A kardinális szelet finom hagyományos osztrák desszert. 1933-ban készült Bécsben – ma már mindenki tud róla.
Kardinális szelet elkészült
Kardinális szelet videó
Kardinális szelet hozzávalók
Hab felvert:
6 tojás fehérje
120 g cukor
egy kis só
Kardinális szelet sárgája massza:
6 tojássárgája
1 tojás
60 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
60 g liszt
egy kis só
Kardinális szelet töltelék:
kb. 200 g ribizli lekvár
250 g tejszínhab
Szerszámok és gépek
Dagasztógép
Spatula
Szilikon habzsák
Kis és nagyobb tálak
Szita
Konyhamérleg
Kardinális szelet elkészítése
A fehér hab felvertmasszához a fehérjét verjük kemény habbá a kristálycukorral és egy egy kis sóval. Egy nagyobb tepsit béleljük ki sütőpapírral. Töltsük meg a szilikon habzsákot fehér hab felvertel. Legelőször nyomjunk hosszában egymás mellé három vastagabb csíkot a fehér hab felvert masszából. A sorok közötti végeit zárjuk le egy kevés habbal.
Fontos, hogy a csíkok egymástól nagyjából kettő centi távolságra kerüljenek. Ezt a műveletet ismételd meg még egyszer, úgy hogy hagyunk ki minimum öt – tíz centi távolságot a tepsi szélétől és a másik fehér fehér hab felvert masszától.
Kardinális szelet sárgája massza készítése
Mehet hozzá a 60 g liszt és egy kis só. Mindezt szitáljuk bele menet közben a sárga masszához.
Tegyük az egy tojást és a hat tojássárgáját a dagasztó tálba. Indítsuk el a gépet és adagoljuk hozzá fokozatosan a cukrot és a 1 csomag vaníliás cukrot. Keverjük fel krémes jellegű sűrűségűre.
60 g liszt szitálás
Kardinális szelet sárgája massza tepsibe helyezés
Töltsük meg a szilikon habzsákot sárgája massza felvertel. Nyomjunk hosszában kettő vastagabb csíkot a masszából a fehér csíkok mellé, majd a tetejére.
Nyomjunk hosszában kettő vastagabb csíkot a masszából a fehér csíkok mellé, majd a tetejére.
Kardinális szelet sütés
Tegyük a tepsit előmelegített sütőbe, és 160 fokon 25 perc alatt süssük meg. Várjuk meg, amíg kihűl, és csak utána húzzuk le a két tésztáról a sütőpapírt.
Kardinális szelet sütés
Tészta töltés
Felfordítsük, hogy az alja felül legyen. Az egyik kihűlt tészta alját vékony rétegben megkenjük ribizli lekvárral.
Felfordítsük, hogy az alja felül legyen. Az egyik kihűlt tészta alját vékony rétegben megkenjük ribizli lekvárral. Erre a rétegre cukrozott tejszínt nyomunk.
Erre a rétegre cukrozott tejszínt nyomunk.Tegyük rá a másik piskótalapot.
Tegyük rá a másik piskótalapot. Rakjuk a hűtőbe legalább 1 órára, majd dermedés után szeleteljük fel körülbelül két ujjnyi vastagságúra.
Minden évben van egy nagy nap, hogy a család és a barátok összejönnek és ajándékokat adnak, születésnapi torta erre az alkalomra. Születésnapi torta ára lehet borsos, de olcsó is lehet. Ha úgy döntünk, magunk akarjuk megcsinálni. Gondoljunk arra, hogy milyen krémmel töltsük fel a torta rétegeket, elegendő nyersanyagot és díszítő kiegészítőket tervezzünk. Kezdjük vele időben nekifogni, ne legyen túl rövid, mert születésnapi torta díszítésre, időre és türelemre van szüksége.
Ime a videó a Születésnapi torta recept Kókuszkrémes receptjéről.
Születésnapi torta recept Kókuszkrémes – videó
Születésnapi torta – Hogyan válasszunk
Azok, akit születésnapi meglepetésnek a nemek és az életkorok miatt, újabb tortát készítünk a gyerekek és felnőttek számára. Megbízhatunk egy közeli rokonban, készíthetjük a tortát számunkra és magunk számára. Ötletet és tippet receptet adunk a születésnapi alkalomra.
A tojásokat egy külön tálba feltörjük, és a jó és egészséges tojásfehérjét egy habüstbe és tojássárgáját keverőedénybe helyezzük. Két evőkanál kristálycukrot adunk a tojássárgájához, egyenletesen keverjük el. Mérjünk meg a tizennégy evőkanál lisztet és a két evőkanál kakaót. Egy kávéskanál szódabikarbónát veszünk ki a tasakból és hozzáadjuk.
Készítsük elő a tortaformát és sütőpapír helyezzünk bele. Vágja le a felesleges papírt a forma oldaláról. Jobb és simább és nem ragad le. Keverjük össze a tojássárgáját egy fakanállal, ahogy jó nekünk.
Születésnapi torta recept- tortamassza és sütés
Születésnapi torta habja hozzávalók:
Egy csipetnyi só (kb kávéskanál fele )
14 evőkanál kristálycukor
A habverőt hideg vízzel öblítjük le és egy kis sót teszünk bele, felverhessük a tojásfehérjét. Egy kissé habos állapotban adjunk hozzá 5 evőkanál kristályos cukrot és folytassuk hab felverését. Miután a közepes habos habot kaptunk, a többi kristályos cukrot még hozzáadjuk. Verjük tovább a habot.
Egy tojáshabot felvertük és a gyújtsuk be a sütőt, maximálisra meg lehet felnyomni. Normál érték elérése céljából 160 C° fokra . Megtudjuk, hogy a hab elég kemény ahhoz, hogy megváltozik a hangja, a habverő megáll a habba. Ezután a habot a tojássárgája öntjük.
Óvatosan összekeverjük, keveréket képezzen a sárgája és a hab. A torta bevonó kártytával megmarad a maradék habot vegyük ki. Adjuk hozzá a mért kakaós lisztet. Lassan keverjük el csomó mentesre. Oszlassuk el a süteménymasszát el tepsiben, hogy a sütőlap mindkét oldaláig elférjen a sütemény. Vágjuk körül a sütőpapír a tepsinél, ne lógjon ki.
Abban a pillanatban, amikor a sütőbe tesszük, a gáz lángját leállítjuk a takarék és a maximális érték kettő közé. Miközben a süteményt süsük, elkészítjük a krémet hozzá.
Születésnapi torta recept- Kókuszkrém készítése
A torta alatt a gázt elzárjuk és hagyjuk kicsit lehűlni. A tortalapot egy tepsire ráfordítsuk, majd a sütőpapírt kihúzzuk a születésnapi tortánkról. Hagyjuk lehűlni a tortát.
Születésnapi torta krém hozzávalók:
1 liter tej
2 evőkanál cukor
2 zacskó vaníliás cukor
A liter tejhez öntünk egy fazékba és kettő evőkanál kristálycukrot adunk hozzá, kettő zacskó vaníliás cukorral még feldobjuk. Feltesszük a tejet forrni.
Másik fazékba készítünk a következőket.
Születésnapi torta puding krémje
3 tasak Kókuszos pudingpor
Kevés tej
Adja hozzá a tejet úgy, hogy a kókusz pudingpor a tejben eltudjuk dolgozni. Forralás közben keverjük a tejen. Ezután a tej forráspontja jó, ha a tej emelkedik. Ezután adjuk hozzá a tej pudingport. Forraljuk fel és keverjük közben. Ha sűrűsödik, vegyük le a tűzhelyről, tegyük olyan helyre, ahol nincs útba.
Addig keverjük össze a margarin krémet.
Születésnapi torta margain krém hozzávalók:
20 dkg margarin
25 dkg porcukor
1 zacskó vaníliás cukor
forró víz
A porcukrot és a vaníliás cukrot kevés forró vízzel forrázzuk és csomómentesen kikeverjük. Az elkever massza tejföl sűrűségű legyen. Belerakjuk a margarint és krémes állagúra kikeverjük. Kivárjuk még teljesen meghűljön a pudingunk.
Vágjuk a piskóta addig fel, hogy megtudjuk tölteni.
Születésnapi torta – Kókuszkrémmel megtöltés és díszítés
Helyezzük az asztalra, és vágjunk ketté lapot, és tegyük egymásmellé. Laza szerkezetű a piskóta torta a megfelelő magasságra feljött. Vágjuk a nagyobb darabnál és közepét még vágjuk fűrész késsel még ketté. Hagyjuk lehűlni a süteményt. Mert a vaj vagy a margarin másként megolvad.
Addig a lehűtött pudingkrémet és a margarint tálba öntjük és egyenletesen keverjük a kókusz el a krémmel. Ez lehet, habverő, vagy fakanál. Amikor a krémünkkel végeztünk, üsd le a habverőből, húzza le a fakanálról. A süteményt 25-30 perc alatt sült meg, a krém is 25-30 perc, és a krém hűtése a külső hőmérséklettől függően változik.
A szeletelt alsó tortalapot sütőpapírra helyezzük, töltést elkezdjük. Megpróbáljuk egyenletesen elosztani a krémet a tortalapra és a szélékre, többi lapra is maradjon. A középső lapot egy laza mozgással illesszük a tenyerünkkel a tortakrémre. A töltelék a középső lapra kerülhet, mint az előző tortalapnál. Maradjon krém a tetejére és az oldalára is.
Helyezze a tortalapot a krémes felületre, és enyhe mozgással nyomjuk meg egy kicsit. Legyen óvatos, hogy ne kapjon sok krémet a lapok. Helyezzük a krémet a felső lap tetejére egyenletesen terítsük el. Amint megvan, tedd a sütőlemezre a süteményt óvatosan.
Megszórjuk mindenütt kókuszos, majd csokoládétorta darával. Színes, piros szív alakú torta díszítéseket készítünk, majd az évet feltesszük. Az alábbiakban különböző színeket rajzolhatunk. Folytatva a fehér gyöngy alakú, fehér kristály alakú torta díszítőelemekkel. A málnával a széleit tovább díszítő. A türelem a torta díszítése, de megéri az erőfeszítést.
