A Lavandula angustifolia a leggyakoribb kulináris levendula. A mediterrán térség őshonosnak tekinthető levendula gyakoribb Arab, a Kanári-szigeteken, Kelet-Afrikában, Indiában és Dél-Európában. A levendula népszerűsége a főzésben annak a finom virágaromának tulajdonítható, amelyet a citrusos jegyek mellett kínál. Próbálja ki ízletes és édes ételekben, a sütik és a sütemények között, csirke és pulyka készítésnél.
A levendula története
Az ókor óta került felhasználásra, népszerűségének magassága I. Anglia királynő királyságának 1600-as éveiben uralkodott. Imádta a levendulalekvárt, tehát a levendulalekvárok és a teák voltak Angliában abban az időben. Ragaszkodott ahhoz, hogy kertészei gondoskodjanak arról, hogy egész évben elérhető legyen. Az Amerikát is az 1600-as években sújtotta, a bevándorlók hullámaival, akik Angliából távoztak az Új Világra. Anglia királynő királynő szintén intenzív rajongója volt a levendulának, mivel szerette volna, ha azt az ágyneműbe dobja, és otthonának minden szobájában levendulás füstölője legyen. Levendulás szappanokkal mosott, bútorait levendulaolajjal csiszolta.
Noha ez most szorosan összekapcsolódik a francia konyhával, sőt néhány ember számára is ideális íz, amikor azt akarják elképzelni, hogy Franciaországban vannak, a francia konyhában a 20. századig nem használták fel. Azóta azonban ez a gyönyörű kulináris virág jelezte a konyhát olyan fontos részévé, hogy azt még olyan vágott francia keverékekbe is beillesztik. A étrendbe történő beépítésének egy másik szempontja szerint a francia gazdák csecsemő juhokat, vagy bárányaikat levendula mezőkbe küldik legeltetés céljából, hogy húsuk illatosabb legyen.
Levendulák termesztés
A levendulát általában teljes napsütéses és jól vízelvezető talajú területeken termesztik. A levendulanövény a leginkább csak enyhén termékeny talajban működik hatékonyan, tehát a sűrű szerves anyagú talajok nem segítik a növényeket. A talajnak semlegesnek, vagy csak enyhén lúgosnak kell lennie, mivel a magas savasság megöli a növényt. A fiatal növényeknek sok vízre van szükségük, de a gyökérzet kialakulása után meglehetősen szárazságtűrő növénnyé válnak, és már nem igényelnek sok vizet a virágzáshoz.
Mivel a növény annyira illatos, természetesen sok rovart és állatot visszatart, de néhányuk mégis élvezi a virágok rágását. A levéltetvek és a gyöngyvirágok nagyon szeretik a levendulát, de egy permetezéssel lefújhatók. A katicabogár a levéltetvek természetes ellensége, amelyeket be lehet vezetni a növény védelmére. A levendulanövények hajlamosak a penészre. Ha a növényeknek sok helyet hagynak köztük, segít megelőzni ezeket a problémákat. Ideális esetben a növényeknek kb. 1–3 láb közötti teret kell hagyniuk a legjobb növekedés és légáramlás érdekében.
Biztonságos enni a levendulát?
A biztonságos enni, ha kulináris minőségű levendulát használ. A vadon élő valószínűleg nem fog megölni, de azt sem kifejezetten fogyasztásra termesztik. Másrészről, a kézműves levendula, vagy amelyet a műkereskedelmi üzletekben vásárolnak, soha ne fogyasztja el, mivel kifejezetten díszítésre termesztik, és gyakran mérgező vegyi anyagokkal vannak bevonva, hogy szépségét a lehető leghosszabb ideig megőrizze. Ezek a vegyi anyagok a kézműves növényt ehetővé teszik. Ragaszkodjon ahhoz, hogy levenduláját olyan megbízható élelmiszer-forrásból vásárolja meg, mint mi!
Elveszti az ízét a szárítva?
A szárítva nem veszíti el az ízét. Valójában az ellenkezője igaz, mivel a levendula kiszáradásakor a növényi sejtszerkezet elbomlik, és felszabadítja az illóolajokat, és illatosabb, ízletesebb rügyet hoz létre. Kevesebb szárított levendulát használjon, mint amennyit a receptben frissen használna.
Főzés a fűszerrel
A levendulanövény finom, mivel gyorsan szappanos lehet, ha túl sokat használ fel! Használja takarékosan, és ne felejtse el a virágokat főzés előtt a lehető legnagyobb mértékben felbontani, mivel ezek kellemetlen lehet rágni. Próbáljon levendulát infúzió formájában is felhasználni, vagy aprítsa össze néhány virágrügyet, majd adja hozzá cukorhoz. Hagyja a keveréket legalább egy éjszakán át ülni, hogy szép levendulacukor jöjjön létre! Az ilyen típusú cukor előállítása segít optimalizálni a levendula ízét, mivel a virágok illóolajait felszívja a cukor. Ez a levendulacukor különösen jó a fekete és a piros gyümölcsökön, például a szeder, áfonya, cseresznye, szilva és eper esetében. Ezek a virágok elsősorban a desszert receptekben találhatók.
A fűszer pácban felhasználás
Használhatja a levendulát a hús pácokban, bár ez gyorsan erősíti a hús ízét, ezért takarékosan használja. A hosszú pácolás nem működik jól, mivel csak rontja az ízeket, ezért egy rövid pácba forgassuk. Próbálja ki csirkén, bárányon, fácánon, vagy nyúlon!
A illóolajait kizárólag a virágokban találják meg, így míg a főzéshez a zöldeket felhasználhatja, addig nem lesznek ugyanaz a aromájuk, mint a rügyeknél. A francia konyhában, olyan mediterrán gyógynövényekkel kombinálják, mint a kakukkfű, só és a rozmaring. Kombinálja a négyet, és megvan az alapvető recept. Marokkóban levendula található a Ras El Hanout fűszerkeverékben.
Néhány szakács szeret dekorációként szétszórni a szirmokat a sütemény felett. Kísérletezhet ezzel az ízzel, ha a növény virágot meleg tejben, tejszínben, cukorszirupban, vagy borban áztatja. Ez jó sorbet aromát eredményez. A házi készítésű fagylalt könnyű és frissítő, és mi is élveztük csokoládéhabban.
A fűszer jól működik más gyógynövényekkel, például:
- majoránna
- oregánó
- petrezselyem
- rozmaring
- sós és kakukkfű kombinációjában.
Milyen az íze a levendulának?
A kissé kámforral és keserűséggel rendelkezik. Virágos és kissé citrusos. Azt is leírták, hogy érdekes vonzereje van. A kulináris illatát intenzív, fűszeres és édesen virágosnak írták le, menta- és citrom jelleggel.
A helyettesítése
A rozmaring a kulináris növény legközelebbi és legmegfelelőbb helyettesítője.
Nővény és kert
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Tea kulacs palackok 2019-ben
Elektromos sütő tisztítása
Sütő tisztítása szódabikarbónával
Légkeveréses sütő tisztítása
Mikrohullámú sütő tisztítása – egyszerű mikrohullámú sütő tisztítás
Tábor főzéshez abszolút kezdő útmutató
Végső élelmiszer összeállítás videó
Kakukkfű és kerti kakukkfű hatása és felhasználása és kakukkfű helyett
Tárkony fűszer növény termesztése és felhasználása
Zsálya fajták és zsálya felhasználása
Rozmaring története és termesztése és felhasználása
Petrezselyem története termesztése és helyettesítése
Oregano története és fajták termesztése helyettesítése
Fodormenta hatásai és termesztés története
Majoránna történelme és termesztés és felhasználása
Citromfű hatása és termesztés története Levendula története és termesztése és felhasználása
Kaffir lime levél
Rózsaszirom felhasználása étel ízesítésre
Metélőhagyma szárítása és történelme és ízvilága
Kapor hatása és felhasználása fűszerként
Curry fűszer története és termesztése és főzés curry levelekkel
Turbolya termesztése és felhasználása
Zeller termesztése története és zeller felhasználása
Babérlevél története és felhasználása
Bazsalikom termesztése és története és használata
Indonéz vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Mexikói vaníliarúd története és vaníliarúd használata
Vanília kivonat és vanília aroma hogyan készül Madagaszkári vanília rúd története és termesztése és tárolása
Tahiti vaníliarúd története és termesztése és felhasználása
Kurkuma története termesztés és felhasználása receptekben
Barnacukor története és cukornád termesztése és felhasználása
Csillagánizs története termesztése és felhasználása
Mogyoróhagyma termesztése és hol használják a mogyoróhagymát?
Fehér szezámmag története termesztése és fogyasztása és hatásai
Fekete szezámmag története termesztése és fogyasztása
Sáfrány termesztése és hatása és sáfrány fűszer használata Porcini gomba története termesztés és sütés főzés felhasználása
Mák története és vetése és főzés sütés a mákkal
Fehér bors és rózsaszín bors használata
Szecsuáni bors és zöld bors története és hasznos tippek
Fekete bors fűszer története és bors típusai
Hagyma termesztése és története és hasznos tippek felhasználásra
Szerecsendió története és íze és felhasználása
Mustármag típusai hatása és vetése és története
Mahleb – Cseresznyemag fűszer története és felhasználása
Hosszú bors fűszer felhasználása
Borókabogyó felhasználása és története
Gyömbér ültetése és története és gyömbér mire jó
Fokhagyma termesztése története és főzési tippek
Galangal gyökér fűszer története termesztése és felhasználása
Görögszéna mag fűszer termesztése és íze és felhasználása
Édeskömény története és termesztése és a ételekben Kapormag története termesztés és főzés a kapormaggal
Koriander típusai és története – termesztése és felhasználása
Kakaópor története és termesztése és típusai
Szegfűszeg történelme és termesztés és felhasználása
Fahéj indonéz korintje fahéj termesztése és története
Chili paprika fogyasztása és tulajdonságai
Chia mag története és termesztése fogyasztása
Zellermag fűszer és zeller növény története és felhasználása
Kardamom fűszer története és mikor és hol használható a fűszer
Köménymag termesztése története és felhasználása
Kakaóbab és kakaópor története felhasználása készítése
Pirospaprika és őrölt paprika története termesztés és felhasználása
Céklapor és cékla hatásai és répa története felhasználása
Asafoetida fűszer
Mandula étel- mandulaliszt és mandula története
Nyílgyökér liszt termesztése és felhasználása
Ánizs fűszer spanyol ánizsmag termesztése és tárolása felhasználása Ajwain fűszer magok – fűszerek
Fűszernyövények jellemző tulajdonságai
