Zeller termesztése története és zeller felhasználása

A zeller, az Apium graveolens az Apiaceae családból származik (petrezselyem család). Általában zöldségként használt világ különböző részein a zeller gyökerét, szárát és / vagy magját főzés közben használják, vagy pedig nyersen is fogyaszthatók (főleg a szár).

A zellermag, amelyet műszakilag gyümölcsnek tekintnek, viszonylag új újonc a fűszervilágban, és ezek a magok az ételízesítéshez használt legkisebbek. A zellermag olyan kicsi, de ne hagyja, hogy apró méretük becsapjon téged, mivel csak néhány ilyen apró, aromás vetőmag igényel egy falat zellerszár ízt!

A zeller magok szürkés zöldtől barna színűek, textúrájukkal és méretükkel összehasonlítva a mákkal. A zellermagok erősebb és intenzívebb ízt mutatnak, mint a gyökér, a szár, vagy a levél.

Zeller története 

A zellerleveleket, Tutankhamun fáraó sírjában fedezték fel (ismertebb nevén Tut király, aki Kr. E. 1341-ben született és Kr. E. 1332-1233 között uralkodott, amikor 19 éves korában meghalt). Egy régészeti ásatás a görögországi Samos déli részén fedezte fel a zellermag darabok darabjait, amelyek Kr. E. 600-ból származnak.  

A görögök és a rómaiak a zellert “kenyér” -nek nevezték, és vadonban betakarították gyógyászati ​​tulajdonságai miatt. A rómaiak voltak az elsők, akik ízesítőként értékelték és főzéshez használják. A zellert először a középkorban termesztették, de csak az 1800-as években használták először a pácoláshoz.

A vad zellermag őshonos Kelet- és Dél-Európában és a Földközi-tengeren. Indiában, Franciaországban, Nagy-Britanniában, Japánban, Kínában, Magyarországon és az Egyesült Államokban termesztik. Az Indiában termesztett vetőmag erősebb és nagyobb, mint a kínai zellermag, míg a francia vetőmagok kissé sötétebbek.

Mikor és hol használható? 

A zeller magok különféle ételekhez felhasználhatók egész formában, vagy frissen őröltként. Használhatjuk a megkülönböztető, csípős ízét a zeller magoknak a sós lében tartósított receptjeiben, főttben, tojás-, hús- és zöldség ételeiben, szószokban, salátaöntetekben, szószokban, káposztafélékben, töltelékekben, sültekben és paradicsomlében.  

Amikor a zellermagot őrlik és sóval keverik, akkor ez a népszerű zellersó lesz.

A zeller sót többféle módon használják, beleértve az aroma fokozására, a hot dog-ok fűszerezés összetevőjét.

A zellermag jól működik sóval, hagymával és paprikával kombinálva.

Zeller és zellermag íze és profilja 

Az ánizsra és édesköményre hasonlóan a zellermag szénaszerű, füves, enyhén keserű ízű és aromájú.

Hasznos tippeket 

A főzés fokozza édességét és csökkenti keserűségét. A túl sok zellermag felülbírálja az edényt, míg egy kicsit javítja az egyéb ételek ízét.

A zellermagot helyettesítheti számos olyan ételben, amelyek friss zellert igényelnek.

Zellermag kivonat, megőrlik egy létesítményben az optimális íz és a dehidratált zellerpor érdekében.

Egy teáskanál zellermag megegyezik 2 evőkanál darált zellerrel. A zellermag pótlása magában foglalja a kapormagot, vagy a zeller-sót (a sót a recept más részében csökkentsük).

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál