Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása

A vanília a világ egyik legdrágább fűszere, csak a sáfrány. Ennek van értelme, mivel a vanília és a sáfrány egyaránt munkaigényes a termeléshez. A vanília tahitiensis a tahiti vaníliarúd, a vaníliabab legvirágosabb virágának tudományos neve.

Az ilyen típusú vanília általános elnevezése a laposlevelű vanília, a nyugat-indiai vanília vagy egyszerűen a „vanília”.

A tahiti vaníliarúd története

Tahiti vaníliarúd története és termesztése.
Tahiti vaníliarúd története és termesztése

 A Totonacsnak nevezett őslakos mexikói emberekről úgy gondolják, hogy az elsők háziasított vaníliababot tartalmaznak. Miután ezeket az embereket az aztékok a 15. században meghódították, kénytelenek voltak lemondni a megfoghatatlan, ízletes összetevő ellenőrzéséről és megértéséről. A vanília gyorsan a híres azték ital, a „csokoládé” ital részévé vált. Az aztékok elveszítették az irányítást a vaníliabab felett, amikor a spanyolok meghódították őket, akik aztán visszaviszték a babot Európába.

Európában I. Erzsébet királynő volt az elsők között, akik beleszerettek az aromába. A korai kísérletek vaníliabab termesztésére Mexikón és Közép-Amerikán kívül nem voltak sikeresek – nem azért, mert nem tudták megszerezni a szőlőt, hanem azért, mert nem tudták kitalálni, hogyan lehet beporzani a virágokat, amikor virágzottak.

A Reunion francia kolóniában élő 12 éves rabszolgafiú volt az első, aki sikeresen megporzta a virágokat kézzel, és valódi vaníliarúdat készített. Edmond neve volt, és köszönhetően a segítségéért és az ipar esetleges fellendülésének segített állandósulni, mestere megszabadította őt, és Edmond szabadon választhatott utónevet. Miközben ma elismerik a vaníliaiparhoz való hozzájárulásáért, Edmond Albius sajnos nem halt meg a neve nevében. Korábbi mestere írt a kormányzati tisztviselőknek, és Edmond elismerését és odaítélését kérte, ám tettei fülére estek, amelyek megtagadták a hallást. Manapság egy nagy szoborot állítottak fel Edmond Albius tiszteletére Reunionban.

A vaníliarúd Thomas Jeffersonnak köszönhetően eljuttatta az Egyesült Államokba. Nagy étel volt, és elismerték, hogy nagyon sok nem őshonos összetevőt hozott az Egyesült Államokba. Párizsban élve kifejlesztett egy vanília fagylaltreceptet, amely ma is megtekinthető a Kongresszusi Könyvtárban. A vaníliarúd múltbeli népszerűsége ellenére a jelenlegi gyártók megtaláltak módszereket a vanília aroma mesterséges előállítására, kényszerítve a vaníliabab iránti igényt és a növekvő vágyot. Ez, a közelmúltban bekövetkezett viharokkal, amelyek néhány éve elpusztították a vanília termelést, azt jelenti, hogy a valódi vanília ára továbbra is meglehetősen magas.

Tahiti vaníliarúd termesztés

 A vaníliabab olyan szőlőn növekszik, amelyet úgy tanítottak, hogy a növény gyors beporzására és betakarítására alkalmas módon növekedjen. Ez általában úgy történik, hogy a vanília szőlőt egy fa közelében ülteti, hogy a szőlő felmászhasson a fára, majd ha a szőlő elég hosszú, akkor eltávolítják a fáról, majd körbeteszik a fára, így többrétegű szőlőt lehet lerakni ugyanaz a fa. A vaníliabab a fürtvirágból származik, egy olyan orchidea, amely csak egyszer virágzik néhány rövid óráig.

Ezeket a virágokat kézzel kell megporozák a világ legtöbb olyan részén, ahol vaníliababot termesztenek, mivel a mexikói beporzásban részt vevő egyetlen méhfaj nem marad fenn más éghajlaton. A három évig is eltarthat a virág előállításánál, majd a virágok is válogatnak, rövid ideig virágzik, mielőtt összezsugorodnak és meghalnak. A virágok sárga és nincs szaga. A sikeres beporzásból előállított vaníliarúdnak nincs illata a fürtre. A fürt akár 300 láb hosszú is lehet. A vanília növények szeretik a váltakozó árnyékot és fényt, a nedvességet és a rendszeres esőzéseket.

A bab szinte értéktelen, ha a fűrtön tartózkodik. A pácolási folyamat titkos, de magában foglalja egy hosszú szárítási folyamatot is, amelyben a bab napközben a napon megszárad és éjszaka „izzad”. Ez néhány napig megismétlődik, és a bab kiszáradáskor tovább sötétedik és vékonyodik.

Valami olyan egyszerű, mint a levegő nedvességtartalma vagy a talaj nedvessége befolyásolja a vaníliabab növekedését és méretét. Súly alapján történő vásárláskor ügyeljen arra, hogy a súly pontosan meg legyen mérve. Mivel az egyes babok méretében és tömegében némi eltérés mutatkozik.

Tahiti vaníliarúd Tahitin termesztik.

A vaníliarúd típusai

A vaníliarúd típusai
Tahiti vaníliarúd története és termesztése

 Jelenleg három fő típusú vaníliabab termeszthető kereskedelmi használatra. Ezek a bab Madagaszkár, mexikói és tahiti vaníliarúd. Különbségeik ellenére mindegyiküknek közös előde van az eredeti mexikói és közép-amerikai vaníliababban.

A Vanilla planifolia növényből megkapjuk a mexikói és a madagaszkári vanília babot is. Ezek a babok gazdagok és édesek, azzal a krémes szénaszerű aromával, mindannyian ismerjük és szeretjük. A Madagaszkár vaníliabab általában a legerősebb a két közül. A mexikói vaníliababot nehezebb beszerezni, mivel kevesebb földterület fordul elő azok termesztésére, és nagyon keresettek, mivel a babot a származási helyen termesztik. A mexikói vaníliababnak az is a szerencsétlensége, hogy olyan területeken termesztik, amelyeket gyakran aszályok szenvednek. Ezek a babok kissé fűszeresebbek és fásabb illatúak, mint a Madagaszkár vaníliababjai.

A tahiti vaníliarúd más típusú vanília, a Vanilla tahitiensis származik. Ezek a bab rövidebb, vastagabb és sötétebb színű, mint a többi vanília típus. Ezeknek a babnak magasabb olaj- és víztartalma van, mint a madagaszkári vagy mexikói vaníliababnak.

A tahiti vaníliarúd a főzésben

 Vanília bab párosul almával, tojás, hal, fagylalt, dinnye, tej, őszibarack, körte és eper. A vaníliabab jól működik kardamom, chili, fahéj és szegfűszeg kombinációjában.

Ezek a babók gazdagok és ízlésesek, tehát ha felhasznált egyet a leves receptjében, könnyen eltávolíthatja a babot, öblítse le, alaposan megszárítsa és újra felhasználhatja!

Ha felfedezi, hogy babja elhalványult, vagy már elegendően újrafelhasználta őket, úgy érzi, mintha túl sok ízét veszítették el, három dolgot tehet velük. Készítsen saját vanília kivonatot, készítsen vaníliás cukrot, vagy készítsen vaníliaport a jövőbeli receptekben való felhasználáshoz. Az elhalványult nem azt jelenti, hogy penészes. Ha úgy találja, hogy a babon kellemetlen növekedés mutatkozik, vagy nem jó szaga van, akkor azonnal dobja ki az érintett babot, és ellenőrizze a többit, hogy nincs-e penészedés, vagy penészedés. Vigyázzon, nehogy tévessze meg a kristályokat a penészgombával, mivel azok a kristályok, amelyek a kiváló minőségű vaníliababon néha képződnek, a jó babra utalnak. Ezek a kristályok vanillinből készültek, a vegyi anyagból, amely az vaníliarúd aromáját adja.

A vanília kivonat elkészítéséhez vegyünk néhány babot, nyissuk ki őket, és hagyni, hogy néhány hétig vodkában, vagy etil-alkoholban üljenek, hűvös, sötét helyen. Naponta rázza meg az ízesítést, hogy az íz egyenlően elosszon. Körülbelül 6 hét elteltével eltávolíthatja a babot az alkoholból, és mi marad hátra, az a kivonat. Vaníliás cukor előállításához vágja le a vaníliababot, és zárja le egy légmentesen záró tartályban, cukorral, két-hat hétig, attól függően, hogy milyen erőset kíván a cukorból. Adjon hozzá egy babot minden felhasznált cukorra. Vaníliapor készítéséhez egyszerűen őrölje meg a babot, és tárolja a port légmentesen záró tartályban. Ugyanúgy használja, mint bármely más porított fűszert. A vaníliapor rengeteg felhasználásra alkalmas a sütéshez.

Szárítva vagy frissen a Tahiti vaníliarúd?

 A vaníliabab kikeményedési folyamaton megy keresztül felhasználásuk előtt, így lényegében soha nem használják frissként. Az ismerős illat és az vanília aromája csak akkor marad fenn, amíg a bab meg nem száradt. 

Tahiti vaníliarúd, milyen íze van? 

Tahiti vaníliarúd, milyen íze van? 
Tahiti vaníliarúd, milyen íze van? 

A tahiti vaníliarúd sokkal virágos, mint a madagaszkári, vagy a mexikói vaníliabab. Egyesek szerint a tahiti vanília is ánizsra utal.

Tahiti vaníliarúd, hogyan tudom megfelelően tárolni?

 A vaníliababnak lélegezni kell, a legtöbb fűszerhez képest. Ha légmentesen lezárt tartályokban lezárják, akkor az vaníliabab sokkal nagyobb valószínűséggel növekszik a  penészesedés esélye. Tartsa lezárt, de nem légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen, közvetlen fénytől távol. A napfénynek kitéve kiszárad a bab, a nedvességnél pedig a penész hamarabb megjelenik.

Tahiti vaníliarúd helyettesítése 

Használhat más típusú vaníliarúd a tahiti vaníliarúd helyettesítésére hasonló eredmények elérése érdekében. Úgy gondolta, hogy az ízek kissé eltérhetnek. Kísérletezzen és nézze meg, hogy melyik bab működik a legjobban az adott palettán.

Ezenkívül nagyon kezd elterjedni a a vanília illatú parfüm,  és a kellemes  a vanília konyhabútor illattal rendelkezik.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Cikkek és érdekességek

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története

Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül

Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata

Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer

Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

További cikkek

Piskótatekercs baracklekvárral videó recept
Tárkonyos krumplileves recept
Rizses hús csirkemellből recept
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Sajttal töltött csirkemell recept

Még több cikkek

Cikória kávé házilag recept
Tejbegríz készítése
Kefires lángos recept sima lángos tészta
Tárkony termesztése és gyakori kérdések
Filteres tea? A legjobb jeges teák nyárra?
Jeges kávé otthon készítése
Macskagyökér tea milyen előnyei vannak
Maca Tea – Hogyan élvezhető a Maca
Tőzegáfonya tea felfázásra
Gyömbéres tea recept Hogyan készítsünk gyömbér teát
Menta tea készítés
Keto kávé vajjal recept
Maláta kávé a fagylalt és az édesség trenddé válik

Americano kávé Mi az az americano?
Habos kávé házilag és habos kávé képek
Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept

Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept
Kókuszgolyó recept egyszerűen
Püspökkenyér recept videó recept
Habkarika recept videó habkarika készítése
Milánói makaróni recept videó

Túrós batyu recept videó recept
Gyors fonott kalács recept videó
Zserbó szelet videó recept
Töpörtyűs pogi pogácsa babos videó recept
Édeskömény tea 4 hasznos előnye
Oolong tea hatása és egyedülálló előnye
Stresszoldó tea? Legjobb teák stressz és szorongás ellen?
Tea cserje? Hogyan termesztik a teát?
Vörös tea? Mi a vörös tea? Egészségügyi előnyei

Ráadás cikkek

Kifli házilag videó recept – Kifli formázása
Diós mákos bejgli videó recept
Boci szelet videó recept
Krumplis tócsni – Tócsni – Röszti videó recept
Meggyleves tejföllel videó recept
Diós kosárka videó recept
Amerikai palacsinta sütése videó recept
Mákos süti videó recept
Almás rétes leveles tésztából Tiroli videó recept
Búrkifli recept házilag leveles tésztából videó
Leveles tészta recept videó
Aranygaluska tepsiben videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Diós kalács recept videó

Hamburger buci házi hamburger videó recept
Langalló videó recept
Túrós pogácsa videó recept
Rizsfelfújt recept videó
Tárkonyos krumplileves recept

Ráadás + cikkek

Legjobb pizza recept – Pizza variációk
Friss citromfű tea elkészítése
Zöld tea készítés? Hogyan készítsünk zöld teát?
Kakukkfű tea készítése és kakukkfű tea recept variációk
Ginseng tea recept és használata
Filteres citromfű tea elkészítése
Aloe vera tea fogyasztására a fogyás érdekében
Citromfű tea elkészítése és módja
Kamilla tea készítés 5 recept az egyszerű teáról
Jeges kávé házilag tökéletes jeges kávé videó
Boci szelet videó recept
Mákos süti videó recept
Meggyes piskóta recept videó
Ropogós csirke videó recept Gyros házilag pita videó recept
Sajtos rúd egyszerűen videó recept
Pizza otthon videó recept

Zöldséges csirkemell recept
Fokhagymás csirkemell recept
Spenótos sajtos töltött csirkemell recept
Töltött csirkemell tekercs recept
Sajttal töltött csirkemell recept
Sajtos csirkemell sütőben recept
Rakott sajtos-sonkás csirkemell recept
Tejszínes fokhagymás csirkemell recept
Padlizsánkrém recept egyszerűen
Retro kókuszkocka puha kókuszkocka recept
Hagyományos mézeskalács recept
Gyors mézeskalács recept
Mézeskalács szív recept
Omlós mézeskalács recept

Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept

Ráadás ++ cikkek

Kókuszgolyó recept egyszerűen
Egyszerű amerikai palacsinta recept
Legfinomabb gofri recept
Hagyományos brassói recept
Egyszerű pizzatészta recept
Sárgaborsófőzelék recept egyszerűen
Egyszerű tejszínes brokkolikrémleves recept Hogyan készül?
Egyszerű túrógombóc recept
Újévi lencsefőzelék recept
Nyári lasagna recept
Sütőtök tekercs sonkával recept
Csicseriborsó omlett recept
Palacsinta négy sajttal és dióval recept
Rizzsel töltött paprika recept
Pirított zöldségek kókusztejjel recept
Tejszínes kukorica recept

Sült tök és sült burgonya recept
Rozmaringos sütőtök recept
Édes tök palacsinta recept
Sózott tök palacsinta recept
Tök fasírt recept
Édes-savanyú tök recept
Sütőtökös bab recept
Sütőtök tekercs recept
Tök saláta
Sütőtökös gorgonzolás rizottó
Sütőtök omlett
Vegetáriánus töltött cukkini
Tejszínes kukorica recept
Cukkini fasírt labdák
Édes-savanyú paprika
Paprika olajban
Tojás kuszkusszal töltve
Burgonya kapu pite
Babapiskótás süti Latyak torta
Pirított tarhonyaleves kolbásszal szalonnával
Lebbencs leves kolbásszal
Pirított tészta leves recept
Tejbegríz készítése
Tükörtojás készítése

Krumplifánk élesztő nélkül
Sült szalonna elkészítése serpenyőben
Oldalas sütése krumplival
Epres banánturmix recept
Fasírtgolyó fasírt alaprecept
Tojásos leves recept Tojás leves készítése
Kemény tojás lágy tojás recept
Hogy készül jó palacsinta?
Születésnapi torta recept Kókuszkrémes

Ráadás +++ cikkek

Főtt csirkecombok sütése serpenyőben
Száraz tészta főzés
Mézes zserbó töltelék pudinggal
Kakaómáz készítése tortára és süteményre
Puncs puding krém tortába
Párolt rizs recept
Csirkehúsleves recept
Frankfurti leves virslivel recept
Krumplileves gazdagon
Gombaleves rizzsel recept
Egyszerű frankfurti leves receptje kolbásszal
Paradicsomleves betűtésztával recept
Paradicsomleves rizzsel recept
Paradicsomleves paradicsomból recept
Zöldbableves recept
Zöldborsóleves recept

Kakaspörkölt bográcsban recept
Tojáspörkölt tejfölösen recept
Halpaprikás egyszerűen recept
Halászlak halászlé recept
Halászlé recept kezdőknek
Paprikás krumpli virslivel recept
Borsos tokány recept
Egybefasírt recept variációk
Töltött káposzta recept
Brassói aprópecsenye receptek
Dödölle recept variációk
Tarhonyás hús csirkecomb bográcsban
Székelykáposzta recept rizzsel
Pásztortarhonya recept
Palócleves bográcsban recept
Bográcsos lecsó recept
Borban párolt húsos káposzta
Bográcsgulyás recept

Tejfölös bableves füstölt csülökkel
Bableves füstölt csülökkel recept
Igazi babgulyás receptek
Tanyasi töltött káposzta recept
Hólabda torta recept
Stíriai metélt receptek

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit