Kategória: Fűszerek

Egészséges fűszerek

Ha általában időre van szükség, amikor a hétvégi vacsora előkészítése megtörténik (és szembe nézzünk a tényekkel) Vagy fóbia van arról, hogy az egyes fűszerek felhasználásával képezzen bonyolult íz rétegeket, akkor valószínűleg kényelmesebb a fűszer keverékek használatával. Az alábbiakban a tíz kedvenc fűszerek ízesítésünket, amelyek az ízlelőbimbóinak „halleluiah” -ra kiabálnak, mielőtt még az első falatot megennénk! Ennek oka az, hogy a tudósok úgy találták, hogy az általunk általában ízlésnek tartott 75–95% -a az illatérzékből származik. Tehát az orrod fogja adni az ízlelőbimbó 75 és 95 százaléka. Biztos vagyok benne, hogy az ízlelőbimbók később köszönetet mondanak az orrodnak.

Itt talál globális fűszereket az Egyesült Államok, Afrika, Ázsia, a Karib-térség, India, a Közel-Kelet és a Földközi-tenger térségéből. Talál ízletes keverékeket, édes keverékeket, még néhány csodálatos sómentes változattal is. Néhány ilyen ízesítés tűnhet elég egyszerűnek, mindössze 4 összetevővel, míg mások kissé összetettebbek, akár 18 tökéletesen kézzel összekevert fűszerrel.

Az egészséges ízesítés mindegyikét alaposan megvizsgálták, akár a grillünkön, a sütőben, a lassú tűzhelyen, az öntöttvas serpenyőkben, egy edényes serpenyőkben, kukta főzőedényekben, instant edényekben és akár munkában. Ezek közül sokat még teszteltek is. Mindezeket a keverékeket fűszeres íz jellemzi. Ezek tökéletesen alkalmazhatók azok számára, akik szeretnek kísérletezni etnikai, vagy rendkívüli ízekkel, ám még mindig kissé új lehet a főzés elsajátításában, ha úgy érezzék az erőt, mint a nagymamád ilyen könnyedén. Mivel az alapos információk nélkülözhetetlenek mindenfajta ízválasztáshoz a főzés során, nemcsak a kedvencek listáján.

Íme, amit abszolút legjobb fűszerek:

Bazsalikom
Babérlevél
Fahéj
Fokhagyma
Gyömbér
Citrom
Petrezselyem
Bors (különösen fekete, rózsaszín és fehér )
Rozmaring
Só
Tárkony
Kakukkfű

Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása

A pirospaprika, a Capsicum annuum az éjszakás család tagjai, szorosan rokon a padlizsánnal, a burgonyával és a paradicsommal. A paprika növény különböző fajtái különféle színű gyümölcsöket produkálnak, köztük a leggyakoribb vörös, narancs és sárga színűt, valamint nehezebben megtalálható színeket, mint például a barna (más néven csokoládé), a lila és a fehér (más néven vanília). Bármelyik fajta zöld paprikát állíthat elő, amely éretlen állapotban (még mielőtt színe megváltozik) leszedve.

A paprikát néha más kevésbé csípős paprikával osztályozzák „édes paprikának”. A legtöbb dobozos borsot zöldségnek tekintik, ám a paradicsomhoz hasonlóan technikailag is gyümölcs. Tudományos szempontból egy gyümölcs a pirospaprika növény virágának fészkeiből fejlődik ki, és a növény magjait tartalmazzák. A pirospaprika kövér és három, vagy négy lebennyel rendelkezik. A paprika belsejében lévő magok és bordák fogyaszthatók, ízük azonban kissé keserű lehet.

A pirospaprika általában kicsit édesebb, mint a gyakoribb zöld paprika, és mindkettő a robusztusabb chili paprika meeker unokatestvére. A pirospaprika érett, édes paprika, amelyet kiszárítottak, majd durván őröltek.

A paprikát alfilfil (arab), Denglong jiao (mandarin), poivron (francia), Paprika (német), shimala mirch (hindi), Peperone dolce (olasz), Piman (japán), Pimentao (portugál), bolgarskiy perets ( Orosz) és a Pimenton (spanyol).

A pirospaprika története

Úgy gondolják, hogy a pirospaprika Közép- és Dél-Amerikából származik. A „Bell Pepper” kifejezés legkorábbi felvétele 1699-re nyúlik vissza, amikor a walesi felfedező Lionel Wafer róluk írt az „Új út és az Amerika máglyájának leírása” című könyvében, miután az 1680-as éveket a Karib-térséget spanyolként vizsgálta. magántulajdonos (egyfajta kormány által szankcionált kalóz).

A karibi térségében egy ideje élte a panamai közönségben a cuna (ejtett ˈkuː.na) indiánok körében. A Cuna Kolumbia és Panama őslakosai voltak. A paprika a helyi szárazföldi verseny paprikákat fejlett hibridekké alakítottak, kifinomult évszázadok során.

A pirospaprika termesztése

Egy otthoni pirospaprika kertben a paprika növények lehetnek 15 cm-ig terjedőek is lehetnek, A paprikafajták optimális nappali hőmérséklete 20 C° és 35 C° között lehet, páratartalom-tartománya 70% -80%.

A pirospaprika növény vetése és az első betakarítás kb. 4 hónap (20 hét) között. A paprikának természetesen egyenes növekedési szokása van, és határozatlan növénynek tekinthető, ami azt jelenti, hogy továbbra is növekszik új szárak és levelek mindaddig, amíg a gyümölcs el nem ér a felső bimbóig.

A pirospaprika növényeknek két fő szára van növényenként, és ezek a növények akkor a legjobbak, ha rendszeresen metszenek, ami kiegyensúlyozott növekedést és a maximális gyümölcs termelést eredményez. A növényeket általában kéthetente metszik.

Kereskedelmi szabadtéri tevékenységek során a tét sorban 4–5-ös sorrendben kerül a talajba. A pirospaprika potenciális fajták vastagabb, vagy hosszabb téttel, a tét (pl. Minden más növény) szorosabb elhelyezésével és a vastagabb zsineg megkötéséhez szükség lehet. Az első szár általában talaj fölé helyezkedik el (és az első gyümölcs érés előtt). A második szár helyezik az első szár fölé, mielőtt a pirospaprika megnövekszik és lejjebb kerül az első szár.

Néhány kereskedelmi termesztők inkább növekvő paprika üvegházi körülmények között folyamatos egész évben a hozamok.

A zöld paprikát éretlen állapotban betakarítják, és a leggyakoribb fajták narancssárga, pirospaprika, vagy sárga színűre érnek. Noha a paprikát a fejlődés bármely szakaszában be lehet szedni, ízük nem fejlődik teljesen, amíg el nem éri a teljes érettséget.

Hol használható pirospaprika

Használhassuk az őrölt pirospaprika az ázsiai, olasz és mexikói ételekhez. Használhatunk ezeket barbecue szószokban, házi babban, chiliben, mártásban, pácokban, húsgombócban, tésztában, szószokban, levesekben, fűszerkeverékekben és pörköltekben.

Pirospaprika ízesítés profilja

A bio granulált piros paprika íze enyhe, kissé édes és gyümölcsös felülettel rendelkezik.

Pirospaprika – Hőszint

A pirospaprika egyedülálló abban a tekintetben, hogy a Capsicum többi tagjával ellentétben nem termelnek jelentős mennyiségű kapszaicint (a Capsicum gyümölcsök elsődleges csípős elve). Ennek a kémiai anyagnak az előállítása egyetlen géntől függ, amely paprikafajták recesszív formában vannak. Ennek eredményeként olyan bio pirospaprika kapunk, amely a Scoville hő skálán 0 besorolást kapott. A Scoville besorolása a chili pirospaprika pikáns (vagy forróságát) jelöli.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása

A céklapor, a Beta vulgaris az Amaranthaceae családból származik, és rokona az ősi gabona amarantához tartozik. A cékla a cukorrépa növényének taprootja, és a taproot a központi domináns gyökér, ahonnan más gyökerek kihajtanak oldalirányban. A taproot általában egyenes, nagyon vastag és kúpos alakú, miközben közvetlenül lefelé nő. Ebben az országban ez a növény répa, kerti répa, aranyrépa, vörösrépa, cukorrépa vagy asztali répa néven ismert. Lehet, hogy mind céklagyökérként, sem céklaként szól.

A cékla, a vörös és a fehér is, Olaszországban háziasította a Földközi-tenger partjaira őshonos vadrépát szelektíven termesztették. Más korai kertészetek hibridizálták a többi répa-szerű fajtát (különösen a mangót), hogy a mai asztali répafélékben megtalálható széles szín- és alak választékot előállítják.

Cukorrépa gyökérporunkat organikus céklaból készítik, amelyeket kiszárítottak, majd porrá őrölnek. Megőrizve az érett répa összes védő tápanyagát, ez a por természetesen gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nitrátokban. Az American Heart Association beszámol egy előzetes tanulmányról, amelyben a magas vérnyomású emberek tesztcsoportja minden nap cékla juice-t fogyasztott a következő 24 órában.

A Céklapor és a répa története

A cukorrépa szó az ókori angol „bete” származékából származik, amelyet a latin „béta” -ból kölcsönzöttek, amely a legtöbb etimológus szerint a kelta nyelvből származik.

A céklát a történelem rögzítése előtt használják (az első írásbeli feljegyzések Kr. E. 4000-ig nyúlnak vissza Egyiptomban). A pácolt cukorrépa gyökereit a neolitikumban (az új kőkorszaknak is nevezik, amely Kr. E. Körülbelül 10 200-ban kezdődött és Kr. E. 4500 és 2000 között fejeződött be) egy hollandiai ásatási helyszínen találják meg.

A rómaiak mind a gyökereket, mind a leveleket a székrekedés és a láz kezelésére használják. Hippokrates (460-370 BC) görög orvos a répa leveleket kötötte a sebekhez. A zsidó törvény könyvében, a Talmudban a rabbik azt javasolták, hogy „egyen répa gyököt, mézét iszik, és fürödjön az Eufrátusban”.

Míg a répa leveleket évszázadok óta fogyasztják, magát a gyökérnövényt nem fogyasztották széles körben, amíg a francia szakácsok felismerték kulináris potenciálját az 1800-as évek elején.

A korai európai gyarmatosítók répaket hoztak Észak-Amerikába, de nincs rögzített történelem arról, hogy mikor érkeztek először a keleti partra. Az 1700-as évekre számos említést tettek a vörös, a sárga és a fehér cékláról. Míg a 18. századi cékla tipikusan durva, fehérrépa-alakú és szőrös volt, George Washington és Thomas Jefferson egyaránt termesztették őket saját gazdaságukban, Mount Vernon és Monticello területén. Washingtonot mezőgazdasági úttörőnek tartották, és folyamatosan kísérletezett új növényekkel és kifinomult technikákkal gazdaságainak fejlesztése érdekében. 1888-ban a Burpee’s Farm Annual 12 különböző fajta cékla kínálatát kínálja.

Termesztés

A répamagok 4 és 35 C° közötti talaj hőmérsékleten csíráznak, de legjobban 10 C és 29 C° között lehetnek. A répa jobban növekszik tavasszal és őszi hidegebb hőmérsékleten, és meleg időben rosszul növekszik, kisebb méretű. A tavaszi ültetést 4-6 héten belül kell elvégezni az utolsó tavaszi fagy előtt, míg az őszi ültetvényeket 8-10 héttel az első várható fagy előtt lehet ültetni.

A répamagokat egymáshoz közel ültetjük egymástól (3 cm –5 cm távolságra) a sorban. A magokat laza talajjal borítják, óvatosan locsolják, és a növények 7–14 napon belül csíráznak. A folyamatos ellátás érdekében a céklát három héttel egymástól hullámokban ültetik. A cukorrépa-növények létrehozásában a legjobb eredmény elérése érdekében az öntözést kb. 4 naponta el kell végezni. Miután létrejöttek, hetente körülbelül a víz elegendő.

A cékla betakarítása általában 7-8 hét között zajlik. Miután a répa elérte a kívánt méretet, óvatosan kiásják a talajból.

Három a leggyakrabban termesztett fajták: a Red Cloud, a Redpack és a Ruby Queen, ezeket mind friss piacként, mind feldolgozásra használják. A Red Cloud sima, földgömb alakú, sötétvörös gyökereivel, kiváló színű és magas cukortartalommal rendelkezik. A Redpack sima, földgömb alakú, sötétvörös gyökerekkel rendelkezik, rövid, vörös árnyalatú, sötétzöld felsőkkel. A Ruby Queen sima, kerek gyökér és jó színű.

Az évszaktól függően biorépa-porunk Egyiptomban, vagy Kínában termesztett répák származnak.

Mikor és hol a céklapor felhasználása?

Az összes zöldség legnagyobb cukortartalma mellett a céklapor egyre népszerűbbé válik édesítő pótlásként. A répalevet és a répa port sárgarépa, zeller és más zöldséglevek ízesítésére használják, ugyanakkor különféle ételek színezésére szolgálnak. Kereskedelmi forgalomban hozzáadják a salátaöntetekhez, spagetti szószokhoz és a paradicsom termékekhez (gyümölcslevek és szószok).

Háztartási használatra adjuk hozzá ezt az organikus céklapor az almaszószhoz, a céklapor süteményekhez, céklapor szószokhoz, céklapor a céklapor palacsintához, céklapor a szószokhoz, céklapor levesekhez, vagy a céklapor turmixokhoz. Kiváló alternatív élelmiszer színező a céklapor anyagokat készítenek süteményekben, hogy élénk vörös bársony színűvé váljanak.

Jól párosul a céklapor kakaóval.

Céklapor ízesítés profilja

A céklapor enyhén édes, földes ízű.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Érdekes cikkek

További cikkek

Még több cikkek

Ráadás cikkek

Ráadás + cikkek

Ráadás ++ cikkek

Ráadás +++ cikkek

Filmajánló

Mandula étel- mandulaliszt és mandula története

Mandula étel- mandulaliszt: A mandula, a Prunus dulcis a Rosaceae családból származik, és szorosan kapcsolódik a sárgabarackhoz, a cseresznyéhez, az őszibarackhoz és a szilvához. Az mandula őshonos abban a régióban, amely Szíriától Észak-Afrikáig terjed. Az állag inkább kukoricaliszthez, mint búzaliszthez készült. Az Almond Meal mandulából készül, amelynek bőre még mindig meg van, tehát az étkezéskor bőrfoltok láthatók. Az mandulaliszt könnyen használható és nagyon tápláló. Az utóbbi néhány évben kedvencévé vált a paleo, gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú diéták körében, valamint azok számára, akik kedvelik az alacsonyabb glikémiás indexű ételeket.

A mandulát sokféle formában fogyasztják – egészben, darabolva, aprítva, vagy ételre, vagy lisztre őrölve, mandulavajba, vagy mandulatejbe készítve, és nyersen (természetesen más néven is fogyaszthatók), vagy sültként fogyaszthatók. Az mandula nagyon sokoldalú, és főszerepet játszhat mind az ízes, édes ételekben.

Az mandula neve Hahng yahn (kantoni), Bian tao (mandarin), Badam (perzsa), Amande douce (francia), Submandel (német), Mandorla dulce (olasz), Amendoa (portugál) és Ammendra (spanyol).

Mandula története

Az mandula szó az ókori francia „almande” vagy „alemande”, késő latin „amandula” származik, és a görög „amygdale” vagy „amygdalos” (jelentése mandula) származik. A pontos eredet ismeretlen, Közép-Ázsia és India néhány nyelvén (különösen fárszi, kazah, marathi és pandzsábi nyelven) mandula „badam” -nak hívják. A Badam valószínűleg ősi szó, mivel már Pahlaviban (közép-perzsa) „wadam” -ként és szanszkrit nyelven „badama” (vagy vatama) kifejezésként jelenik meg.

A mandula őshonos a Közel-Keleten, ahol virágzott Görögország, Izrael, Marokkó és Spanyolország mérsékelt éghajlatában. Kr. E. 4000-re az emberek mandulafákat műveltek, amelyek a Földközi-tengert körülvevő területeken jól virágoztak. Kr. E. 2000-es héber irodalomban említik az mandulákat. Több marék mandulát helyeztünk Tutanhamon király sírjába BC Kr. E. 1352-es halálakor, hogy táplálkoztassák őt az utóvilágba vezető útján. A mandulákat a Földközi-tenger térségéből Kínába és Indiába szállították a Selyemút kereskedelmi útvonalán (Kr. E. 130 – 1453AD).

Az első mandulafákat Kaliforniában az 1700-as években a ferences rendi spanyol katolikus papok ültették, de csak a 20. században alakult ki kaliforniai mandula ipar.

A perzsák és az arabok készítették először mandula lisztből és vízből álló tejet, amelyet frissítő italként és más élelmiszerek összetevőjeként is felhasználtak.

Mandula termesztés

Manapság Kalifornia a világ legnagyobb mandula termelője, és a világ kínálatának körülbelül 80% -át adja. 30 különféle mandulafajta van, ezek közül 10-ben a mandulák többségét Kaliforniában gyártják. A Kaliforniában termesztett mandula 60% -át más országokba exportálják, és ők az amerikai legnagyobb speciális növénytermesztés.

A mandulaliszt Kaliforniában termelt mandulából származik.

Mandulaliszt és mandulaliszt

Az mandulaliszt és az mandulalisz nem ugyanaz. Az mandulaliszt fehérített mandula, amelynek a bőrt a darálás előtt általában eltávolították. A mandulaliszt őrölt mandula, a bőrével bevont. Az mandulaliszt konzisztenciája jobban hasonlít a megszokott búzaliszthez, míg az mandulaliszt jobban néz ki és működik, mint a kukoricadara (sűrűbb és szemcsés, mint a liszt).

Ha szép, krémes tortát süt, akkor jobb, ha a mandulaliszt (vagy a mandula lisztet további aprítását) választja, hogy a torta könnyű textúrájú legyen. Az mandulaliszt a receptekben működik a legjobban (sütik, sütemények és gyors kenyér).

Mi van a mandulalisztben?

A mandula lisztünk nem tartalmaz további összetevőket. Csak 100% őrölt mandula.

Sütés és főzés mandulaliszttel

Az mandulaliszt süteményekben és édességekben, mandula más édes sütemények gyártásában, torta és pite töltelékben, például Sachertortában (meghatározott csokoládétorta vagy torta típusa) készül. Ez egyben a marcipán két fő alkotóeleme, a királyi sütemény (a karneváli szezon idején fogyasztott) és az mandulapaszta egyes változataiban. Franciaországban az mandulaliszt a frangipán, a hagyományos galette des Rois torta töltelékének fontos alkotóeleme.

Használjon mandulaliszt kekszekben, sütikben, gyümölcsben, granola gabonafélékben, házi készítésű graham kekszet, muffint, palacsintát, süteményeket, pogácsákat, turmixokat és gofrikat. Az Almond Manal ételből készült pékáruknak finomabb jellegük miatt hosszabb ideig kell pihenni, miután kivették a sütőből. Ízletes alkalmazáshoz az Almond Manal-t használja a Panko helyettesítésére, hogy ízletes és egészséges héjat készítsen csirkére, halra, vagy sertéshúsra.

Az egészségesebb főzési pékáruk, akik kísérletezték a dióliszttel, inkább az mandulaliszt, vagy a kesudió lisztet részesítik előnyben, mint a többi dióliszt, például a pekándió, vagy a dió, amelyeknek íze általában kissé túl hatalmas.

A dióliszt könnyen ég, ezért ha az Almond Manal helyett egy receptre van szüksége, amely búzalisztre szólít fel, süsse alacsonyabb hőmérsékleten és hosszabb ideig, mint a recept megköveteli. Nincs könnyű hőmérsékleti és időbeli átalakítás, ezért a sütés során érdemes figyelni a sütött termékekre, mivel az összes sütő eltérően melegszik, és nem akarja megégetni a sütött termékeket.

Az mandulaliszt meglehetősen drága, ezért a legjobb, ha nagyobb mennyiségben vásárol, mivel ez általában gazdaságosabb. Pékségeink azt mondták nekünk, hogy a mandulaliszt eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében hűtőszekrényben, vagy fagyasztóban tárolják. Ha fagyasztójában tárolja, vegye ki a recepthez szükséges mennyiséget és hagyja szobahőmérsékleten legalább 30 percig felengedni.

Milyen íze van a mandulalisztnek?

A mandulaliszt kissé édes és diós aromát ad finoman felhanggal az ételhez anélkül, hogy felesleges lenne.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu