Krumplifánk élesztő nélkül
Készítsünk krumplifánkot mint köret étel, sózott sült krumplifánk, lekvárral és édes krumplifánk változata létezik. Gyakorlatilag egy burgonyafánk receptje, főtt burgonyapüré
Read moreFánk készítése változatait mutatunk be jó néhány verziót és megoldást. Íme példa a receptek fánk készítése menetéről.
Fánk készítése: Az állványkeverő táljába tegyen 2 1/2 csésze lisztet, a xantángumit, sót, borkő tejszínt, szódabikarbóna és cukor. Habot felverni jól. Adja hozzá az élesztőt és az opcionális szerecsendiót, majd habverővel ismét keverje össze. Helyezze be a keverőt a lapát tartóval. Adjuk hozzá az ecetet, a tojást, a tojásfehérjét, a tejet és az olvasztott vajat, és keverjük össze. Keverjük alacsony sebességgel, amíg a folyadék fel nem szívódik a száraz hozzávalókból, majd forgassuk a keverő sebességét nagyra, és keverjük körülbelül 2 percig, vagy amíg a keverék nagyon jól össze nem keverhető. A tészta nedves lesz, ám spatula segítségével könnyen lekaparja a keverő oldalát.
A legjobb eredmény elérése érdekében takarja le a fedéllel ellátott vödör vagy tál belsejét főzőolaj-spray-vel, lehúzza a fánk tésztát a tartályba, és takarja le a vödröt vagy a tálat. Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy felemelkedjen, és kb. Egy órán keresztül, vagy legfeljebb 2 napig hűtsön. A tésztával azonban azonnal dolgozhat, ha tetszik. Csak ragacsosabb és egy kicsit nehezebben kezelhető, kevesebb ízű lesz.
Ha készen áll a tészta megmunkálására, fordítsa azt egy enyhén lisztezett felületre. Szalagosítsuk meg a keretezett sütőlapokat fehérítetlen pergamenpapírral, és tegyük félre. Megszórjuk a tésztát kissé extra liszttel, és fordítsuk meg néhányszor önmagát, hogy egyenletesebb tésztát kapjunk. Nyomja meg a tésztát egy korongba, kissé meghintje további liszttel, és kb. Lisztet fánkvágóra vagy kekszre vagy nagy, kerek kekszvágóra vágunk, és vágjuk a tésztát fánk formára. Ha nagy, kör alakú vágót használ, akkor egy sokkal kisebb vágóval vágja ki a fánklyukakat a körökből. Helyezze az alakzatokat az előkészített sütőlapokra kb. 1/2 hüvelyk távolságra. Gyűjtsük össze a maradékot és tekercseljünk, majd vágjunk további alakokat. Fedjük le a sütőlapokat olajozott műanyag csomagolással, helyezzük meleg, huzatmentes helyre, és hagyjuk, hogy eredeti méretük kb. 150% -ára emelkedjen.
Permetezzen be az Air Fryer kosár alját nem aeroszolos főzőolaj spray-vel. Helyezzen annyi fánkot és lyukat, amennyire kényelmesen belefér az Air Fryer kosárába egyrétegűen, zsúfoltság nélkül. Permetezzen vagy kefítse a rögök tetejét főzőolajjal, és helyezze a légfőzőbe. Állítsa a gépet 12 percig 380 ° F hőmérsékleten történő sütésre. Hagyja sülni kb. 6 percig. Óvatosan vegye ki a sütőt a sütőből, és hőbiztos fogóval fordítsa meg az összes rögöt. Permetezzen be vagy kefintsen ismét nagyszerűen főzőolajjal, és térjen vissza a sütőbe. A sütést addig készítse, amíg az egész enyhén aranybarna. Távolítsa el a fánkot és helyezze egy huzaltartó, hogy lehűljön. Ismételje meg a maradék fánkkal és lyukakkal.
Egy nagy, nehéz fenekű edényben melegítsen legalább 2 hüvelyk olajat kb. 350 fokra. Miután az olaj elérte a hőmérsékletet, sütjön néhány régi kenyér darabokat az olajban. Nagyon gyorsan feketének. Dobja el őket. Finomítsuk meg a fánkot és a lyukakat a forró olajban kis részletekben, körülbelül 1 perc (vagy annál rövidebb) oldalanként, egész egészig, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el egy réselt kanállal, és engedje le a papírtörlővel bélelt huzaltartó.
Amíg a fánk rövid ideig lehűlnek, készítse el a mázat. Tegyen egy kis-közepes méretű tálba a cukrász cukort. Adjunk hozzá a szirupot vagy a mézet, és keverjük össze, hogy vastag pasztává egyesítsük. Adjunk hozzá vizet, egy teáskanál egyszerre, és alaposan keverjük össze, amíg el nem érjük a sima és sűrűn önthető mázat. Mártsa be az egyes fánk és a fánklyuk tetejét a mázba, hogy a felesleg csöpögjön, majd térjen vissza a huzaltartó az üvegezett oldalával felfelé.
Készítsünk krumplifánkot mint köret étel, sózott sült krumplifánk, lekvárral és édes krumplifánk változata létezik. Gyakorlatilag egy burgonyafánk receptje, főtt burgonyapüré
Read more