tök palacsinta recept

Sózott tök palacsinta recept
Tök fasírt recept
Édes-savanyú tök recept
Sütőtökös bab recept
Sütőtök tekercs recept
Tök saláta
Sütőtökös gorgonzolás rizottó
Sütőtök omlett
Vegetáriánus töltött cukkini
Tejszínes kukorica recept
Cukkini fasírt labdák
Édes-savanyú paprika
Paprika olajban
Tojás kuszkusszal töltve
Burgonya kapu pite
Babapiskótás süti Latyak torta
Pirított tarhonyaleves kolbásszal szalonnával

Lebbencs leves kolbásszal
Pirított tészta leves recept
Tejbegríz készítése
Tükörtojás készítése
Krumplifánk élesztő nélkül
Sült szalonna elkészítése serpenyőben
Oldalas sütése krumplival
Epres banánturmix recept
Fasírtgolyó fasírt alaprecept
Tojásos leves recept Tojás leves készítése
Kemény tojás lágy tojás recept
Hogy készül jó palacsinta?
Születésnapi torta recept Kókuszkrémes

Ráadás +++ cikkek

Főtt csirkecombok sütése serpenyőben
Száraz tészta főzés
Mézes zserbó töltelék pudinggal
Kakaómáz készítése tortára és süteményre
Puncs puding krém tortába
Párolt rizs recept
Csirkehúsleves recept
Frankfurti leves virslivel recept
Krumplileves gazdagon
Gombaleves rizzsel recept
Egyszerű frankfurti leves receptje kolbásszal
Paradicsomleves betűtésztával recept
Paradicsomleves rizzsel recept
Paradicsomleves paradicsomból recept
Zöldbableves recept
Zöldborsóleves recept
Kakaspörkölt bográcsban recept
Tojáspörkölt tejfölösen recept
Halpaprikás egyszerűen recept
Halászlak halászlé recept
Halászlé recept kezdőknek
Paprikás krumpli virslivel recept
Borsos tokány recept
Egybefasírt recept variációk
Töltött káposzta recept
Brassói aprópecsenye receptek
Dödölle recept variációk

Tarhonyás hús csirkecomb bográcsban
Székelykáposzta recept rizzsel
Pásztortarhonya recept
Palócleves bográcsban recept
Bográcsos lecsó recept
Borban párolt húsos káposzta
Bográcsgulyás recept
Tejfölös bableves füstölt csülökkel
Bableves füstölt csülökkel recept
Igazi babgulyás receptek
Tanyasi töltött káposzta recept
Hólabda torta recept
Stíriai metélt receptek

Filmajánló

Legjobb karacsonyi filmek
Legjobb sorozatok – TV – DVD -n
Legjobb vígjáték a huszonegyedik században
Hubie Halloween amerikai vígjáték videó
Az aszfalt királyai film – Le Mans ’66
Volt egyszer egy hollywood – Dráma
Shrek film
Csizmás a kandúr – A Három Ördögfióka film
Gummi Tarzan film
Vigyázat vérfarkas! film
Piranha 3DD film
Gyilkos mulatság film

Kisvárosi népek film
Bazi rossz Valentin-nap film
Görögbe fogadva film
Minden kút Rómába vezet film
Szívrablók film
Országúti bordély film
Vadócka film
A spanom csaja film
Mamma Mia! film
Csak egy kis kurázsi film
Míg a jackpot el nem választ film
Csak a testeden át film

Alibi – Ha hiszed, ha nem film
A randiguru film
Megetetett társadalom film
Az 50 első randi film
27 idegen igen film
Könnyes leves film
Bolondok aranya film
Éjfél után film
Melegkonyha film
Lepattintva film
Tizenhat szál gyertya film
Bőrfejek film
Nem látni és megszeretni film
Szeszélyes szerelmem film
Igen akarom? film
Munkával szerzett pasi film
Szélhámos fivérek film
Love Guru film
Van az a pénz, ami megbolondít film
Vad vakáció film
Miss Pettigrew nagy napja film

Sz_xtúra film
A dögös és a dög film
Charlie Bartlett film
A Jane Austen könyvklub film
2 nap Párizsban film
Szívatós szívesség film
Garfield film
Bazi nagy amcsi lagzi – Esküvői őrület film
A nagy átverés film
Csibefutam film
Túl a sövényen film
L’ecsó film
Valaki hőse film
Mr Balhé film
A gondozoo film

Gazdátlanul Mexikóban 3 film
A boldogság egy meleg takaró, Charlie Brown film
Seholország film
Hannah Montana- A film
Ha a gyerek az úr film
Külvárosi kamaszok film
Garfield és a Zűr Kommandó film
Vén csontok film
Kutyaszálló film
Egy családnál jobb a kettő film
A mágia színe film
Wall-E film
Ebadta tolvajok film
Szűzlányok ajándéka film
High School Musical 3. – Végzősök film
Barney és a nők film
Ha igaz volna film
Kótyagos szerelem film
LOL film
Egy boltkóros naplója film
Egy új tündérmese- Volt egyszer egy dal film
Különös varázslat film
Vak randi film

Zöld kártya film
Szerelem a fehér házban film
Minden végzet nehéz film
Büszkeség és balítélet film
Aludj csak én álmodom film
A mindenttudó film
Nő előttem nő utánam film
Az eladólány film
Hip-hop szerelem film
Micsoda nő! film
Újra a gimiben film
Szerelmi leckék idősebbeknek és haladóknak film
Római vakáció film

Natalie második élete film
A csábítás elmélete film
Házasság a négyzeten film
Malac a pácban film
Rumlis vakáció film
Hercegnő Védelmi Program film
Casper Karácsonya film
Csodakavics film
Két Tojás Száz Bajt Csinál film
Hókusz pókusz film
Beethoven 6 film
Beethoven 5 film
Beethoven 4 film

Beethoven 3 film
Beethoven 2 film
Beethoven 1 film
Gazdátlanul Mexikóban 2 film
Kutyák és macskák 2 film
A Flintstones család film
Világgá mentem film
Összekutyulva film
Krumplirózsa film
Az utolsó randevú film
Karácsonyi kalandok film
100 nő film
Örök lányok film
Szóbeszéd film
A vasmacska kölykei film
Párduclányok film
Végzetes ösztön film
Gyere hozzám feleségül film
Dobjuk ki anyut a vonatból film

Eszement Freddy film
Élet vagy valami hasonló film
A mecénás szeretője film
Bajnokok reggelije film
Pajzán kísértetek film
Amazon-Az esőerdő lánya film
A nőfaló ufo film
A maflás film
Zombieland film
CJ7 – A kis zöld látogató film
Stan Helsing – Rémes film
GORA film
Hamupipőke történet film
Egy ropi naplója- Kutya egy idő film
Derült égből fasírt