Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Nem igazán írhatja le magát vanília szerelmeseként, amíg nem próbált ki egy egész vanília babot, a Vanilla planifolia-t. Illatosabbak és robusztusabbak, mint az extraktumok, és szebbnek tekinthetők, mint a fapép, amelyet egyes vállalatok használnak vanília aromáik előállításához. Ezek a Madagaszkári vanília rúd babok hajlékonyak és összepattanás nélkül hajlamosak, sötétbarna vagy csaknem fekete színű, kissé olajos tapintású. A vanília a sáfrány szempontjából a fűszer költségét tekintve csak a második, mivel nagyon munkaigényes növény. Ennek ellenére a vaníliarúd íze miatt nagyon vágyakoznak. 

A Madagaszkári vanília rúd másik neve van – Bourbon vaníliabab.

Madagaszkári vanília rúd története

 A vanília orchideát először házasították és termesztették a Totonacok, egy Mexikóban őshonos emberek csoportja. A 15. században az aztékok meghódították a Totonec régiót, és gyorsan elkezdték használni és vágyakoztak erre az egzotikus, rendkívül egyedi ízre, ellopva a növényeket a Totonec emberek irányítása alól.

Madagaszkári vanília rúd története

Ők, hogy vegyék fel a híres italt chocolatl, hogy a korai formája forró csokoládé készült kakaó magbellet. Az aztékok népének vanília növényét tlilxochi-nak hívták, ami azt jelenti, hogy „fekete virág”. Hamarosan az aztékat meghódították a spanyolok, akik szintén szerettek vaníliát.

Madagaszkári vanília rúd története. Az aztékok népének vanília növényét tlilxochi-nak hívták, ami azt jelenti, hogy „fekete virág”. Hamarosan az aztékat meghódították a spanyolok, akik szintén szerettek vaníliát.

Mesterséges beporzás

Egyes források szerint Hernan Cortez spanyol konkistadátor vezette be vanília Európába, ahol az angliai királynő, I. Erzsébet azonnali rajongóvá vált. A vanília termesztésének korai kísérletei Mexikón és Közép-Amerikán kívül nem voltak sikeresek, mert a méh, amely nagy részben megismételt e beporzást, a Melipona méh, csak ezeken a területeken tudott életben maradni.

1841-ben azonban egy Réunionban élő, Edmond nevű rabszolga fiú kitalálta, hogyan kell kézzel megporzni a növényeket, és előállított néhány életképes babot. Miután a mestere rájött, hogy ez mit jelent a gazdaság és a vanília kereskedelem számára, felszabadította Edmondot, és utónévet kapott neki: Albius. Sokan szkeptikusak voltak abban, hogy egy képzetlen rabszolga tudta volna kitalálni ezt, ám mestere a megbecsülését és tisztességét védte mindaddig, amíg meg nem haltak. Korábbi mester erőfeszítései ellenére, Edmond Albiusot soha nem jutalmazták hozzájárulásáért, és szegény emberként halt meg. Ennek ellenére emlékezete bronzszobor formájában, néhány utcán és iskolában, Réunionban elnevezett iskolában marad fenn.

Thomas Jeffersonnak az a hite, hogy a vanília az Egyesült Államokba hozta az 1700-as években. A vanília fagylalt kézírásos receptje, amelyet Párizsban élve fejlesztett ki, megtalálható a Kongresszusi Könyvtárban a fennmaradó papírokkal együtt. Manapság Madagaszkár, Réunion és a Comore-szigetek adják a világ összes vanília termelésének csaknem 80% -át. Az utóbbi években a valódi vaníliabab iránti kereslet csökkenése vezetett a gazdaságok csökkenéséhez. Az élelmiszergyártók fokozottan használják a természetes és szintetikus vaníliapótlókat az élelmiszeriparban, aminek eredményeként csökkent az igazi, vágy és kereslet.

Madagaszkári vanília rúd termesztése 

Mivel beporzás és kézi betakarítás szükséges, ez nagyon munkaigényes növény. Akár három évig is eltarthat olyan virágok előállításáig, amelyeket szinte azonnal kell beporozni, különben összezsugorodnak, leesnek a növényről és meghalnak. A virágok csak néhány órán keresztül tartanak, így a fürt általában előre rakják, vagy kézzel rendezik el annak érdekében, hogy a beporzás gyorsan és egyszerűen megtörténjen, amikor a sárga, meglepően meglehetősen szagtalan virágok megjelennek.

A vanília fürt nedves hőt élveznek, a váltakozó napfény és árnyék folyamatos áramlása, és rendszeres csapadék formájában nagy mennyiségű vizet biztosítanak. Gondolj erre a növényre, amely akár 300 méter hosszú is nőhet, mint egy ásványi gyermek, aki a lábait a fedelekbe és a fedelekből ragadja, és éjszaka közepén vizet igényel.

28,3 grammonként körülbelül 9 Madagaszkári vanília rúd van, bár ez változhat. Ha vanília babot vásárol súly alapján, akkor biztos lehet benne, hogy megkapja a megfelelő tömegét, ne csak támaszkodjon a becsült babszámra.

A vaníliarúd típusai 

Jelenleg világszerte három fő vaníliafaj van, amelyek mindegyike az eredeti mexikói és közép-amerikai fajok közvetlen őse. Ezek a bab vagy Madagaszkár, mexikói vagy tahiti.

A vaníliarúd típusai 

Madagaszkári vanília rúd, vagy Bourbon vanília babot termesztenek Vanilla planifolia-ból . Ezek a legvékonyabbak és gazdag, édes aromájúk, gyümölcsös, édes krémes, széna-aromájú, vanillin felhangú. A vanília íze ezekben a babokban általában erősebb, mint más vanília fajtákban.

A mexikói vaníliarúd Vanilla planifolia- ból is termesztik, ám ezt nehéz elérni, mivel a származási helyről származó vanília. Ezeket a bab termesztési területeket aszályok és alacsonyabb szintű földterületek sújtják az vaníliabab termesztésére. Ez nagyon kívánatossá és drágábbá teszi, mint más típusú vaníliát. Ezeknek a baboknak finomabb íze és fűszeresebb, fás illata van.

A tahiti vaníliarúd eltérő típusú vanília, a Vanilla tahitiensis származik . Ezek a bab rövidebbek, vastagabbak és sötétebbek, mint a Vanilla planifolia típusok. Aromájúk és ízük kissé virágos és gyümölcsös.

Madagaszkári vanília rúd főzése

A vaníliarudak nagyon erős és sok ízű. Sok szakács többször is használja őket, leöblítve és hagyva, hogy kiszáradjanak a receptek között. Ez egy jó módszer a bab élettartamának meghosszabbítására. A babot is őrölheti, és így felhasználhatja a vanília szolgáló receptekben.

Használhatja vaníliababját, és felfedezheti, hogy kifejlődtek kristályai, amelyek kissé úgy néznek ki, mint a fehér szőr. Ezek a kristályok valóban a kiváló minőségű bab jele, mivel tiszta vanillinből készültek. A vanillin idővel kristályosodik, de még mindig használható! Normál, ha ezek kiváló minőségű vaníliababon képződnek. Ha azonban tompa növekedést tapasztal a babon, vagy rossz szaga van, különítse el többi babtól, gyorsan dobja el a rosszat. Ez a lisztharmat jele.

Használjon vanília babot almával, tojás, hal, fagylalt, dinnye, tej, őszibarack, körte és eper. A vaníliabab jól működik a kardamom, a chiles, a fahéj és a szegfűszeg kombinációjában. Ezek a bab felhasználható ízletes alkalmazásokhoz és hal alapú ételekhez. Ennek a párosításnak egyik népszerű megtestesülése a vaníliaszósz, amelyet párosítanak a homárral.

Ezekkel a babokkal elkészítheti saját vaníliakivonatát, így még hosszabb ideig megőrzi a vaníliabab aromáját!

Szárítva, vagy friss Madagaszkári vanília rúd

A friss vaníliarudat soha nem használják. Meg kell szárítani, mielőtt ételben felhasználhat a maximális vaníliaaromát. 

Milyen íze van a Madagaszkári vanília rúdnak? 

A Madagaszkár vanília rúd gazdag és édes ízű, és kedves aromájú.

Madagaszkári vanília rúd, hogyan tárolhatom a vaníliarudat? 

Szinte minden más fűszerről szóló tanácsunkkal ellentétben nem javasoljuk, hogy vaníliarudat légmentesen tároló tartályban tárolja! Azt szeretné, ha a levegő körülöttük a lehető legnagyobb mértékben cirkulálna. Amikor légmentesen lezárt tartályokban tárolják, hajlamosak a lisztharmat kialakulására. Ne tárolja sem hűtőben, sem fagyasztóban, mivel ez a gyakorlat növelheti a penészedés esélyét.

Megfelelő hűvös, sötét helyen, sok levegő mellett tárolva. 6–12 hónapig és könnyen kezelhető.

Madagaszkári vanília rúd helyettesítése 

Kicserélheti ezeket a vaníliababot bármilyen más típusú vaníliababra, nagyon hasonló eredményekkel.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Érdekességek

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története

Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül

Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai

Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

További cikkek

Piskótatekercs baracklekvárral videó recept
Tárkonyos krumplileves recept
Rizses hús csirkemellből recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Sajttal töltött csirkemell recept

Még több cikkek

Cikória kávé házilag recept
Tejbegríz készítése
Kefires lángos recept sima lángos tészta
Tárkony termesztése és gyakori kérdések
Filteres tea? A legjobb jeges teák nyárra?
Jeges kávé otthon készítése
Macskagyökér tea milyen előnyei vannak
Maca Tea – Hogyan élvezhető a Maca
Tőzegáfonya tea felfázásra
Gyömbéres tea recept Hogyan készítsünk gyömbér teát
Menta tea készítés

Keto kávé vajjal recept
Maláta kávé a fagylalt és az édesség trenddé válik
Americano kávé Mi az az americano?
Habos kávé házilag és habos kávé képek
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept

Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept
Kókuszgolyó recept egyszerűen
Püspökkenyér recept videó recept
Habkarika recept videó habkarika készítése
Milánói makaróni recept videó
Túrós batyu recept videó recept

Gyors fonott kalács recept videó
Zserbó szelet videó recept
Töpörtyűs pogi pogácsa babos videó recept
Édeskömény tea 4 hasznos előnye
Oolong tea hatása és egyedülálló előnye
Stresszoldó tea? Legjobb teák stressz és szorongás ellen?
Tea cserje? Hogyan termesztik a teát?
Vörös tea? Mi a vörös tea? Egészségügyi előnyei

Ráadás cikkek

Kifli házilag videó recept – Kifli formázása
Diós mákos bejgli videó recept
Boci szelet videó recept
Krumplis tócsni – Tócsni – Röszti videó recept
Meggyleves tejföllel videó recept
Diós kosárka videó recept
Amerikai palacsinta sütése videó recept
Mákos süti videó recept
Almás rétes leveles tésztából Tiroli videó recept
Búrkifli recept házilag leveles tésztából videó
Leveles tészta recept videó
Aranygaluska tepsiben videó recept
Meggyes piskóta recept videó

Diós kalács recept videó
Hamburger buci házi hamburger videó recept
Langalló videó recept
Túrós pogácsa videó recept
Rizsfelfújt recept videó
Tárkonyos krumplileves recept

Ráadás + cikkek

Legjobb pizza recept – Pizza variációk
Friss citromfű tea elkészítése
Zöld tea készítés? Hogyan készítsünk zöld teát?
Kakukkfű tea készítése és kakukkfű tea recept variációk
Ginseng tea recept és használata
Filteres citromfű tea elkészítése
Aloe vera tea fogyasztására a fogyás érdekében
Citromfű tea elkészítése és módja
Kamilla tea készítés 5 recept az egyszerű teáról
Jeges kávé házilag tökéletes jeges kávé videó
Boci szelet videó recept
Mákos süti videó recept
Meggyes piskóta recept videó

Ropogós csirke videó recept

Gyros házilag pita videó recept
Sajtos rúd egyszerűen videó recept
Pizza otthon videó recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen

Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept
Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept

Ráadás ++ cikkek

Kókuszgolyó recept egyszerűen
Egyszerű amerikai palacsinta recept
Legfinomabb gofri recept
Hagyományos brassói recept
Egyszerű pizzatészta recept
Sárgaborsófőzelék recept egyszerűen
Egyszerű tejszínes brokkolikrémleves recept Hogyan készül?
Egyszerű túrógombóc recept
Újévi lencsefőzelék recept
Nyári lasagna recept
Sütőtök tekercs sonkával recept
Csicseriborsó omlett recept
Palacsinta négy sajttal és dióval recept
Rizzsel töltött paprika recept
Pirított zöldségek kókusztejjel recept
Tejszínes kukorica recept
Sült tök és sült burgonya recept
Rozmaringos sütőtök recept
Édes tök palacsinta recept

Sózott tök palacsinta recept
Tök fasírt recept
Édes-savanyú tök recept
Sütőtökös bab recept
Sütőtök tekercs recept
Tök saláta
Sütőtökös gorgonzolás rizottó
Sütőtök omlett
Vegetáriánus töltött cukkini
Tejszínes kukorica recept
Cukkini fasírt labdák
Édes-savanyú paprika
Paprika olajban
Tojás kuszkusszal töltve
Burgonya kapu pite
Babapiskótás süti Latyak torta
Pirított tarhonyaleves kolbásszal szalonnával

Lebbencs leves kolbásszal
Pirított tészta leves recept
Tejbegríz készítése
Tükörtojás készítése
Krumplifánk élesztő nélkül
Sült szalonna elkészítése serpenyőben
Oldalas sütése krumplival
Epres banánturmix recept
Fasírtgolyó fasírt alaprecept
Tojásos leves recept Tojás leves készítése
Kemény tojás lágy tojás recept
Hogy készül jó palacsinta?
Születésnapi torta recept Kókuszkrémes

Ráadás +++ cikkek

Főtt csirkecombok sütése serpenyőben
Száraz tészta főzés
Mézes zserbó töltelék pudinggal
Kakaómáz készítése tortára és süteményre
Puncs puding krém tortába
Párolt rizs recept
Csirkehúsleves recept
Frankfurti leves virslivel recept
Krumplileves gazdagon
Gombaleves rizzsel recept
Egyszerű frankfurti leves receptje kolbásszal
Paradicsomleves betűtésztával recept
Paradicsomleves rizzsel recept
Paradicsomleves paradicsomból recept
Zöldbableves recept

Zöldborsóleves recept
Kakaspörkölt bográcsban recept
Tojáspörkölt tejfölösen recept
Halpaprikás egyszerűen recept
Halászlak halászlé recept
Halászlé recept kezdőknek
Paprikás krumpli virslivel recept
Borsos tokány recept
Egybefasírt recept variációk
Töltött káposzta recept
Brassói aprópecsenye receptek
Dödölle recept variációk
Tarhonyás hús csirkecomb bográcsban

Székelykáposzta recept rizzsel
Pásztortarhonya recept
Palócleves bográcsban recept
Bográcsos lecsó recept
Borban párolt húsos káposzta
Bográcsgulyás recept
Tejfölös bableves füstölt csülökkel
Bableves füstölt csülökkel recept
Igazi babgulyás receptek
Tanyasi töltött káposzta recept
Hólabda torta recept
Stíriai metélt receptek

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit