Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Az ősi gyógynövény kapor növény őshonos Kelet-Európában. Szárított kapor található az ősi egyiptomi sírokban, a római romokban és a neolitikus (új kőkorszak) tóparti településeiben Svájcban. A Viking lore egy olyan kapor hatása, amelyet úgynevezett “dilla” -nak neveztek, és amelyet kicsi gyermekek kólikájának kezelésére használtak. 

Hol népszerű a kapor növény?

Az utóbbi időben a kapor népszerűbbé vált Délkelet-Ázsiában és Indiában, és évek óta vadon népszerű a nyugat-európai szakácsok körében. Az Egyesült Államokban ez már nem egy galamb, amelyet regionális gyógynövényként tárolnak, hanem ma fővirág gyógynövénynek tekintik. A kapor őshonos a Földközi-tenger déli részén, és ma Angliában, Észak-Indiában, Japánban, Lengyelországban, Skandináviában, Törökországban és az Egyesült Államokban is termesztik. 

Az Egyesült Államokban évente átlagosan 9 font savanyúságot fogyasztunk. Itt lehet a legismertebb a kapor hatása – ez a kapor savanyúságának „kaporja”. Azt is ismertük, mint kulcsfontosságú összetevőt, felismerhető ropogós ízével, ha párosítva halakkal.

Míg ugyanabban a növényben a kapor növény és a kapormag egy része jelentősen különbözik egymástól, és a tapasztalt szakácsok soha nem helyettesítik. A kapor gyom, más néven kapor gyógynövény, vagy levél kapor, a növény szárára és levelére utal, míg a kapormag a növény gyümölcse. A kapormagokat leggyakrabban fűszernek tekintik, míg a kapor gyomnövényt gyógynövénynek tekintik. A magok íze sokkal erősebb.

Európában felhasználás a kapor hatása

Az európai szakácsok a kapor növényt kulcsfontosságú gyógynövénynek tekintik, és azt széles körben használják salátákban, szószokban, kenyérlevelekben, levesekben és különösen a halételekben. A görög kapor növény egy Tzadziki nevű nyári uborkasaláta fűszerezésére használja. Ez a gyógynövény főszerepet játszik a német burgonyaleves és káposzta ételekben. A korábban említettek szerint a kapor gyom valódi hírnevére a kapros savanyúság (és a kapormagot használják a pácoláshoz), de ez kenyérrel, hallal, mártással, szósszal, szószban és salátákban (különösen coleslaw, makaróni és burgonya) is kiemelkedő salátaöntetek, csirke-, tojás- és hús ételekben.

Milyen növényhez adhatjuk hozzá?

A szintén kivételesen összeillik olyan darabokra, mint a répa, a bab, a sárgarépa és az édeskömény, valamint a finom leveles zöldek. Az egészséges skála sötét oldalán a kapros vajjal, krémsajttal és tejföllel kiemelkedik.

A kapor hatása hírnévre tett szert az ízletes édességek közelmúltbeli keresztezéssen keresztül, és ragyogóan támogató szerepet játszik, amikor citrommal párosítják, amikor a pék sziruppal átitatott édesség, édes és finom és egyéb citrusféléket uralt desszertek. Desszertek esetén csak egy keveset javasolunk, mivel ez könnyen túl ízesíti az ételt.

Kapor hatása és íze

A kapor hatása aromája az ánizs, a zeller és a petrezselyem kombinációja, míg aromája az ánizs és a citrom keveréke. A dehidratációs folyamat korszerűsítése lehetővé teszi, hogy a szárított kapor sziget látványosan zöld és ízléses maradjon. Az eredményül kapott finom íz és ragyogó színű növény jobban javítja, mint uralja az ételt.

A kapros gyomnövényeket jól össze lehet bazsalikommal, fokhagymával, tormával, mustárral, paprikával és petrezselyemmel.

Hasznos tanácsok

A legjobb, ha a kapros növényt adjuk hozzá a főzési folyamat végére, és használjuk olyan receptben, amely kevés, vagy egyáltalán nem igényel főzést, minél a hosszabb, annál inkább ízesíti, így hiányzik a csúcsíz. Ezért a kaport általában használják gyors főzésű szószokban, öntettel és salátákban. A kapormagot viszont olyan ételekhez adják, amelyek hosszabb főzési ideje van.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál