Csokoládémáz

Csokoládémáz receptek elkészítés változatait mutatunk be jó néhány verziót és megoldást. Íme példa a süti készítés menetésről.

Lapok létrehozása: Keverje hozzá a tojást a cukorral, majd hozzáadja a méz, ramie, tej, szódabikarbóna. Ezeket a tűzhelyen melegítjük, amíg a hab meg nem nő és sötét zsemle színűvé nem válik. Ezután lehűtsük és adjuk hozzá a lisztet (amennyit csak vesz fel) és a szalalkálit. Belőle négy kenyeret formálunk, lefedjük és 20 percig hagyjuk pihenni. Süssen belőle négy lemezt előmelegített sütőben, kb. Süssük szép piros színben 5-6 percig. (Ne félj, ha lehűlve a lap megkeményedik, mivel a krém és a lekvár körülbelül 1 nap alatt meglágyul.)

Tejszín készítése: A tejből és a lisztből krémet készítünk, majd állandó keverés közben teljesen lehűtjük. Keverje hozzá a vajat a cukorral, az vaníliacukorral, amíg habos, addig fehér, amíg a cukor összeomlik benne, amikor megkóstolja. A két krémet összekeverjük. (Vigyázzon, ha a főtt krém nem hűl teljesen, és idő előtt elkeveredik a vajas krémmel, akkor „összeomlik”!)

Csokoládémáz készítése

Gőz fölött megolvasztjuk a csokit, hozzáadjuk a ramát és az olajat.

Összeállítás: Az alsó lap tetejét kenje el krémmel, tegye rá a következő lapot. Ehhez finom házi baracklekvárral, majd a következő krémmel terjesztjük. (Fogás: az utolsó lapot alul felfelé helyezze a krémre, hogy sima felületet kapjon, ahol a csokoládé jobban eloszlik.)

A felső lap tetejét csokoládé máz borítja.

Amíg a csokoládé máz elkészült, helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe. Gőzön át olvassa el a sütemény bevonatát az olajjal, terítse rá a hűtőszekrényből kivett tésztára, majd tegye vissza, hogy a csokoládé megfagyjon.

Csokoládémáz tortabevonóból