Címke: Fűszerek

Fűszerek gyógynövények tárolhatósága mennyi ideig?

A szárított gyógynövények és fűszerek sok ízt adnak ételeinknek, és ezek könnyen hozzáférhetők és kényelmesek a használatukhoz. Amikor képesek vagyunk keverni a fűszerek és gyógynövények kombinációját, a végeredmény általában egy csodálatos étkezéshez vezet. A fűszerek és az ételízesítők minőségének, frissességének és ízének megőrzése kiváló ízű ételeket biztosít és segíti az unalmas ételek kiküszöbölését.

A fűszerek nem romlanak, de idővel elveszítik erősségüket. Megfelelő tárolás esetén a fűszerek hosszabb ideig megtartják hatékonyságukat, mint gondolnád. Az egész bors, diófélék, szegfűszeg, fahéjat és egész magokat, például koriander, kömény és kardamom hosszabb ideig tart, mint a földi társaik.

Fűszerek megfelelő tárolása

Két kritikus kulcs van az optimális íz megőrzésében, valamint a gyógynövények és fűszerek maximális értékének megszerzésében. Tárolja a fűszereket és az ízesítő keverékeket légmentesen lezárt tartályokban, és tartsa hűvös, sötét helyen. A tartályok szoros zárva tartása megóvja őket a nedvességtől és az oxidációtól. Ha közvetlen fénytől távol tartja őket, akkor színe elhalványul. Azt is megállapítottuk, hogy amikor a fűszereket üvegedényekben tárolják, hajlamosak megtartani az illóolaj-tartalmuk nagyobb részét (ez az, ahol az aroma van).

Soha ne tárolja a fűszereket a tűzhely felett, mivel a kiegészítő hő gyorsabban vezet minőség romlásához. Ne tárolja azokat közvetlenül a mosogatógép fölött, mivel a megnövekedett páratartalom lerövidíti azok tárolási idejét. A tárolt fűszerek a legjobban 70 C° alatti hőmérsékleten és alacsonyabb páratartalom mellett. Bár mindkettő megvalósítása gyakorlatias lehet a konyhában, minél közelebb juthat ide az ideális tároláshoz, annál jobb lesz.

Ha valaha is hallotta, hogy jó fagyasztani a fűszereket és a gyógynövényeket, felejtsd el! A páralecsapódás minden alkalommal problémát jelent, amikor a tégely, vagy a fűszerzsák kijön a fagyasztóból, és valószínűleg nem kívánt nedvességet vezet a fűszerekbe. Nem javasoljuk továbbá, hogy a gyógynövényeket, vagy a fűszereket közvetlenül a palackból rázza meg, mert főzheti, mivel a főzőedényből felszívódó gőz / nedvesség nedvességet vezet be a fűszeres üvegedénybe. Ehelyett jobb, ha a fűszert a tenyerébe rázza, majd hozzáadja a főzendő edényhez.

Egyesek szeretik a vörös fűszereket, például a chili-port, a cayenne-borsot és a paprikát hűtőszekrényben tárolni, hogy elkerüljék a szín- és íz veszteségeket. Amint azt a fenti fagyasztó forgatókönyvben említettem, úgy gondolom, hogy több potenciális károkat okoz, mint jó.

A teljes fűszerek a leghosszabb ideig tartanak, mert nem törtek meg, vagy nem őrölték meg, amely illékony olajaikat a levegőbe tehetik, ami felgyorsítja ízük lebontását. Ez az oka annak, hogy az őrölt fűszerek rövidebb ideig tárolhatók, mint az egész fűszerek, vagy magvak.

Olyan sokféle ajánlás – melyik a helyes?

A frissességre vonatkozó ajánlásainak teljes ételére négy év, hogy az emberek azt mondják, hogy a fűszereket hat havonta cserélni kell. A legtöbb fűszert azonban csak évente egyszer, tehát természetesen nincs értelme ezeket félévente cserélni.

Ha a fűszereket és a gyógynövényeket megtartják, amint azt már tárgyaltuk, az eltarthatóság az alábbiak szerint alakul:

Az egész fűszerek és szárított gyógynövények, levelek és virágok 1–2 évig megőrzik.
A magvak 2-3 évig tartanak, az egész gyökerek (azaz a gyömbér vagy a galangal gyökér) 3 évig tartanak.
Az őrölt fűszerek és a gyógynövény levelek 1 évig tartanak.
A föld gyökerei 2 évig megmaradnak.

Csak azért, mert egy fűszer, vagy fűszerkeverék kívül esik a fent felsorolt dátumtartományon, nem jelenti azt, hogy a fűszernek a kukába kell dobnia. Annak meghatározásához, hogy a fűszer, vagy az ízesítés továbbra is megfelelő-e, emlékezni kell a „megjelenésre” és az „aromára”. Egy olyan fűszer, amely már nem elfogadható, nagy részét elveszíti élénk színéből, ehelyett tompa és halvány színűnek tűnik. A nagyobb kulcs azonban a szaga. Annak megállapításához, hogy a darált fűszer továbbra is megfelelő-e, óvatosan rázza meg a tartályt, miközben a kupakkal be van dugva. Távolítsa el a kupakot, és szagolja meg a fűszert, hogy kiderüljön-e még a fűszer erős aromája. Ha igen, akkor a fűszered még mindig jó állapotban van.

A fűszerek nemcsak hirtelen egy napról jóra, másnapra mennek. A betakarítástól kezdve lassan romlani kezd, és azt akarja, hogy megfelelő őrléssel és tárolással a lehető leghosszabb ideig meghosszabbítja optimális ízét.

A betartandó általános gyakorlat az, hogy csak kiváló minőségű szárított gyógynövényeket és fűszereket vásároljon megbízható szállítóktól, kis mennyiségekben, így ésszerű időn belül könnyen felhasználhatja őket.

Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Az ősi gyógynövény kapor növény őshonos Kelet-Európában. Szárított kapor található az ősi egyiptomi sírokban, a római romokban és a neolitikus (új kőkorszak) tóparti településeiben Svájcban. A Viking lore egy olyan kapor hatása, amelyet úgynevezett “dilla” -nak neveztek, és amelyet kicsi gyermekek kólikájának kezelésére használtak.

Kapor hatása – Hol népszerű a kapor növény?

Az utóbbi időben a kapor népszerűbbé vált Délkelet-Ázsiában és Indiában, és évek óta vadon népszerű a nyugat-európai szakácsok körében. Az Egyesült Államokban ez már nem egy galamb, amelyet regionális gyógynövényként tárolnak, hanem ma fővirág gyógynövénynek tekintik. A kapor őshonos a Földközi-tenger déli részén, és ma Angliában, Észak-Indiában, Japánban, Lengyelországban, Skandináviában, Törökországban és az Egyesült Államokban is termesztik.

Az Egyesült Államokban évente átlagosan 9 font savanyúságot fogyasztunk. Itt lehet a legismertebb a kapor hatása – ez a kapor savanyúságának „kaporja”. Azt is ismertük, mint kulcsfontosságú összetevőt, felismerhető ropogós ízével, ha párosítva halakkal.

Míg ugyanabban a növényben a kapor növény és a kapormag egy része jelentősen különbözik egymástól, és a tapasztalt szakácsok soha nem helyettesítik. A kapor gyom, más néven kapor gyógynövény, vagy levél kapor, a növény szárára és levelére utal, míg a kapormag a növény gyümölcse. A kapormagokat leggyakrabban fűszernek tekintik, míg a kapor gyomnövényt gyógynövénynek tekintik. A magok íze sokkal erősebb.

Kapor hatása – Európában felhasználás a kapor hatása

Az európai szakácsok a kapor növényt kulcsfontosságú gyógynövénynek tekintik, és azt széles körben használják salátákban, szószokban, kenyérlevelekben, levesekben és különösen a halételekben. A görög kapor növény egy Tzadziki nevű nyári uborkasaláta fűszerezésére használja. Ez a gyógynövény főszerepet játszik a német burgonyaleves és káposzta ételekben. A korábban említettek szerint a kapor gyom valódi hírnevére a kapros savanyúság (és a kapormagot használják a pácoláshoz), de ez kenyérrel, hallal, mártással, szósszal, szószban és salátákban (különösen coleslaw, makaróni és burgonya) is kiemelkedő salátaöntetek, csirke-, tojás- és hús ételekben.

Kapor hatása – Milyen növényhez adhatjuk hozzá?

A szintén kivételesen összeillik olyan darabokra, mint a répa, a bab, a sárgarépa és az édeskömény, valamint a finom leveles zöldek. Az egészséges skála sötét oldalán a kapros vajjal, krémsajttal és tejföllel kiemelkedik.

A kapor hatása hírnévre tett szert az ízletes édességek közelmúltbeli keresztezéssen keresztül, és ragyogóan támogató szerepet játszik, amikor citrommal párosítják, amikor a pék sziruppal átitatott édesség, édes és finom és egyéb citrusféléket uralt desszertek. Desszertek esetén csak egy keveset javasolunk, mivel ez könnyen túl ízesíti az ételt.

Kapor hatása és íze

A kapor hatása aromája az ánizs, a zeller és a petrezselyem kombinációja, míg aromája az ánizs és a citrom keveréke. A dehidratációs folyamat korszerűsítése lehetővé teszi, hogy a szárított kapor sziget látványosan zöld és ízléses maradjon. Az eredményül kapott finom íz és ragyogó színű növény jobban javítja, mint uralja az ételt.

A kapros gyomnövényeket jól össze lehet bazsalikommal, fokhagymával, tormával, mustárral, paprikával és petrezselyemmel.

Hasznos tanácsok

A legjobb, ha a kapros növényt adjuk hozzá a főzési folyamat végére, és használjuk olyan receptben, amely kevés, vagy egyáltalán nem igényel főzést, minél a hosszabb, annál inkább ízesíti, így hiányzik a csúcsíz. Ezért a kaport általában használják gyors főzésű szószokban, öntettel és salátákban. A kapormagot viszont olyan ételekhez adják, amelyek hosszabb főzési ideje van.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai

Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer

Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel

A curry fa ( Murraya koenigii vagy Bergera koenigii ) egy trópusi vagy szubtrópusi fa a Rutaceae családban (a rue vagy a citrusfélék családjában), és szorosan kapcsolódik a grapefruithoz, a kumquathoz, a citromhoz, a mészhez, a mandarinhoz és a narancshoz. A Curryfa őshonos Indiában és Srí Lanka-ban.

Ne keverje össze a curry leveleket a curryporral, amelyek több száz változatban léteznek. A curry porokat különféle fűszer kombinációkkal készítik, és a curry levelek összetevők lehetnek a currypor egyes változataiban. Ne várja el, hogy önmagában hozzáadva a curry leveleket egy ételhez elegendő curry-ízt fog nyújtani.

A curry története

Az angol nyelv használatában a currynek széles jelentése van, amely magában foglalja a különféle fűszeres ételeket és az indiai fűszerkeverékeket („currypor”). A curry szó indiai eredetű, tamilul, a dél-indiai és Srí Lanka-i legelterjedtebb nyelvnél, a „kari” szó jelentése „leves” vagy „szósz”. A Curry Leaves tamil neve kariveppilai, amely „ilai” -t jelent, ami „levél” -t jelent.

Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel

A curry levelek termesztése

A curryfa Indiában és Srí Lanka-ban őshonos, és ma vadon nőnek vagy termesztésre kerülnek az indiai szubkontinensen nagy részében, kivéve a Himalája magasabb szintjét. A curryfákat Nepál Belső Terai völgyében találják meg, amely éppen a Himalája hegység külső lábától délre található, és a fát a keletre, mint Burmához is megtalálják.

Viszonylag kicsi fa, ritkán nő 30 láb felett. Az aromás levelek vékonyak (a szár mindkét oldalán, általában egymással szemben lévő párban vannak elrendezve), áganként 11–21 szórólapot tartalmaznak, mindegyik szórólap hossza 2 cm–4 cm és 1 cm–2 cm. A fa kicsi fehér virágot produkál, amelyek önbeporzó kicsi, fényes fekete bogyókat képezhetnek, amelyek egyetlen, nagy gyümölcsöt tartalmaznak. A bogyó ehető és édes, gyógyhatású, ám sem a bogyónak, sem a magnak nincs kulináris felhasználása.

Főzés curry levelekkel

A currylevelek a dél-indiai és a Srí Lanka-i konyha szerves részét képezik, és megtalálhatók néhány észak-indiai receptben is. A dél-indiai bevándorlók Kambodzsába, Malajziába, Réunionba és Dél-Afrikába vándoroltak, valamint a curry levelek is megtalálhatók néhány receptben ezen a területen. Ritkán találhatók meg az indiai befolyási körön kívül.

A currylevelek népszerűek Kadhi, Rasam és Vada indiai ételeiben. A dél-indiai konyhában a curry leveleket gyakran olajban pirítják asafoetida-valés mustármag, és hozzáadjuk a friss kókuszdió chutney, dals vagy zöldség ételekhez. Kambodzsában nyílt lángon pörkölik őket, majd a Maju Krueng savanyú levesbe aprítják. A curryleveleket néhány indonéz ételben használják, de nem olyan gyakran, mint a kaffir lime, a citrom bazsalikom, a pandan, vagy a kurkuma levelei.

A leveleket ugyanúgy használja, mint a babérleveleket, de az babérlevelekkel szemben ezek a levelek lágyabbak, és a tálalás előtt nem kell eltávolítani.

Mint sok Indiában és Délkelet-Ázsiában használt fűszerhez, a leveleket gyakran pirítják egy serpenyőben olajjal, mielőtt további összetevőket hozzáadnának. A levelek lassú sütése így fokozza az aromát és felszabadítja az illékony olajokat. A serpenyőben maradva ezeket az intenzívebb aromákat az edénybe infúzióban adják, amikor más összetevőket adnak hozzá. A leveleket étkezés közben el lehet fogyasztani, vagy étkezés előtt el lehet távolítani.

A fűszernövény leveleket szeretjük hozzáadni a halhoz, bárányhoz, lencseleveshez, rizshez és növényi ételekhez.

A curry levelek jól működnek:

kardamom
chili por
koriander
kókuszdió
kömény
görögszéna
fokhagyma
mustár
bors és kurkuma kombinációjában.

Szárított, vagy friss levelek

A legtöbb szárított leveles fűszerhez hasonlóan, ha friss is található, általában jobbak is, de a friss is nehéz lehet megtalálni, és ezek kiváló alternatíva a rendelkezésre álló termékek számára. Friss formában nagyon rövid ideig tárolhatók, ezért nem szabad hűtőszekrényben tárolni.

Milyen íze van a leveleknek

A levelek finom aromájúak a pörkölt curry számára, alulértékelt aromájú enyhén fűszeres és keserű, citrusos jelleggel.

Még azt is láttuk, hogy az aromát lágyszárú módszerként írják le, hogy umami aromát adjunk egy tálhoz. Egyetértünk abban, hogy biztosítja az umami néhány jellemzőjét.

A leggyakoribb kérdések

Mi a legjobb helyettesítő a Curryhez?

Néhány gyógynövénytől eltérően, nincs igazán jó helyettesítője a curry leveleknek. Egyes szakácsok szerint babérleveleket, bazsalikomot, (vagy ezek valamilyen kombinációját) használhatják. Nem igazán értünk egyet azzal, hogy úgy gondoljuk, hogy a Kaffir Lime csekély mértékben fog működni, de még akkor sem adnak igazán közeli ízt.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása

Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata

Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Turbolya termesztése és felhasználása

Turbolya őshonos Oroszország déli részén és Dél-Európában. A gyógysznobok szeretnek beszélni arról, hogy a szárított gyógynövények mennyire értéktelenek és nem érdemes megvenni. Most, amíg egyetértek azzal, hogy a szárított friss trombitáknak, a száraz gyógynövényeknek megvan a helyük a jól felszerelt fűszeres szekrényekben. A turbolya-t Hollandiában termesztik.

Ugyanezek a gyógynövények gyorsan elérik a „finom fűszernövények” alapvető fontosságú francia gyógynövénykeverékét, amely metélőhagyma, petrezselyem, tárkony keveréke, és amire kitaláltad – a turbolya.

Növény még soha nem terjedt el az Egyesült Államokban, néhány gyógynövény úgy gondolja, hogy ennek oka lehet a hírhedt angol gyomhoz, tehén petrezselyemhez! Való családi kapcsolat. Még a franciák is gyakran használják a turbolya-t vagy „finom herbében”, vagy Bearnaise szószban.

A növény aromája kissé édes, ízében enyhén megfigyelhető az ánizs, kömény, petrezselyem és paprika felhanggal.

A növény jól működik bazsalikommal, metélőhagymával, kaporral, menta, mustárral, petrezselyemmel és tárkonnyal.

A növény jól megy spárga, répa, sárgarépa, csirke, krémsajt, krémleves, tojás, édeskömény, hal, zöldbab, saláta, gombák, omlettek, borsó, burgonya, paradicsom, pulyka, tenger gyümölcsei, kagyló és öntettel.

Hogyan növekszik a turbolya?

A turbolya ( Anthriscus cerefolium ) egy hűvös évszak, 12 és 24 hüvelyk között bárhol növekszik. Megjelenése hasonlít a petrezselyemre. Kis fehér virágokban virágzik, amelyek esernyőt képeznek, május és július között. A levelek enyhe ánizs ízűek. turbolya gyógyászati és kulináris célokra szolgál. A francia konyhában ez a négy gyógynövény egyike, a metélőhagyma, a tárkony és a petrezselyem együttesen, melyek alkotják.

A növényhez kiváló társ növényként szolgál a sárgarépa és a retek számára, és arról számoltak be, hogy a retek melegebbek és ropanóssak, ha egymás közelében termesztik őket. Jól növekszik a korianderrel és kaporral is, így ideális csoportként szolgál a konténerekhez. Azt is jelentették, hogy a salátákat megvédi a levéltetvek és más rovarok ellen, társ ültetésekor.

A turbolya termesztése

A magja tavasszal és ősszel, vagy egymást követő vetésekkel vethető be 2-3 hetente, legfeljebb 6 héttel az első fagyok előtt. A turbolya kiválóan alkalmas konténerekben vagy nagy kádokban történő termesztésre. A palánták túl törékenyek az átültetéshez, ezért állandó helyükre kell őket ültetni. Vegyen be egy 5 magból álló csoportot közvetlenül a talaj felszíne alá, mindegyik csoport 12 centiméter távolságra, takarja le a talajjal és tömörítse le. A turbolya-t mindig öntözzük. Amikor a palánták eléri a kb. 2 hüvelyk magasságot, vékony – 4 hüvelyk a növények között. A turbolya számára ideális hely a nyári részleges árnyék és a téli napfény, kissé védett helyen, például lombhullató fa alatt. A turbolya az év bármely szakaszában választható.

Növekvő kultúrák

Tartályokban, vagy közvetlenül a talajba vetve. Turbolya nem tűri átültetést jól.

Növény magassága

A turbolya általában 30–60 cm)magasságra nő.

Növény távolság

Hely turbolya növények 30 cm távolságra.

Előnyös pH-tartomány

A turbolya széles pH-tartományban növekszik 5,0 (erősen savas) és 8,2 (lúgos) között, ideális tartományban 5,5 és 7,0 között van.

Szaporítás

A cservolt leggyakrabban a vetőmag szaporítja. A magot szabadban kell ültetni kb. 2 héttel az utolsó fagy előtt. A magoknak csírázáshoz fényre van szükségük, ezért azokat szabadon, fedetlen, 2,5 cm mély barázdákba kell ültetni.

A mag csírázási periódusa

A cseresznye magjai kb. 7 és 14 nap között csíráznak. Új vetőmagokat néhány hetente ültetni kell, hogy folyamatosan betakarítsák a szezont.

Magok száma grammonként

Grammonként körülbelül 400-500 mag van.

Talaj követelmények

A fűszernövény jól működik a gazdag, agyagos talajban, sok komposzt hozzáadásával.

Alternatív termesztő közegek

Soiless cserepes keverékek (Pro-Mix, Sunshine Mix, stb.), Kőzetgyapot, kókusz tőzeg.

Nap- és világítási követelmények

A szabadban termesztett turbolyák inkább a teljes napfényt részesíti télen, a világos árnyékot pedig a nyári hónapokban.

Jól növekszik a nagy teljesítményű T5 fluoreszkáló növénytermesztési lámpákkal, mivel beltéri hőmérsékletet inkább 60 C° felett meghaladja. A HID növekedési lámpák használata nem javasolt, kivéve ha megfelelő hőszivattyú és / vagy légkondicionáló biztosított.

Tartsa a nagy teljesítményű fluoreszkálót körülbelül egy lábnyira a növények felett.

Használjon oszcilláló ventilátort, óvatosan keverje el a palántákat legalább napi 2 órán keresztül, hogy ösztönözze a kompaktabb és erősebb növényi szokást.

Vízigény

Turbolyát állandóan nedvesnek kell tartani. Nem szereti a forró és száraz körülményeket.

Lehetséges növényi kártevők és betegségek

A fűszer érzékeny lehet a levéltetvekre, meztelen csigákra, szarvasokra és apró állatokra, például földi csikókra és nyulakra.

Kísérő ültetés

A közelben ültetve hasznos a saláta és a brokkoli. Ez visszataszítja levéltetvek és jól növekszik más árnyékálló növényekkel. A retek közelében ültetett turbolya fűszeres ízt kölcsönöz a reteknek, plusz vagy mínusz az Ön ízlésétől függően.

Különleges megjegyzések

A magjai nem csíráznak jól az első év után. Mindig ültesse a jelenlegi szezonban a turbolya magokat.

Vetőmagok vásárlása botanikai érdekek szerint.

Turbolya magok

A turbolyák hasonlít a petrezselyemre, ám mégis megkülönböztető, de nem túl erőteljes édesgyökér vagy ánizs aromájú. A friss leveleket salátákkal, halakkal, húsokkal, tojás ételekkel és hűvös nyári italokkal keverik.

Táplálkozási tények

Tálalás mérete 1 teáskanál

Mennyiség adagonként

Kalória 1 % Napi érték*

Összes zsír 0g 0%
Telített zsír 0g 0%
Többszörösen telítetlen zsír 0g
Egyszeresen telítetlen zsír 0g
Koleszterin 0 mg 0%
Nátrium 0,4 mg 0%
Összes szénhidrát 0,2 g 0%
Élelmi rost 0,1 g 0%
Összes cukor 0,0g
Hozzáadott cukrok 0g 0%
Cukor-alkohol 0,0g
Fehérje 0,1 g 0%
D-vitamin 0mcg 0%
Kalcium 6 mg 0%
Vas 0mg 1%
Kálium 22 mg 0%

* A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. Ezeket az értékeket kiszámították, és ezért hozzávetőlegesek. A nagyobb pontosság érdekében tanácsos a tesztelés.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története

Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása

Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Zeller termesztése története és zeller felhasználása

A zeller, az Apium graveolens az Apiaceae családból származik (petrezselyem család). Általában zöldségként használt világ különböző részein a zeller gyökerét, szárát és / vagy magját főzés közben használják, vagy pedig nyersen is fogyaszthatók (főleg a szár).

A zellermag, amelyet műszakilag gyümölcsnek tekintnek, viszonylag új újonc a fűszervilágban, és ezek a magok az ételízesítéshez használt legkisebbek. A zellermag olyan kicsi, de ne hagyja, hogy apró méretük becsapjon téged, mivel csak néhány ilyen apró, aromás vetőmag igényel egy falat zellerszár ízt!

A zeller magok szürkés zöldtől barna színűek, textúrájukkal és méretükkel összehasonlítva a mákkal. A zellermagok erősebb és intenzívebb ízt mutatnak, mint a gyökér, a szár, vagy a levél.

Zeller termesztése története és zeller felhasználása

Zeller története

A zellerleveleket, Tutankhamun fáraó sírjában fedezték fel (ismertebb nevén Tut király, aki Kr. E. 1341-ben született és Kr. E. 1332-1233 között uralkodott, amikor 19 éves korában meghalt). Egy régészeti ásatás a görögországi Samos déli részén fedezte fel a zellermag darabok darabjait, amelyek Kr. E. 600-ból származnak.

A görögök és a rómaiak a zellert „kenyér” -nek nevezték, és vadonban betakarították gyógyászati tulajdonságai miatt. A rómaiak voltak az elsők, akik ízesítőként értékelték és főzéshez használják. Az először a középkorban termesztették, de csak az 1800-as években használták először a pácoláshoz.

A vad zellermag őshonos Kelet- és Dél-Európában és a Földközi-tengeren. Indiában, Franciaországban, Nagy-Britanniában, Japánban, Kínában, Magyarországon és az Egyesült Államokban termesztik. Az Indiában termesztett vetőmag erősebb és nagyobb, mint a kínai zellermag, míg a francia vetőmagok kissé sötétebbek.

Mikor és hol használható?

A magok különféle ételekhez felhasználhatók egész formában, vagy frissen őröltként. Használhatjuk a megkülönböztető, csípős ízét a magoknak a sós lében tartósított receptjeiben, főttben, tojás-, hús- és zöldség ételeiben, szószokban, salátaöntetekben, szószokban, káposztafélékben, töltelékekben, sültekben és paradicsomlében.

Amikor a magot őrlik és sóval keverik, akkor ez a népszerű zellersó lesz.

A sót többféle módon használják, beleértve az aroma fokozására, a hot dog-ok fűszerezés összetevőjét.

A mag jól működik sóval, hagymával és paprikával kombinálva.

Zeller és zellermag íze és profilja

Az ánizsra és édesköményre hasonlóan a zellermag szénaszerű, füves, enyhén keserű ízű és aromájú.

Hasznos tippeket

A főzés fokozza édességét és csökkenti keserűségét. A túl sok mag felülbírálja az edényt, míg egy kicsit javítja az egyéb ételek ízét.

A magot helyettesítheti számos olyan ételben, amelyek friss zellert igényelnek.

Mag kivonat, megőrlik egy létesítményben az optimális íz és a dehidratált zellerpor érdekében.

Egy teáskanál mag megegyezik 2 evőkanál darált zellerrel. A mag pótlása magában foglalja a kapormagot, vagy a zeller-sót (a sót a recept más részében csökkentsük).

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre

Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása

Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása

Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Babérlevél története és felhasználása

A babérlevél, a Laurus nobilis a Lauraceae családból (babérfélék) származnak. A faj további szorosan rokon tagjai közé tartozik a Cinnamomum (fahéj) és a Persea (avokádó). A Lauraceae fajok túlnyomó többsége különbözik a többi Laurales családtól, mivel fürtözött levelekkel rendelkeznek (a levelek egyetlen pontból sugárba, és a szár körül körül vannak borítva), bár néhányuknak ellentétes levelei vannak. A faj hajlamos erősen aromás, a kéregben, a levelekben és a fában található illóolaj mennyisége miatt.

Az ázsiai és a Földközi-tenger őshonos, babérleveleket ritkán használják frissként. A szárított babérlevél kellemesebb, édesebb ízűek, mint a frissek, és annál intenzívebbé válik az aroma, annál hosszabb ideig főzzük. Számos babérlevél-beszállítót megkérdeztünk, és megállapítottuk, hogy jelenlegi babérlevelei sokkal jobbak, nemcsak színük és ízük szerint, hanem több egész levélük is van.

A szárított babérlevél magasabb illóolajat tartalmaz, mint a friss verzió, 0,6% és 10% között, főként 1,8-cineole.

Babérlevél története

Az öböl szó az ókori francia „baie”, amely azt jelenti, hogy „bogyó” vagy „vetőmag”, és a latin, „baca”, ami azt jelenti, „bogyó”.

A babérlevél hosszú története van. A görög legenda szerint Apidó, az egyik legerősebb isten és egy nagy harcos megtámadása után Ámor (a szeretet, vágy és erotikus szerelem istene) két nyilat készített – egy éles aranyhegyvel, egy tompát. Az arany nyíllal lőtt Apollót, és szenvedélyes szeretettel gyújtotta Apollót a Daphne nimfának, a Peneus folyó istenének lányának. Ámor ezután Daphne-t vezetett a vezető nyíllal, ami gyűlöletet váltott ki Apolló iránt.

Apollo könyörtelenül üldözte Daphne-t, és megpróbálta elmenekülni tőle az erdőbe utazva. Látva, hogy Apollo hatalmát, felszólította apját, hogy változtassa meg formáját és mentesítse Apolló üldözését. Ezzel Peneus babérfa vált. Daphne elvesztésekor és azért, hogy örökre emlékezzen rá, Apollo a babérját költők megtisztelt szimbólumává tette. A babérfa görög neve daphnee.

Az első olimpiai játékokon, ie BC-ben 776-ban, a bajnokokat nem aranyérmekkel, hanem babér fűzekkel jutalmazták. Görögország elején és Rómában az babérlevél koszorúkat királyok, papok, próféták, valamint tudományos és atlétikai versenyek győztesei használták.

Babérlevelek ápolása

A legtöbb más gyógynövénytől eltérően az babér babérfa cserjében, vagy fában termeszthető, és a fajtától függően 12 és 60 láb közötti magasságot is elérhet. Az babérlevél a legjobban a forró, száraz nyárias éghajlaton képesek, és -12 C ° -os hőmérsékleten is kemények, még rövid ideig még alacsonyabb hőmérsékleten is ellenállnak.

A babérlevél ovális, hegyes és sima alakú, 3 cm–8 cm hosszú. A levelek, amikor frissek, sötétzöld és fényes tetejű vannak, világosabb alsó részükkel.

Az babérlevél Franciaországban, Görögországban, Guatemalában, Mexikóban, Oroszországban, Törökországban és az Egyesült Államokban termesztik.

Mi a különbség a török és a kaliforniai babérlevél között?

Ebben kissé zavar van, mivel sok ember tévesen feltételezi, hogy ezek ugyanaz a növény, csak a világ különböző részein nőttek fel. Valójában ez nem helyes. Ugyanabból a családból, a Lauraceae-ből származnak, ők különböző fajokból származnak. A kaliforniai babérlevél, az Umbellularia californica nagyobb és aromásabb, mint török rokona. A kaliforniai babérlevelek is robosztus, eukaliptusz szerű íz profilja van, míg a török babérlevél teaszerű, enyhén mentolos ízűek.

Frissen vagy szárított babérlevél?

Különböző vélemények vannak arról, hogy mi a jobb – friss, vagy szárított gyógynövények. Néhány szárított gyógynövény elveszíti az aromájának egy részét, vagy nagy részét – különösen a koriander, a curry levelek, a kapor, a citromfű és a tárkony között. Mivel a szárítási technológiák nagyjából haladtak az elmúlt évtizedben, ez lehetővé tette ezen szárított gyógynövények közül néhánynak, hogy jobban megőrizze aromájának egy részét.

Néhány gyógynövény szárítva teljesen másképp reagál, és ahelyett, hogy elveszítik az ízeiket, ezeknek a gyógynövényeknek a fűszere növekszik. A legtöbb gyógynövény illatos molekulái illékonyabbak, mint a víz. A száraz, forró környezetben növekvő gyógynövények (például a babérlevelek) különböznek. Ezeknek a gyógynövényeknek a szárításakor a növényi szövet szerkezete összeomlik, ami növeli a gyógynövény illóolaja rendelkezésre állását és mobilitását. Ez lehetővé teszi, hogy könnyebben felszívódjon az élelmiszerekben. A frissnél jobban szárított gyógynövények közé tartozik a babérlevél, az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű.

A friss babérlevél kicsit túlterhelő lehet egy tálban, ezért a főzés során gyakran el kell távolítani. Szárítás után a levelek enyhébbé válnak, és finomabb aromát adnak. Általában egy edényben hagynak, mivel főz, majd közvetlenül kiszolgálás előtt kinyerik.

Mikor és hol használható a babérlevél?

Az babérlevél a mediterrán konyha alapanyaga, és számos örmény, görög, észak-afrikai és török ételben megtalálható. Európában általában hozzáadják a levesekhez, pörköltekhez, savanyúságokhoz, valamint a hal- és húspácokhoz. A franciák babérleveleket adnak a népszerű bouquet garni keverékhez és a bouillabaisse-hez. A marokkói pácolt halakhoz, sütekhez és tagineikhez adják hozzá őket. A török konyhában babérleveleket adnak a kebabokhoz, halhúsokhoz és grillezett halhoz.

Egy vagy két babérlevél jellemzően elég aromájú a hat adag ételhez.

A babérlevelet hozzá kell adni egy tálhoz a főzés korai szakaszában, mivel egy kis időbe telik, amíg az íze teljes mértékben behatol az ételbe. Tálalás előtt távolítsuk el a leveleket; mivel keserűek és élesek. Ha a tárolt babérlevelek szürkévé válnak, azokat ki kell cserélni.

Az babérlevél jó marhahús, csirke, citrusfélék, hal, vadhús, bárány, lencse, rizs, paradicsom, fehér bab, levesek esetében.

Babérlevél jól működik szegfűbors, fokhagyma, boróka, majoránna, oregánó, petrezselyem, zsálya, sós és kakukkfű kombinációjában.

Babérlevél íze

A babérlevél keserű, fűszeres, erős és csípős aromájú, hűsítő. Íze fenyves, a szerecsendió és a szegfűszeg íze, kámfor-szerű jegyekkel.

Mint sok fűszer esetében, a babérlevél aromája is jobban észrevehető, mint az íze. Szárítás és aprítás esetén a levelek erőteljes aromájuk édes és kissé füves. Az illat gyógynövényes, kissé virágos, kissé hasonló az oregánóhoz és a kakukkfűhöz.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása

Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek

Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Bazsalikom termesztése és története és használata

Az Ocimum basilicum , amelyet általában bazsalikomnak neveznek, a Lamiaceae család vagy a menta család tagja. A bazsalikom szorosan összekapcsolódik a levendula, a majoránna, az oregánó, a kakukkfű és a fodormenta termékkel. Noha ebben az országban számos gyógynövényfajta elérhető, a leggyakrabban használt bazsalikomot „édes bazsalikomnak” nevezik, és általában a mediterrán országokban termesztik. Ez a név kissé félrevezető lehet, mivel a Thaiföldön termesztett bazsalikom általában a legédesebb tulajdonságokkal rendelkezik.

Az édes növény az olasz ételekben található. Ezt a bazsalikomot gyakran frissen használják, és jobb, ha a főzés vége felé adják hozzá, mivel a főzés gyorsan elhomályosítja a gyógynövény kiváló ízét.

Bazsalikom termesztése és története és használata

Az édes növényben 5–1,1% illóolaj van, elsősorban a linaloolban (40%) és metil-chavicolban (25%). Az Eugenol a bazsalikomból származó erős szegfűszeg illata forrása. Az Eugenol ugyanaz a vegyi anyag, amelyet a fűszeres szegfűszegben találnak . A talaj, az éghajlat és a betakarítás ideje befolyásolja az adott növény betakarításának illóolaj mennyiségét.

A bazsalikom története

Féltél már valaha a szemkontaktustól való haláltól? A görögök megtették. Nem, nem voltak különösebben félénk. Annyira féltek a növénytől, egy félig gyíktól, félig sárkányos lénytől, amelyről azt pletykálták, hogy csak egy pillantással öl meg téged, hogy a növény körül dobogtak, és védekező és varázslatos tulajdonságaikat állították a félt vadállat ellen. A gyógynövény neve a görög basileus-ból származik, ami azt jelenti: „király”, de szó szerint fordulva: „nép vezetője”. A gyógynövényt néha még a szörnyeteggel felcserélhetően basilisknek is nevezik, ami értelme az eredete bölcs. A basiliszeteket vezetőknek és A kígyók. A bazsalikomot a gyógynövények királyának kell tekinteni. A királyok mindenütt jelen vannak, ahol a növény van szó.

Mióta és hol termesztik?

Több mint ötezer éve termesztik, és a növény első említése olyan nyilvántartásokban, amelyek valószínűleg idősebbek, mint Kr. E. 206-ban, azt mondja, hogy a gyógynövény csak „létezik, hogy őrültesse az embereket”. A genetikai sokféleség arra készteti a tudósokat, hogy úgy gondolják, hogy a hely származási helye Vietnam vagy Thaiföld, de vannak emberek, akik szerint a Földközi-tengerről származik.

A növény furcsa története van, hogy ellentmondásos gyógynövény. Annak ellenére, hogy a görögök a védelmet használják, veszélyes gyógynövénynek tekintették, amely az illata révén ártalmas lehet. Összekapcsolták a növényt a jogdíjjal, de úgy vélték, hogy a szegénység olyan, mint egy nő, amelynek kopott ruhája nőtt bazsalikommal.

Amikor a viktoriánus növényről beszélt, kétféle jelentéssel bírtak. A közös növény gyűlöletet jelentett a fogadó számára, az édes bazsalikom pedig a jókívánságok és a szerencse vágyát jelentette. Az olaszok a növényt a szerelem és a halál szimbólumának is tekintették. A zavaró történelem ma is folytatódik, mivel a múlt története gyakran a jövőbe vezet. Az olyan könyvek olvasói, mint a Dekameron. A bazsalikomot Lisbetta Lorenzo iránti szeretetének szimbólumának tekintik, de a Harry Potter szerelmeseinek a növényt,vagy a bazsalikomot olyan eszköznek fogják tekinteni, amely a félelmet bárki más szívébe hozza, aki találkozik vele.

A vallásba megjelenése

Azt is elmondhatjuk, hogy a növénynek van némi vallási jelentősége. Indiában a szent bazsalikom, vagyis Tulsi társul Vishnu-hoz és Tulsi-hoz. Az övék egy szerelmi történet, sok változatban és variációban összezavarodva, de a leggyakoribb változat az, hogy Lakshmi egyike volt Vishnu három feleségének, Saraswati és Ganga mellett.

Ganga szeretett flörtölni Vishnuval, de ez annyira féltékenyvé tette Saraswati-t, hogy egy nap úgy döntött, hogy húzza Gangat a földre. Lakshmi megpróbálta megmenteni Gangat, de Saraswati még dühösebb lett, és átkozta Lakshmit, hogy növényvé váljon a földön, Tulsi néven ismert.

Ganga és Saraswati aztán átkozta egymást, hogy folyókká váljanak; a Gangesz és a Saraswati folyók. Vishnu segített enyhíteni Lakshmi fájdalmát azáltal, hogy elmondta neki, hogy csak egy része növény lesz, és hogy visszatér hozzá. A növényt vagy a Tulsi-t annyira szentnek tekintik, hogy még a körülötte levő talajt is szentnek tekintik, és az embereknek gyakran apró edényei vannak a bejárati ajtó előtt.

Nem tiszteletlen a szemetet vagy bármilyen hulladékot a növény közelében dobni. A növény a tisztításhoz, a szeretethez és az örök élethez is kapcsolódik, ezért használják a hindu temetkezési rituálékban.

Az ókori egyiptomiak bazsalikomot használnák vallási gyakorlataikban és szertartásukban is, ideértve a testek előkészítését mumifikálódásukhoz, mivel azt hitték, hogy a növény segít nekik az istenek utóvilágába vezető úton.

Az afrikai voodoo istennő, Erzuli is a kezével rendelkezik, egész bazsalikommal. Azt állítják, hogy a gyógynövényt varázslatok vagy jóslás révén biztosítja a szerelmesek hűségének biztosításához.

Bazsalikom elterjedése Amerikába

A görögök és a rómaiak valószínűleg az 1500-as évek körül vezettek Angliába bazsalikomot. Bazilik az 1620-as években az európaiak elindultak Amerikába, akik az új-angliai Plymouth-kolóniában telepedtek le.

Ha megtalálta az utat egy New York City-i könyvtárhoz, és nagyon óvatosan átolvassa az újságoldalakat az 1700-as évek végétől, akkor még akkor is láthatók lesznek az eladásra szánt üzletek, amelyekben a Sweet Basil eladó.

Bazsalikom termesztés

A 2-3 ”hosszúságú bazsalikom levél ovális és széles. Színes, sárgászöldtől élénkzöldig, vagy vörös színű is. A levelek mérete és színe egyaránt függ a fajtától. A klíma és a talaj a növény termesztésében szintén szerepet játszik a növény méretének és színének meghatározásában.

A levelek textúrája selymes és fényes, vagy ropogós és tompa. A sok használt fajta okozza ezt a változatosságot a textúrákban. A virágok örvényként jelennek meg az ágak végén a nyári hónapokban. A gömbök egy csipkebogyó, szirom, levél, tüskés, vagy ág elrendezése, amelyek a szár körül tekernek és egyetlen pontból származnak. Ezek a virágok fehér és lila színűek lehetnek.

A növény a termékeny talajokon jól virágzik, amelyek jó vízelvezetéssel és magas szerves anyag-tartalommal rendelkeznek. A bazsalikom növény szövetének gyengéd jellege miatt az aszálystressz különösen brutális, így valószínűtlen, hogy túlélje. Legalább 27 ”éves csapadék szükséges a talajműveléshez.

A sarlócsőrű fűnyíró, állítható vágási magassággal, amelyet a kereskedelmi termelők a bazsalikom betakarítására használnak. Míg egyes termelők a bazsalikomot évente csak kétszer, a teljes virágzás előtt és utána a virágzás szakaszában csak betakarítják, más termelők a virágzás megkezdésekor betakarítják a növényt.

Ez a módszer ösztönzi az újratelepülést, így a szezon során akár három további betakarítás is lehetséges. A gyorsabb növekedés érdekében vágásokat lehet végezni a talaj fölött 4–6 ”távolságra. Az optimális íz elérése érdekében a betakarítást legjobb meleg, napos időben.

A bazsalikom típusai

Különböző növekedési szokásokban, élettani megjelenésben, valamint kémiai és aromás összetételében több mint ötven bazsalikomfaj van. Kaliforniából, Egyiptomból és Franciaországból származik az Egyesült Államokban található bazsalikom nagy része.

Az importált bazsalikomot Egyiptomban betakarítják.

Az elsődleges kulináris növény, amelyet az olasz konyhában ismernek, a mediterrán bazsalikom ( Ocimum basilicum ) vagy édes bazsalikom, ahogy néha nevezik. A fahéj-bazsalikom ( Ocimum basilicum ‘Cinnamon’) jellegzetes fahéjízű, és leggyakrabban levesekhez vagy teakészítéshez használják.

A görög bazsalikomot ( Ocimum basilicum var. Minimum ), vagy a Fűszeres Gömböt gyakran találják a salátákban, mivel puha szárakkal és fűszeres jellege jellemzi. A citrom bazsalikomnak ( Ocimum americanum ) héja citromaromája van, és gyakran párosítják a halak mellett felszolgált levesekkel.

A Lime Basil ( Ocimum basilicum citriodorum ) enyhe citrus illatú és ízű, és grillezett halak mellett vagy azokon is látható. Thai növény (Ocimum basilicum var. thrysiflora ), vagy a Siam Queen, az indiai és a thai konyha gyakori kiegészítője, mivel édes, de kissé fűszeres.

Ügyeljen arra, hogy elérje a szerves bazsalikomot, ha a szárított fajtát vásárolja, mivel másokat is besugárzották, így a bazsalikomban elveszítik a C-vitamint és a karotinoidokat.

Főzés bazsalikommal

Az amerikai és az olasz konyha olyan gyakran használja a bazsalikomot, hogy valószínűleg népszerűségi versenyt nyerhet. A bazsalikomot vadul használják a francia konyhában is, ahol gyakran megtalálják a Fines Herbes és a Provence szárított gyógynövénykeverékek különféle változataiban.

Kína, a Földközi-tenger, Tajvan, Thaiföld és Vietnam receptjei bazsalikomot tartalmaznak. Hagyományosan a paradicsom alapú szószok, öntetek és gyümölcslevek fűszerezésére használják, a növény szintén kivételesen jól párosul oregánóval, pizza paradicsomos szószban való felhasználásra.

A növény és az oregánó kiválóan egészíti ki a paradicsom-alapú szószokat, mert ízesítebb ízeik kiegészítik a paradicsom általános édességét.

Kapribogyó, kukorica, krémsajt, padlizsán, tojás, citrom, mozzarella sajt, olajbogyó, tészta, borsó, pizza, burgonya, rizs, paradicsom, fehér bab és cukkini íze kissé finomabb, bazsalikommal együtt.

Ha azt szeretnénk, hogy a növény párosuljon valamivel a főzés során, a metélőhagyma, koriander, fokhagyma, majoránna, oregánó, menta, petrezselyem, rozmaring és kakukkfű kiváló választás.

Néhány recept, amelyet javasolunk, hogy bazsalikomot használjon – grillezett bazsalikom csirke, vad lazac Romesco stílusú mártással és grillezett zöldség tészta.

Bazsalikom szárítva vagy frissen

Néhány gyógynövényt jobban szárítanak, és a növény az egyik. Szárítva, a növény telítebb íze van. A bazsalikomban a szárítási folyamat a növényi szövet összeomlását kényszeríti, ami növeli a gyógynövényben található illóolaj mennyiségét, így az íz könnyebben felszívódik az ételekbe. A szárítva jobb gyógynövények közé tartozik a majoránna, az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű.

Néhány gyógynövény, amely leginkább friss, a koriander, a curry levelek, a kapor, a citromfű és a tárkony.

Milyen a bazsalikom?

A növény nagyon aromás, bors, ánizs és menta tónusokkal. Néhány növény, mint például a citrom bazsalikom, enyhén citrom illatú és ízű. Ez édes, mégis ízletes, ahogy az illata sugallja.

Bazsalikom helyettesítése

A növény pótolható oregánóval, vagy kakukkfűvel, mivel mindkettő hasonló íz profillal rendelkezik.

Egy evőkanál friss fűszerrel helyettesíthető egy teáskanál szárított bazsalikomra.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása

Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek

Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata

Mindenki tudja, milyen íze van a vaníliabab. Vanília planifolia, a növény, amelyből különféle típusú vanília származik, beleértve az indonézit is, robusztus ízéről és finom mélységéről ismert. Indonéz vaníliarúd, majdnem ugyanolyan drága és munkaigényes, mint egy sáfrány, de ennek ellenére az igazi vanília iránti kereslet a gazdálkodókat és családtagjaikat üzleti életben tartja.

Az orchidea, amely vaníliát ad nekünk, nehezen termeszthető, és még nehezebb beporzás, így a vanília olyan ízűvé válik, amelyben valóban emberként kell dolgoznunk. A teljes vaníliabab sokkal illatosabb és ragyogóbb ízű, mint a kivonatok, és sokkal szebb látni, mint a rostos pép, amelyet sok vállalat használ a mesterséges vanília ízesítéshez. . Ezen vanília ipari vállalkozások nagy része valójában nemzedékek, és a vanília ültetéséhez és termesztéséhez szükséges készségek a családokon átmennek.

Indonéz vaníliarúd története

Sok éven át a vanília mexikói titok volt, amelyet csak a natív totonac emberek ismertek. Az aztékok a 15. században meghódították, és az aztékok elkezdték vanília használatát is, majd amikor az aztékok Hernan Cortez meghódították, vanília jött a világ többi részébe.

Azonban a vanília továbbra is kizárólag Mexikóban nőtt közel 300 évig, miután Hernan Cortez visszahozta a babot a világ más részeire, egyszerűen azért, mert nem nőnek ott.

A bab nem növekszik, mert az orchidea növény, amelyen a vanília nő, különleges beporzást igényel, amely többnyire kizárólag egy mexikói méhre vonatkozik, a méhek Melipona nemzetségére. A Melipona méhek ártalmatlanok és ártalmatlanok az emberekre, ízletes mézet termelnek és segítik a vanília-orchidea beporzását.

Indonéz vaníliarúd beporzás titka

Csak 1841-ben a vaníliabab termelés volt eredményes a világ többi részén, mindezt Edmond nevű fiúnak köszönhetően, aki Réunionban él. Rabszolga volt, ültetvényen dolgozott, és kitalálta, hogyan kell kézzel beporzani az orchideákat, hogy a vaníliabab nőjön.

Rabszolga mestere rájött, hogy ez mit fog tenni a vanília kereskedelem és a globális gazdaság számára, így felszabadította Edmondot, és Albius vezetéknevet adott neki. Annak ellenére, hogy korábbi mestere ragaszkodott ahhoz, hogy csak Edmond kitalálta ezt, Edmondot soha nem jutalmazták ezért és szegénységben halt meg. Emlékezete ma is fennmarad, mint a modern Réunionban felállított bronzszobron.

Thomas Jefferson, az amerikai első étel, azt hitték, hogy vanília hozta az Egyesült Államokba az 1700-as években. A vanília fagylalt kézírásos receptje ma megtalálható a Kongresszusi Könyvtárban! Ezt a receptet maga fejlesztette ki Párizsban élve.

Ma a megnövekedett vanília termékek iránti igény egyidejűleg megnöveli a mesterséges vanília termelést, de megnöveli azon emberek számát is, akik természetes, valódi vanília aromához igazán vaníliához fordulnak. A vanília ára folyamatosan változik, néha a szelvény fejenként 600 dollár fölé emelkedik, a kínálat és a kereslet miatt.

Indonéz vaníliarúd termesztés

Indonézia a második legnagyobb vaníliabab-termelő, közvetlenül Madagaszkár mögött. A vaníliabab kiválasztása a megfelelő pillanatban elengedhetetlen a legízletesebb hüvelyek beszerzéséhez.

Közvetlenül a sárgássá válása előtt kell őket szedni. Általában a vaníliababot előállító ültetvények betakarításkor, vagy sorokba rendezve vannak egymás felett, így a kézi beporzás és a betakarítás is gyors és egyszerű. Ez a gazdálkodási stílus az ilyen időérzékeny növények számára.

Generációk a indonéz vaníliarúd termesztésben

A Indonéz vaníliarúd szárításának folyamata rendkívül hosszú, és rejtélyt rejt magában, mivel ezt üzleti titoknak tekintik, és minden családnak megvan a saját módja a babra. Az Ost vanília gazdálkodók ma nemzedékek generációi, sok emberből származnak, akik szintén vanília gazdák voltak.

A szárítási folyamat magában foglal egy rövid ürítési periódust, amely legkésőbb 3 napon belül megtörténhet a bab betakarítása után 150-170 fokos vízben, 10 másodperc és 3 perc közötti időtartamra.

Ezeket a blanszírozást általában ugyanaz a személy végzi az egész termésnél, mivel meg tudják mondani, hogy az egyes babcsoportoknak miért kell tökéletesen elválasztaniuk az érzés és a tapasztalat alapján.

A blansírozás során a bab elkezdi fejleszteni vanillinjét, és így a vanília aromáját. Közvetlenül a fehérítés után, a babot eltávolítják a vízből és szorosan becsomagolják a gyapjú takaróba.

Indonéz vaníliarúd tárolása

Ezután egy sötét, légmentes tartályban tárolják legfeljebb két hétig, és csak akkor távolítják el a tartályból, hogy közvetlen napsugárzás ideje alatt némi napfénynek tudják kitenni.

A sebesség döntő jelentőségű ebben a folyamatban, mivel a takaró belsejében lévő gőz továbbra is segíti a babot a vanillin előállításában. A hűtés ezen tárolási időszak alatt valószínűleg ösztönzi a penészképződést.

Mivel a bab továbbra is kiszárad és fejleszti az ízét, a nap folyamán úgy helyezik, hogy közvetlen napfényt érjen el, csak egy éjszakai tárolás céljából. Légmentesen záró tartályt legfeljebb két hétig, és csak akkor veszik ki a tartályból, hogy közvetlen napsugárzás ideje alatt némi napfénynek legyen kitéve.

Indonéz vaníliarúd szárítása

Végül megkezdődhet a tényleges szárítási folyamat, mivel a bab még mindig elég nedves, mióta ilyen hosszú ideig izzad. A szabadban lévő lemezeket közvetlen napfény kapja, majd az árnyékban eltörik, mivel a túl sok nap miatt a bab törékeny. A dolgozók minden egyes babon dolgoznak, és masszírozzák, hogy a nedvesség egyenletesen elpárologjon.

A babot rendszeresen igénybe veszik annak biztosítása érdekében, hogy a bab ne kapjon túl sok napfényt. Ez kb. 3 hétig tart, de néha egy hónapig is tarthat. A babot ezután viaszpapírral bélelt dobozokban tárolják és körülbelül egy hónapig lezárva tartják. Ezeket a hónapokat gyakran szállítják nemzetközi piacra. Szállításuk során, vagy a szárítás bármely szakaszában, vagy után a babban kristályok alakulhatnak ki. Ez rendben van, mivel a kristályok csak vanillin.

Az egész folyamat meglehetősen munkaigényes és nagy szakértelmet igényel, ami a vaníliabab árának tulajdonítható. Attól függően, hogy termesztik őket, az éghajlatot, amelyben termesztik, valamint a pontosság szintjét, amely a mezőgazdasági termelőnek a bab szedésénél.

Honnan van?

Indonéz vaníliabab Indonéziából származik.

Melyek a különféle típusú vaníliarudak?

Mivel vaníliarudaknak különféle típusai vannak, ám ezek közül a legjobban ismertek valószínűleg madagaszkári, tahiti és mexikói fajtákat. Az indonéz kevésbé ismert, de ez az egyik a nehezebben előállított vanília. Minden vanília közös ősével rendelkezik – az eredeti Mexikóban és Közép-Amerikában termesztett vanília.

Madagaszkár, mexikói és indonéz vaníliarúd, mind a Vanilla planifolia fajta. A Madagaszkár bab vékony és ízben gazdag, édes, gyümölcsös és krémes.

Ezekben a babokban a vanília íz gyakran a legerősebb. A mexikói vaníliababot nehéz előállítani, mivel azokat rossz időjárástól, szárazságtól sújtott területeken termesztik, és kevesebb földterületet szentelnek a növény termesztésének, amelyek mind hozzájárulnak az alacsony termés hozamhoz.

A mexikói vanília fűszeresebb, fásabb típusú vanília. Az indonéz vaníliát gyakran elfelejtik, bár sokkal gyümölcsösebb és könnyebben elérhető, mint Madagaszkár, vagy mexikói vanília, mivel a világ második leggyakrabban előállított vanília. Aromájú, amelyet néhány ember enyhén virágosnak nevezne. Tahiti vanília származik Vanília tahitiensis. Ez a vanília rövidebb és vastagabb, mint a vanília planifolia fajtái, és aromája sokkal virágos, mint a vanília-y.

Főzés indonéz vaníliarúddal

Az indonéz vaníliabab nagyon jellegzetes vanília aromájú, néhány azt mondja, hogy ezeknek a baboknak kissé fürtös íze van. Mint ilyen, néhány szakács inkább ezeket a babot használja a hagyományos vanília alkalmazásokon kívül.

Próbálja ki ételekkel.

Például:

Párosítható szépen mézzel
gyümölcs alapokkal
sütemények
lekvárok
gyömbérrel
kekszekkel
tartósítószerek, vagy zselékkel.

Más fűszerekkel kombinálva próbálja ki az indonéz vaníliarúd fahéjjal, szegfűborssal, szegfűszeggel, kardamommal és chilivel. A vaníliarúd felhasználható újra, ha az egész hüvelyt használja. Nagyon sok ízük van, így a receptől függően, újra és újra felhasználhatók, amíg már nem ízlenek.

Természetesen vigyázzon arra, hogy hogyan használja a babot, és állítsa be az elvárásait az ott levő ízekre. Ha például vaníliarúdját egy ital megkóstolására használja, és hagyja, hogy 10 percig meredek legyen, akkor sokkal több íz marad fenn, mint ha egy órán keresztül a babot szószban, vagy valami másra helyezi.

Használja indonéz vanília babját almával, füge, hal, fagylalt, dinnye, őszibarack, körte, eper, kókuszdió, homárral együtt. Használhatja babjait házi készítésű vaníliakivonat készítéséhez is!

Szárított vaníliarúd, vagy friss vaníliarúd

A friss vaníliarúdnak szinte nincs aromája, és semmilyen alkalmazásban nem használják, legyen szó élelmiszerekről, vagy termékekről. Ízük és aromájuk csak pihentetés után alakul ki. A gazdálkodók kevesebb pénzt keresnek friss vaníliababért, mint a gyártók a pácolt babokból.

Hogyan kell tárolni a vaníliababot, vaníliarudat?

A vaníliababnak némi légáramlást igényel számukra, és mint ilyen, újra és újra szellőzni kell. A babok szellőztetése között hűvös, száraz, sötét helyen tárolja, hogy megakadályozzák a penész növekedését. Mint már említettük, néhány vaníliabab kristályosodik ki. Ne kaparja le a kristályokat, ők vanillinből készülnek, és ízük kissé megkönnyíti őket!

A kristályok néha fehéres színűek lehetnek, és így egyesek eldobhatják babjaikat, gondolva, hogy ez penészes. Vigyázzon a babra, és alaposan ellenőrizze. Használjon más érzékszerveit is – ha észreveszi, hogy a bab már nem édes, vagy komplex illatú, hanem pézsmaszagú, lehet, hogy egy penészes babot kap. Ha ez a helyzet, dobja el a babot.

Milyen íze van az indonéz vaníliarúdnak?

Az indonéz vaníliarúd ízes, gyümölcsös ízéről és illatáról híres. Édesek, krémesek és erősen vanília ízűek.

Indonéz vaníliarúd helyettesítése

Bármilyen vaníliarudat helyettesíthet egy másik vaníliarúddal, annak ellenére, hogy ezek kissé eltérő ízprofillal rendelkeznek. A legtöbbnek nagyon hasonló eredményei lesznek, de mindig kísérletezhet azzal, hogy milyen babokkal rendelkezik a kezedben, hogy kiderítse-e észrevehető különbség az elkészített receptben.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása

Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása

Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai

Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata

Hacsak nem vanília ínyence vagy, akkor nem is veszi észre, hogy vaníliababnak egynél több típusa létezik. Három uralja az élelmiszer-világot: a Madagaszkár vanília babot, a tahiti vanília babot és a mexikói vaníliarúdat. A mexikói vaníliarúd tudományos neve Vanilla planifolia . Néhány körben úgy gondolják, hogy ez a fajta vanília a legjobb vanília, mivel a növény származási helye és így rendelkezik a legnagyobb genetikai sokféleséggel.

A vanília szó egy spanyol „vaina” szóból származik, amely azt jelenti: „kis hüvely”. Ezt az orchideacsaládból származó növényt először a mexamericai nép termesztette abban a régióban, amely jelenleg a Mexikó.

Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata

A mexikói vaníliarúd története

Először a Totonacs, a ma Mexikóba őshonos csoport termesztette, a vaníliaorchidea felfedezése után gyorsan népszerű összetevővé vált. Az aztékok örülnek a vanília népszerűségének, mert különféle italokban használják fel, beleértve a csokoládét, a forró csokoládé korai változatát. Amikor a spanyolok meghódították az aztékok és elfoglalták földüket, gyorsan örökölték a kultúra élelmezési preferenciáit, étkezésükbe bevezették a vaníliarúdat és a kakaóbogyót. Corteznek, a Spanyolországon kívüli világ híres felfedezőjének az a hit, hogy ő az első személy, aki visszahozta a növényt Európába, ahol Anglia királynője, I. Erzsébet beleszeretett. Szerette volna az Angliában termesztett, de a korai kísérletek nem voltak sikeresek.

Ezek a sikeres kísérletek sok éven át megrontották a vaníliarúd termesztést, amíg a Réunion francia kolóniában élő rabszolgafiú megtanulta, hogyan kell kézzel megporozni a virágokat 1841-ben. Ezt megelőzően a vaníliavirág nőne, de a bab nem jönne a A virágok elpusztultak, és a botanikusok nem tudták kitalálni, miért vagy hogyan beporzik a virágokat. A vanília az akkori világszerte elterjedt, amikor az 1890-es években Madagaszkáron felbukkantak a francia ültetvények.

Ez a fiú, Edmond nevű, 12 éves volt, amikor megoldotta a vaníliabab rejtélyét. Mestere azonnal felismerte, amit tett a kolónia és a vaníliaipar számára, és felszabadította. Edmond az utónév Albius volt, és az õ gazdája azt állította, hogy a haláláig jutalmazzák. Edmond elismerése nélkül halt meg az ő ideje alatt, és bár ez idegesítő és megbocsáthatatlan tény, ma elismerjük őt a vaníliaipar fontos részeként. A Réunion mai szoborában áll egy emlékmű.

Vanília Amerikába elterjedése

A vanília Amerikába vitte az 1700-as években, amikor Thomas Jefferson vetette magával a vanília fagylalt receptjét Párizsból. Manapság az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb íze és aromája. A vanília iránti növekvő kereslet ellenére a vaníliarúd előállítása az idő múlásával esett vissza, mivel olcsóbb alternatíva és vanília utánzat jön létre. Ez megemeli a valódi vanília árát, mivel kevesebb idő és erőforrás fordul elő az igazi termék növesztésére.

Mexikói vaníliarúd termesztés

Amikor a vaníliababot először fedezték fel, azokat kizárólag Melipona méhek és egy kolibri faj beporozta, amely csak Közép-Amerika ezen részén található. Míg a Melipona méhek szándékosan beporozzák a vanília-orchideát, a kolibri véletlenül ezt teszi, nektárt keresve a virágokból. Amikor felfedezték a kézi beporzást, lehetővé tette a vaníliabab Mexikón kívüli termesztését. A vanília orchidea csak néhány órán át virágzik, ezért a virágokat gyorsan be kell beporozni. Ha nem történik meg a nyitott időn belül, akkor meghal és leesik a növényről, és nem növekszik vaníliabab.

Kereskedelmi termesztéskor a metszik és formálják, hogy hozzáférhető magasságban tartsák őket a munkavállalók számára, mivel a vaníliarúd nagy gyakorlatot és növekedést, beporzást és betakarítást igényel. Az egyes szőlők könnyen előállíthatnak ezer virágot, amelyek beporzáskor zöld, szagtalan és íztelen vaníliababbá alakulnak. A bab addig nem éri el a teljes íz képességét, amíg nem szárítják.

A szárítási folyamat valójában a bab „szárítása”, majd „izzadása” kombinációja. A vanília babot napközben szárítják a napfényben, majd éjszaka takarókba csomagolják és eltávolítják, hogy „izzadjanak”. Ez a folyamat hetektől hónapokig tart, amíg a bab sötétbarna színű és kristályos anyag, úgynevezett „fagy” rájuk. Ez a fagy adja a bab illatát és ízét. A babot ezután legfeljebb két évig érlelik, hogy kiaknázzák teljes íz képességüket.

Kereskedelemben megjelenése

A vaníliarúd, vagy vaníliabab méretei a környezeti tényezők miatt évente változhatnak, ami a bab méretét kisebbé, vagy nagyobbá teszi. A levegő különböző nedvességtartalma egy adott növekedési időszakban az egyik tényező, amely meghatározza, hogy milyen méretű lesz a bab. Ha vanília babot vásárol súly alapján, akkor biztos lehet benne, hogy a vásárolt súly megegyezik a kapott tömeggel.

A Mexikó területén kívül termesztett vanília, mint a többi dél, nem tekinthető mexikói vaníliababnak. Például a Guatemalában termelt vaníliababot „guatemalai vaníliababnak” nevezik, de nem tekintik a globális vanília kereskedelem egyik legfontosabb vaníliarúdjának, és így a gyártásuk során nagyrészt „mexikói vaníliarúdnak” tekintik őket.

A mexikói vaníliarúd, ott Mexikóban termesztik.

A vaníliabab vaníliarúd típusai

A vaníliabab három típusa a mexikói, a madagaszkári és a tahiti. Minden vanília típusnak különféle ízei vannak, és bár a különbségek finomak lehetnek, annyira észrevehetők, hogy sok szakács kedveli a vanília babot.

A tahiti vaníliabab virágos és gyümölcsös, a Vanilla tahitiensis növényből származik. Ennek a vaníliababnak enyhe ánizs aromája van, így különösen az édességekhez tökéletes.

A Madagaszkár és a mexikói vanília hasonló íz profillal rendelkezik, és mindkettőt krémesnek lehet leírni, azzal a klasszikus vanília aromával, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk. A mexikói vaníliabab kellemesebb, sima illata van, mint a madagaszkári vaníliarúdnak. Mindkettő Vanilla planifolia-ból származik . A mexikói vaníliarúd vastagabb, mint a másik két fajta. A Madagaszkári vaníliarúd bourbon vaníliababnak is nevezik. Manapság a világ vanília 70–80% -a Madagaszkár vagy Bourbon fajta.

Főzés mexikói vaníliarúddal

Ha vanília rúddal főzünk, akkor az egész babot is felhasználhatja, vagy a babot feloszthatja és felhasználhatja a magvakat. „Hogyan távolíthatom el a magokat a vaníliababból?” Gyakori kérdés egy egyszerű válasz. Ossza le a hüvelyt hosszában, nyissa ki és simítsa le a babot, és kés késével szétválassza a magokat a mag tetejéről az aljára.

A mexikói vaníliarúd kiválóan alkalmas pékáruk, sajttorta, csokoládé desszertek, puding, fagylalt és édes kenyér készítéséhez. Megtakaríthatja a vaníliababot, ha levesekben, pörköltekben, vagy szószokban használja őket, majd újra felhasználja őket. Egyszerűen emelje le őket, ragassza szárazra, és tegye el mindaddig, amíg újra szüksége lesz rájuk. Ezek a babok többször felhasználhatók, mielőtt elveszítik az ízét. Ha úgy találja, hogy felhasználta a mexikói vaníliarúd vaníliababot, és ezek nem adnak annyira aromát, mint régen, könnyen őrölheti és új életet adhat nekik. A vanília por ugyanolyan módon használható, mint a vaníliabab. Adjon hozzá néhányat a reggeli kávéhoz, vagy egy tál zabliszthez, hogy finom aromát nyújtson.

Őrölve vanília rudat?

Igen, őrölheti mexikói vaníliarúd vanília babot. Ezzel vaníliaport kapunk, amelyet különféle módon lehet felhasználni a vanília aromájának megadására a főzés során.

Szárítva vagy frissen a mexikói vaníliarúd?

A mexikói vaníliarúd vaníliababot soha nem használják zöld formában. Addig nem rendelkeznek ennyire ízletes vanília illattal, vagy aromával, amíg nem szárítják és érlelik.

Milyen íze van a mexikói vanílianak?

A mexikói vaníliarúd vaníliabab krémes, fűszeres vanília ízű. Fásabb aromájuk van, mint a többi vaníliababnál.

Hogyan tudom megfelelően tárolni a vaníliarúdat?

A mexikói vaníliarúd, vaníliabab érzékeny a penészre, de ez különösen akkor érvényes, ha a hűtőszekrényben tárolják. A vaníliababot soha nem szabad hűtőszekrényben, vagy fagyasztóban tárolni.

Ehelyett tárolja a mexikói vaníliarúd, vaníliababot hűvös, száraz helyen, ahol jó a légáramlás. Ez megakadályozza a penész kialakulását. Nedves, vagy akár légmentes helyen tárolás esetén a vaníliabab kialakíthat egy penészedést.

Időnként a vanília kristályokat összetévesztik a penészgombával. Nézze meg alaposan a mexikói vaníliarúd, vaníliababját! Ha vannak kristályok a babon, ez a jó minőségű bab jele, nem penész! Ez a forma tompa és fehéres, a kristályok pedig fényesek lesznek. Ha felfedez egy penészes babot, azonnal dobja ki és figyelje meg a többi babot, hogy esetleg tartalmaz-e penészt. Az ilyen típusú penész gyorsan elterjed, de megakadályozható, ha a babot sötét helyen tartják. Ha túl sok fény van kitéve, a kifogyó bab kiszáradhat. Ha kiszáradt a bab, akkor őrölhetik, vagy felhasználhatják vaníliakivonat előállításához.

Megfelelő tárolás esetén a mexikói vaníliarúd, vaníliabab egy évig ízletes marad. Próbáljon meg vásárolni egy olyan mennyiségű babot, amelyet 6-8 hónap alatt felhasznál, az abszolút legjobb íz elérése érdekében.

Mexikói vaníliarúd helyettesítése

A vaníliarúd cserélhető, csak nagyon finom ízbeli különbségekkel használható. Minden vaníliababnak vannak erősségei és gyengeségei.

Mexikói vaníliarúd helyettesítése vanília kivonattal, vagy vaníliababbal?

Igen, kivonattal helyettesítheti, vagy fordítva. Egy vaníliabab egyenlő 1 evőkanállal kivonattal.

Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül

A vaníliabab a világ egyik legdrágább fűszere és a vanília kivonat. Az orchidea családból származnak, és csak a család sok ehető növényének egyike. Elsősorban Madagaszkáron, Tahitiben és Mexikóban termesztik. Ezeknek a baboknak nagy részét kézi beporzás útján állítják elő, ami nagy gondot és figyelmet igényel.

A vaníliabab rendkívül különleges, és a növények pontosan 24 órán keresztül virágoznak, mielőtt újra bezárulnak. Ha az idő alatt nem történik megporzás, akkor a virág bezáródik és elpusztul. Ha beporzás történik, akkor a virág vanília babot termel. Evolúciós szempontból ez nem hagy sok teret a vaníliabab fennmaradásához. Valahogy ez folytatódott, és egy tizenkét éves rabszolgafiú segítségével, aki felfedezte, hogy kézzel megporzhatja a vaníliababot, ami hozzájárult azoknak a régióknak a kibővítéséhez, ahol a vaníliabab nőhet, fűszerré alakult, amely sok ember imádja.

Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül

Vanília kivonat vagy Vanília aroma

A tiszta vanília kivonat koncentrált folyékony formája vanília babaroma. Az eljárás során valódi vaníliababot gyártanak. Az FDA előírja, hogy a vaníliakivonat legalább 35% alkoholtartalommal rendelkezik, de bizonyos esetekben akár 40% is lehet.

A vanília aromát gyakran a rost- és papíripar melléktermékeiből állítják elő, különös vendég megjelenésükkel a kőszénkátrány származékaiból. Ez egy kémiai alapú eljárás, amely egyszerű és olcsó, és gyakran kevés emberi munka, vagy alkoholt igényel.

A vanília kivonat veszélyes?

A vaníliakivonat legalább 35% alkoholt tartalmaz, és a törvény előírja, hogy ennek az alkoholszintnek legyen rendelkezésre. Ez ugyanaz a bizonyíték, mint néhány rum, vagy vodka. Ez nem és természetéből fakadóan veszélyes termék, mivel kis mennyiségben és gyakran alkalmazzák olyan alkalmazásokban, ahol az alkoholt egyébként el fogják főzni. Azonban a kivonatokat távol kell tartani a gyermekektől, és azokat közvetlenül nem szabad bevenni, mert ilyen módon testi sérüléseket okozhat. Csak az utasításoknak megfelelően használja.

Hogyan készül vanília kivonat?

A bio vanília kivonat vízzel, alkohollal, cukorral és Madagaszkár vanília babokkal készül. A babot feldarabolják, hogy az alkohol és a víz teljesen telítetté váljon a vaníliabab ízével.

A vanília babot vízben és alkoholban pihentetjük három-öt napig, miközben a folyadékot gyorsan melegítjük. Ez segít eltávolítani az ízét a babból, és sokkal gyorsabban felszívja a környező folyadékot. Más kivonatokkal sok hétig, néha egy teljes évig tart, amíg a kivonat teljes ízű lesz. A vanília kivonat sokkal gyorsabban felforralható és előállítható.

Az organikus vanília kivonat előállításához használt alkoholt 100% -ban bio cukornádból nyerik. Az alkohol természetesen gluténmentes, bár a glutén szintet nem tesztelték. Ez egy olyan alkohol, amelyet biztonságosan fogyaszthatnak azok, akik allergiásak a növénycsaládra, vagy azok, akik allergiások lehetnek a vodkára.

Miért van ennél sokkal drágább a vanília kivonat, mint a vanília?

A vanília kivonatot vaníliababból állítják elő, ahogy már említettük, és a vaníliabab termesztés rendkívül munkaigényes folyamat. A virágokat leggyakrabban kézzel beporozzák, majd kézzel szedik, csak csomagolásra és szállításra, majd vaníliakivonat készítésére.

Mivel a vanília utánzat, vagy az vaníliaaroma más iparágak melléktermékeiből készül, a készletek és a munkaerő-igény nem olyan nagy, tehát a termék sokkal olcsóbb lehet. A vanília kivonat és a vaníliaaroma közötti legnagyobb különbség az alkoholmennyiség, amely az egyes termékek előállításához megy. A „tiszta vanília kivonat” címkézéshez a vaníliakivonatnak feltétlenül ennek a 35% -nak kell lennie, de literenként 100 g vaníliababot is tartalmaznia kell.

Nincs ilyen iránymutatás a vaníliaaromára vonatkozóan, és az aroma gyakran egyáltalán nem tartalmaz vaníliababot. A drágább vanília kivonat megéri az árát.

A vanília kivonatba mi van benne?

Vanília kivonat víz, alkohol, cukor és vanília bab extraktumokat tartalmaz.

Főzés vanília kivonattal

Néhány abszolút kedvenc receptünk , amelyen vanília kivonatot használnak, az egészséges sütemény.

Használhat vanília kivonatot süteményekben, hogy más dolgok jobb legyen, vagy édesebbek legyenek, a környezettől függően. Szeretné, hogy a házi készítésű csokoládéi még inkább ízesítsék? Adjunk hozzá egy kis vanília kivonatot az olvasztott csokoládéhoz, hogy természetes módon fokozza az ízeit. Ha hatalmas tétel forró csokoládét készít, akkor a vanília kivonat ugyanúgy fokozza a csokoládét. A majak híres csokoládé italát készítették vaníliababokkal, hogy édesítsék és enyhítsék a kakaóbab ízeit.

Miért nem vásárolunk vanília kivonatot?

Ez egy olyan kérdés, amelyre egészen a tiltás ideje alatt lehet választ találni. Ahogyan az alkoholt Amerikában hamarosan betiltják, a kivonatok gyártói dühösen bejelentkeztek a kongresszusra, hogy emlékeztessék, hogy ha az összes alkoholt betiltják az országban, akkor az ipar és az élelmiszeripar is szenvedni fog. Ez ahhoz vezetett, hogy a kivonatokat és a köhögés-szirupokat élelmiszer és gyógyszer készítményekhez sorolták be, és így mentesültek az alkoholtilalom alól. Abban az időben volt egy mondás, hogy „nem veszítheti el a köhögését, ezért mindig szüksége van a köhögés-szirupra”, ami azt jelenti, hogy az alkoholisták még mindig lerészegethetnek a köhögés-sziruptól.

Vanília kivonat hasznos tippek

Egyetlen vaníliabab annyi aromát ad, mint egy evőkanál őrölt vanília kivonat.

Tárolja ezt a kivonatot hűvös, sötét helyen, például konyhai szekrényben, vagy egy kamrába. A túlzott hő, vagy a fénynek való kitett következtében a vanília gyorsabban lebomlik, ízét és hatékonyságát elveszíti, mintha a hőtől és a fénytől védett lenne. Soha ne tárolja az kályha felett, mivel a növekvő hő befolyásolja a minőséget. Kerülje a kivonat hűtését.

Honnan származik a vanília aroma?

Beaver castoreum elmagyarázta – és miért használjuk süteményekben és fagylaltba.

A vanília kivonat gyomorforgató eredete kiderült a közösségi médiában

A hétvégén a TikTok @ sloowmoee felhasználó klippet tett közzé a videómegosztó platformon, amelyben azt mondja: „Jegyezze fel magát googlelés előtt és után, hogy„ honnan származik a vanília aroma ”?”.

A kérdés guglizása után ezt kiáltja: – Nincs több vanília!

A videó több mint 127 ezer lájkot és több mint háromezer kommentet kapott a közzététele óta.

Azóta felmerült a kérdés: „honnan származik a vanília aroma?” már átvette a közösségi oldalakat.

Honnan jött a vanília aroma?

Noha a legtöbben tisztában vagyunk azzal, hogy a vanília kivonatok és a vanília ízesítésű termékek vanília hüvelyből származnak, léteznek nem növényi módszerek a mesterséges vanília aromák létrehozására.

A vanília ízesítésében és illatában használt kémiai vegyület a hódok anális mirigyéből származik. A Castoreum olyan anyag, amelyet egy hód zsákja állít elő, amely a medence és a farok töve között található.

A hódok ezt az általában barna és ragacsos anyagot használják területük jelölésére. A vanília illatot gyakran az fák kérgének és levelének táplálékának tulajdonítják.

Az Egyesült Államokban az Food and Drug Administration (FDA) jóváhagyja a castoreumot mint élelmiszer-adalékanyagot.

Még felhasználják?

Az International Journal of Toxicology 2007-es tanulmánya megállapította, hogy a gyártók legalább 80 éve széles körben használták a castoreumot élelmiszerekben és parfümökben.

Joanna Crawford, a Southern Illinois Egyetem ökológusa a National Geographicnak elmondta , hogy a castoreum megszerzéséhez a hódot el kell altatni, majd az többi régiót „meg kell fejni”.

Azt mondta: „Tejelheti a végbél mirigyeket, így fel tudja tölteni a folyadékot.

– Kipréselheti a [castoreumot]. Elég durva.

A mai vaníliát hód anális váladék felhasználásával készítik?

A Snopes internetes tényellenőrző webhely azt állította, hogy a castorum egy általánosan használt élelmiszer-adalékanyag „többnyire hamis” minősítést kapott.

A honlap kijelenti: „A castoreum használata a közönséges élelmiszerekben napjainkban rendkívül ritka, nagyrészt azért, mert az anyag összegyűjtése nehéz (és ezért drága).”

A weboldal elmagyarázza, hogy a castoreum, a castoreum kivonat és a castoreum folyadék együttes éves nemzeti összfogyasztása csak 292 font körül mozog, „ami átlagosan kevesebb, mint egy milliomod fontot jelent fejenként az Egyesült Államokban”.

Körülbelül 20 millió font vanília természetes betakarítás valódi vanília babból évente.

„Attól függően, hogy a boltok polcain található fagylalt és cukorka ízesítéséhez hasonlóan ijesztő anyag van-e, mint a castoreum, országos hiány alakulna ki ezekből a cikkekből, és az áraikat a leggazdagabb ügyfelek kivételével mindenki számára elérhetővé tennék” – mondja Snopes.

2019-ben Chilcott professzor a The Conversation tudományos honlapnak elmondta: „A hódok megkönnyebbülten felsóhajtanak.

„Az élelmiszeriparhoz való hozzájárulásuk a természetes vanília aromáknak csak egy töredékét teszi ki, és általában csak a luxus ételekre és italokra korlátozódik.”

2011-ben a Vegetáriánus Erőforrás Csoport (VRG) öt, vanília aromákat előállító vállalattól kérdezte, hogy valamelyikük használ-e castoreumot termékeiben – erre mind az öt válaszolt, hogy nem.

A vállalatok a VRG-nek elmondták, hogy a castoreumot manapság nem használják emberi fogyasztásra értékesített vanília formában, az egyik vállalat kijelentette: „A [Castoreum] nem gyakori alapanyag, amelyet használnak, és mi nem használjuk fel, ezért nyugodtan mondhatjuk, hogy természetes vanília aromák nem tartalmaznak állati leveket.

„Minden vanília kivonat mentes is, bárhová is megy.”

Miért használunk vanília aromát süteményekben és fagylaltban?

Bármilyen sült finomságot készít, legyen szó süteményekről, sütikről, süteményekről vagy bármi másról, amit felkorbácsol, mindig látnia kell a vaníliát az összetevők között.

John Demetrios séf, az Oaxen Krog nevű stockholmi két Michelin-csillagos étterem cukrász szakácsa elmondta a Huffington Postnak : „Szeretem a vaníliát olyan fűszerként gondolni, amely fokozza az édességet – ahogyan a só a legjobbat hozza ki sós alapanyagokból.

„A vanília armomát ad hozzá sült finomságokban, valamint pudingokban és krémekben. Azt is gondolom, hogy hihetetlenül fokozza a tojás és a cukor ízét. Sok csokoládégyártó vaníliát ad késztermékhez, pusztán azért, hogy kerekebb érzetet nyújtson a palettán. ”

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Érdekességek

Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül
Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

További cikkek

Még több cikkek

Pihe puha mézeskalács recept egyszerűen
Mézeskalács recept azonnal puha kalács készítése
Bögrés mézes puszedli recept egyszerűen
Puha mézeskalács recept pihentetés nélkül
Diós mézes recept – Hogyan készül a diós mézes?
Karácsonyi mézeskalács recept
Mézeskalács ház recept
Tárkonyos csirkeragu leves recept
Sajtos tejfölös lángos recept
Kókuszgolyó recept egyszerűen
Püspökkenyér recept videó recept
Habkarika recept videó habkarika készítése
Milánói makaróni recept videó
Túrós batyu recept videó recept

Gyors fonott kalács recept videó
Zserbó szelet videó recept
Töpörtyűs pogi pogácsa babos videó recept
Édeskömény tea 4 hasznos előnye
Oolong tea hatása és egyedülálló előnye
Stresszoldó tea? Legjobb teák stressz és szorongás ellen?
Tea cserje? Hogyan termesztik a teát?
Vörös tea? Mi a vörös tea? Egészségügyi előnyei

Ráadás cikkek

Hamburger buci házi hamburger videó recept
Langalló videó recept
Túrós pogácsa videó recept
Rizsfelfújt recept videó
Tárkonyos krumplileves recept

Ráadás + cikkek

Meggyes piskóta recept videó
Ropogós csirke videó recept

Ráadás ++ cikkek

Sütőtök tekercs sonkával recept
Csicseriborsó omlett recept
Palacsinta négy sajttal és dióval recept
Rizzsel töltött paprika recept
Pirított zöldségek kókusztejjel recept
Tejszínes kukorica recept
Sült tök és sült burgonya recept
Rozmaringos sütőtök recept
Édes tök palacsinta recept
Sózott tök palacsinta recept
Tök fasírt recept
Édes-savanyú tök recept
Sütőtökös bab recept
Sütőtök tekercs recept
Tök saláta
Sütőtökös gorgonzolás rizottó
Sütőtök omlett
Vegetáriánus töltött cukkini
Tejszínes kukorica recept
Cukkini fasírt labdák
Édes-savanyú paprika
Paprika olajban
Tojás kuszkusszal töltve
Burgonya kapu pite
Babapiskótás süti Latyak torta
Pirított tarhonyaleves kolbásszal szalonnával
Lebbencs leves kolbásszal
Pirított tészta leves recept

Tejbegríz készítése
Tükörtojás készítése
Krumplifánk élesztő nélkül
Sült szalonna elkészítése serpenyőben
Oldalas sütése krumplival
Epres banánturmix recept
Fasírtgolyó fasírt alaprecept
Tojásos leves recept Tojás leves készítése
Kemény tojás lágy tojás recept
Hogy készül jó palacsinta?
Születésnapi torta recept Kókuszkrémes

Ráadás +++ cikkek

Paradicsomleves paradicsomból recept
Zöldbableves recept
Zöldborsóleves recept
Kakaspörkölt bográcsban recept
Tojáspörkölt tejfölösen recept
Halpaprikás egyszerűen recept
Halászlak halászlé recept
Halászlé recept kezdőknek
Paprikás krumpli virslivel recept
Borsos tokány recept
Egybefasírt recept variációk
Töltött káposzta recept
Brassói aprópecsenye receptek
Dödölle recept variációk
Tarhonyás hús csirkecomb bográcsban
Székelykáposzta recept rizzsel
Pásztortarhonya recept
Palócleves bográcsban recept
Bográcsos lecsó recept
Borban párolt húsos káposzta
Bográcsgulyás recept
Tejfölös bableves füstölt csülökkel
Bableves füstölt csülökkel recept
Igazi babgulyás receptek
Tanyasi töltött káposzta recept
Hólabda torta recept
Stíriai metélt receptek

Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Nem igazán írhatja le magát vanília szerelmeseként, amíg nem próbált ki egy egész vanília babot, a Vanilla planifolia-t. Illatosabbak és robusztusabbak, mint az extraktumok, és szebbnek tekinthetők, mint a fapép, amelyet egyes vállalatok használnak vanília aromáik előállításához. Ezek a Madagaszkári vanília rúd babok hajlékonyak és összepattanás nélkül hajlamosak, sötétbarna vagy csaknem fekete színű, kissé olajos tapintású. A vanília a sáfrány szempontjából a fűszer költségét tekintve csak a második, mivel nagyon munkaigényes növény. Ennek ellenére a vaníliarúd íze miatt nagyon vágyakoznak.

A Madagaszkári vanília rúd másik neve van – Bourbon vaníliabab.

Madagaszkári vanília rúd története

A vanília orchideát először házasították és termesztették a Totonacok, egy Mexikóban őshonos emberek csoportja. A 15. században az aztékok meghódították a Totonec régiót, és gyorsan elkezdték használni és vágyakoztak erre az egzotikus, rendkívül egyedi ízre, ellopva a növényeket a Totonec emberek irányítása alól.

Ők, hogy vegyék fel a híres italt chocolatl, hogy a korai formája forró csokoládé készült kakaó magbellet. Az aztékok népének vanília növényét tlilxochi-nak hívták, ami azt jelenti, hogy „fekete virág”. Hamarosan az aztékat meghódították a spanyolok, akik szintén szerettek vaníliát.

Madagaszkári vanília rúd története. Az aztékok népének vanília növényét tlilxochi-nak hívták, ami azt jelenti, hogy „fekete virág”. Hamarosan az aztékat meghódították a spanyolok, akik szintén szerettek vaníliát.

Mesterséges beporzás

Egyes források szerint Hernan Cortez spanyol konkistadátor vezette be vanília Európába, ahol az angliai királynő, I. Erzsébet azonnali rajongóvá vált. A vanília termesztésének korai kísérletei Mexikón és Közép-Amerikán kívül nem voltak sikeresek, mert a méh, amely nagy részben megismételt e beporzást, a Melipona méh, csak ezeken a területeken tudott életben maradni.

1841-ben azonban egy Réunionban élő, Edmond nevű rabszolga fiú kitalálta, hogyan kell kézzel megporzni a növényeket, és előállított néhány életképes babot. Miután a mestere rájött, hogy ez mit jelent a gazdaság és a vanília kereskedelem számára, felszabadította Edmondot, és utónévet kapott neki: Albius. Sokan szkeptikusak voltak abban, hogy egy képzetlen rabszolga tudta volna kitalálni ezt, ám mestere a megbecsülését és tisztességét védte mindaddig, amíg meg nem haltak. Korábbi mester erőfeszítései ellenére, Edmond Albiusot soha nem jutalmazták hozzájárulásáért, és szegény emberként halt meg. Ennek ellenére emlékezete bronzszobor formájában, néhány utcán és iskolában, Réunionban elnevezett iskolában marad fenn.

Thomas Jeffersonnak az a hite, hogy a vanília az Egyesült Államokba hozta az 1700-as években. A vanília fagylalt kézírásos receptje, amelyet Párizsban élve fejlesztett ki, megtalálható a Kongresszusi Könyvtárban a fennmaradó papírokkal együtt. Manapság Madagaszkár, Réunion és a Comore-szigetek adják a világ összes vanília termelésének csaknem 80% -át. Az utóbbi években a valódi vaníliabab iránti kereslet csökkenése vezetett a gazdaságok csökkenéséhez. Az élelmiszergyártók fokozottan használják a természetes és szintetikus vaníliapótlókat az élelmiszeriparban, aminek eredményeként csökkent az igazi, vágy és kereslet.

Madagaszkári vanília rúd termesztése

Mivel beporzás és kézi betakarítás szükséges, ez nagyon munkaigényes növény. Akár három évig is eltarthat olyan virágok előállításáig, amelyeket szinte azonnal kell beporozni, különben összezsugorodnak, leesnek a növényről és meghalnak. A virágok csak néhány órán keresztül tartanak, így a fürt általában előre rakják, vagy kézzel rendezik el annak érdekében, hogy a beporzás gyorsan és egyszerűen megtörténjen, amikor a sárga, meglepően meglehetősen szagtalan virágok megjelennek.

A vanília fürt nedves hőt élveznek, a váltakozó napfény és árnyék folyamatos áramlása, és rendszeres csapadék formájában nagy mennyiségű vizet biztosítanak. Gondolj erre a növényre, amely akár 300 méter hosszú is nőhet, mint egy ásványi gyermek, aki a lábait a fedelekbe és a fedelekből ragadja, és éjszaka közepén vizet igényel.

28,3 grammonként körülbelül 9 Madagaszkári vanília rúd van, bár ez változhat. Ha vanília babot vásárol súly alapján, akkor biztos lehet benne, hogy megkapja a megfelelő tömegét, ne csak támaszkodjon a becsült babszámra.

A vaníliarúd típusai

Jelenleg világszerte három fő vaníliafaj van, amelyek mindegyike az eredeti mexikói és közép-amerikai fajok közvetlen őse. Ezek a bab vagy Madagaszkár, mexikói vagy tahiti.

Madagaszkári vanília rúd, vagy Bourbon vanília babot termesztenek Vanilla planifolia-ból . Ezek a legvékonyabbak és gazdag, édes aromájúk, gyümölcsös, édes krémes, széna-aromájú, vanillin felhangú. A vanília íze ezekben a babokban általában erősebb, mint más vanília fajtákban.

A mexikói vaníliarúd Vanilla planifolia- ból is termesztik, ám ezt nehéz elérni, mivel a származási helyről származó vanília. Ezeket a bab termesztési területeket aszályok és alacsonyabb szintű földterületek sújtják az vaníliabab termesztésére. Ez nagyon kívánatossá és drágábbá teszi, mint más típusú vaníliát. Ezeknek a baboknak finomabb íze és fűszeresebb, fás illata van.

A tahiti vaníliarúd eltérő típusú vanília, a Vanilla tahitiensis származik . Ezek a bab rövidebbek, vastagabbak és sötétebbek, mint a Vanilla planifolia típusok. Aromájúk és ízük kissé virágos és gyümölcsös.

Madagaszkári vanília rúd főzése

A vaníliarudak nagyon erős és sok ízű. Sok szakács többször is használja őket, leöblítve és hagyva, hogy kiszáradjanak a receptek között. Ez egy jó módszer a bab élettartamának meghosszabbítására. A babot is őrölheti, és így felhasználhatja a vanília szolgáló receptekben.

Használhatja vaníliababját, és felfedezheti, hogy kifejlődtek kristályai, amelyek kissé úgy néznek ki, mint a fehér szőr. Ezek a kristályok valóban a kiváló minőségű bab jele, mivel tiszta vanillinből készültek. A vanillin idővel kristályosodik, de még mindig használható! Normál, ha ezek kiváló minőségű vaníliababon képződnek. Ha azonban tompa növekedést tapasztal a babon, vagy rossz szaga van, különítse el többi babtól, gyorsan dobja el a rosszat. Ez a lisztharmat jele.

Használjon vanília babot almával, tojás, hal, fagylalt, dinnye, tej, őszibarack, körte és eper. A vaníliabab jól működik a kardamom, a chiles, a fahéj és a szegfűszeg kombinációjában. Ezek a bab felhasználható ízletes alkalmazásokhoz és hal alapú ételekhez. Ennek a párosításnak egyik népszerű megtestesülése a vaníliaszósz, amelyet párosítanak a homárral.

Ezekkel a babokkal elkészítheti saját vaníliakivonatát, így még hosszabb ideig megőrzi a vaníliabab aromáját!

Szárítva, vagy friss Madagaszkári vanília rúd

A friss vaníliarudat soha nem használják. Meg kell szárítani, mielőtt ételben felhasználhat a maximális vaníliaaromát.

Milyen íze van a Madagaszkári vanília rúdnak?

A Madagaszkár vanília rúd gazdag és édes ízű, és kedves aromájú.

Madagaszkári vanília rúd, hogyan tárolhatom a vaníliarudat?

Szinte minden más fűszerről szóló tanácsunkkal ellentétben nem javasoljuk, hogy vaníliarudat légmentesen tároló tartályban tárolja! Azt szeretné, ha a levegő körülöttük a lehető legnagyobb mértékben cirkulálna. Amikor légmentesen lezárt tartályokban tárolják, hajlamosak a lisztharmat kialakulására. Ne tárolja sem hűtőben, sem fagyasztóban, mivel ez a gyakorlat növelheti a penészedés esélyét.

Megfelelő hűvös, sötét helyen, sok levegő mellett tárolva. 6–12 hónapig és könnyen kezelhető.

Madagaszkári vanília rúd helyettesítése

Kicserélheti ezeket a vaníliababot bármilyen más típusú vaníliababra, nagyon hasonló eredményekkel.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu