Kategória: Konyha ötletek

Az ételeket állítólag élvezni kell, nemcsak az üzemanyagot kell fogyasztani! A tökéletesen fűszeres ételek az est csillagává válhatnak, sőt akár egész héten is, attól függően, hogy mennyi időbe telik, hogy abbahagyjuk a maradékokkal való fantáziálást. Az étel nagyságának ilyen szintjét nem könnyű elérni, főleg nem az éppen otthoni szakácsok esetében! A konyha ötletek kategóriába választ kaphatunk, például: hús az egyik legnehezebb dolognak tűnni, ami helyes, de ezekkel az ízesítési javaslatokkal gyorsan felfedezi, hogy függetlenül a hús főzésében szerzett tapasztalattól is, van valami hihetetlenül ízletes hús.

Az íz preferencia szubjektív, tehát az alábbiakban tárgyalt kérdések és válaszok csak javaslatok. A konyhában végzett kísérlet kulcsa annak, hogy megtanulják, amit szeretsz, és valami, amire gondolod, hogy a marhahús nagyszerű ízlése, lehet, hogy egyáltalán nem szerepel ezen a listán! Megjegyzés: a só az alábbi kategóriák egyikében sem található meg, mivel a sót nagyjából azonos módon lehet felhasználni mindenféle húsra. A só egyszerűen lebontja a hús fehérjéit, segítve a gyümölcslevek elmenekülését és az egész nedvesség fokozását. Van egy remek alkalom, hogy só mindent, de néhány ember a diéta, és nem sózzuk.

Rövid útmutató konyha ötletek kategóriában

Ez az konyha ötletek útmutató a gyógynövények és fűszerek ízére összpontosít a húsra, a tojásra és a sajtra.

Ha átugorja ezt a részt, hogy átfogó képet kapjon, akkor vegye figyelembe, hogy melyik fűszer jól megy együtt a húsokkal, ez a táblázat remek javaslatokat tartalmaz! A népszerűbb fűszer választék mélyebb megismeréséhez. Több leírás található arról, hogy miért működik az egyes gyógynövények és fűszerek az egyes húsoknál!

Például:

Étel típusa

Marhahús:
Bazsalikom, babérlevél, fekete paprika, cayenne, kömény, curry, száraz mustárpor, fokhagyma, zöld paprika, hagyma, oregano, rozmaring, zsálya, kakukkfű.
Hal:
Babérlevél, cayenne, curry por, zellermag, metélőhagyma, kapor, édeskömény, citromhéj, majoránna, menta, mustár, hagyma, paprika, petrezselyem, pirospaprika, sáfrány, zsálya, szezámmag, kakukkfű, kurkuma.
Bárány:
Bazsalikom, fahéj, kömény, currypor, fokhagyma, majoránna, menta, hagyma, oregano, rozmaring, zsálya, szezámmag, kakukkfű

De szó esik, még sok mindenről, érdekes dolgokról.

Oregano története és fajták termesztése helyettesítése

A oregano, a Lippia graveolens a Labiatae család tagja és a citrom-verbena közeli hozzátartozója. A oregan nem botanikusan kapcsolódik a közönséges oregánóhoz, és intenzívebb íze van. Az országban jobban ismertté vált a latin, mexikói és dél-amerikai konyhák egyre növekvő népszerűsége. A oregánót általában csak szárított formában használják.

Bennszülött Észak-Amerika déli részén (északra Texasig és Új-Mexikóig) és Közép-Amerika déli rész.

A oreganoban 3–4% illóolaj van, főleg timolban és karvakrolban, ami körülbelül kétszer annyi, mint a mediterrán fajokké.

Oregano története

A oregano maradványait soha nem fedezték fel a közép-amerikai növekvő régiók régészeti lelőhelyeiből. Ez nem meglepő, mivel a levelek az egyetlen növényi részek, amelyekről ismert, hogy hasznosulnak, és a leveleket általában csak a száraz kőzet menedékkel rendelkező ásatási helyekről nyerik vissza. A barlangok és a sziklamenhelyek gyakran a legjobb munkát végzik, hogy megőrizzék az emberi foglalkozások hosszú sorozatának régészeti bizonyítékait.

Maja receptek

A oregánónak nincs annyira színes története, mint a régió chili paprikájának sokaságánál, ám évszázadok óta használják az egyik legrégebbi ismert felhasználásból, amely egy ősi maja receado rojo receptből származik, amely tartalmazott fahéjat, szegfűszeget, oregánót és fokhagyma. A maja civilizációja Kr. E. 750-től az utolsó maja város Nojpeten (amely a mai Guatemala északi parti Petén Itzá-tó szigetén található) 1697-ig bukása előtt tartott.

1500-as évek

Az 1500-as években érkezéskor a spanyol konkistadorok találkoztak a Tarahumara emberekkel, akik Chihuahua egész területén élnek, a mai Mexikó északnyugati részén. Ahogy a spanyolok tovább behatoltak a Tarahumara-civilizációba, ezek a visszahúzódó emberek visszavonultak a szinte elérhetetlen magas szériákhoz és kanyonokhoz. Sierra Madre Occidental területén (jelenlétük miatt ezt a területet gyakran nevezik Sierra Tarahumara-nak) az Egyesült Államokban ez a terület Copper Canyon néven ismert.

Ma és jelen

A Tarahumara régóta vadon termesztett oregánó leveleket ízesítőként használt pinole-ban (ezt „pi-nole” -nek ejtik). A Pinole arra utal, hogy az eloltott kukoricadara, forró víz és más összetevők (például mexikói oregánó) készültek. Ha folyadékot adagolnak a tűhöz, akkor „esquiate” elnevezésű kukoricadarát készítenek, amelyben a mexikói oregánó szintén általánosan használt fűszer. A Tarahumara az Egyesült Államokban legismertebb, mint a távoli hegyi futók, amelyeket népszerűsített a Chris McDougall 2009-ben új ablakban megnyitott Born To Run című könyv.

Gyógyhatású növény

A gyógynövényt először Carl Sigismund Kunth (1788-1850) német botanikus azonosította és osztályozta, aki „Nova Genera et Species Plantarum” (1815-ben jelent meg), hét kötetből álló sorozatát az Új Világ növényeiről és virágjáról.

Oregano termesztés

A mexikói oregánó körülbelül 61 cm–91 cm magasságra nő, és hajlító alakú, átmérője körülbelül 46 cm–61 cm. Ennek a gyógynövénynek nyílt ívelt ágai vannak, amelyeket apró, illatos levelek borítanak, durva fogazott szélekkel. A vékony csillagszerű fehér virága finom és aromás, egész évben virágzik, amikor olyan helyeken termesztik, ahol nincs fagy. A virágokat apró, kerek gyümölcsök követik, amelyek az ágak csúcsain össze rakódnak.

Oregano fajták

Olyan sokféle oregano fajta létezik, hogy a kulináris területen egyesek úgy érzik, hogy íznek kell tekinteni, nem pedig különálló gyógynövénynek. A leggyakoribb fajták közé tartozik a közönséges oregánó ( Origanum vulgare ), az olasz oregánó ( Origanum viride és Origanum virens ), a spanyol oregánó ( Thymus capitatus ) és a szíriai oregánó ( Origanum Syriacum ).

Íze és profilja

A mexikói intenzív aromával rendelkezik, míg az íze kissé citrusos, finom mész- és édesgyökérrel.

Mikor és hol használható az oregano?

Mexikóban ízesítő íze a babételeknek, burritóknak, vakondoknak, recadóknak, tacosoknak, tamalesnek és friss salsanak. Közép- és Dél-Amerikában a mexikói oregánót sütõkben, levesekben, húslevesekben és sült zöldségekkel használják. A Dominikai Köztársaságban szokásosan ízesítik a sancocho-t (egy kiadós 7 húspörkölt), Mexikóban népszerű a pozole de frijolban (babpörkölt), és Ecuadorban hozzáadják a fanesca ecuatoriana-hoz (más néven húsvéti leves).

A oregano kiemelkedő az enchiladasban, valamint a tojás- és sajtos ételekben (például a Huevos Sonora). A oregano ideális a bab ételek, vegyes gyümölcs, paradicsomos szószok és pörköltek ízesítéséhez. Keverje össze az olívaolajat oregánóval és kefével az ételeket a grill számára, vagy más fűszerekkel kombinálva sómentes keveréket.

Ennek a gyógynövénynek a leveleit hagyományos „oregánó tea”, vagy gyógytea elkészítésére használják.

A mexikói oregano jól működik chili porral, chilivel, köménnyel, fokhagymával, hagymával és borssal.

Helyettesítése

Ha csipetnyi, akkor ezt a gyógynövényt 1: 1 arányban kicserélheti szárított majoránna fűszerre (hasonló citrusos, virágos ízű) vagy szárított verbenára.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története

Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata

Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal

Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer

Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Fodormenta hatásai és termesztés története

A fodormenta, vagy a Mentha spicata az Egyesült Államok egyik legismertebb mentaaroma.

A dindermint 0,5% illóolaj-tartalommal rendelkezik, amely főként karvonból és dihidrokarvonból áll. A karvona megkülönböztető illatát adja a fodormentanak.

A fodormenta története

A széles körben használták Athénban, mivel az emberek dörzsölnék a karjára, hogy dezodorként használják.

A római mitológiában azt mondták, hogy Plútó felesége, Porsupine átalakította az egyik legveszélyesebb riválisát a növénybe, és mind a latin, mind a görög név, a Mentha és a Minthe összekapcsolódtak az átalakult szépséggel.

A fodormenta Európában a jó vendégszeretet fémjelzője volt, ahol összetörték és hozzáadtak fürdővízhez, hogy a vendégek szabadidejükben élvezhessék. Angliában a rómaiak vezettek be, és John my Gardiner a 15. század előtti szövegében „myntis” -ként dokumentálják. A 16. században a növényt spere mynt-nek nevezték el, hogy tükrözze a növény leveleinek alakját. William Turner, a British Botany atyjaként ismert tudós azt állította, hogy a borsmenta jó a gyomorra. Hűtés előtt azt felvágták és hozzáadtak a tejhez, mivel úgy gondolták, hogy képes meghosszabbítani a tej eltarthatóságát.

A zarándokok magukkal vitték Spearmintot Amerikába irányuló első útjukon, ahol az valamilyen figyelemre méltó pályája volt az élelmiszer történetben. Aztán 1893 év folyamán a Wrigley Incorporated segített a borsmenta népszerű növekedésében Amerikában, lélegzet frissítő gumiba vezetve. Először ezt a gumit népszerűsítették azzal, hogy ingyenesen adták el a szódabikarbóna megvásárlásával, de hamarosan a rágógumi népszerűsége exponenciálisan nőtt, és különálló árucikké vált.

Fodormenta hatásai és termesztés története

Fodormenta termesztés

A menta könnyen és gyorsan növekszik a megfelelő körülmények között.

A fodormenta növény virágain levendula színű és négy hüvelyk hosszúra nőhet. Maga a növény 12 és 24 hüvelyk között növekszik. A perineális növény jól működik részleges árnyalattal és jól vízelvezető, gazdag talajjal. A nedves talaj ennek a növénynek is fontos, de elsüllyedhet, ha a talaj rendkívül nedves. Ez egy olyan növény, amely elterjedhet, mint a tűz, ha nem tartják ellenőrzés alatt, és az egyes növényeknek egy lábnyi helyet kell hagyni közöttük. A fodormenta nem növekszik jól hidegben, ezért a legjobb, ha télen nem hűti le.

A fodormenta gondozása nagyon egyszerű, mivel csak akkor kell öntözni, amikor a talaj száradni kezd. A növényeket rendszeresen vágni és kétévente egyszer meg kell osztani, hogy egészségesek és virágzók maradjanak.

Menta típusai

Sokféle menta létezik. A dörzsmenta és rokonai fontosak a főzésben, mivel a borsmenta és az ahhoz kapcsolódó mentafajták gyakran túl csípősek a kulináris használatra. Vannak még olyan mentafajták is, amelyek valójában nem menta, de menta ízűek, például a vietnami menta és a citrom menta.

A fodormenta a főzésben

A fodormenta népszerű Indiában, ahol kókuszdióval, zöld chilivel, hagymával, zöld mangóval őrlik, és a chutney vagy curry ízesítésére használják.

A mexikói főzés során a fodormentát húsételekben és desszertekben használják. Míg Amerikában a fodormenta mint desszert aromát, gyakran használják sós ételekben sok más konyhában.

A marokkói menta tea az ételek egyik legkedveltebb mintája. Ez a marokkói konyha egyik legfontosabb jellemzője, és látni fogja, hogy minden meghívott, vagy befogadott vendég egy csésze forró dörzsmenta tea után csészével egy marokkói otthont fogad. Egy csésze hagyományos marokkói fodormenta teahoz egy teáskanálnyi kínai por zöld tea, egy teáskanál fodormenta, egy teáskanál cukor és egy bögre tele van forrásban lévő vízzel. A vízmennyiség a bögre méretétől függően ½ csészétől egész csészéig terjedhet. Körülbelül három percig forraljuk a forrásban lévő vízben a teát, a borsmenta és a cukrot. A túlzott idő mennyiség keserűvé teheti az italt, ezért vigyázzon az időre.

Ha szereti a tésztát, akkor a fodormenta beilleszthető a tészta vacsorába egy fodormenta pestoval. Vegyünk egy csésze ezt a fodormentát, fél csésze olívaolajat és négy fokhagymagerezdet, apróra vágva. Kombinálja ezeket az összetevőket egy turmixgépben, majd kívánt esetben sóval és borssal ízesítsük. Adja hozzá a tésztát, s egy tökéletesen gyors és ízletes étel.

Adjon hozzá szárított borsmenta a főzés kezdetén, mert főzés közben megtartja ízét egy ideig, és áthatol az egész ételben. Néhány friss levél adható az étel tetejére az aromás minőség érdekében.

A fodormenta kiváló ízű:

bazsalikommal
kardamommal
szegfűszeggel
köménnyel
kaporral
görögszéna
gyömbér
majoránna
oregánó
paprika
petrezselyem
sumac és kakukkfűvel.

Szárított vagy frissen használjuk a fodormentát

A fodormenta kissé csípős íze van szárítva, míg frissen, mert sejtfalai csak kissé bomlanak le, és így az illóolajok felszabadulnak.

A friss borsmenta az amerikai főzéskén népszerű köret, és étkezés után rágható a légzés frissítésére.

Milyen a fodormenta íze?

A fodormentát frissítő, menta ízű. Finomabb, mint a borsmenta mentaaroma, és így még nagyon érzékeny palettákkal is tolerálható.

Helyettesítése

A szárított borsmenta helyettesíthető friss borsmenta 1: 2 arányban. Ha a recept megköveteli egy csésze szárított fodormentát, akkor két csésze friss helyettesíti.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal

Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása

Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Majoránna történelme és termesztés és felhasználása

Majoránna, növénytani név Az Origanum majorana a Lamiaceae családból származik, és szorosan rokon a bazsalikommal, levendula, menta, oregánó, rozmaring, zsálya, sós és kakukkfűvel. A „MAHR-juhr-uhm” kiejtését ezenkívül édes, csomózott majoránna, vagy vadon élő oregánónak is nevezik.

Úgy gondolják, hogy a majoránna őshonos a mediterrán térségben és a Kis-Ázsiaban (a mai Törökországban), és az ősi idők óta használják. Az oregánót sok éven keresztül vadmajoránnának nevezték, és bár a növények nem tűnik különösebben azonosnak, az íz hasonló. Sok botanikus úgy gondolja, hogy nagyon szoros kapcsolatban állnak egymással, de a szakácsok elmondják, hogy az ízbeli különbségek valóban meglehetősen hangsúlyosak.

Majoránna történelme és termesztés

Azt mondták, hogy Aphrodite (a szerelem, szépség, öröm és szaporodás görög istennője) kincseli ezt a gyógynövényt. Az ókori Egyiptomban a majoránna gyógyító, fertőtlenítő és tartósító hatású volt. A görögök ezt a növényt „hegyi örömnek” nevezték, és számos betegség természetes kezelésére használták, beleértve görcsöket, ödémát és mérgezést. A majorannát először az állatok kedvtelésének elősegítésére adták, és a „szerelem varázslatokban” használták. A legenda szerint a fiatal nőknek azt mondták, hogy a majoránna éjjel a párna alá helyezése álmokat idéz elő, amelyek feltárják jövőbeli férjüket.

A majoránna érzékeny a hidegre, ezért melegebb éghajlatban évelőként termesztik, és hidegebb helyeken egyévesnek tekintik. A majoránna sűrű, sekély gyökérzetű, négyzet alakú, elágazó szárú, szürke szőrszálakkal, a levelek halványzöldek. Az apró rózsaszínű, piros és fehér virág csomós formájú, mielőtt gömb alakú fürtökben tüskéken, vagy corymbokon virágznának (k „r-im).

A majoránna könnyen növekszik a magból, mindaddig, amíg az utolsó fagy után nem ültetik ki. Száraz időben virágzik, és tolerálja a teljes napot. 20,32 cm -25 cm magasságot növekszik, és a szezon közepén virágzik, hogy ösztönözze a nagyobb termelést és meghosszabbítsa a növény virágbimbóit, amint azok kialakulnak.

A majoránna kereskedelmével Közép- és Kelet-Európában, Angliában, Indiában, a Földközi-tengeren, Dél-Amerikában és az Egyesült Államokban termesztésre kerül.

Egyiptom a világ vezető majoránna gyártója.

Szárítva vagy frissen a majoránnát?

Különböző vélemények vannak arról, hogy mi a jobb – friss vagy szárított gyógynövények. Néhány szárított gyógynövény elveszíti az aromájának egy részét, vagy nagy részét – főleg a koriander, a curry levelek, a kapor, a citromfű és a tárkony között. Mivel a szárítási technológiák nagyjából haladtak az elmúlt évtizedben, ez lehetővé tette néhány ilyen szárított gyógynövény számára, hogy jobban megőrzi az aromáját.

Más gyógynövények szárítva teljesen másképp reagálnak, és ízük elvesztése helyett ezeknek a gyógynövényeknek a fűszeres íze növekszik, ha szárítják. Ezeknek a gyógynövényeknek a szárítási folyamat során a növényi szövet szerkezete összeomlik, ami növeli a gyógynövény illóolaj hozzáférhetőségét és mobilitását, lehetővé téve annak gyorsabb felszívódását az élelmiszerekben. A frissnél jobban szárított gyógynövények közé tartozik a majoránna, az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű.

Mikor és hol használható?

Az európai főzés során a majoránna hozzáadódik:

kagylóhúshoz
padlizsánhoz
salátákhoz
vaj alapú szószokhoz
hal szószokhoz
gomba szószokhoz
paradicsom alapú szószokhoz és ecethez.

Kelet-Európában a majoránnát grillezett húsokhoz és sültekhez adják paprikával, chilivel, gyümölcsökkel, diófélékkel és más szárított fűszerekkel.

A francia a majoránna hozzáadásával hozzáadja a Bouquet Garni és a Fines Herbes keverékeket a hal-, bárány- és sertésételek aromájához. Németországban „kolbásznövénynek” hívják, és kakukkfűvel és más fűszerekkel használják különféle kolbászfajtákban. A népszerű a görög főzésben, grillezett bárányhús és hús készítéséhez, valamint a hagyma, fokhagyma és bor kiegészítéséhez. Az olaszok halételekben, pizzákban, paradicsomszószokban és zöldségekben használják.

Az észak-afrikai és a közép húsvéti sütőtök barbecue, bárány, birka, tenger gyümölcsei és zöldségek készítésénél használják a majoránna olajat.

Ebben az országban kereskedelmileg használják baromfi-ízesítőkben, bolognában, sajtokban, kolbászokban, levesekben és salátaöntetekben.

A jól működik a következő fűszerekkel:

bazsalikommal
babérrel
fekete borssal
chili porral
köménnyel
fokhagymával
paprikával
petrezselyemmel
rozmaringgal és borókával kombinálva.

Adja hozzá a majoránnát a főzés vége felé, hogy megőrizze finom ízét.

Majoránna íze és profilja

A majoránna íze kissé menta, kissé éles és keserű jegyekkel.

Hasznos tippek a majoránnához

Helyettesítse bazsalikommal, oregánóval, sós, vagy kakukkfűvel.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Citromfű hatása és termesztés története

A citromfű, a Cymbopogon flexuosus a Poaceae család (fűcsalád) tagja . A citromfűt széles körben használják kulináris gyógynövényként az ázsiai konyhákban, gyógynövényként Indiában, valamint teaként Latin-amerikai országokban (leginkább Mexikóban) és afrikai országokban, például a Kongói Demokratikus Köztársaságban és Togóban. Indiában, Srí Lanka-ban, Burmában és Thaiföldön őshonos, a citromfű finom, ám mégis összetett aromájával bonyolult, citrom illatú.

Citrom jellegzetessége az illóolajnak (0,2–5,5%), amely elsősorban citrálból (80–85%) áll. A citromfűolajba lévő további terpenoidok az nerol, a limonén, a linalool és a kariofilén.

A citromfű története

A nemzetség botanikai neve, Cymbopogon, görög eredetű szó »kymbe«, azaz »hajó« és a »pogon« jelentése »szakáll«. Ez a hivatkozás valószínűleg annak tulajdonítható, hogy a fű apró virágainak formája jelent meg az elágazó száron.

A citromfű legtöbb európai elnevezését, vagy a citrom helyi nevéből, például a citronellából, vagy a „citromfű”, vagy a „citromfű” valamely változatából adaptálják.

A citromfűt régóta használják az ajurvédikus gyógyászatban. Az ajurvédikus gyógyászat a világ legrégibb holisztikus („teljes test”) gyógyító rendszere, amelyet több mint 3000 évvel ezelőtt vezettek be Indiában. A fő tétele az, hogy az egészség és a wellness a test, az elme és a szellem közötti finom egyensúlytól függ.

Az Ayurveda a citromfűt használja a rossz vérkeringés, rossz koncentráció, gyenge emésztés, láz, bélfertőzések, bizonyos fertőző bőrproblémák és varikózusok kezelésére.

Citromfű termesztése

Ez a magas fű sűrű csomókban nő, akár 4 méter magas, 2 láb széles és ritkán virágokkal. A hagymás alapja rostos és fás, karcsú, hosszú levelei. A szárának kemény külső burkolatait meghámozzák és eldobják. A belső szár körülbelül 4–6 hüvelyk hosszú és a növénynek az a része, amelyet használnak.

A gyengéd évelő, a 10. zónához tartozó citromfű a legjobban száraz, nedves talajban, teljes napfényben nő.

Míg a Dél- és Délkelet-Ázsia egyes részein őshonos, a citromfű kereskedelmileg már betakarításra került Nyugat-Afrikában, Ausztráliában, Brazíliában, Kínában, Guatemalában, Indiában, Mexikóban, Thaiföldön és az Egyesült Államokban.

Citromfű és a főzés

A nagyon keresett, ünnepelt kulináris gyógynövény, amely széles körben kapcsolódik a thaiföldi és a délkelet-ázsiai konyha ételeihez, de a Karib-térségben is meglehetősen hasonló. A számos összetevőt javít anélkül, hogy terhelné az étel aromájának profilját, és friss citrusfélék, virágos ízt kölcsönöz az ételeknek.

A délkelet-ázsiai fűszer keverékek kulcseleme – különösen Malajziában és Szingapúrban, valamint az indonéz, thaiföldi és vietnami főzésben. Használat előtt jobb, ha a szárított leveleket forró vízben áztatja.

A citromfűnövény hozzáadódik a karibi tenger gyümölcse levesekhez. Indonéziában kiegyensúlyozza a galangal és a tüzes chilit pasztákban, amelyeket grill, gulais (egyfajta curry), levesek, sotos (egy csirkeleves fajtája) és sült ízesítésére használnak. A citromfű a malajziai és thaiföldi currypaszták és a nyonya laksas (curry noodle) általános alkotóeleme. Malajziában mennyei aromát ad a nasi lemak (kókuszdió rizs étel) számára. A citromfű megtalálható számos thai curryben és levesben. Vietnámban hozzáadják hús pácokhoz és levesekhez.

Délkelet-Ázsiában a citromfű gyakran párosítható:

kókusztejjel
sötét pálmacukorral
rizsliszttel regionális desszertekben.

A citromfű ázsiai ágában hihetetlen ízt ad a húsból, baromfiból, tenger gyümölcseiből és zöldségéből készített hagyományos ételeknek.

A jól illeszkedik a csirkéhez, a halhoz és a sertéshúshoz.

A párosítható az alábbi fűszernövényekkel:

chili paprika
koriander
fokhagyma
galangal
gyömbér
Kaffir lime levelek
mogyoróhagyma és kurkuma segítségével.

Mi van benne?

Citromfűt

Citromfű tea

Az ideális teafőzési hőmérséklet 100 Cº. Főzzük 5-10 percig.

Íz, koffein és hozam

Édes citrom íze. Gyakran használják a teákban, hogy citrom jelleget adjanak a keserű íz nélkül.

A tea-ital világos és halvány.

Nincs koffein. Alacsony antioxidánsok.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Levendula története és termesztése és felhasználása

A Lavandula angustifolia a leggyakoribb kulináris levendula. A mediterrán térség őshonosnak tekinthető levendula gyakoribb Arab, a Kanári-szigeteken, Kelet-Afrikában, Indiában és Dél-Európában. A levendula népszerűsége a főzésben annak a finom virágaromának tulajdonítható, amelyet a citrusos jegyek mellett kínál. Próbálja ki ízletes és édes ételekben, a sütik és a sütemények között, csirke és pulyka készítésnél.

A levendula története

Az ókor óta került felhasználásra, népszerűségének magassága I. Anglia királynő királyságának 1600-as éveiben uralkodott. Imádta a levendulalekvárt, tehát a levendulalekvárok és a teák voltak Angliában abban az időben. Ragaszkodott ahhoz, hogy kertészei gondoskodjanak arról, hogy egész évben elérhető legyen. Az Amerikát is az 1600-as években sújtotta, a bevándorlók hullámaival, akik Angliából távoztak az Új Világra. Anglia királynő királynő szintén intenzív rajongója volt a levendulának, mivel szerette volna, ha azt az ágyneműbe dobja, és otthonának minden szobájában levendulás füstölője legyen. Levendulás szappanokkal mosott, bútorait levendulaolajjal csiszolta.

Noha ez most szorosan összekapcsolódik a francia konyhával, sőt néhány ember számára is ideális íz, amikor azt akarják elképzelni, hogy Franciaországban vannak, a francia konyhában a 20. századig nem használták fel. Azóta azonban ez a gyönyörű kulináris virág jelezte a konyhát olyan fontos részévé, hogy azt még olyan vágott francia keverékekbe is beillesztik. A étrendbe történő beépítésének egy másik szempontja szerint a francia gazdák csecsemő juhokat, vagy bárányaikat levendula mezőkbe küldik legeltetés céljából, hogy húsuk illatosabb legyen.

Levendula története és termesztése és felhasználása

Levendulák termesztés

A levendulát általában teljes napsütéses és jól vízelvezető talajú területeken termesztik. A levendulanövény a leginkább csak enyhén termékeny talajban működik hatékonyan, tehát a sűrű szerves anyagú talajok nem segítik a növényeket. A talajnak semlegesnek, vagy csak enyhén lúgosnak kell lennie, mivel a magas savasság megöli a növényt. A fiatal növényeknek sok vízre van szükségük, de a gyökérzet kialakulása után meglehetősen szárazságtűrő növénnyé válnak, és már nem igényelnek sok vizet a virágzáshoz.

Mivel a növény annyira illatos, természetesen sok rovart és állatot visszatart, de néhányuk mégis élvezi a virágok rágását. A levéltetvek és a gyöngyvirágok nagyon szeretik a levendulát, de egy permetezéssel lefújhatók. A katicabogár a levéltetvek természetes ellensége, amelyeket be lehet vezetni a növény védelmére. A levendulanövények hajlamosak a penészre. Ha a növényeknek sok helyet hagynak köztük, segít megelőzni ezeket a problémákat. Ideális esetben a növényeknek kb. 1–3 láb közötti teret kell hagyniuk a legjobb növekedés és légáramlás érdekében.

Biztonságos enni a levendulát?

A biztonságos enni, ha kulináris minőségű levendulát használ. A vadon élő valószínűleg nem fog megölni, de azt sem kifejezetten fogyasztásra termesztik. Másrészről, a kézműves levendula, vagy amelyet a műkereskedelmi üzletekben vásárolnak, soha ne fogyasztja el, mivel kifejezetten díszítésre termesztik, és gyakran mérgező vegyi anyagokkal vannak bevonva, hogy szépségét a lehető leghosszabb ideig megőrizze. Ezek a vegyi anyagok a kézműves növényt ehetővé teszik. Ragaszkodjon ahhoz, hogy levenduláját olyan megbízható élelmiszer-forrásból vásárolja meg, mint mi!

Elveszti az ízét a szárítva?

A szárítva nem veszíti el az ízét. Valójában az ellenkezője igaz, mivel a levendula kiszáradásakor a növényi sejtszerkezet elbomlik, és felszabadítja az illóolajokat, és illatosabb, ízletesebb rügyet hoz létre. Kevesebb szárított levendulát használjon, mint amennyit a receptben frissen használna.

Főzés a fűszerrel

A levendulanövény finom, mivel gyorsan szappanos lehet, ha túl sokat használ fel! Használja takarékosan, és ne felejtse el a virágokat főzés előtt a lehető legnagyobb mértékben felbontani, mivel ezek kellemetlen lehet rágni. Próbáljon levendulát infúzió formájában is felhasználni, vagy aprítsa össze néhány virágrügyet, majd adja hozzá cukorhoz. Hagyja a keveréket legalább egy éjszakán át ülni, hogy szép levendulacukor jöjjön létre! Az ilyen típusú cukor előállítása segít optimalizálni a levendula ízét, mivel a virágok illóolajait felszívja a cukor. Ez a levendulacukor különösen jó a fekete és a piros gyümölcsökön, például a szeder, áfonya, cseresznye, szilva és eper esetében. Ezek a virágok elsősorban a desszert receptekben találhatók.

A fűszer pácban felhasználás

Használhatja a levendulát a hús pácokban, bár ez gyorsan erősíti a hús ízét, ezért takarékosan használja. A hosszú pácolás nem működik jól, mivel csak rontja az ízeket, ezért egy rövid pácba forgassuk. Próbálja ki csirkén, bárányon, fácánon, vagy nyúlon!

A illóolajait kizárólag a virágokban találják meg, így míg a főzéshez a zöldeket felhasználhatja, addig nem lesznek ugyanaz a aromájuk, mint a rügyeknél. A francia konyhában, olyan mediterrán gyógynövényekkel kombinálják, mint a kakukkfű, só és a rozmaring. Kombinálja a négyet, és megvan az alapvető recept. Marokkóban levendula található a Ras El Hanout fűszerkeverékben.

Néhány szakács szeret dekorációként szétszórni a szirmokat a sütemény felett. Kísérletezhet ezzel az ízzel, ha a növény virágot meleg tejben, tejszínben, cukorszirupban, vagy borban áztatja. Ez jó sorbet aromát eredményez. A házi készítésű fagylalt könnyű és frissítő, és mi is élveztük csokoládéhabban.

A fűszer jól működik más gyógynövényekkel, például:

majoránna
oregánó
petrezselyem
rozmaring
sós és kakukkfű kombinációjában.

Milyen az íze a levendulának?

A kissé kámforral és keserűséggel rendelkezik. Virágos és kissé citrusos. Azt is leírták, hogy érdekes vonzereje van. A kulináris illatát intenzív, fűszeres és édesen virágosnak írták le, menta- és citrom jelleggel.

A helyettesítése

A rozmaring a kulináris növény legközelebbi és legmegfelelőbb helyettesítője.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása

Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása

Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Kaffir lime levél

A kaffir, vagy Citrus hystrix indonéz mészként, vad mészként vagy thai néven – makrut lime néven is ismert. Mind a gyümölcs héját, mind a leveleket használják. A gyümölcs sötét kaffír lime levél zöld színű, körteként néz ki, a külső héja kopott és ráncos. A gyümölcslé savanyú és ritkán használható. A reszelt héjat hozzáadják a currypasztákhoz, a hal süteményekhez és a fánkfélékhez (egyfajta darált saláta). A kaffir Lime levél számos Thai túrós, saláta, levesek és sült krumpli ízesítő íze és fűszere.

A Kaffir Lime level fényes megjelenésűek, és ezek a bőrös levelek szokatlanul hozzákapcsolt formában növekednek (úgy néz ki, mintha a szárhoz kapcsolódnának). A babérlevelekhez hasonlóan az egész kaffír leveleket általában tálalás előtt eltávolítják az edényből. Ha edényben hagyja őket, akkor nagyon, nagyon vékonyra aprítsa meg, vagy őrölje meg. Megőrzik az ízüket főzéskor, így rendben lehet ezeket hozzáadni a főzési folyamat elején. De légy óvatos ezekkel, mivel minél hosszabb ideig vannak edényben, annál több ízt nyújtanak.

Kaffir lime levél történelem és termesztés

A Kaffir Lime nagyon népszerű a balinéz, a kambodzsai, a maláj és a thai konyhában. A Kaffir Lime őshonos Délkelet-Ázsiában született Ausztráliában, Kaliforniában és Floridában.

Mikor és hol használható kaffir lime levél?

A Kaffir Lime levelek jól illeszkednek a halhoz, zöld zöldségekhez, gombákhoz, tésztához, sertéshúshoz, baromfihoz, rizshez és tintahalhoz.

A Kaffir Lime levelekkel párosul az alábbi fűszerekkel:

bazsalikom
chili paprika
koriander
kókusztej
galangal
fokhagyma
gyömbér
citromfű
mangó
szezám és csillagánizs.

A héjat és a leveleket egyaránt használják indonéz és malajziai csirke- és halételekben. A friss héjat reszeljük vagy szeleteljük; de ügyeljen arra, hogy ne használjon egyik pálcát sem, mivel nagyon keserű. A szárított héjat úgy lehet rekonstruálni, mint egy szárított chilet, majd hozzáadni egy edényhez.

Ezeket a leveleket thaiföldi és laoszi konyhában használják olyan ételekben, mint például a tom yum. Vietnámban a kaffir leveleket csirke ételekben használják, hogy illatot adjanak, és hogy elfedjék a szagot a csiga párolásakor.

Ízesítés profilja

Mint sok fűszer, a szárított levelek és a szárított héj sem annyira illatos, mint a friss. A héj keserű, vastag citrus jegyekkel, míg a levelek erős, virágos és csípős aromájúak, mind a citrom, mind a lime aromájával kapcsolatban. Az íze kissé szelíd, mégis merész és hajlamos egy ideig megmaradni.

Hasznos tippeket

A legnépszerűbb délkelet-ázsiai fűszerkeverékek közé tartozik a kínai Öt fűszer, a Satay és a fűszeres thai fűszer.

Ha rajongója, vagy a thaiföldi ételeknek, vagy keres népszerűbb thai ihletésű recepteinket, akkor érdemes ezeket megnéznie – Csirkemell sült rizs, lime és kaffir levelekkel, Fűszeres Thai marhahús keverő sütéssel, Thai Bazsalikom csirkeleves, vagy ha inkább vegetáriánusnak részesíti ezeket a fűszeres thai tésztákat.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása

Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai

Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története

Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre

A rózsaszirom, vagy a Rosa rosaceae főzés során történő felhasználása az évszázadok óta folytatódik. A közel-keleti főzés során népszerű ezek a kis szirmok nagy hatással vannak az étel ízére. A fosszilis bizonyítékok azt bizonyítják, hogy ez a gyönyörű, illatos virág több mint 35 millió éve fennáll.

Ezek nem kerti fajta rózsák, amelyek illata és ízük elvesztette sokéves keresztezés miatt a tökéletes „megjelenést”. Ezek a szirmok olyan rózsákból készültek, amelyek jobban hasonlítanak az eredeti rózsa, mentes az „esztétikai” megszállott kultúrától. és hagyta, hogy gyönyörűen és ízlésesen virágozon.

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre — A rózsaszirom, vagy a Rosa rosaceae főzés során történő felhasználása az évszázadok óta folytatódik. A közel-keleti főzés során népszerű ezek a kis szirmok nagy hatással vannak az étel ízére. A fosszilis bizonyítékok azt bizonyítják, hogy ez a gyönyörű, illatos virág több mint 35 millió éve fennáll.

A rózsa története

A rózsa millió éves, a virágokat az ókori római időkből használják főzéshez. A rómaiak ezeket a virágszirmokat konfettiként is használták a partikon, parfümként és néhány orvosi alkalmazásban.

A reneszánsz időszakban nyolc szirmú rózsát az újjászületés szimbólumának tekintették. Ebben az időben a rózsa a háborúról is ismertté vált. A Rózsa Háború akkor történt, amikor York és Anglia Lancaster háborúba kerültek. A csata ezt a nevet vette át, mert Lancastert a vörös rózsa és Yorkot a fehér rózsa képviselte.

A rózsák a 17. században luxuscikkek voltak, néhány európai királyi a rózsaszirmot és a rózsavízet törvényes fizetőeszköznek tekintette. Ennek ellenére a rózsákat csak a 18. században tenyésztették Európában. A termesztési módszereket Kínából vezették be Európába, ahol már jó ideje művelik a növényeket. Európából Amerikába utaztak az újvilágba érkező bevándorlókkal.

Rózsaszirom termesztése

A rózsabokrokat általában laza, gazdag talajjal termesztik. Élvezik a talajt, amely nedvességtartó, tele, vagy szerves anyaggal rendelkezik, amelynek pH-ja 6,5-7. A bokroknak közvetlen napfénynek kell lennie 6-8 órán keresztül, és akár három méter magasra is felnőhet. A legtöbb bokor virággal rendelkezik, amely évente csak egyszer virágzik. Maguk a rózsák fogékonyak lehetnek a betegségre, de a gyökerek meglehetősen szívélyesek és sok vizet képesek ellenállni.

Ezeket a növények élvezik, ha gyakran öntözik őket. Nem szereti a hideget, és nem fognak élni hosszabb hideg hőmérsékletnek való kitettség mellett. Általában csak kétféle rózsa található ehetőnek. Az egyik gyengébb minőségű vörös rózsa, a másik egy nagyon jó minőségű rózsaszín rózsa, amely sok ízű és gyönyörű illatú.

A rózsaszirmot kora reggel szedik, miközben a rügyeket még részben lezárják, mivel ez segít nekik a maximális íz megőrzésében.

Főzés rózsaszirommal

A rózsaszirom a legnépszerűbb a perzsa konyhában. A közel-keleti konyhákat befolyásolta a rózsaszirmok perzsa beillesztése az ételekbe, és így van néhány közel-keleti fűszerkeverékben, amelyekben rózsaszirom található.

Rozsaszirom 5 — Rózsaszirom tea és lekvár

Rózsaszirom tea és lekvár

A rózsaszirom felhasználható tea főzéshez, vagy lekvár készítéséhez. Van egy egyszerű recept a rózsasziromlekvár elkészítéséhez, csak néhány összetevővel. Szüksége lesz 2/3 csésze, vagy körülbelül 2 uncia szárított rózsasziromra, 1 ½ csésze szűrt vízre, 2 csésze cukorra (a kókuszdió, vagy nádcukor nagyon jól működik), 3 evőkanál friss citromlével, és egy teáskanál gyümölcspektin. Először adjunk hozzá rózsaszirmot és vizet egy mártásos serpenyőbe, és főzzük főzzük körülbelül tíz percig. Adjunk hozzá 1 és ¾ csésze választott cukrot, és keverje meg, így oldódik. Adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet a legjobb eredményhez.

Lehet, hogy észrevette, hogy a rózsaszirmok elhalványulnak, amikor főzték, de a citromlé varázslatos trükköként viselkedik, és visszahozza a szirmok élénk rózsaszínét. Tíz percig főzzük. Miközben ez pároljuk, adjunk hozzá egy másik tálhoz a többi cukor- és pektin-oldatot, keverjük össze, majd lassan adjuk hozzá a főzési lekvárhoz, hogy a pektin ne rakódjon össze. Rendszeresen keverjük. Folytassuk párolva körülbelül 20 percig. A lekvár tűnhet sűrűnek, vagy vékonynak, de megvastagodik, amikor lehűl a hűtőszekrényben. Ez legfeljebb két hónapig tartható a hűtőszekrényben.

Rózsacukor elkészítése

A rózsacukor népszerű módja a rózsaszirom beépítésére az étrendbe. Csak keverjen össze 1 evőkanál rózsaszirmot minden 2 evőkanál cukorral, és hagyja őket együtt tartályban néhány hétig. Körülbelül két hét elteltével finom szűrővel, vagy ha nagyon türelmes, akkor kézzel távolíthatja el a rózsaszirmot. A cukor gyengén érezni és a rózsaszirom ízét, és sütéshez felhasználható, vagy akár kávéba, vagy forró csokoládéba keverve egy kis virág aromához.

A szirmok a rózsavíz legfontosabb része, amelyet Indiában sok édes rizs ételben használnak. Népszerűek a halételekben, a kuszkusz és a sült ételekben.

Ezen szirmok íze kiváló a kardamom, méz, kávé, sáfrány, fahéj, kömény, szegfűszeg, kurkuma és borssal.

A brit főzés során ezeket gyakran megtalálják a málna, az uborka és az alma éles, tiszta ízében. Vanília süteményekben is megtalálhatók, akár dekorációként, akár összetevőként. Használják őket a török cukorkában, amelyet híresen ábrázoltak CS Lewis „Narnia krónikái” című regényei.

Szárítva, vagy frissen a rózsaszirom

A rózsaszirom mindkét irányban ízletes, és azzal az előnnyel jár, hogy száraz állapotban is nagyon illatos marad. Körülbelül két óra eltelte után az önmaguk elkezdenek száradni ki, így nehéz friss szirmokkal főzni, hacsak nincs rózsás bokor a közelben. A szárított rózsaszirom langyos vízben rehidrálható. Hagyja őket vízben kb. 20 percig, vagy amíg vissza nem nyílnak a szirom alakjába.

Milyen íze van a rózsasziromnak?

A rózsaszirmokat általában az aromáknak az ételekbe történő infúziójához használják, ám virágos ízek, enyhe édesség mellett. Vannak, akik hasonlítják a rózsaszirom ízét az eperrel.

Rózsaszirom helyettesítése

Ha a szárított rózsaszirmot frissre cseréli, akkor csak egy csésze szárított rózsasziromnak szükséges egyharmadát ahhoz, hogy megegyezzen egy csésze friss szirmokkal egy receptben.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága

Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül
Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata
Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata

Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben
Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Érdekes cikkek

Macskákról és kutyákról cikkek

Fitnes cikkek

Munkavégzés kipróbált és bevált tippek
Síelés 6 egyszerű módszer a jobb síelő legyél
Hegymászás? Hogyan lehet jobb a hegymászásban?
Állóképesség Miért érzik a sportolók kevesebb fájdalmat?
Túledzés és a izomrostok hogyan tudják megjósolni?
Diéta kultúrát ez a dietetikus akarja földig égetni
Cukor rabja valójában nem lehet?
Almaecet hatásai valóban tesz valamit a testedért
Női kerékpárok és teljes testedzés
Kávé hajra – Előnyök, tippek és mellékhatások

Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága

A metélőhagyma szárítása után enyhébb ízt nyújt, mint a többi tagja. A metélőhagyma a hagyma család legkisebb tagja, finom ízű. A metélőhagyma az Allium schoenoprasum általános neve, ezek őshonos Ázsiában, Európában és Észak-Amerikában. Ez az egyetlen fajta Allium, amely őshonos mind a régi, mind az új világban. A metélõhagymát méretük miatt termesztik (amely a hagymából felbukkanó hosszú, virágos szár) és gyógynövényként használják.

Metélőhagyma szárítása megjelenése a történelemben

A metélőhagymát a középkor óta termesztik (az 5. és a 15. században), de felhasználásának írásbeli története csaknem 5000 évvel ezelőtt nyúlik vissza. A sok fűszerhez hasonlóan a metélőhagymának számos színes legendája van. Azt mondják, hogy a román cigányok metélőhagymát használtak jósláskor, és azt hitték, hogy a házon kívül lógott szárított metélőhagymák meggátolják a gonoszt és a betegségeket.

Metélőhagyma szárítása – Friss metélőhagyma, vagy metélőhagyma szárítva?

Természetesen általában a friss metélőhagyma ízét részesítjük előnyben a szárított helyett (csakúgy, mint szinte az összes friss fűszer növénynél), ám néhány szárított metélőhagymát a fűszertartójában tartva ez praktikus elemet jelent minden jól felszerelt konyhában. A metélőhagyma könnyű és színes módot kínál arra, hogy könnyű hagymás ízt adjon a különféle ételekhez. A metélőhagymát helyettesíthetik bármilyen receptben, amely apróra vágott zöld hagymára szólít fel, és kissé enyhébb íze lesz.

Metélőhagyma szárítása

A kifinomult légszárítási eljárások lehetővé teszik, hogy a metélőhagyma szárítása után megőrizze színét, textúráját és frissességét a legjobban. Szeretem a metélőhagymát, mert zökkenőmentesen keveredik gyakorlatilag bármilyen ételhez, és élénk zöld színük növeli a vizuális megjelenést.

Még a legkisebb nedvességtartalom is gyorsan hidratálja őket, így friss kerti gyógynövény-ízt adhat hozzá:

avokádónak
tejfölnek
sajtnak
túrónak
sült krumplihoz
tojás, vagy burgonya ételekhez
ecethez
salátákhoz
krémsajthoz
gyógynövény vajhoz
krémhez és paradicsomszószok és levesekhez

Különösen a vichyssoise, de bármilyen krémes, hideg vagy zöldségleves is. Természetesen mindig nagyszerűek a burgonyával.

A metélőhagyma jól működik együtt:

A metélőhagyma nélkülözhetetlen a Fines Herbes francia keverékéhez.

Metélőhagyma szárítása – Szárított metélőhagyma helyettesítése

Ha át kell alakítania a receptjét a friss metélőhagymáról szárított metélőhagymára – 1 evőkanál friss egyenlő 1 teáskanál szárított metélőhagymával. Ha az Ön receptje az evőkanál, vagy a teáskanál apróra vágott metélőhagyma helyett friss metélőhagymát igényel, akkor a 10 metélőhagyma-arány körülbelül 1 teáskanál fagyasztva szárított metélőhagyma legyen.

A metélőhagyma szárítása praktikus cikk, amelyet bármilyen konyhában kell tartani. A hagymával szorosan összevetve, a metélőhagyma könnyű és színes módot kínál a könnyű hagymás érzés sokféle ételhez. A metélőhagyma szárítása fűszeres szekrényből kivéve, a metélőhagymát soha nem szabad főzni, mivel ez gyorsan elveszti az ízét. A gyógynövények egyik fő összetevője a metélőhagyma szárítása a tejföl, sajt, krumpli keverése, tojás- vagy burgonya ételek, ecet, saláták, krémsajt, gyógynövényvaj, tejszínes és paradicsomszószok és levesek – különösen a vichyssoise, de bármilyen krémes, hideg vagy zöldségleves. Jól használható bazsalikommal, korianderrel, édeskömény maggal, paprikával, petrezselyemmel és tárkonyával kombinálva.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél

Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása

Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Az ősi gyógynövény kapor növény őshonos Kelet-Európában. Szárított kapor található az ősi egyiptomi sírokban, a római romokban és a neolitikus (új kőkorszak) tóparti településeiben Svájcban. A Viking lore egy olyan kapor hatása, amelyet úgynevezett “dilla” -nak neveztek, és amelyet kicsi gyermekek kólikájának kezelésére használtak.

Kapor hatása – Hol népszerű a kapor növény?

Az utóbbi időben a kapor népszerűbbé vált Délkelet-Ázsiában és Indiában, és évek óta vadon népszerű a nyugat-európai szakácsok körében. Az Egyesült Államokban ez már nem egy galamb, amelyet regionális gyógynövényként tárolnak, hanem ma fővirág gyógynövénynek tekintik. A kapor őshonos a Földközi-tenger déli részén, és ma Angliában, Észak-Indiában, Japánban, Lengyelországban, Skandináviában, Törökországban és az Egyesült Államokban is termesztik.

Az Egyesült Államokban évente átlagosan 9 font savanyúságot fogyasztunk. Itt lehet a legismertebb a kapor hatása – ez a kapor savanyúságának „kaporja”. Azt is ismertük, mint kulcsfontosságú összetevőt, felismerhető ropogós ízével, ha párosítva halakkal.

Míg ugyanabban a növényben a kapor növény és a kapormag egy része jelentősen különbözik egymástól, és a tapasztalt szakácsok soha nem helyettesítik. A kapor gyom, más néven kapor gyógynövény, vagy levél kapor, a növény szárára és levelére utal, míg a kapormag a növény gyümölcse. A kapormagokat leggyakrabban fűszernek tekintik, míg a kapor gyomnövényt gyógynövénynek tekintik. A magok íze sokkal erősebb.

Kapor hatása – Európában felhasználás a kapor hatása

Az európai szakácsok a kapor növényt kulcsfontosságú gyógynövénynek tekintik, és azt széles körben használják salátákban, szószokban, kenyérlevelekben, levesekben és különösen a halételekben. A görög kapor növény egy Tzadziki nevű nyári uborkasaláta fűszerezésére használja. Ez a gyógynövény főszerepet játszik a német burgonyaleves és káposzta ételekben. A korábban említettek szerint a kapor gyom valódi hírnevére a kapros savanyúság (és a kapormagot használják a pácoláshoz), de ez kenyérrel, hallal, mártással, szósszal, szószban és salátákban (különösen coleslaw, makaróni és burgonya) is kiemelkedő salátaöntetek, csirke-, tojás- és hús ételekben.

Kapor hatása – Milyen növényhez adhatjuk hozzá?

A szintén kivételesen összeillik olyan darabokra, mint a répa, a bab, a sárgarépa és az édeskömény, valamint a finom leveles zöldek. Az egészséges skála sötét oldalán a kapros vajjal, krémsajttal és tejföllel kiemelkedik.

A kapor hatása hírnévre tett szert az ízletes édességek közelmúltbeli keresztezéssen keresztül, és ragyogóan támogató szerepet játszik, amikor citrommal párosítják, amikor a pék sziruppal átitatott édesség, édes és finom és egyéb citrusféléket uralt desszertek. Desszertek esetén csak egy keveset javasolunk, mivel ez könnyen túl ízesíti az ételt.

Kapor hatása és íze

A kapor hatása aromája az ánizs, a zeller és a petrezselyem kombinációja, míg aromája az ánizs és a citrom keveréke. A dehidratációs folyamat korszerűsítése lehetővé teszi, hogy a szárított kapor sziget látványosan zöld és ízléses maradjon. Az eredményül kapott finom íz és ragyogó színű növény jobban javítja, mint uralja az ételt.

A kapros gyomnövényeket jól össze lehet bazsalikommal, fokhagymával, tormával, mustárral, paprikával és petrezselyemmel.

Hasznos tanácsok

A legjobb, ha a kapros növényt adjuk hozzá a főzési folyamat végére, és használjuk olyan receptben, amely kevés, vagy egyáltalán nem igényel főzést, minél a hosszabb, annál inkább ízesíti, így hiányzik a csúcsíz. Ezért a kaport általában használják gyors főzésű szószokban, öntettel és salátákban. A kapormagot viszont olyan ételekhez adják, amelyek hosszabb főzési ideje van.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel

A curry fa ( Murraya koenigii vagy Bergera koenigii ) egy trópusi vagy szubtrópusi fa a Rutaceae családban (a rue vagy a citrusfélék családjában), és szorosan kapcsolódik a grapefruithoz, a kumquathoz, a citromhoz, a mészhez, a mandarinhoz és a narancshoz. A Curryfa őshonos Indiában és Srí Lanka-ban.

Ne keverje össze a curry leveleket a curryporral, amelyek több száz változatban léteznek. A curry porokat különféle fűszer kombinációkkal készítik, és a curry levelek összetevők lehetnek a currypor egyes változataiban. Ne várja el, hogy önmagában hozzáadva a curry leveleket egy ételhez elegendő curry-ízt fog nyújtani.

A curry története

Az angol nyelv használatában a currynek széles jelentése van, amely magában foglalja a különféle fűszeres ételeket és az indiai fűszerkeverékeket („currypor”). A curry szó indiai eredetű, tamilul, a dél-indiai és Srí Lanka-i legelterjedtebb nyelvnél, a „kari” szó jelentése „leves” vagy „szósz”. A Curry Leaves tamil neve kariveppilai, amely „ilai” -t jelent, ami „levél” -t jelent.

Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel

A curry levelek termesztése

A curryfa Indiában és Srí Lanka-ban őshonos, és ma vadon nőnek vagy termesztésre kerülnek az indiai szubkontinensen nagy részében, kivéve a Himalája magasabb szintjét. A curryfákat Nepál Belső Terai völgyében találják meg, amely éppen a Himalája hegység külső lábától délre található, és a fát a keletre, mint Burmához is megtalálják.

Viszonylag kicsi fa, ritkán nő 30 láb felett. Az aromás levelek vékonyak (a szár mindkét oldalán, általában egymással szemben lévő párban vannak elrendezve), áganként 11–21 szórólapot tartalmaznak, mindegyik szórólap hossza 2 cm–4 cm és 1 cm–2 cm. A fa kicsi fehér virágot produkál, amelyek önbeporzó kicsi, fényes fekete bogyókat képezhetnek, amelyek egyetlen, nagy gyümölcsöt tartalmaznak. A bogyó ehető és édes, gyógyhatású, ám sem a bogyónak, sem a magnak nincs kulináris felhasználása.

Főzés curry levelekkel

A currylevelek a dél-indiai és a Srí Lanka-i konyha szerves részét képezik, és megtalálhatók néhány észak-indiai receptben is. A dél-indiai bevándorlók Kambodzsába, Malajziába, Réunionba és Dél-Afrikába vándoroltak, valamint a curry levelek is megtalálhatók néhány receptben ezen a területen. Ritkán találhatók meg az indiai befolyási körön kívül.

A currylevelek népszerűek Kadhi, Rasam és Vada indiai ételeiben. A dél-indiai konyhában a curry leveleket gyakran olajban pirítják asafoetida-valés mustármag, és hozzáadjuk a friss kókuszdió chutney, dals vagy zöldség ételekhez. Kambodzsában nyílt lángon pörkölik őket, majd a Maju Krueng savanyú levesbe aprítják. A curryleveleket néhány indonéz ételben használják, de nem olyan gyakran, mint a kaffir lime, a citrom bazsalikom, a pandan, vagy a kurkuma levelei.

A leveleket ugyanúgy használja, mint a babérleveleket, de az babérlevelekkel szemben ezek a levelek lágyabbak, és a tálalás előtt nem kell eltávolítani.

Mint sok Indiában és Délkelet-Ázsiában használt fűszerhez, a leveleket gyakran pirítják egy serpenyőben olajjal, mielőtt további összetevőket hozzáadnának. A levelek lassú sütése így fokozza az aromát és felszabadítja az illékony olajokat. A serpenyőben maradva ezeket az intenzívebb aromákat az edénybe infúzióban adják, amikor más összetevőket adnak hozzá. A leveleket étkezés közben el lehet fogyasztani, vagy étkezés előtt el lehet távolítani.

A fűszernövény leveleket szeretjük hozzáadni a halhoz, bárányhoz, lencseleveshez, rizshez és növényi ételekhez.

A curry levelek jól működnek:

kardamom
chili por
koriander
kókuszdió
kömény
görögszéna
fokhagyma
mustár
bors és kurkuma kombinációjában.

Szárított, vagy friss levelek

A legtöbb szárított leveles fűszerhez hasonlóan, ha friss is található, általában jobbak is, de a friss is nehéz lehet megtalálni, és ezek kiváló alternatíva a rendelkezésre álló termékek számára. Friss formában nagyon rövid ideig tárolhatók, ezért nem szabad hűtőszekrényben tárolni.

Milyen íze van a leveleknek

A levelek finom aromájúak a pörkölt curry számára, alulértékelt aromájú enyhén fűszeres és keserű, citrusos jelleggel.

Még azt is láttuk, hogy az aromát lágyszárú módszerként írják le, hogy umami aromát adjunk egy tálhoz. Egyetértünk abban, hogy biztosítja az umami néhány jellemzőjét.

A leggyakoribb kérdések

Mi a legjobb helyettesítő a Curryhez?

Néhány gyógynövénytől eltérően, nincs igazán jó helyettesítője a curry leveleknek. Egyes szakácsok szerint babérleveleket, bazsalikomot, (vagy ezek valamilyen kombinációját) használhatják. Nem igazán értünk egyet azzal, hogy úgy gondoljuk, hogy a Kaffir Lime csekély mértékben fog működni, de még akkor sem adnak igazán közeli ízt.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként

Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása

Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata

Turbolya termesztése és felhasználása

Turbolya őshonos Oroszország déli részén és Dél-Európában. A gyógysznobok szeretnek beszélni arról, hogy a szárított gyógynövények mennyire értéktelenek és nem érdemes megvenni. Most, amíg egyetértek azzal, hogy a szárított friss trombitáknak, a száraz gyógynövényeknek megvan a helyük a jól felszerelt fűszeres szekrényekben. A turbolya-t Hollandiában termesztik.

Ugyanezek a gyógynövények gyorsan elérik a „finom fűszernövények” alapvető fontosságú francia gyógynövénykeverékét, amely metélőhagyma, petrezselyem, tárkony keveréke, és amire kitaláltad – a turbolya.

Növény még soha nem terjedt el az Egyesült Államokban, néhány gyógynövény úgy gondolja, hogy ennek oka lehet a hírhedt angol gyomhoz, tehén petrezselyemhez! Való családi kapcsolat. Még a franciák is gyakran használják a turbolya-t vagy „finom herbében”, vagy Bearnaise szószban.

A növény aromája kissé édes, ízében enyhén megfigyelhető az ánizs, kömény, petrezselyem és paprika felhanggal.

A növény jól működik bazsalikommal, metélőhagymával, kaporral, menta, mustárral, petrezselyemmel és tárkonnyal.

A növény jól megy spárga, répa, sárgarépa, csirke, krémsajt, krémleves, tojás, édeskömény, hal, zöldbab, saláta, gombák, omlettek, borsó, burgonya, paradicsom, pulyka, tenger gyümölcsei, kagyló és öntettel.

Hogyan növekszik a turbolya?

A turbolya ( Anthriscus cerefolium ) egy hűvös évszak, 12 és 24 hüvelyk között bárhol növekszik. Megjelenése hasonlít a petrezselyemre. Kis fehér virágokban virágzik, amelyek esernyőt képeznek, május és július között. A levelek enyhe ánizs ízűek. turbolya gyógyászati és kulináris célokra szolgál. A francia konyhában ez a négy gyógynövény egyike, a metélőhagyma, a tárkony és a petrezselyem együttesen, melyek alkotják.

A növényhez kiváló társ növényként szolgál a sárgarépa és a retek számára, és arról számoltak be, hogy a retek melegebbek és ropanóssak, ha egymás közelében termesztik őket. Jól növekszik a korianderrel és kaporral is, így ideális csoportként szolgál a konténerekhez. Azt is jelentették, hogy a salátákat megvédi a levéltetvek és más rovarok ellen, társ ültetésekor.

A turbolya termesztése

A magja tavasszal és ősszel, vagy egymást követő vetésekkel vethető be 2-3 hetente, legfeljebb 6 héttel az első fagyok előtt. A turbolya kiválóan alkalmas konténerekben vagy nagy kádokban történő termesztésre. A palánták túl törékenyek az átültetéshez, ezért állandó helyükre kell őket ültetni. Vegyen be egy 5 magból álló csoportot közvetlenül a talaj felszíne alá, mindegyik csoport 12 centiméter távolságra, takarja le a talajjal és tömörítse le. A turbolya-t mindig öntözzük. Amikor a palánták eléri a kb. 2 hüvelyk magasságot, vékony – 4 hüvelyk a növények között. A turbolya számára ideális hely a nyári részleges árnyék és a téli napfény, kissé védett helyen, például lombhullató fa alatt. A turbolya az év bármely szakaszában választható.

Növekvő kultúrák

Tartályokban, vagy közvetlenül a talajba vetve. Turbolya nem tűri átültetést jól.

Növény magassága

A turbolya általában 30–60 cm)magasságra nő.

Növény távolság

Hely turbolya növények 30 cm távolságra.

Előnyös pH-tartomány

A turbolya széles pH-tartományban növekszik 5,0 (erősen savas) és 8,2 (lúgos) között, ideális tartományban 5,5 és 7,0 között van.

Szaporítás

A cservolt leggyakrabban a vetőmag szaporítja. A magot szabadban kell ültetni kb. 2 héttel az utolsó fagy előtt. A magoknak csírázáshoz fényre van szükségük, ezért azokat szabadon, fedetlen, 2,5 cm mély barázdákba kell ültetni.

A mag csírázási periódusa

A cseresznye magjai kb. 7 és 14 nap között csíráznak. Új vetőmagokat néhány hetente ültetni kell, hogy folyamatosan betakarítsák a szezont.

Magok száma grammonként

Grammonként körülbelül 400-500 mag van.

Talaj követelmények

A fűszernövény jól működik a gazdag, agyagos talajban, sok komposzt hozzáadásával.

Alternatív termesztő közegek

Soiless cserepes keverékek (Pro-Mix, Sunshine Mix, stb.), Kőzetgyapot, kókusz tőzeg.

Nap- és világítási követelmények

A szabadban termesztett turbolyák inkább a teljes napfényt részesíti télen, a világos árnyékot pedig a nyári hónapokban.

Jól növekszik a nagy teljesítményű T5 fluoreszkáló növénytermesztési lámpákkal, mivel beltéri hőmérsékletet inkább 60 C° felett meghaladja. A HID növekedési lámpák használata nem javasolt, kivéve ha megfelelő hőszivattyú és / vagy légkondicionáló biztosított.

Tartsa a nagy teljesítményű fluoreszkálót körülbelül egy lábnyira a növények felett.

Használjon oszcilláló ventilátort, óvatosan keverje el a palántákat legalább napi 2 órán keresztül, hogy ösztönözze a kompaktabb és erősebb növényi szokást.

Vízigény

Turbolyát állandóan nedvesnek kell tartani. Nem szereti a forró és száraz körülményeket.

Lehetséges növényi kártevők és betegségek

A fűszer érzékeny lehet a levéltetvekre, meztelen csigákra, szarvasokra és apró állatokra, például földi csikókra és nyulakra.

Kísérő ültetés

A közelben ültetve hasznos a saláta és a brokkoli. Ez visszataszítja levéltetvek és jól növekszik más árnyékálló növényekkel. A retek közelében ültetett turbolya fűszeres ízt kölcsönöz a reteknek, plusz vagy mínusz az Ön ízlésétől függően.

Különleges megjegyzések

A magjai nem csíráznak jól az első év után. Mindig ültesse a jelenlegi szezonban a turbolya magokat.

Vetőmagok vásárlása botanikai érdekek szerint.

Turbolya magok

A turbolyák hasonlít a petrezselyemre, ám mégis megkülönböztető, de nem túl erőteljes édesgyökér vagy ánizs aromájú. A friss leveleket salátákkal, halakkal, húsokkal, tojás ételekkel és hűvös nyári italokkal keverik.

Táplálkozási tények

Tálalás mérete 1 teáskanál

Mennyiség adagonként

Kalória 1 % Napi érték*

Összes zsír 0g 0%
Telített zsír 0g 0%
Többszörösen telítetlen zsír 0g
Egyszeresen telítetlen zsír 0g
Koleszterin 0 mg 0%
Nátrium 0,4 mg 0%
Összes szénhidrát 0,2 g 0%
Élelmi rost 0,1 g 0%
Összes cukor 0,0g
Hozzáadott cukrok 0g 0%
Cukor-alkohol 0,0g
Fehérje 0,1 g 0%
D-vitamin 0mcg 0%
Kalcium 6 mg 0%
Vas 0mg 1%
Kálium 22 mg 0%

* A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. Ezeket az értékeket kiszámították, és ezért hozzávetőlegesek. A nagyobb pontosság érdekében tanácsos a tesztelés.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása

Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Zeller termesztése története és zeller felhasználása

A zeller, az Apium graveolens az Apiaceae családból származik (petrezselyem család). Általában zöldségként használt világ különböző részein a zeller gyökerét, szárát és / vagy magját főzés közben használják, vagy pedig nyersen is fogyaszthatók (főleg a szár).

A zellermag, amelyet műszakilag gyümölcsnek tekintnek, viszonylag új újonc a fűszervilágban, és ezek a magok az ételízesítéshez használt legkisebbek. A zellermag olyan kicsi, de ne hagyja, hogy apró méretük becsapjon téged, mivel csak néhány ilyen apró, aromás vetőmag igényel egy falat zellerszár ízt!

A zeller magok szürkés zöldtől barna színűek, textúrájukkal és méretükkel összehasonlítva a mákkal. A zellermagok erősebb és intenzívebb ízt mutatnak, mint a gyökér, a szár, vagy a levél.

Zeller termesztése története és zeller felhasználása

Zeller története

A zellerleveleket, Tutankhamun fáraó sírjában fedezték fel (ismertebb nevén Tut király, aki Kr. E. 1341-ben született és Kr. E. 1332-1233 között uralkodott, amikor 19 éves korában meghalt). Egy régészeti ásatás a görögországi Samos déli részén fedezte fel a zellermag darabok darabjait, amelyek Kr. E. 600-ból származnak.

A görögök és a rómaiak a zellert „kenyér” -nek nevezték, és vadonban betakarították gyógyászati tulajdonságai miatt. A rómaiak voltak az elsők, akik ízesítőként értékelték és főzéshez használják. Az először a középkorban termesztették, de csak az 1800-as években használták először a pácoláshoz.

A vad zellermag őshonos Kelet- és Dél-Európában és a Földközi-tengeren. Indiában, Franciaországban, Nagy-Britanniában, Japánban, Kínában, Magyarországon és az Egyesült Államokban termesztik. Az Indiában termesztett vetőmag erősebb és nagyobb, mint a kínai zellermag, míg a francia vetőmagok kissé sötétebbek.

Mikor és hol használható?

A magok különféle ételekhez felhasználhatók egész formában, vagy frissen őröltként. Használhatjuk a megkülönböztető, csípős ízét a magoknak a sós lében tartósított receptjeiben, főttben, tojás-, hús- és zöldség ételeiben, szószokban, salátaöntetekben, szószokban, káposztafélékben, töltelékekben, sültekben és paradicsomlében.

Amikor a magot őrlik és sóval keverik, akkor ez a népszerű zellersó lesz.

A sót többféle módon használják, beleértve az aroma fokozására, a hot dog-ok fűszerezés összetevőjét.

A mag jól működik sóval, hagymával és paprikával kombinálva.

Zeller és zellermag íze és profilja

Az ánizsra és édesköményre hasonlóan a zellermag szénaszerű, füves, enyhén keserű ízű és aromájú.

Hasznos tippeket

A főzés fokozza édességét és csökkenti keserűségét. A túl sok mag felülbírálja az edényt, míg egy kicsit javítja az egyéb ételek ízét.

A magot helyettesítheti számos olyan ételben, amelyek friss zellert igényelnek.

Mag kivonat, megőrlik egy létesítményben az optimális íz és a dehidratált zellerpor érdekében.

Egy teáskanál mag megegyezik 2 evőkanál darált zellerrel. A mag pótlása magában foglalja a kapormagot, vagy a zeller-sót (a sót a recept más részében csökkentsük).

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre

Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása

Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása

Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Babérlevél története és felhasználása

A babérlevél, a Laurus nobilis a Lauraceae családból (babérfélék) származnak. A faj további szorosan rokon tagjai közé tartozik a Cinnamomum (fahéj) és a Persea (avokádó). A Lauraceae fajok túlnyomó többsége különbözik a többi Laurales családtól, mivel fürtözött levelekkel rendelkeznek (a levelek egyetlen pontból sugárba, és a szár körül körül vannak borítva), bár néhányuknak ellentétes levelei vannak. A faj hajlamos erősen aromás, a kéregben, a levelekben és a fában található illóolaj mennyisége miatt.

Az ázsiai és a Földközi-tenger őshonos, babérleveleket ritkán használják frissként. A szárított babérlevél kellemesebb, édesebb ízűek, mint a frissek, és annál intenzívebbé válik az aroma, annál hosszabb ideig főzzük. Számos babérlevél-beszállítót megkérdeztünk, és megállapítottuk, hogy jelenlegi babérlevelei sokkal jobbak, nemcsak színük és ízük szerint, hanem több egész levélük is van.

A szárított babérlevél magasabb illóolajat tartalmaz, mint a friss verzió, 0,6% és 10% között, főként 1,8-cineole.

Babérlevél története

Az öböl szó az ókori francia „baie”, amely azt jelenti, hogy „bogyó” vagy „vetőmag”, és a latin, „baca”, ami azt jelenti, „bogyó”.

A babérlevél hosszú története van. A görög legenda szerint Apidó, az egyik legerősebb isten és egy nagy harcos megtámadása után Ámor (a szeretet, vágy és erotikus szerelem istene) két nyilat készített – egy éles aranyhegyvel, egy tompát. Az arany nyíllal lőtt Apollót, és szenvedélyes szeretettel gyújtotta Apollót a Daphne nimfának, a Peneus folyó istenének lányának. Ámor ezután Daphne-t vezetett a vezető nyíllal, ami gyűlöletet váltott ki Apolló iránt.

Apollo könyörtelenül üldözte Daphne-t, és megpróbálta elmenekülni tőle az erdőbe utazva. Látva, hogy Apollo hatalmát, felszólította apját, hogy változtassa meg formáját és mentesítse Apolló üldözését. Ezzel Peneus babérfa vált. Daphne elvesztésekor és azért, hogy örökre emlékezzen rá, Apollo a babérját költők megtisztelt szimbólumává tette. A babérfa görög neve daphnee.

Az első olimpiai játékokon, ie BC-ben 776-ban, a bajnokokat nem aranyérmekkel, hanem babér fűzekkel jutalmazták. Görögország elején és Rómában az babérlevél koszorúkat királyok, papok, próféták, valamint tudományos és atlétikai versenyek győztesei használták.

Babérlevelek ápolása

A legtöbb más gyógynövénytől eltérően az babér babérfa cserjében, vagy fában termeszthető, és a fajtától függően 12 és 60 láb közötti magasságot is elérhet. Az babérlevél a legjobban a forró, száraz nyárias éghajlaton képesek, és -12 C ° -os hőmérsékleten is kemények, még rövid ideig még alacsonyabb hőmérsékleten is ellenállnak.

A babérlevél ovális, hegyes és sima alakú, 3 cm–8 cm hosszú. A levelek, amikor frissek, sötétzöld és fényes tetejű vannak, világosabb alsó részükkel.

Az babérlevél Franciaországban, Görögországban, Guatemalában, Mexikóban, Oroszországban, Törökországban és az Egyesült Államokban termesztik.

Mi a különbség a török és a kaliforniai babérlevél között?

Ebben kissé zavar van, mivel sok ember tévesen feltételezi, hogy ezek ugyanaz a növény, csak a világ különböző részein nőttek fel. Valójában ez nem helyes. Ugyanabból a családból, a Lauraceae-ből származnak, ők különböző fajokból származnak. A kaliforniai babérlevél, az Umbellularia californica nagyobb és aromásabb, mint török rokona. A kaliforniai babérlevelek is robosztus, eukaliptusz szerű íz profilja van, míg a török babérlevél teaszerű, enyhén mentolos ízűek.

Frissen vagy szárított babérlevél?

Különböző vélemények vannak arról, hogy mi a jobb – friss, vagy szárított gyógynövények. Néhány szárított gyógynövény elveszíti az aromájának egy részét, vagy nagy részét – különösen a koriander, a curry levelek, a kapor, a citromfű és a tárkony között. Mivel a szárítási technológiák nagyjából haladtak az elmúlt évtizedben, ez lehetővé tette ezen szárított gyógynövények közül néhánynak, hogy jobban megőrizze aromájának egy részét.

Néhány gyógynövény szárítva teljesen másképp reagál, és ahelyett, hogy elveszítik az ízeiket, ezeknek a gyógynövényeknek a fűszere növekszik. A legtöbb gyógynövény illatos molekulái illékonyabbak, mint a víz. A száraz, forró környezetben növekvő gyógynövények (például a babérlevelek) különböznek. Ezeknek a gyógynövényeknek a szárításakor a növényi szövet szerkezete összeomlik, ami növeli a gyógynövény illóolaja rendelkezésre állását és mobilitását. Ez lehetővé teszi, hogy könnyebben felszívódjon az élelmiszerekben. A frissnél jobban szárított gyógynövények közé tartozik a babérlevél, az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű.

A friss babérlevél kicsit túlterhelő lehet egy tálban, ezért a főzés során gyakran el kell távolítani. Szárítás után a levelek enyhébbé válnak, és finomabb aromát adnak. Általában egy edényben hagynak, mivel főz, majd közvetlenül kiszolgálás előtt kinyerik.

Mikor és hol használható a babérlevél?

Az babérlevél a mediterrán konyha alapanyaga, és számos örmény, görög, észak-afrikai és török ételben megtalálható. Európában általában hozzáadják a levesekhez, pörköltekhez, savanyúságokhoz, valamint a hal- és húspácokhoz. A franciák babérleveleket adnak a népszerű bouquet garni keverékhez és a bouillabaisse-hez. A marokkói pácolt halakhoz, sütekhez és tagineikhez adják hozzá őket. A török konyhában babérleveleket adnak a kebabokhoz, halhúsokhoz és grillezett halhoz.

Egy vagy két babérlevél jellemzően elég aromájú a hat adag ételhez.

A babérlevelet hozzá kell adni egy tálhoz a főzés korai szakaszában, mivel egy kis időbe telik, amíg az íze teljes mértékben behatol az ételbe. Tálalás előtt távolítsuk el a leveleket; mivel keserűek és élesek. Ha a tárolt babérlevelek szürkévé válnak, azokat ki kell cserélni.

Az babérlevél jó marhahús, csirke, citrusfélék, hal, vadhús, bárány, lencse, rizs, paradicsom, fehér bab, levesek esetében.

Babérlevél jól működik szegfűbors, fokhagyma, boróka, majoránna, oregánó, petrezselyem, zsálya, sós és kakukkfű kombinációjában.

Babérlevél íze

A babérlevél keserű, fűszeres, erős és csípős aromájú, hűsítő. Íze fenyves, a szerecsendió és a szegfűszeg íze, kámfor-szerű jegyekkel.

Mint sok fűszer esetében, a babérlevél aromája is jobban észrevehető, mint az íze. Szárítás és aprítás esetén a levelek erőteljes aromájuk édes és kissé füves. Az illat gyógynövényes, kissé virágos, kissé hasonló az oregánóhoz és a kakukkfűhöz.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása

Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek

Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai

Bazsalikom termesztése és története és használata

Az Ocimum basilicum , amelyet általában bazsalikomnak neveznek, a Lamiaceae család vagy a menta család tagja. A bazsalikom szorosan összekapcsolódik a levendula, a majoránna, az oregánó, a kakukkfű és a fodormenta termékkel. Noha ebben az országban számos gyógynövényfajta elérhető, a leggyakrabban használt bazsalikomot „édes bazsalikomnak” nevezik, és általában a mediterrán országokban termesztik. Ez a név kissé félrevezető lehet, mivel a Thaiföldön termesztett bazsalikom általában a legédesebb tulajdonságokkal rendelkezik.

Az édes növény az olasz ételekben található. Ezt a bazsalikomot gyakran frissen használják, és jobb, ha a főzés vége felé adják hozzá, mivel a főzés gyorsan elhomályosítja a gyógynövény kiváló ízét.

Bazsalikom termesztése és története és használata

Az édes növényben 5–1,1% illóolaj van, elsősorban a linaloolban (40%) és metil-chavicolban (25%). Az Eugenol a bazsalikomból származó erős szegfűszeg illata forrása. Az Eugenol ugyanaz a vegyi anyag, amelyet a fűszeres szegfűszegben találnak . A talaj, az éghajlat és a betakarítás ideje befolyásolja az adott növény betakarításának illóolaj mennyiségét.

A bazsalikom története

Féltél már valaha a szemkontaktustól való haláltól? A görögök megtették. Nem, nem voltak különösebben félénk. Annyira féltek a növénytől, egy félig gyíktól, félig sárkányos lénytől, amelyről azt pletykálták, hogy csak egy pillantással öl meg téged, hogy a növény körül dobogtak, és védekező és varázslatos tulajdonságaikat állították a félt vadállat ellen. A gyógynövény neve a görög basileus-ból származik, ami azt jelenti: „király”, de szó szerint fordulva: „nép vezetője”. A gyógynövényt néha még a szörnyeteggel felcserélhetően basilisknek is nevezik, ami értelme az eredete bölcs. A basiliszeteket vezetőknek és A kígyók. A bazsalikomot a gyógynövények királyának kell tekinteni. A királyok mindenütt jelen vannak, ahol a növény van szó.

Mióta és hol termesztik?

Több mint ötezer éve termesztik, és a növény első említése olyan nyilvántartásokban, amelyek valószínűleg idősebbek, mint Kr. E. 206-ban, azt mondja, hogy a gyógynövény csak „létezik, hogy őrültesse az embereket”. A genetikai sokféleség arra készteti a tudósokat, hogy úgy gondolják, hogy a hely származási helye Vietnam vagy Thaiföld, de vannak emberek, akik szerint a Földközi-tengerről származik.

A növény furcsa története van, hogy ellentmondásos gyógynövény. Annak ellenére, hogy a görögök a védelmet használják, veszélyes gyógynövénynek tekintették, amely az illata révén ártalmas lehet. Összekapcsolták a növényt a jogdíjjal, de úgy vélték, hogy a szegénység olyan, mint egy nő, amelynek kopott ruhája nőtt bazsalikommal.

Amikor a viktoriánus növényről beszélt, kétféle jelentéssel bírtak. A közös növény gyűlöletet jelentett a fogadó számára, az édes bazsalikom pedig a jókívánságok és a szerencse vágyát jelentette. Az olaszok a növényt a szerelem és a halál szimbólumának is tekintették. A zavaró történelem ma is folytatódik, mivel a múlt története gyakran a jövőbe vezet. Az olyan könyvek olvasói, mint a Dekameron. A bazsalikomot Lisbetta Lorenzo iránti szeretetének szimbólumának tekintik, de a Harry Potter szerelmeseinek a növényt,vagy a bazsalikomot olyan eszköznek fogják tekinteni, amely a félelmet bárki más szívébe hozza, aki találkozik vele.

A vallásba megjelenése

Azt is elmondhatjuk, hogy a növénynek van némi vallási jelentősége. Indiában a szent bazsalikom, vagyis Tulsi társul Vishnu-hoz és Tulsi-hoz. Az övék egy szerelmi történet, sok változatban és variációban összezavarodva, de a leggyakoribb változat az, hogy Lakshmi egyike volt Vishnu három feleségének, Saraswati és Ganga mellett.

Ganga szeretett flörtölni Vishnuval, de ez annyira féltékenyvé tette Saraswati-t, hogy egy nap úgy döntött, hogy húzza Gangat a földre. Lakshmi megpróbálta megmenteni Gangat, de Saraswati még dühösebb lett, és átkozta Lakshmit, hogy növényvé váljon a földön, Tulsi néven ismert.

Ganga és Saraswati aztán átkozta egymást, hogy folyókká váljanak; a Gangesz és a Saraswati folyók. Vishnu segített enyhíteni Lakshmi fájdalmát azáltal, hogy elmondta neki, hogy csak egy része növény lesz, és hogy visszatér hozzá. A növényt vagy a Tulsi-t annyira szentnek tekintik, hogy még a körülötte levő talajt is szentnek tekintik, és az embereknek gyakran apró edényei vannak a bejárati ajtó előtt.

Nem tiszteletlen a szemetet vagy bármilyen hulladékot a növény közelében dobni. A növény a tisztításhoz, a szeretethez és az örök élethez is kapcsolódik, ezért használják a hindu temetkezési rituálékban.

Az ókori egyiptomiak bazsalikomot használnák vallási gyakorlataikban és szertartásukban is, ideértve a testek előkészítését mumifikálódásukhoz, mivel azt hitték, hogy a növény segít nekik az istenek utóvilágába vezető úton.

Az afrikai voodoo istennő, Erzuli is a kezével rendelkezik, egész bazsalikommal. Azt állítják, hogy a gyógynövényt varázslatok vagy jóslás révén biztosítja a szerelmesek hűségének biztosításához.

Bazsalikom elterjedése Amerikába

A görögök és a rómaiak valószínűleg az 1500-as évek körül vezettek Angliába bazsalikomot. Bazilik az 1620-as években az európaiak elindultak Amerikába, akik az új-angliai Plymouth-kolóniában telepedtek le.

Ha megtalálta az utat egy New York City-i könyvtárhoz, és nagyon óvatosan átolvassa az újságoldalakat az 1700-as évek végétől, akkor még akkor is láthatók lesznek az eladásra szánt üzletek, amelyekben a Sweet Basil eladó.

Bazsalikom termesztés

A 2-3 ”hosszúságú bazsalikom levél ovális és széles. Színes, sárgászöldtől élénkzöldig, vagy vörös színű is. A levelek mérete és színe egyaránt függ a fajtától. A klíma és a talaj a növény termesztésében szintén szerepet játszik a növény méretének és színének meghatározásában.

A levelek textúrája selymes és fényes, vagy ropogós és tompa. A sok használt fajta okozza ezt a változatosságot a textúrákban. A virágok örvényként jelennek meg az ágak végén a nyári hónapokban. A gömbök egy csipkebogyó, szirom, levél, tüskés, vagy ág elrendezése, amelyek a szár körül tekernek és egyetlen pontból származnak. Ezek a virágok fehér és lila színűek lehetnek.

A növény a termékeny talajokon jól virágzik, amelyek jó vízelvezetéssel és magas szerves anyag-tartalommal rendelkeznek. A bazsalikom növény szövetének gyengéd jellege miatt az aszálystressz különösen brutális, így valószínűtlen, hogy túlélje. Legalább 27 ”éves csapadék szükséges a talajműveléshez.

A sarlócsőrű fűnyíró, állítható vágási magassággal, amelyet a kereskedelmi termelők a bazsalikom betakarítására használnak. Míg egyes termelők a bazsalikomot évente csak kétszer, a teljes virágzás előtt és utána a virágzás szakaszában csak betakarítják, más termelők a virágzás megkezdésekor betakarítják a növényt.

Ez a módszer ösztönzi az újratelepülést, így a szezon során akár három további betakarítás is lehetséges. A gyorsabb növekedés érdekében vágásokat lehet végezni a talaj fölött 4–6 ”távolságra. Az optimális íz elérése érdekében a betakarítást legjobb meleg, napos időben.

A bazsalikom típusai

Különböző növekedési szokásokban, élettani megjelenésben, valamint kémiai és aromás összetételében több mint ötven bazsalikomfaj van. Kaliforniából, Egyiptomból és Franciaországból származik az Egyesült Államokban található bazsalikom nagy része.

Az importált bazsalikomot Egyiptomban betakarítják.

Az elsődleges kulináris növény, amelyet az olasz konyhában ismernek, a mediterrán bazsalikom ( Ocimum basilicum ) vagy édes bazsalikom, ahogy néha nevezik. A fahéj-bazsalikom ( Ocimum basilicum ‘Cinnamon’) jellegzetes fahéjízű, és leggyakrabban levesekhez vagy teakészítéshez használják.

A görög bazsalikomot ( Ocimum basilicum var. Minimum ), vagy a Fűszeres Gömböt gyakran találják a salátákban, mivel puha szárakkal és fűszeres jellege jellemzi. A citrom bazsalikomnak ( Ocimum americanum ) héja citromaromája van, és gyakran párosítják a halak mellett felszolgált levesekkel.

A Lime Basil ( Ocimum basilicum citriodorum ) enyhe citrus illatú és ízű, és grillezett halak mellett vagy azokon is látható. Thai növény (Ocimum basilicum var. thrysiflora ), vagy a Siam Queen, az indiai és a thai konyha gyakori kiegészítője, mivel édes, de kissé fűszeres.

Ügyeljen arra, hogy elérje a szerves bazsalikomot, ha a szárított fajtát vásárolja, mivel másokat is besugárzották, így a bazsalikomban elveszítik a C-vitamint és a karotinoidokat.

Főzés bazsalikommal

Az amerikai és az olasz konyha olyan gyakran használja a bazsalikomot, hogy valószínűleg népszerűségi versenyt nyerhet. A bazsalikomot vadul használják a francia konyhában is, ahol gyakran megtalálják a Fines Herbes és a Provence szárított gyógynövénykeverékek különféle változataiban.

Kína, a Földközi-tenger, Tajvan, Thaiföld és Vietnam receptjei bazsalikomot tartalmaznak. Hagyományosan a paradicsom alapú szószok, öntetek és gyümölcslevek fűszerezésére használják, a növény szintén kivételesen jól párosul oregánóval, pizza paradicsomos szószban való felhasználásra.

A növény és az oregánó kiválóan egészíti ki a paradicsom-alapú szószokat, mert ízesítebb ízeik kiegészítik a paradicsom általános édességét.

Kapribogyó, kukorica, krémsajt, padlizsán, tojás, citrom, mozzarella sajt, olajbogyó, tészta, borsó, pizza, burgonya, rizs, paradicsom, fehér bab és cukkini íze kissé finomabb, bazsalikommal együtt.

Ha azt szeretnénk, hogy a növény párosuljon valamivel a főzés során, a metélőhagyma, koriander, fokhagyma, majoránna, oregánó, menta, petrezselyem, rozmaring és kakukkfű kiváló választás.

Néhány recept, amelyet javasolunk, hogy bazsalikomot használjon – grillezett bazsalikom csirke, vad lazac Romesco stílusú mártással és grillezett zöldség tészta.

Bazsalikom szárítva vagy frissen

Néhány gyógynövényt jobban szárítanak, és a növény az egyik. Szárítva, a növény telítebb íze van. A bazsalikomban a szárítási folyamat a növényi szövet összeomlását kényszeríti, ami növeli a gyógynövényben található illóolaj mennyiségét, így az íz könnyebben felszívódik az ételekbe. A szárítva jobb gyógynövények közé tartozik a majoránna, az oregánó, a rozmaring és a kakukkfű.

Néhány gyógynövény, amely leginkább friss, a koriander, a curry levelek, a kapor, a citromfű és a tárkony.

Milyen a bazsalikom?

A növény nagyon aromás, bors, ánizs és menta tónusokkal. Néhány növény, mint például a citrom bazsalikom, enyhén citrom illatú és ízű. Ez édes, mégis ízletes, ahogy az illata sugallja.

Bazsalikom helyettesítése

A növény pótolható oregánóval, vagy kakukkfűvel, mivel mindkettő hasonló íz profillal rendelkezik.

Egy evőkanál friss fűszerrel helyettesíthető egy teáskanál szárított bazsalikomra.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása

Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek

Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata

Mindenki tudja, milyen íze van a vaníliabab. Vanília planifolia, a növény, amelyből különféle típusú vanília származik, beleértve az indonézit is, robusztus ízéről és finom mélységéről ismert. Indonéz vaníliarúd, majdnem ugyanolyan drága és munkaigényes, mint egy sáfrány, de ennek ellenére az igazi vanília iránti kereslet a gazdálkodókat és családtagjaikat üzleti életben tartja.

Az orchidea, amely vaníliát ad nekünk, nehezen termeszthető, és még nehezebb beporzás, így a vanília olyan ízűvé válik, amelyben valóban emberként kell dolgoznunk. A teljes vaníliabab sokkal illatosabb és ragyogóbb ízű, mint a kivonatok, és sokkal szebb látni, mint a rostos pép, amelyet sok vállalat használ a mesterséges vanília ízesítéshez. . Ezen vanília ipari vállalkozások nagy része valójában nemzedékek, és a vanília ültetéséhez és termesztéséhez szükséges készségek a családokon átmennek.

Indonéz vaníliarúd története

Sok éven át a vanília mexikói titok volt, amelyet csak a natív totonac emberek ismertek. Az aztékok a 15. században meghódították, és az aztékok elkezdték vanília használatát is, majd amikor az aztékok Hernan Cortez meghódították, vanília jött a világ többi részébe.

Azonban a vanília továbbra is kizárólag Mexikóban nőtt közel 300 évig, miután Hernan Cortez visszahozta a babot a világ más részeire, egyszerűen azért, mert nem nőnek ott.

A bab nem növekszik, mert az orchidea növény, amelyen a vanília nő, különleges beporzást igényel, amely többnyire kizárólag egy mexikói méhre vonatkozik, a méhek Melipona nemzetségére. A Melipona méhek ártalmatlanok és ártalmatlanok az emberekre, ízletes mézet termelnek és segítik a vanília-orchidea beporzását.

Indonéz vaníliarúd beporzás titka

Csak 1841-ben a vaníliabab termelés volt eredményes a világ többi részén, mindezt Edmond nevű fiúnak köszönhetően, aki Réunionban él. Rabszolga volt, ültetvényen dolgozott, és kitalálta, hogyan kell kézzel beporzani az orchideákat, hogy a vaníliabab nőjön.

Rabszolga mestere rájött, hogy ez mit fog tenni a vanília kereskedelem és a globális gazdaság számára, így felszabadította Edmondot, és Albius vezetéknevet adott neki. Annak ellenére, hogy korábbi mestere ragaszkodott ahhoz, hogy csak Edmond kitalálta ezt, Edmondot soha nem jutalmazták ezért és szegénységben halt meg. Emlékezete ma is fennmarad, mint a modern Réunionban felállított bronzszobron.

Thomas Jefferson, az amerikai első étel, azt hitték, hogy vanília hozta az Egyesült Államokba az 1700-as években. A vanília fagylalt kézírásos receptje ma megtalálható a Kongresszusi Könyvtárban! Ezt a receptet maga fejlesztette ki Párizsban élve.

Ma a megnövekedett vanília termékek iránti igény egyidejűleg megnöveli a mesterséges vanília termelést, de megnöveli azon emberek számát is, akik természetes, valódi vanília aromához igazán vaníliához fordulnak. A vanília ára folyamatosan változik, néha a szelvény fejenként 600 dollár fölé emelkedik, a kínálat és a kereslet miatt.

Indonéz vaníliarúd termesztés

Indonézia a második legnagyobb vaníliabab-termelő, közvetlenül Madagaszkár mögött. A vaníliabab kiválasztása a megfelelő pillanatban elengedhetetlen a legízletesebb hüvelyek beszerzéséhez.

Közvetlenül a sárgássá válása előtt kell őket szedni. Általában a vaníliababot előállító ültetvények betakarításkor, vagy sorokba rendezve vannak egymás felett, így a kézi beporzás és a betakarítás is gyors és egyszerű. Ez a gazdálkodási stílus az ilyen időérzékeny növények számára.

Generációk a indonéz vaníliarúd termesztésben

A Indonéz vaníliarúd szárításának folyamata rendkívül hosszú, és rejtélyt rejt magában, mivel ezt üzleti titoknak tekintik, és minden családnak megvan a saját módja a babra. Az Ost vanília gazdálkodók ma nemzedékek generációi, sok emberből származnak, akik szintén vanília gazdák voltak.

A szárítási folyamat magában foglal egy rövid ürítési periódust, amely legkésőbb 3 napon belül megtörténhet a bab betakarítása után 150-170 fokos vízben, 10 másodperc és 3 perc közötti időtartamra.

Ezeket a blanszírozást általában ugyanaz a személy végzi az egész termésnél, mivel meg tudják mondani, hogy az egyes babcsoportoknak miért kell tökéletesen elválasztaniuk az érzés és a tapasztalat alapján.

A blansírozás során a bab elkezdi fejleszteni vanillinjét, és így a vanília aromáját. Közvetlenül a fehérítés után, a babot eltávolítják a vízből és szorosan becsomagolják a gyapjú takaróba.

Indonéz vaníliarúd tárolása

Ezután egy sötét, légmentes tartályban tárolják legfeljebb két hétig, és csak akkor távolítják el a tartályból, hogy közvetlen napsugárzás ideje alatt némi napfénynek tudják kitenni.

A sebesség döntő jelentőségű ebben a folyamatban, mivel a takaró belsejében lévő gőz továbbra is segíti a babot a vanillin előállításában. A hűtés ezen tárolási időszak alatt valószínűleg ösztönzi a penészképződést.

Mivel a bab továbbra is kiszárad és fejleszti az ízét, a nap folyamán úgy helyezik, hogy közvetlen napfényt érjen el, csak egy éjszakai tárolás céljából. Légmentesen záró tartályt legfeljebb két hétig, és csak akkor veszik ki a tartályból, hogy közvetlen napsugárzás ideje alatt némi napfénynek legyen kitéve.

Indonéz vaníliarúd szárítása

Végül megkezdődhet a tényleges szárítási folyamat, mivel a bab még mindig elég nedves, mióta ilyen hosszú ideig izzad. A szabadban lévő lemezeket közvetlen napfény kapja, majd az árnyékban eltörik, mivel a túl sok nap miatt a bab törékeny. A dolgozók minden egyes babon dolgoznak, és masszírozzák, hogy a nedvesség egyenletesen elpárologjon.

A babot rendszeresen igénybe veszik annak biztosítása érdekében, hogy a bab ne kapjon túl sok napfényt. Ez kb. 3 hétig tart, de néha egy hónapig is tarthat. A babot ezután viaszpapírral bélelt dobozokban tárolják és körülbelül egy hónapig lezárva tartják. Ezeket a hónapokat gyakran szállítják nemzetközi piacra. Szállításuk során, vagy a szárítás bármely szakaszában, vagy után a babban kristályok alakulhatnak ki. Ez rendben van, mivel a kristályok csak vanillin.

Az egész folyamat meglehetősen munkaigényes és nagy szakértelmet igényel, ami a vaníliabab árának tulajdonítható. Attól függően, hogy termesztik őket, az éghajlatot, amelyben termesztik, valamint a pontosság szintjét, amely a mezőgazdasági termelőnek a bab szedésénél.

Honnan van?

Indonéz vaníliabab Indonéziából származik.

Melyek a különféle típusú vaníliarudak?

Mivel vaníliarudaknak különféle típusai vannak, ám ezek közül a legjobban ismertek valószínűleg madagaszkári, tahiti és mexikói fajtákat. Az indonéz kevésbé ismert, de ez az egyik a nehezebben előállított vanília. Minden vanília közös ősével rendelkezik – az eredeti Mexikóban és Közép-Amerikában termesztett vanília.

Madagaszkár, mexikói és indonéz vaníliarúd, mind a Vanilla planifolia fajta. A Madagaszkár bab vékony és ízben gazdag, édes, gyümölcsös és krémes.

Ezekben a babokban a vanília íz gyakran a legerősebb. A mexikói vaníliababot nehéz előállítani, mivel azokat rossz időjárástól, szárazságtól sújtott területeken termesztik, és kevesebb földterületet szentelnek a növény termesztésének, amelyek mind hozzájárulnak az alacsony termés hozamhoz.

A mexikói vanília fűszeresebb, fásabb típusú vanília. Az indonéz vaníliát gyakran elfelejtik, bár sokkal gyümölcsösebb és könnyebben elérhető, mint Madagaszkár, vagy mexikói vanília, mivel a világ második leggyakrabban előállított vanília. Aromájú, amelyet néhány ember enyhén virágosnak nevezne. Tahiti vanília származik Vanília tahitiensis. Ez a vanília rövidebb és vastagabb, mint a vanília planifolia fajtái, és aromája sokkal virágos, mint a vanília-y.

Főzés indonéz vaníliarúddal

Az indonéz vaníliabab nagyon jellegzetes vanília aromájú, néhány azt mondja, hogy ezeknek a baboknak kissé fürtös íze van. Mint ilyen, néhány szakács inkább ezeket a babot használja a hagyományos vanília alkalmazásokon kívül.

Próbálja ki ételekkel.

Például:

Párosítható szépen mézzel
gyümölcs alapokkal
sütemények
lekvárok
gyömbérrel
kekszekkel
tartósítószerek, vagy zselékkel.

Más fűszerekkel kombinálva próbálja ki az indonéz vaníliarúd fahéjjal, szegfűborssal, szegfűszeggel, kardamommal és chilivel. A vaníliarúd felhasználható újra, ha az egész hüvelyt használja. Nagyon sok ízük van, így a receptől függően, újra és újra felhasználhatók, amíg már nem ízlenek.

Természetesen vigyázzon arra, hogy hogyan használja a babot, és állítsa be az elvárásait az ott levő ízekre. Ha például vaníliarúdját egy ital megkóstolására használja, és hagyja, hogy 10 percig meredek legyen, akkor sokkal több íz marad fenn, mint ha egy órán keresztül a babot szószban, vagy valami másra helyezi.

Használja indonéz vanília babját almával, füge, hal, fagylalt, dinnye, őszibarack, körte, eper, kókuszdió, homárral együtt. Használhatja babjait házi készítésű vaníliakivonat készítéséhez is!

Szárított vaníliarúd, vagy friss vaníliarúd

A friss vaníliarúdnak szinte nincs aromája, és semmilyen alkalmazásban nem használják, legyen szó élelmiszerekről, vagy termékekről. Ízük és aromájuk csak pihentetés után alakul ki. A gazdálkodók kevesebb pénzt keresnek friss vaníliababért, mint a gyártók a pácolt babokból.

Hogyan kell tárolni a vaníliababot, vaníliarudat?

A vaníliababnak némi légáramlást igényel számukra, és mint ilyen, újra és újra szellőzni kell. A babok szellőztetése között hűvös, száraz, sötét helyen tárolja, hogy megakadályozzák a penész növekedését. Mint már említettük, néhány vaníliabab kristályosodik ki. Ne kaparja le a kristályokat, ők vanillinből készülnek, és ízük kissé megkönnyíti őket!

A kristályok néha fehéres színűek lehetnek, és így egyesek eldobhatják babjaikat, gondolva, hogy ez penészes. Vigyázzon a babra, és alaposan ellenőrizze. Használjon más érzékszerveit is – ha észreveszi, hogy a bab már nem édes, vagy komplex illatú, hanem pézsmaszagú, lehet, hogy egy penészes babot kap. Ha ez a helyzet, dobja el a babot.

Milyen íze van az indonéz vaníliarúdnak?

Az indonéz vaníliarúd ízes, gyümölcsös ízéről és illatáról híres. Édesek, krémesek és erősen vanília ízűek.

Indonéz vaníliarúd helyettesítése

Bármilyen vaníliarudat helyettesíthet egy másik vaníliarúddal, annak ellenére, hogy ezek kissé eltérő ízprofillal rendelkeznek. A legtöbbnek nagyon hasonló eredményei lesznek, de mindig kísérletezhet azzal, hogy milyen babokkal rendelkezik a kezedben, hogy kiderítse-e észrevehető különbség az elkészített receptben.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása

Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása

Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

Oregano története

Maja receptek

1500-as évek

Ma és jelen

Gyógyhatású növény

Oregano termesztés

Oregano fajták

Íze és profilja

Mikor és hol használható az oregano?

Helyettesítése

A fodormenta története

Fodormenta termesztés

Menta típusai

A fodormenta a főzésben

Szárított vagy frissen használjuk a fodormentát

Milyen a fodormenta íze?

Helyettesítése

Majoránna történelme és termesztés

Szárítva vagy frissen a majoránnát?

Mikor és hol használható?

Majoránna íze és profilja

Hasznos tippek a majoránnához

A citromfű története

Citromfű termesztése

Citromfű és a főzés

Mi van benne?

Citromfű tea

Íz, koffein és hozam

A levendula története

Levendulák termesztés

Biztonságos enni a levendulát?

Elveszti az ízét a szárítva?

Főzés a fűszerrel

A fűszer pácban felhasználás

Milyen az íze a levendulának?

A helyettesítése

Kaffir lime levél történelem és termesztés

Mikor és hol használható kaffir lime levél?

Ízesítés profilja

Hasznos tippeket

A rózsa története

Rózsaszirom termesztése

Főzés rózsaszirommal

Rózsaszirom tea és lekvár

Rózsacukor elkészítése

Szárítva, vagy frissen a rózsaszirom

Milyen íze van a rózsasziromnak?

Rózsaszirom helyettesítése

Érdekes cikkek

Tudományos cikkek

Fogyás cikkek

Tea cikkek

Kávé cikkek

Egészség cikkek macskákról

Egészség cikkek kutyákról

Macskákról és kutyákról cikkek

Macskákról és kutyákról cikkek

Fitnes cikkek

Metélőhagyma szárítása megjelenése a történelemben

Metélőhagyma szárítása – Friss metélőhagyma, vagy metélőhagyma szárítva?

Metélőhagyma szárítása

Metélőhagyma szárítása – Szárított metélőhagyma helyettesítése

Kapor hatása – Hol népszerű a kapor növény?

Kapor hatása – Európában felhasználás a kapor hatása

Kapor hatása – Milyen növényhez adhatjuk hozzá?

Kapor hatása és íze

Hasznos tanácsok

A curry története

A curry levelek termesztése

Főzés curry levelekkel

Szárított, vagy friss levelek

Milyen íze van a leveleknek

A leggyakoribb kérdések

Mi a legjobb helyettesítő a Curryhez?

Hogyan növekszik a turbolya?

A turbolya termesztése

Növekvő kultúrák

Növény magassága

Növény távolság

Előnyös pH-tartomány

Mi a különbség a török és a kaliforniai babérlevél között?