Hozzávalók:

    *      60 dkg pulyka- vagy csirkemell filé
    *      1 kiskanál só
    *      fél mokkáskanál őrölt fekete bors
    *      4 evőkanál olaj
    *      1 kg sárgabarack
    *      4 dl 5%-os vörösborecet
    *      1 dl balzsamecet
    *      2,5 dl vörösbor
    *      1 nagyobb fahéj
    *      15 dkg barna cukor
    *      fél mokkáskanál só
    *      1 mokkáskanál Tabasco-mártás

A pulykamell filét 4 egyforma szeletre vágjuk, fél centi vastagra kiverjük, széleit és inait bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk. A sárgabarackot alaposan megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A kétféle ecetet a vörösborral, a fahéjjal és a cukorral fölforraljuk, majd a gyümölcsöt belerakjuk. Kis lángon 10 percig főzzük.

Ha kész, megsózzuk, a Tabascóval fűszerezzük. A hússzeleteket serpenyőben, a megforrósított olajon, oldalanként 2-3 percig sütjük. Lecsöpögtetve tányérra tesszük, és szűrőlapáttal, egy kevés lével mellészedjük a barackot is. Köretként rizs javasolt.