Fűszernyövények jellemző tulajdonságai

A fűszernyövények, fűszerek aromát, színt, aromát és néha akár textúrát adnak az ételeknek. Minden fűszer, chile, vagy gyógynövény sajátos, egyedi kémiai vegyületekkel rendelkezik, amelyek megteremtik ezeket az érzéki tulajdonságokat. Még az alkalmi szakácsok valószínűleg képesek azonosítani a négy legismertebb ízprofilt – keserű, sós, savanyú és édes. Kb. Az elmúlt évtizedben az umami néven ismert ötödik ízprofil alakult ki a kollektív társadalmi tudatban. Ez a japán szó lazán fordítja „kellemes sós ízre”, és általában összekapcsolódik olyan dolgok ízével, mint a gomba vagy a nori. Az umami legjobb leírása az, hogy valahol a sós közé esik, bár nincs angol szó, amely pontosan leírná ezt az ízt.

A fűszerekről beszélve az igazi fűszerkedvelő egyszerűen nem korlátozódhat csupán négyre vagy ötre.

Ezeknek az embereknek sokkal azonos, fűszernyövények azonosítható ízjellemző van:

hűtő
földes
virágos
gyümölcsös
fűves lágyszárú
forró
diófélék
fenyős
csípős
fűszeres
kénes
fás.

A fűszernyövények általában nem egy ízprofilja van. Például a népszerű fűszeres kömény bele tartozik néhány ízprofilba, mivel földes és fűszeres. A kakukkfű keserű, virágos, lágyszárú és fenyős. Az amerikaiak sok univerzum központjának tartják magukat, és a kulináris világ nem mentesül e jelenség alól. Az amerikaiak ízlelőbimbói nem feltétlenül igazodnak a világ minden tájáról származó emberek ízlelőbimbóinak; Például sok olyan kultúra, amelyek sokkal több konyhai ételt fogyasztanak, mint a tipikus amerikai. Ez azt jelentené, hogy a hangsúly a különös fűszernyövények ízprofilokra összpontosul, nem pedig a fűszeres ízekre.

A fűszernyövények, a chili és a gyógynövények oldal leírásainál mindegyikhez ízeket adunk, valamint más fűszereket, amelyek jól kapcsolódnak az egyes fűszerekhez, chilihez, vagy gyógynövényekhez. E profilok esetében megpróbálunk minél átfogóbbnak lenni.

A fűszernövények szenzoros tulajdonságai

Az alábbiakban megtalálja a 15 leggyakrabban használt érzékszervi tulajdonságot, amikor leírja a fűszernyövények aromáját és aromaprofilját. A sósság nem tartozik bele az egyszerűen azért, mert a sós íz semmilyen tulajdonságban nem az egyes fűszerekből származik.

Fűszernövények besorolása: Keserű

A keserűség önmagában nem jó íz az embereknek, akik különösen érzékenyek rá. A keserű ízeket általában megszerzett íznek tekintik, és jelen vannak a kávéban, a csokoládéban és a sörben. A legtöbb zöldség legalább kissé keserűséget tartalmaz, különösen akkor, ha nyersen fogyasztják őket.

Egyes fűszernyövények is, amelyek keserű közül:

ajwain
babérlevél
zeller
szegfűszeg
köménymagot
torma
levendula
majoránna
oregánó
borsikafű
szecsuán bors
csillagánizs
kurkuma
kakukkfű

Fűszernyövények besorolása: Hűtő

A hűtõ fűszernyövények azok, amelyek frissített érzést adnak a szájnak. Ha első gondolata az volt, hogy a menta ízét egy pohár hűtött vízben kóstolja meg egy nyári napon, akkor pontosan az az érzés a fűszereknél.

Néhány hűsítő fűszernyövények a következőket tartalmazza:

fodormenta
kapor
ánizs
édeskömény
édes bazsalikom

Fűszernyövények besorolása: Földes

A földes fűszernyövények azok, amelyek íze nagyon hasonlít arra, ahonnan származik. Ez az ízprofil írja a burgonyát, vagy a répát, amelyek szorosan kapcsolódnak a földhöz. Néhányan azt állítják, hogy ez az aroma piszkos és nemkívánatos. Ezt az ízt a geosmin jelenléte adja.

Néhány földes fűszernyövények a következők:

Achiote
kömény
sáfrány

Fűszernyövények besorolása: Virágos

Ezek a fűszernyövények adják nekünk a tavasz kellemes íz-élményét. Valószínű, hogy ezt az ízt a teákhoz társítható.

Néhány virágos fűszernyövények a következőket tartalmazza:

koriander
citromfű
rózsaszirom
sáfrány
édes bazsalikom
kakukkfű
levendula

Fűszernyövények besorolása: Zamatos

Az ilyen aromájú gyógynövények és fűszerek pontosan ízlik, amire számíthat. Édesebbek, és szép gyümölcs illatot bocsátanak ki.

Néhány gyümölcsös fűszernyövények a következőket tartalmazza:

ánizs
édeskömény
nigella
nyári fűszeres
csillagánizs
tamarind

Fűszernyövények besorolása: Fűnemű

A lágyszárú aromák növényi jellegűek. Ez nyilvánvaló dolognak tűnik, de valójában nincs más íz leírására.

Néhány lágyszárú fűszernyövények a következőket tartalmazza:

kapor
levendula
oregánó
petrezselyem
rozmaring
zsálya
spenót
kakukkfű

Fűszernyövények besorolása: Forró

A forró ízprofil az ízlési sorozat legizgalmasabb részeiből származik. Ezt az ízt jellemzi azt a képességet, hogy gyorsan felmelegítse a szádát, néha annyira elviselhetetlenné téve az ételt, hogy köhög tőle az ember. Ha a chilli megfelelő forró szinttel jár, sírni is lehet tőle.

Néhány csípős fűszernyövények közé tartozik:

fekete paprika
chili
torma
mustár
wasabi
fehér bors

Fűszernyövények besorolása: Diós

Vannak, akik ezt az ízt mandulával társítják. Az ízekhez kapcsolódó ételek a kesudió, a földimogyoró és a dió. A dió ízében szinte valami vaj van.

Néhány diós fűszernyövények a következőket tartalmazza:

fekete kardamom
koriandermag
köménymag
görögszénamag
mustármag
mák
szezámmag

Fűszernyövények besorolása: Fenyő

Ha már fenyőfa illatát érezte, homályos elképzelése van arról, hogy mi a fenyő íze. Ez egy keserű íz, amivel hozzá kell szokni.

Néhány fenyőillatos fűszernyövények közé tartozik:

babérlevél
rozmaring
kakukkfű

Fűszernyövények besorolása: Csípős

A fűszereket, amelyek a csípős osztályozás alá tartoznak, erősen ízesítik és erős aromájúak is.

Néhány csípős fűszernyövények tartozik:

szegfűbors
fokhagyma
gyömbér
paradicsommag
torma
majoránna
mustár
hagyma
paprika
fodormenta
csillagánizs
wasabi
kapormag

Fűszernyövények besorolása: Savanyú

A savanyú ízek miatt a szája lefut. Megállapíthatja, hogy a savanyú ízesítők a szokásosnál jobban összehúzza a nyálkahártyát, és meglehetősen szépen bonyolítják az édes ételeket.

Néhány savanyú fűszernyövények a következők:

amchur
sumac
tamarind
sóska

Fűszernyövények besorolása: Fűszeres

A fűszeresnek tartott ételek és fűszerek szép ízvilágot adnak. A fűszeres étel gyakran intenzív, bár rövid életű.

Néhány fűszeres fűszernyövények a következőket foglalja magában:

babérlevél
cassia fahéj
szegfűszeg
koriander
kömény
currylevél
gyömbér
majoránna
szerecsendió

Fűszernyövények besorolása: Kénes

Ezt az ízprofilt nehéz leírni. Néhányan azt állítják, hogy szinte tojásszerű íze van, de ez nem igaz. A kénes ízprofil vitathatatlanul a legjobban társul az illathoz, ízhez képest, ami akkor van értelme, mert az íz- és szag érzeted szorosan kapcsolódik egymáshoz.

Néhány kénes fűszernyövények lehet:

asafoetida – ördöggyökér
metélőhagyma
fokhagyma
hagyma

Fűszernyövények besorolása: Édes

Ezt az ízt az határozza meg, hogy mennyi cukrot tud megkülönböztetni egy ételünkben nyelvünk. Az édes ételeket általában párosítják savanyú vagy sós ételekkel. A kontrasztos aromák kellemesek az emberi nyelvre, és az agyunk kellemes kémiai reakciót ad.

Néhány édes fűszernyövények a következőket tartalmazza:

szegfűbors
ánizs
kömény
Cassia fahéj
cseresznye
szegfűszeg
kapormag
édeskömény
zöld kardamom
szerecsendió
mákos
szezámmag
csillagánizs
méz
granulált melasz

Fűszernyövények besorolása: Fás

A fás ízeket, mint a fa. Időnként úgy találja, hogy a kávét fásnak tekintik, különösen, ha a kávébab különösen megöregedett.

Néhány fás fűszernyövények a következők:

kardamom
ceilon fahéj
szegfűszeg
boróka
levendula
rozmaring
szecsuán bors

A fűszereknek másodlagos funkcióik is vannak, mint például az orvostudományban és a tartósítószerekben, bár a figyelmünk mindig kizárólag a kulináris felhasználásukra irányult. Ezek az ízprofilok, valamint a fűszerekhez kapcsolódó példák remélhetőleg képesek voltak egy kicsit jobban megérteni az Ön által fogyasztott ételeket. Az íz paletta elképesztő dolog, aromát variációja számtalan.

Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu

Szerző: Roxánna

Üdvözöllek, Roxánna vagyok, digitális tartalomkészítő. Szenvedélyem az online világ, ahol kreatív ötleteket és megoldásokat hozok létre, hogy vállalkozások és magánszemélyek sikeresen kommunikálhassanak közönségükkel. Több éves tapasztalattal a hátam mögött célom, hogy értékes és releváns tartalmakat készítsek, amelyek segítik az embereket abban, hogy elérjék céljaikat, legyen szó márkaépítésről, értékesítésről, vagy egyszerűen az online jelenlét megerősítéséről.Munkámban mindig a minőségre, a precizitásra és az ügyfél igényeire fókuszálok. Legyen szó blogbejegyzések írásáról, közösségi média kampányokról, videók készítéséről vagy akár vizuális anyagok megalkotásáról, minden projektet úgy kezelek, mintha a sajátom lenne. Hiszem, hogy a tartalomkészítés nem csupán információ átadását jelenti, hanem történetek mesélését és kapcsolatok építését is.Az elmúlt évek során számos iparágban dolgoztam, így széles körű ismeretekkel rendelkezem különböző területeken, legyen szó e-kereskedelemről, szépségiparról vagy akár technológiai témákról. Mindig nyitott vagyok az új kihívásokra, és folyamatosan keresem a lehetőségeket, hogy bővítsem szakmai tudásomat és készségeimet.Ha egy elkötelezett és kreatív digitális tartalomkészítőt keresel, aki segít kiemelni a vállalkozásod az online térben, akkor jó helyen jársz. Szívesen együttműködöm olyan projekteken, ahol közös célunk, hogy valami különlegeset alkossunk. Kapcsolatba léphetsz velem itt a WordPress-en, örömmel válaszolok bármilyen kérdésre és állok rendelkezésedre, hogy elkezdjük a közös munkát! Roxánna összes bejegyzése

A fűszernövények szenzoros tulajdonságai

Fűszernövények besorolása: Keserű

Fűszernyövények besorolása: Hűtő

Fűszernyövények besorolása: Földes

Fűszernyövények besorolása: Virágos

Fűszernyövények besorolása: Zamatos

Fűszernyövények besorolása: Fűnemű

Fűszernyövények besorolása: Forró

Fűszernyövények besorolása: Diós

Fűszernyövények besorolása: Fenyő

Fűszernyövények besorolása: Csípős

Fűszernyövények besorolása: Savanyú

Fűszernyövények besorolása: Fűszeres

Fűszernyövények besorolása: Kénes

Fűszernyövények besorolása: Édes

Fűszernyövények besorolása: Fás

Érdekes cikkek

További cikkek

Még több cikkek

Ráadás cikkek

Ráadás + cikkek

Ráadás ++ cikkek

Ráadás +++ cikkek

Filmajánló

Szerző: Roxánna