Coeliakia Mi a glutén allergia? Gluténmentes élelmiszerek

Születésnapi torta. Pizza. Csokis keksz. A cöliákia, az emésztőrendszer egész életen át tartó rendellenessége esetén, ezek az ételek nem mindig kezelik a legtöbb ember szerint. Miért? Mivel általában gluténnek nevezett fehérjefajtákat tartalmaznak, ami problémákat okoz a tüdőbetegek számára. Melyek a gluténmentes élelmiszerek.

Mi a glutén és gluténmentes?

A glutén (ejtve: GLOOT-in) a búzában, rozsban, árpában és az azokból származó gabonafélékben található, illetve különböző neveket tartalmazó, például tritikálé, durum, manna és tönkölyből származó fehérjecsoportok általános kifejezése. A gabonafélék annyira általánosak étrendünkben, hogy a glutén a cukrok mellett csak a második helyen áll, mint a leggyakrabban fogyasztott összetevőnk.

Mi a Celiac Betegség?

Az emésztőrendszer azon szervek összessége, amelyek emésztik az emésztést és felszívják azokat a fontos tápanyagokat, amelyek a testnek szükségesek az egészséges állapothoz és növekedéshez. Az emésztőrendszer egyik fontos része a vékonybél, amely milliókat tartalmaz mikroszkopikus, ujjszerű kinyúlásokkal, villi néven (kiejtve: VIL-szem). A tápanyagok a keresztül felszívódnak a szervezetbe.

Celiakia (ejtve: SEE-lee-ak) betegségben szenvedőknek rendellenességeik miatt a testük reagál a gluténre. Amikor glutént esznek, a fehérjére adott immunrendszeri reakció fokozatosan károsítja a vékonybélben a pattanásokat. Amikor károsodik, a test nem képes felszívni a vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat, amelyekre egészséges szervezetnek van szüksége. A lisztérzékenységben ezért veszélyeztetett alultápláltság és fejleszteni vérszegénység (csökkent számú vörös vérsejtek hiánya miatt a vas) vagy az oszteoporózis (csontritkulás a kalcium hiánya).

A test képtelensége a tápanyagok felszívódására azt eredményezheti, hogy a kezeletlen Celiacus betegségben szenvedő fiatalok nem fognak megfelelően növekedni, lefogyhatnak és nagyon fáradtak lehetnek. Hajlamosak más betegségek kialakulására is, mint például pajzsmirigybetegség, 1. típusú cukorbetegség és gyomor-bél rák.

Mi okozza?

A szakértők nem tudják pontosan, miért szenvednek az emberek a celiakia miatt, amelyet glutén intoleranciának, celiakia sprue-nek, nontrópusi sprue-nak vagy gluténérzékeny enteropathianak is neveznek.

A betegségnek van némi genetikai háttere, ami azt jelenti, hogy családokban is előfordulhat. Csakúgy, mint a szem- vagy a hajszín, az emberek öröklik azokat a géneket, amelyek miatt a szüleik és a nagyszülők nagyobb valószínűséggel kapnak tüneteket. Ha egy közvetlen családtag (például egy szülő vagy testvér) celiakia-ban szenved, körülbelül 5% és 10% esély van arra, hogy neked is fennállhat. A Celiacus betegség minden örökséggel és háttérrel rendelkező embert érint.

Jelek és tünetek

Fontos a celiakia korai diagnosztizálása, mielőtt károsítja a bélrendszert. Mivel azonban könnyen összekeverhető a tünetek más bél rendellenességekkel, például irritábilis bél szindróma, gyulladásos bélbetegség vagy laktóz intolerancia , a celiakia tünetei nem tudhatják, hogy vannak-e.

A celiakia néhány gyakori tünete a hasmenés, hasi fájdalom és puffadás, valamint fogyás. A betegségben szenvedő ember fáradtnak érzi magát, ingerlékeny vagy depressziós lehet. Vannak, akiknél bőrkiütés és szájfájdalom van. A nem diagnosztizált tüdőbetegségben szenvedő tizenévesek későn áttörhetnek a pubertás idején.

Lehet, hogy valaki nem mutat tüneteket, amíg érzelmileg vagy fizikailag stresszes eseményen esik át, például egyetemre menni, betegség, sérülés vagy terhesség.

Hogyan diagnosztizálják a Celiac betegséget?

Mivel a celiakia tünetei hasonlóak más emésztőrendszeri állapotokhoz, csak az orvos tudja biztosan megmondani, ha valaki rendelkezik-e a betegséggel. Először az orvos kórtörténetét elvégzi, ahol megkérdezi Önt az esetleges problémáiról és tüneteiről, korábbi egészségi állapotáról, családjának egészségéről, minden alkalmazott gyógyszeréről, allergiájáról és egyéb kérdésekről. Kórtörténetének elvégzése mellett orvosa fizikai vizsgálatot is végez.

Ha egy orvos azt gyanítja, hogy valaki celiakia, vérvizsgálat rendelése általában az első lépés a betegség diagnosztizálásában. Ha a vérvizsgálat eredményei megmutatják a glutén és bizonyos egyéb fehérjék elleni antitestek szintjét a bél belsejében – ez annak jele, hogy az embernek celiakia lehet, akkor az orvos biopsziát rendelhet.  A vékonybélben a diagnózis megerősítésére.

Celiakia esetén az orvosok szövetmintát vesznek a vékonybélből egy hosszú, vékony, endoszkópnak nevezett csőnek a száj és a gyomor bevezetésével a vékonybélbe. Az orvosok sok esetben általános érzéstelenítést alkalmaznak a betegnél. A mintát laboratóriumba küldik vizsgálatra.

Hogyan kezelik?

Miután diagnosztizálták a coeliakiát, az orvos segít kezelni azt. Bár nincs gyógymód, a celiakia sikeresen kezelhető gluténmentes étrend betartásával. A tüdőbetegségben szenvedőknek egész életen át kell tartaniuk ezt az étrendet. Mivel a glutén megtalálható mindenben, a reggeli gabonaféléktől az elkészített ebédhúsokig, nagyon tisztában kell lenniük azzal, hogy mi található az ételekben.

Ha celiakia diagnosztizáltak, akkor egy orvos, vagy dietetikus, aki a celiakia szakterületére szakosodott, segíthet Önnek az életstílusához igazodó étkezési terv kidolgozásában.

Szerencsére a vékonybél gyógyulhat. Annak ellenére, hogy ez akár egy évet is igénybe vehet, sokan csak néhány nap után kezdnek jobban érezni magát egy gluténmentes étrend után. A jobb érzés azonban nem azt jelenti, hogy a házi kóros betegek ismét étkezhetnek glutént tartalmazó ételeket. A betegséget okozó gének a testben vannak, és az immunrendszer továbbra is reagál a gluténre, tehát a tünetek és a problémák visszatérnek, ha a celiakia miatt valaki újra elkezdi fogyasztani a glutént.

Vigyázz magadra

A jó hír a celiakia miatt az, hogy sok kedvenc étel, például születésnapi torta és pizza, glutén nélkül elkészíthető. Tehát ha cöliákia szenved, akkor továbbra is megtalálhatja a kedvenc ételeinek legnagyobb részét – csak el kell végeznie néhány kutatást, és tisztában kell lennie velük.

Négy dolgot kell tennie, ha celiakia van:

  • Tudatosítsd a címkék olvasását, hogy megtudja, vajon az élelmiszer tartalmaz-e glutént.
  • Tudja meg, mely ételek gluténmentesek.
  • Keressen alternatívákat a búza-, árpa- és rozsliszthez és más gluténtartalmú gabona-összetevőkhöz receptjeihez.
  • Keressen egy támogatási csoportot, ahol Ön és a betegségben szenvedő emberek megoszthatják a legfrissebb információkat.

Míg egy törvény előírja a búzamentes termékek címkézését, ügyeljen arra, hogy a “búzamentes” nem feltétlenül jelenti “gluténmentes” kifejezést, mivel a búzamentes termékekben árpa és rozs (gluténtartalmú szemcsék) lehetnek benne.