Hozzávalók
1 közepes padlizsán
2 közepes cukkíni
1 vöröshagyma
3 kaliforniai paprika (sárga, zöld és piros színben)
6 gerezd fokhagyma
3 paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál oregano
só, bors, 1 csokor petrezselyem
A padlizsánt hámozzuk meg, szükség esetén vágjuk ki a magját. Vágjuk kockákra, tegyük egy szűrőbe és enyhén sózzuk be, majd hagyjuk állni negyed órát.
A cukkínit vágjuk kockákra, majd felhevített olívaolajon a lecsepegtetett padlizsánnal pirítsuk meg. Ezt a keveréket tegyük félre egy tálba, majd öntsünk még egy kevés olívaolajat az edénybe, és kissé pároljuk meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a csíkokra vágott paprikát, míg levet ereszt.
Adjuk hozzá a karikákra vágott paradicsomot, fűszerezzük oreganóval, sóval borssal, majd öntsük a keverékhez a cukkínit és padlizsánt is. Kis lángon, gyakran kevergetve főzzük egy órán át, s miután elkészült, keverjük hozzá az apróra vágott petrezselymet.
Melegen, bagettel vagy pirítóssal tálaljuk. |
