Kategória: Konyha ötletek

Az ételeket állítólag élvezni kell, nemcsak az üzemanyagot kell fogyasztani! A tökéletesen fűszeres ételek az est csillagává válhatnak, sőt akár egész héten is, attól függően, hogy mennyi időbe telik, hogy abbahagyjuk a maradékokkal való fantáziálást. Az étel nagyságának ilyen szintjét nem könnyű elérni, főleg nem az éppen otthoni szakácsok esetében! A konyha ötletek kategóriába választ kaphatunk, például: hús az egyik legnehezebb dolognak tűnni, ami helyes, de ezekkel az ízesítési javaslatokkal gyorsan felfedezi, hogy függetlenül a hús főzésében szerzett tapasztalattól is, van valami hihetetlenül ízletes hús.

Az íz preferencia szubjektív, tehát az alábbiakban tárgyalt kérdések és válaszok csak javaslatok. A konyhában végzett kísérlet kulcsa annak, hogy megtanulják, amit szeretsz, és valami, amire gondolod, hogy a marhahús nagyszerű ízlése, lehet, hogy egyáltalán nem szerepel ezen a listán! Megjegyzés: a só az alábbi kategóriák egyikében sem található meg, mivel a sót nagyjából azonos módon lehet felhasználni mindenféle húsra. A só egyszerűen lebontja a hús fehérjéit, segítve a gyümölcslevek elmenekülését és az egész nedvesség fokozását. Van egy remek alkalom, hogy só mindent, de néhány ember a diéta, és nem sózzuk.

Rövid útmutató konyha ötletek kategóriában

Ez az konyha ötletek útmutató a gyógynövények és fűszerek ízére összpontosít a húsra, a tojásra és a sajtra.

Ha átugorja ezt a részt, hogy átfogó képet kapjon, akkor vegye figyelembe, hogy melyik fűszer jól megy együtt a húsokkal, ez a táblázat remek javaslatokat tartalmaz! A népszerűbb fűszer választék mélyebb megismeréséhez. Több leírás található arról, hogy miért működik az egyes gyógynövények és fűszerek az egyes húsoknál!

Például:

Étel típusa

Marhahús:
Bazsalikom, babérlevél, fekete paprika, cayenne, kömény, curry, száraz mustárpor, fokhagyma, zöld paprika, hagyma, oregano, rozmaring, zsálya, kakukkfű.
Hal:
Babérlevél, cayenne, curry por, zellermag, metélőhagyma, kapor, édeskömény, citromhéj, majoránna, menta, mustár, hagyma, paprika, petrezselyem, pirospaprika, sáfrány, zsálya, szezámmag, kakukkfű, kurkuma.
Bárány:
Bazsalikom, fahéj, kömény, currypor, fokhagyma, majoránna, menta, hagyma, oregano, rozmaring, zsálya, szezámmag, kakukkfű

De szó esik, még sok mindenről, érdekes dolgokról.

Fekete bors fűszer története és bors típusai

A fekete bors, a Piper nigrum a Piperaceae családban virágzó szőlő , és gyümölcsének termesztése céljából. Ha a gyümölcsöt a szőlőn teljesen érett állapotban hagyják, akkor az átmérője körülbelül 2/10 ”, sötétvörös színű és egyetlen magot tartalmaz. Szárításkor a gyümölcs borskorcnak nevezik. Az egész borsot és az őrölt borsot gyakran csak borsnak nevezik.

Noha a fekete bors minden bizonnyal nem a legdrágább fűszer, a világon a legszélesebb körben használt fűszer (a teljes mennyiség szempontjából). Ennek az aromás fűszernek van egy csípős illata.

Fekete bors története és termesztés

A fekete bors őshonos a Malabar régióban, Dél-India nyugati partján. A fekete bors már régóta értékes kereskedelemben részesült termék, és egyszerre még a fekete pénznek nevezett árupénz formájában is felhasználták.

Fekete bors fuszer tortenete es bors tipusai 1

A fekete bors története már régóta szorosan össze van kötve, és gyakran összetéveszthető a közeli hozzátartozó Long Pepperrel (ugyanabban az ablakban nyitva) a Piper longummal. Bár mindkettő meglehetősen drága volt, megemlítik, hogy a Kr. E. 4. században a görögök mindkettőt szeretik. A III. Században a rómaiak gyakran mindkettőt szinte „pipernek” nevezték.

Az akkori kereskedelmi útvonalak szárazföldön vagy az Arab-tenger partjai mentén mozgó hajókban voltak. A hosszú paprika, amely könnyen nőtt Indiai északnyugati részén, hozzá férhetőbb volt, mint az India déli régiójában található paprika. Ez a kereskedelmi előny és a hosszú paprika kiváló fűszeressége valószínűleg tette a hosszú paprikát akkoriban népszerűbbé. A Long Pepper népszerűsége csak addig kezdődött, amíg a chili paprikát felfedezték az Új Világban.

Időszámítás előtt ismert volt a fekete bors?

Nem ismert, hogy a fekete borsos miként haladtak Indiából Egyiptomba, de ismert, hogy a borsot az ie 1213-ból származó egyiptomi mumifikációs rituálékban használták. A borsot töltötték II. Ramesses (Egyiptom 19. dinasztia harmadik fáraó) orrába töltve.

A római konyhai receptek gyűjteménye, amelyet az élelmiszer történészek szerint az AD 4. század végén vagy az 5. század elején állítottak össze, és amelyet De re coquinaria-nak („Főzés témája”) neveznek, receptjeinek többségében borsot tartalmaz.

A bors annyira értékes volt, hogy fedezetként vagy devizában is felhasználták. A paprika értékének felértékelődését a Római Birodalom összeomlását keresők is felhasználták. A legenda szerint mind I. Alaric, a Visigothok első királya, mind a Hun Attila, a Hunnic birodalom királya Róma túszul tartották, ha több mint egy tonnás paprika váltságdíjat kaptak, amikor különálló alkalmakban ostromolták a várost. a 400-as évek elején.

A Római Birodalom bukásával a 400-as évek végén a fűszerkereskedelmi utak központi részei először a perzsa, majd az arabok ellenőrzése alatt álltak. Miután a borsos bejutott a mediterrán térségbe, a szállítást és a forgalmazást az olaszok irányították Genovából és Velencéből.

Ma a borsot Brazíliában, Ecuadorban, Indiában, Indonéziában, Malajziában és Vietnamban termesztik. Vietnam jelenleg a kereskedelemben termelt paprika magok legnagyobb gyártója, és a piac 45–55% -át kínálja.

Fekete bors fűszer története és bors típusai

Honnan származik a bors?

Az évszakától és annak az évszaknak a betakarításától függően organikus fekete borsunk Brazíliából, Indiából, Indonéziából és Vietnámból származik.

A bors típusai

Hagyományos bors – fekete, zöld, fehér, rózsaszín és Szechuan közül. A fekete, zöld és fehér bors ugyanabból a növényből származik.

Fekete bors

A fekete borsot betakarítják, miközben még mindig zöld színű, és ebben a szakaszban éretlen bogyónak tekintik. A bogyókat rövid ideig forró vízben főzik, majd megszárítják. Ebben a szakaszban a bors összezsugorodik és ráncosodik, és elismert fekete vagy barna színére vált. A zöldpaprikás éretlen szárított gyümölcs (nem főzve), a fehérbors pedig, amelynek szüret előtt szinte teljesen éretnek hagyják.

Fehér bors

A fehér borsot az európaiak kedvelik, és kissé szúrós, ám nem egész aromájúak, és gyakran nagyobb mennyiségben használják. A zöld bors kevésbé csípős, mint a fekete, friss, majdnem gyógynövényes ízű, és sok steak szószban használják.

Rózsaszín bors

A rózsaszín bors, a Schinus molle gyümölcsös, édes, enyhén paprika ízű, látványos vöröses színű, és valójában egyáltalán nem áll kapcsolatban a többi borssal. A Szecsuán (vagy Szechuan) borsot, a Xanthoxylum piperitum-t Kínában termesztik, és olyan ízesítéssel rendelkezik, amely meleg és szelíd kezdődik, majd szürkésen fejeződik be. szinte zsibbadó hatással van a nyelvére.

Hogyan kell használni a borsot?

Jó tojás, hal, sertés, csirke, saláták, leves, eper és paradicsom esetén.

Jól működik:

bazsalikommal
kardamommal
fahéjjal
szegfűszeggel
korianderrel
köménnyel
fokhagymával
gyömbérrel
szerecsendióval
petrezselyemmel
rozmaringgal
kakukkfűvel és kurkumával.

Ízesítés profilja

Ez a teljes fekete bors, frissen őrölve, jellegzetesen fűszeres aromát produkál, amely enyhén forró és kissé megharapja az édességet.

Hasznos tippeket

A legjobb, ha a borsot hűvös, sötét helyen tárolja, ízük körülbelül egy évig megmarad (míg az őrölt paprika optimális ízét csak körülbelül 4 hónapig tartja fenn). Üzemünkben hetente három vagy négy alkalommal frissen őröljük a borsot.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra

A hagyma ( Allium cepa ) közönséges hagymának, vagy hagymás hagymának is nevezik, és zöldségként használják. A Allium nemzetség legszélesebb körben termesztett faja, az Allium nemzetség másik tagja a fokhagyma. A dehidratált hagymák egy olyan fűszer, amelyet széles körben használnak, amikor a friss összetevő nem áll rendelkezésre. A granulált hagymát őrölt, dehidratált hagymából, általában a csípős fajtából készülnek, és erős szaga van. Mivel kiszáradtak, hosszú eltarthatóságúak.

A dehidrált hagyma egy főre jutó fogyasztása az Egyesült Államokban 2012-ben 1,4 font volt. Az USA-ban fogyasztott szinte minden friss hagyma friss volt, és 2012-ben az összes hagymafogyasztás alig több mint 21 font / fő. A szárítási folyamat során a dehidratált hagymák kezdeti nedvességtartalma körülbelül 86% -ról körülbelül 7% -ra csökken. USA-ban dehidrált hagymának felhasználására termesztett összes hazai hagymának 75% -át.

Hagyma története

Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra

A háziasított hagyma legkorábbi írásai szerint Indiában termesztették őket, már Kr. E. 600-ban. A hagymákat az első telepesek Észak-Amerikába hozták ebbe az országba. Úgy találták, hogy a bennszülött amerikaiak már szeretik a vad hagymát nyersen, vagy különféle főtt ételekbe. A zarándokok által vezetett naplók szerint a hagyma volt az egyik első ültetvény, amelyet 1648-ban már a gazdálkodás hajtottak végre.

Manapság a dehidratált hagymapor, a granulált hagyma és a hagymapehely nagyon népszerű a világ más részein – különösen Németországban, Japánban, Líbiában, Hollandiában, az Egyesült Királyságban, Oroszországban és Spanyolországban.

A líbiai férfiak több hagymát fogyasztanak, mint a világ bármely más országai, és az egy főre jutó elképesztő átlagos fogyasztás 66,8 font.

Élelmiszer-sznobok

Számos ételfogyasztó a dehidratált hagymára nézi, mint a lusta szakácsok parancsikonja vagy az „igazi” olcsó alternatívája. Ezt megkapjuk, és amikor csak lehetséges, szinte mindig friss hagymát választunk étkezésünk során – sárga, fehér, piros vagy mogyoróhagyma. Noha a friss hagymát nehéz megverni, gyakran azt tapasztaljuk, hogy a granulált hagyma más ízeket hoz össze, és finom teljességet biztosít, mégis javítja az étel ízét.

Mikor és hol használható a hagyma?

Szeretjük őket használni, amikor nincs friss hagyma körül, és kissé módosíthatjuk az ízét, ha különböző mennyiségű szárított hagymát adunk hozzá. De néha ezek felhasználhatók arra is, hogy az étel kissé magasabb szintű ízt kapjon.

A granulált tökéletes, ha kívánatos hagyma ízt keres, de nincs szüksége a textúrára. Ideális akkor is használni, ha az idő lényeges, mivel az íze senkinek sem olyan jó, de megismerheti a különbséget. A granulátumokat könnyebben lehet mérni, mint a hagymapelyhet, mint a hagymaport. Emiatt szeretjük őket dörzsöléshez és fűszer keverékhez használni.

Ha a recept nagyobb mennyiséget és vastagságot igényel, használjon hagymapor helyett granulált hagymát. A granulált hagymát gyakran használják fűszer keverékekben, csomagolt húsokban, konzervekben és fagyasztott ételekben. Noha a granulált hagymát közvetlenül a legtöbb ételhez hozzá adhatjuk, a legjobb, ha újra hidratáljuk őket, mielőtt olyan ételekhez adnánk, amelyekben nincs elegendő mennyiségű folyadék, vagy ha később hozzáadjuk a főzéshez.

Hasznos tippek

Rehidratáláshoz helyezze őket egy kis tálba, fedje le a granulátumot vízzel, és hagyja, hogy körülbelül 15 percig üljenek, majd engedje le a felesleges vizet, vagy elegendő hideg vízzel, hogy sima paszta legyen, amelyet hozzáadhat az ételhez a főzés vége felé.

Szállításra kerülnek egy ízletes pirított hagymapor, sült granuláltat és egy pirított darált hagyma.

1 evőkanál granulált hagymát helyettesíthet 1/2 csésze friss darált hagymára is.

Ha azt szeretné, hogy átalakítsuk egy receptet friss hagymáról dehidráltra, akkor vegyen 1 kis hagymát = 1 teáskanál hagymaport, vagy granulált hagymát = 1 evőkanál szárított hagymapehelyt.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Érdekes cikkek

Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása

Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai

Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben
Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal

Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása

Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

További cikkek

Még több cikkek

Ráadás cikkek

Ráadás + cikkek

Ráadás ++ cikkek

Ráadás +++ cikkek

Filmajánló

Szerecsendió története és íze és felhasználása

A szerecsendió, vagy a Myristica fragrans egy örökzöld fából származik, amely Indonéziában őshonos. Ez a fa újabb fűszert állít elő, amelyet szeretünk, a fűszeres élt. A szerecsendiót az nosztalgiát idézik, amely az édes ünnepi ízét idézi elő az Egyesült Államokban, ám ez más más konyhákban is létezik. A szerecsendió sokoldalú, ugyanolyan könnyen találja meg az ízletes ételeket, mint az édes ételeket. Kiválóan használható például lattes, süteményeknél vagy édes húsos ételeknél.

A szerecsendió 6,5–16% illóolajból áll, amelyet mysristica alkot, amely halványsárga színű. Préselés után az egész diófélékből szerecsendióvajat vagy kesudióolajat állítanak elő, amely 24-30% illóolajból áll.

Szerecsendió története

A szerecsendióról szóló írásos feljegyzések először Konstantinápolyban, az Idősebb Plinyből érkeznek hozzánk, amikor 540-ben a rómaiak füstölőként használták a fűszert. Parfümként is használták, kis test zacskókban, vagy tasakokban tartották a testeken, vagy azok ruházatához varrták, akik megengedhetik maguknak a fűszert. A szerecsendiónak van néhány antibakteriális tulajdonsága, tehát az akaratlanul hozzájárult az utcák fertőtlenítéséhez is, amikor a rómaiak szerecsendiót használtak a város utcáinak illatosításához és a kellemetlen illatok elfedéséhez.

A középkorban a fűszerkereskedők, különösen az arab fűszerkereskedők, fűszer forrásaikat szorosan őrizték, annak érdekében, hogy az ár monopóliuma fennmaradjon. Az emberek úgy nézték a szerecsendióra, mint akkoriban luxus, és a divatos európaiak valószínűleg jólétüket és befolyásukat demonstrálva szerecsendióval szerepelnek és reszelnek, bárhová is mentek.

A szerecsendiót indonéz szigeteken termesztették, amelyeket a portugáliak az 1500-as években meghódítottak. Megkíséreltek korlátozni a szerecsendió növekedését két szigetre, szándékosan elpusztítva más szigeteken a növényeket, hogy kevés kínálatú luxustermék státusát megőrizhessék. A hollandok végül szélben részesültek azokon a szigeteken, ahol szerecsendiót termesztettek.

Így bekapcsolódtak a kereskedelmi háborúkba és meghódították a szigeteket, fenntartva a növényi megsemmisítés gyakorlatát, hogy alacsony legyen az ellátás. A szerecsendió iránti hihetetlen kereslet tette az 1600-as évek emelkedő, és így nagyon jövedelmező volt a hollandok számára. A teljes dióféléket mészbe mártották, mielőtt eladták volna, hogy megakadályozzák a csírázást, csak hogy megakadályozzák a hollandokat, hogy elveszítsék a fűszer felett uralmukat.

Amerikában a szerecsendió megjelenése

A fűszerkereskedelem annyira jövedelmező üzlet volt, hogy a holland szerecsendióval Manhattan-t keresett a britekkel. Mindketten évek óta versenyeznek a háborúban és a fűszer kereskedelemben, és végül 1667-ben ültek egy szerződés megkötésére.

A briteknek néhány évvel korábban sikerült megszerezniük a Manhattan irányítását a hollandok felett, és a hollandok a Dél-Amerikában található cukortermelő terület mellett a legutóbbi szerecsendió-termelő szigetet akarták, amelyen a britek ellenőrzése alatt állt. A britek kétségbeesetten voltak fenn a Manhattan irányításában, ezért megállapodtak abban, hogy aláírják a szerecsendió-szigetet és a cukor területet.

Végül ez a holland monopólium véget ért, amikor Pierre Poivre, más néven Peter Pepper néven tudta lepergetni néhány szerecsendió és szegfűszeg a szigetekről. Magára vette, hogy a fűszereket a világ többi trópusi régiójába terjessze, és megsemmisítse a hollandok feletti ellenőrzést a fűszerkereskedelem felett. Az 1700-as évek későbbi szakaszában ezek a növények nőttek Afrikában és a Karib-térség egyes részein.

Amikor az 1800-as években végül eljutott a színpadra Amerikában, az emberek összetévesztik a dolgot. Néhányan ragaszkodtak ahhoz, hogy a kereskedők szerecsendióhoz hasonló faragott fát értékesítsenek, mivel úgy gondolták, hogy a dióféléket úgy kellett megtörni, mint a diót, és így enni! Valójában, ahogy ma tudjuk, reszeljük szerecsendiót, és őrölt fűszerként használjuk, de akkoriban ez nem volt széles körben ismert.

A fűszer a napjainkig

Nagy mennyiségben történő fogyasztásakor a szerecsendióról ismert, hogy néhány embernél hallucinációkat okoz. A szerecsendióban található egy mirisztiin nevű vegyület, amely hallucinációkat okoz, és a középkorban szerecsendiót használtak néha a magas szint eléréséhez. Ugyanakkor fennáll a veszélye, ha nagy mennyiségű szerecsendiót fogyaszt rövid idő alatt. Ha egy ülés során túl sok szerecsendiót fogyaszt, akkor fennáll annak a veszélye, hogy súlyos gyomorproblémák merülnek fel, vagy akár meghalhat. Ezen mellékhatások kockázata miatt a fűszert Szaúd-Arábiában betiltották, ahol a mai napig is illegális.

Szerecsendió termesztés

A szerecsendió fa mind a szerecsendiót, mind a előállítása, kb. 7–9 évvel az ültetéstől számítva. A fa teljes érettségét 20 év elteltével érheti el, örökzöld marad, egész évben gyümölcsöket produkálva. A fa akár 66 méter magas is lehet, nagyon illatos virágokkal és lilás sárgásbarna gyümölcsökkel rendelkezik. Ennek a gyümölcsnek a szárított vetőmagját szerecsendiónak nevezik, míg a muscát a csipkés burkolatnak nevezik, amelyet arilnak neveznek, amely körülveszi a magot. A csipke színét az orangosbarnától az élénk vörösig terjedhet. Amikor a vetőmag készen áll a betakarításra, a gyümölcs hasadással nyílik meg, feltárva a szerecsendiót.

Főzés indonéz szerecsendióval

A 16. században a szerecsendió népszerű volt az angol ételekben, például a süteményekben, a bárány sültbe, a húspitekben és a pudingokban, és ezekben a helyekben ma is megtalálhatók! A Közel-Keleten ezt a fűszert bárány, vagy birkahúsból készült ételekben, paradicsom-alapú mártásokban és zöldségsültben használják. Az európaiak szeretik burgonyapürében, rizs ételekben, tésztafélékben, levesekben, rizs pudingokban, pitekben, kekszekben és feldolgozott húsokban használni. Olaszországban érdekes ízjavító lehet a lasagnában található szerecsendió. A franciák olyan ételekben használják, amelyeknél a húst hosszú ideig kell főzni. A karibi konyhában a szerecsendió nélkülözhetetlen fűszerként szolgál mindenben, a rántásos ételízesítőktől kezdve a süteményekig, jégkrémekig, gyümölcsőkig, eggnogókhoz, kenyerekhez, tortákhoz és egyéb desszertekig.

Az Egyesült Államokban a szerecsendió egy olyan fűszer, amely minden bizonnyal felidézi a nosztalgiát. Leginkább ünnepi, vagy desszert fűszerként gondolják, és mint ilyen, népszerű süteményekben:

édes tekercsekben
banán kenyérben
tök pitekben
almás pitékbe
csokoládéban
citrom desszertekben
kókusztejben
gyümölcs pitekben
muffinokban és édes kenyérbe.

Szeretjük öntettel is használni tejszínes tejszínre, tojáspogácsára, tejszínhabbal, latte-ra és fagylaltra. Sós ételekhez is használjuk, néhány szakács főként tojások, levesek, például:

szószok
tenger gyümölcsei
chowders és húsgombóc titkos összetevőjeként említi!

Népszerű az olyan tejtermékekkel rendelkező élelmiszerekben is.

A szerecsendió ízletes káposzta, sárgarépa, sajt ételek, csirke, tojás, hagyma, burgonya, spenót, édesburgonya és olyan húsok, mint a borjúhús vagy marhahús.

Más fűszerekkel együtt felhasználva a szerecsendió szépen párosul:

kardamommal
fahéjjal
szegfűszeggel
korianderrel
köménnyel
gyömbérrel
borssal
kakukkfűvel.

Egész vs föld

A teljes dióféléket általában csak illatosítással, vagy füstölővel használják. Be kell fektetnie egy szerecsendió-reszelőbe, hogy ezt a fűszert a lehető legjobban ki tudja használni. Az őrölt szerecsendió gyorsan elveszti illóolajat, így elpárolog, ezért ajánlott egész diófélék készítése és reszelés.

Milyen az indonéz szerecsendió íze?

A szerecsendió fűszeres, édes és kissé keserű ízű, szegfűszeg-ízével. Valamivel édesebb, mint a maláta, és finomabb aromájú, ízlésük viszont nagyon kettő. A szerecsendió aromája fenyős, kámforral keverék jelleggel.

Helyettesítések

Egy teljes szerecsendió helyett 2-3 teáskanál őrölt szerecsendió használható.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu